Блюда из творога

Творог вместе 4 желтками вкрутую, добавляют желтки,, сахар все перемешивают. вводят белки.

массу ровным на ­занный противень, укладывают и ­ют духовке 220—230°С.

Муку просеивают, добавляют растительное масло, соль и, непрерывно помешивая, вливают теплую воду. Замешивают мягкое тесто и дают постоять в теплом месте 10 мин.

Творог протирают, смешивают с яйцом, лимонной цедрой или ванилином и солят.

Тесто раскатывают и растягивают до толщины папиросной бу­маги, затем нарезают на слои размером с противень. На смазан­ный сливочным маслом противень укладывают 6—7 слоев, сма­зывая каждый слой растопленным сливочным маслом, сверху кладут подготовленную творожную начинку. Прикрывают еще 6—7 слоями теста, смазанными маслом, и запекают в духовке до появления румяной корочки на поверхности плэчинты. При подаче на стол плэчинту посыпают сахарной пудрой.

Булочка выпекается из дрожжевого слоеного теста, приготовленного безопарным способом насмеси молока с водой. После замеса теста его обминают в процессе брожения два раза. После второй обминки тесто выкладывают на стол и прослаивают с маслом, как описано при приготовлении булочки с повидлом. После прослаивания и охлаждения в течение 20 — 30 мин тесто раскатывают в длинную полосу и нарезают квадратами размером 10 см, массой 75 г.

Творожный фарш отсаживают из кондитерского мешка в каждую заготовку по 15 г, складывают в виде треугольника укладывают на листы, оставляют для расстойки, смазывают яйцом и выпекают.

Прокрутите творог через мясорубку, добавьте масло, мелко нарезанную зелень и перья зеленого лука. Творог немного поперчите и посолите. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа.

Ровные одинаковые картофельные клубни тщательно вымойте и выложите на противень, посыпанный слоем соли. Противень поставьте в заранее нагретую духовку. Через 40 минут, когда картофель будет готов, выньте его из духовки и достаньте творог из холодильника. Выложите на тарелку картофель и ложку творога.

Тщательно промойте картофельные клубни, сварите их в соленой воде. Сваренный картофель пропустите через мясорубку или протрите через сито. Творог отожмите и прокрутите через мясорубку. Смешайте оба пюре — картофельное и творожное. В полученную массу разбейте одно яйцо, перемешайте, всыпьте муку, посолите и хорошенько вымесите тесто. В глубокую сковородку налейте растительного масла и раскалите его. Пампушки обваляйте в муке и выложите на раскаленную сковороду. К пампушкам подайте сметану.

Тщательно очищенную и промытую картошку поставьте вариться в подсоленной воде. Когда картофель сварится, разомните его с добавлением сметаны и подсолите, если требуется. Творог проверните через мясорубку, посолите и смешайте с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Приготовьте горшочки, в них уложите слоями картофельное пюре и творог. Не забывайте каждый слой поливать сметаной. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее горшочки. Запекайте кушанье в течение 25—30 минут.

Тесто опарным на с обминками. оно 3,5 — 4 при 35 — 37°С. готового формуют булочки укладывают на жиром на 7 — 8 см от. После через, 30 деревянным делают булочках и их массой повидлом. остав­ для расстойки, яйцом вы­ при 220 — 230°.

Смешиваем миске .

Смазываем сырной и в -гриле 3 минут. сразу.

Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 1 см, посыпаем солью и оставляем примерно на полчаса, пока не выйдет горечь. Смываем соль и промокаем бумажными полотенцами.

Разогреваем растительное масло для глубокого обжаривания. Панируем каждым кружочек в муке, обмакиваем в яйце и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Промокаем излишек масла бумажным полотенцем.

Смешиваем в миске сыр и творог.

Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).

Готовим тхину: в отдельную мисочку высыпаем порошок тхины, помешивая, постепенно наливаем воду и лимонный сок, доводим до консистенции сметаны. Добавляем остальные ингредиенты. Пробуем и добавляем специи, если нужно.

Укладываем на большой противень обжаренные кружочки баклажанов, на каждый кладем по ложке сырной массы, закрываем „бутерброд" еще одним кружком и на него сверху кладем ложку тхины. Запекаем в духовке примерно 20 минут, пока тхина не затвердеет.

Хозяйке на заметку:

Можно обжарить баклажаны днем раньше и держать их в холодильнике, а все остальное приготовить уже непосредственно перед подачей на стол (10 минут работы).

Моем баклажаны и кабачки, разрезаем их по длине на две части и ножом вычищаем мякоть (так, чтобы получились лодочки для заполнения начинкой). Вычищенную мякоть нарезаем маленькими кубиками.

Смешиваем в миске сыр и творог. Разогреваем в сковороде растительное масло и пассеруем лук до золотистого цвета. Добавляем к нему мякоть кабачков и баклажанов, перемешиваем и жарим несколько минут. Снимаем с огня и кладем все в миску с сыром и творогом. Нагреваем духовку до средне-низкой температуры (ПОТ).

Добавляем к начинке яйца, специи и миндаль. Хорошенько перемешиваем.

Ставим наши лодочки на противень, заполняем их полученной начинкой, посыпаем сверху тертым сыром и запекаем примерно 30 минут до полной мягкости овощей.

Свежий отжатый творог растереть ложкой через решето или пропустить через мясорубку. Выпустить яйца, добавить сметаны, немного соли, тщательно перемешать и тут же сделать пельмени.

Тесто приготовить так же, как и для других пельменей, но раскатать слоем по толще и кружочки нарезать диаметром в 6—7 сантиметров. В кружочки теста положить столовой ложкой творог, завернуть половину теста, края защипать. Кончики не соединять — пельмени с творогом имеют форму полумесяца.

Сделанные пельмени заложить в кипящую подсоленную воду или бульон, отварить, откинуть в решето или дуршлаг, положить в тарелки и подать на стол с маслом или сметаной.

Смешать 200 г творога с 200 г маргарина, добавить 1 чайную ложку соды, гашенной уксусом, 2 столовые ложки сметаны. 1 ½ стакана муки. Начинка: 3 столовые ложки размягчённого сливочного масла положить в кастрюлю и всыпать 1 стакан сахара. Растопить на слабом огне, всыпать 1 столовую ложку муки, перемешать. Снять с огня, всыпать ванилин, ½ стакана молотых грецких орехов, немного корицы. Начинку положить на 2 прямоугольные лепёшки, свернуть рулетом, нарезать и испечь.

Приготовить торт на 8 марта – это маленький подвиг, который оценит ваша любимая) И мама будет рада, если утром ее встретит маленький тортик к 8 марта, который дочка или сын приготовили для нее сами. Представляем здесь самый простой рецепт торта на 8 марта – из печенья с творожной начинкой и шоколадной глазурью, не требующий выпечки.

Замесить дрожжевое тесто, разделить его на куски весом в 80 г, уложить на сковороде и дать насстояться. В середине каждого кусочка теста деревянным пестиком сделать углубление. В это углубление положить начинку из творога. Приготовление начинки. Пропустить творог через мясорубку или протереть ложкой через сито. Добавить к творогу сливочное масло, молоко, яйца, сахарный песок, ванилин и тщательно размешать деревянной ложкой. Приготовленную таким образом начинку разложить порциями на тесто, сровнять ножом, помазать верх сырым яйцом и посадить в печь или духовку.

Круглый пирог со сложной многослойной начинкой – губадия. Рецепт губадии традиционен для татарской кухни, этот пирог подается на всех больших торжествах.

Маргарин , добавить, творог,, корицу, , гашенную. Замесить тесто, пласт 0,5–1 см, стаканом или любую , выложить смазанный маслом и в духовке 20 минут.

Компоненты смешать и замесить тесто. Тесто разделить на 2 половины. Лук мелко нарезать и смешать творог со сливочном маслом, а затем соединить все вместе. В форму выложить 1 часть теста, сверху разложить начинку и накрыть второй половиной теста. Испечь в духовке.

Замесить. Вырезать, как пельмени, в и на .

Творог пропускают через мясорубку или протирают через сито, добавляют яйца, просеянную муку, сахар, растворенный ванилин и соль. Иногда в фарш добавляют изюм, цукаты или орехи, лимонную или апельсиновую цедру. Если ва­трушки готовят для подачи к супу, то изюм и ванилин не добав­ляют.

Подготовленный и нарезанный кусочками ревень сварить в подслащенной воде до полуготовности. Творог растереть с сахаром, добавить изюм, толченые орехи, яйца. Черствый белый хлеб нарезать ломтиками, смочить в молоке или свежих сливках и выложить ими дно сковороды, предварительно смазав ее сливочным маслом. Поверх хлеба уложить кусочки ревеня, затем творог и запечь в духовке.

Очистить от кожицы помидоры, мелко нарезать и тушить до мягкости с маслом и солью. Снять с огня и добавить молотые сухари, творог, мелко нарезанную зелень петрушки, перец. Перемешать и выложить на противень. Полить взбитыми яйцами с молоком и запечь в сильно разогретой духовке до образования румяной корочки. Подавать с салатом.

Из очищенных от кожицы, разрезанных поперек на кружочки высотой 4—5 см кабачков вынуть ложкой часть мякоти вместе с семенами, кружочки отварить до полуготовности и наполнить фаршем. Для фарша мелко нашинкованную или натертую на крупной терке морковь припустить с маслом. Рис сварить до полуготовности и соединить с протертым творогом и припущенной морковью. Заправить сырыми яйцами и сахаром. Наполненные фаршем кабачки уложить на смазанный маслом противень или сковороду, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Таким же способом можно приготовить кабачки с другими видами фаршей.

Сваренную свеклу очистить, пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, прогреть, всыпать подсушенную манную крупу, массу перемешать и охладить. Добавить протертый сыр, яйца, соль, хорошо перемешать. Из подготовленной массы сформовать биточки, обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде с обеих сторон. На стол подать со сметаной или сметанным соусом.

Картофель сварить в кожуре, очистить, протереть горячим через сито и охладить. Творог, картофельную массу, сахар, муку, яйца, изюм хорощо размешать, добавить по вкусу корицу, мускатный орех и лимонную цедру. Сформовать овальные биточки и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Горячие биточки посыпать сахарной пудрой и подать с какао или яблочным повидлом.

Очищенную вареную свеклу нарезают соломкой, добавляют уксус, сахар и тушат. Вареное мясо нарезают соломкой. Лук пассеруют. Подготовленные продукты заливают бульоном и доводят до кипения. При отпуске посыпают зеленью. Отдельно подают творожно-картофельные "листочки". Для приготовления "листочков" очищенный отварной картофель протирают с творогом и мукой, добавляют яйцо, соль и замешивают тесто. Затем тесто раскатывают, нарезают "листочками" и обжаривают их в большом количестве растительного масла.

Творог, на 200 творога 1 столовую сахара, –, все и блины.

Треску припускают до готовности. Лук репчатый шинкуют и пассеруют до готовности. Подготовленные продукты охлаждают, дважды пропускают через мясорубку, затем добавляют творог, размягченное сливочное масло, соль и молотый перец. Полученную массу хорошо вымешивают, формуют в виде лепе­шек и охлаждают. При отпуске поливают майонезом й посыпают мелко нарезанной зеленью.

Лук зеленый мелко нарезают. Творожную массу смешивают с нарезанным луком и частью сметаны. Готовую массу укладывают в салатник и поливают оставшейся сметаной.

Тмин, промывают, горячей и на 1—1,5 для, затем сливают. творожную добавляют тмин, сметаны все. При поливают сметаной.

Творог протирают. Помидоры очищают, удаляют семена и мелко рубят, смешивают с творогом, нашинкованным репчатым луком и перцем. Затем постепенно вводят растительное масло. Икру выкладывают на тарелку и украшают дольками вареных яиц, маслинами, солеными огурцами, морковью.