Блюда с соевым соусом, рецепты с соевым соусом характерны, прежде всего, для азиатской кухни. Благодаря популярности японской и китайской кухни, соевый соус перестал быть для нас чем-то необычным.
Залить яйца водой и варить 8-10 минут. Затем охладить под струей холодной воды в течение 5 минут. Покатать и осторожно надавить на яйца так, чтобы скорлупа треснула, но не снимать ее с яиц.
В небольшой кастрюле смешать чай, соль, порошок из специй и соевый соус, добавить немного воды.
Затем положить яйца в один слой и, доведя до кипения, варить на медленном огне в течение 30 минут. Выключить огонь и оставить яйца для охлаждения в той же смеси. Перед подачей на стол очистить яйца от скорлупы.
Яйца варить в течение 10 минут, быстро охладить, очистить скорлупу. Чай заварить кипятком, добавить анис, соевый соус, соль, опустить в эту смесь яйца и настаивать их в течение 1 часа 30 минут. Вода должна быть все время горячей. Приготовленные таким способом яйца китайцы с удовольствием едят на завтрак или во время пикника.
Куриные или утиные яйца варить в течение 10-12 минут, опустить в холодную воду, очистить от скорлупы, наколоть в нескольких местах и снова варить 10-15 минут в воде с добавлением соевого соуса, водки, бадьяна, душистого перца, корицы, гвоздики, имбиря, петрушки, укропа. Яйца нарезать дольками и уложить веером на тарелку.
Яйца варить в течение 4-5 минут, охладить. Очистить от скорлупы и выложить их в миску или другую посуду так, чтобы плотно прилегали к кроям посуды. Специи проварить в воде и процедить. Из соевого соуса, масла, отвара пряностей, соли и сахара сделать маринад. Маринад залить в посуду с яйцами. Яйца маринуются 2-3 часа. Во время маринования яйца надо переворачивать и поливать маринадом.
Почистить и вымыть картофель. Нарезать соломкой.
Бланшировать картофель, погрузив его на несколько секунд в кипяток, затем вынуть и просушить. На сильном огне разогреть на сковороде масло до появления лёгкого дымка. Положить на сковороду лук и перец и обжарить с перемешиванием. Засыпать картофель и тщательно перемешать. Добавить соевый соус, соль и уксус. Перемешать, выложить на блюдо и подавать на стол.
Примечание. Блюдо может быть приготовлено с мясом, нарезанным ломтиками, соломкой или кубиками(100 гмясана250 г картофеля), а также с зеленым перцем, морковью, сушеными китайскими грибами, свежими грибами, соленой сушеной капустой, ростками бамбука, огурцами и другими овощами.
Грибы замочить в холодной воде. Капусту нарезать полосками, морковь — полосками, молодой кабачок — тонкими ломтиками. Лук-порей разрезать вдоль пополам, а затем на кусочки по 2 см.
Побеги бамбука и каштаны откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь, нарезать тонкими ломтиками (лучше фигурным ножом). Репчатый лук мелко нарезать и обжарить. Капусту, морковь, лук тушить вместе около 15 минут, прибавив стакан воды. Добавить глютамат натрия, соль и перец. Через5 минут положить кабачки, грибы, затем побега соевых бобов, каштаны и побеги бамбука. Добавить обжаренный репчатый лук, смесь измельченного арахиса и соевый соус.
Морковь и сельдерей очистить, нарезать соломкой, бланшировать, откинуть, положить на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира и, неоднократно встряхивая сковороду, жарить. После этого добавить соевый соус, водку, соль и растопленное свиное сало.
Баклажаны очистить, промыть, разрезать пополам вдоль, удалить семена и варить до готовности на пару. После этого охладить, нарезать соломкой, добавить соевый соус, кунжутное масло, уксус, концентрат, соль. Продукты перемешать, уложить горкой в салатник или на тарелку, сверху посыпать мелкорубленым чесноком. Отдельно подать соевый соус (25 г) или полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, глютаматом натрия и уксусом.
Обрезать завядшие листья и корни, затем промыть капусту и мелко нарезать.
На сильном огне разогреть на сковороде жир и перечное масло до появления легкого дымка. Положить капусту и жарить, непрерывно помешивая. Засыпать сахар, влить уксус и соевый соус. Непрерывно помешивать до готовности. Влить, помешивая, раствор крахмала. Переложить капусту на тарелку и подавать на стол.
Капусту вымыть, отделить листья от кочерыжки. Разогреть в сковороде рапсовое масло, положить в него перец (красный и душистый) и прожарить до потемнения. Затем выложить в сковороду листья капусты и, посолив, вылить соевый соус. Жарить до тех пор, пока листья не станут мягкими. Затем облить листья уксусом и положить в тарелку для охлаждения.
Поджаренный перец нарезать мелкой соломкой. Расстелить капустные листья, положить в каждый из них нарезанный перец и скатать трубочкой. Нарезать эти трубочки кусками по 3-4 см и разложить на блюде. Из оставшейся на блюде подливы вынуть душистый перец, добавить вэйцзин, кунжутное масло и, тщательно размешав, полить трубочки.
Все очень просто - шинкуем китайскую капусту и заливаем пикантной заливкой из соевого соуса с кунжутным маслом, характерной для китайской кухни. Варианты добавок для этого салата бесконечно разнообразны, некоторые подсказаны в рецепте ниже.
Огурцы помыть, срезать кожицу с концов и разрезать вдоль пополам. После этого каждую половину огурца слегка ударить боковой стороной ножа, чтобы сделать ее более плоской, и нарезать крупными дольками. Огурцы положить горкой в салатник или на тарелку и полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, глютаматом натрия и уксусом.
Курицу вымыть и целиком замариновать в смеси, приготовленной из всех указанных продуктов, тщательно обмазав ею птицу и снаружи, и внутри. Через 7—8 часов достать из маринада, обсушить и насадить на вертел. Жарить, поливая оставшимся маринадом.
Перец нарезать соломкой. Фарш обжарить на сковороде в растительном масле, добавить соль и перец. Лапшу отварить в подсоленной воде, промыть, дать обсохнуть, а потом смешать ее со сладким перцем и жареным фаршем. Заправить смесью лимонного сока и соевого соуса.
Баклажаны по-корейски готовят разными способами. Отличаются баклажаны по-корейски количеством и видом пряностей и приправ, которые каждая хозяйка добавляет по своему вкусу и желанию, изменяя традиционный рецепт. Маринованные баклажаны по-корейски быстро и просто готовятся из обжаренных или отварных овощей. Как это сделать?
Рыбное филе нарезать кусочками (1 *2*3 см), обжарить их во фритюре, предварительно обмакнув в раствор крахмала. В сковороду, где жарилась рыба, оставив на ней небольшое количество масла, положить нарезанный лук, обжарить, влить соевый соус, водку, раствор крахмала, добавить сахар и глютамат, все тщательно перемешать и проварить на сильном огне, добавить уксус и имбирь, после этого положить обжаренную рыбу и аккуратно перемешать.
Равномерно обжарить в масле свинину на среднем огне. Влить воду, соевый соус и водку, уменьшить огонь, добавить имбирь, лук, соль, перец и прикрыть крышкой. Тушить свинину 1 1/2—2 часа, периодически помешивая и добавляя воду, чтобы она по крайней мере наполовину покрывала мясо. Вынуть мясо, остудить и нарезать на кусочки.
ВСЕ КОМПОНЕНТЫ ПЕРЕМЕШАТЬ.
Все ингредиенты для соуса перемешать.
Нарезать говядину на 8 ломтиков. Приготовить 8 порций лука, завернуть его в говядину и тщательно скрепить тонкой деревянной шпажкой. Нагреть в сковороде масло и жарить трубочки на большом огне, встряхивая сковороду. Добавить соевый соус, сахар, водку, даси и слегка уменьшить огонь. Тушить 3 минуты, переворачивая.
Снять сковороду с огня, вынуть из трубочек шпажки и продолжать готовить, встряхивая сковороду, пока не выкипит вся жидкость (примерно 2 минуты). Положить трубочки на тарелку и разрезать пополам. Поджарить и размолоть кунжутные семена и посыпать ими трубочки перед подачей на стол.
В небольшой сковороде смешать даси, сахар, соевый соус, водку и соль, поставить на огонь и мешать, пока сахар и соль не растворятся, затем охладить. Влить яйца и хорошо размешать. Традиционно такой омлет делают на сковороде прямоугольной формы. Слегка смазать сковороду маслом и вылить на нее 1/4 смеси так, чтобы она равномерно покрыла дно. Жарить на среднем огне несколько секунд. Если появляются пузырьки, протыкать их палочкой. Свернуть омлет пополам, приподнять и, смазав сковороду маслом, налить еще 1/4 приготовленной массы так, чтобы она заполнила все дно сковороды. Через несколько секунд готовый лист снова свернуть, как и первый. Таким же образом сделать еще 2 слоя, но особенно тщательно складывать последний , так как от этого зависит форма блюда. Когда омлетный брусок сформируется, продержать его на огне еще несколько мгновений, переворачивая на каждую сторону. Положить брусок на доску, охладить и нарезать на 8—10 частей. Подавать с приправой.
Вымыть плитку морской капусты, закрыть ею дно глубокой большой сковороды, налить полсковороды холодной воды, закрыть крышкой и довести до кипения. Вынуть морскую капусту, положить нарезанное кусочками мясо и креветки и проварить. Добавлять рыбу и другие ингредиенты поочередно, в зависимости от срока их варки. Шпинат положить в последнюю очередь. Это блюдо едят палочками прямо из сковороды, обмакивая каждый кусочек в приправу из лимона и соевого соуса, разбавленную по желанию жидкостью со сковороды. Для приготовления этого блюда можно использовать вместо отвара морской капусты куриный бульон.
Аккуратно нарезать мясо, чтобы не повредить кожу, посолить с обеих сторон, положить в кастрюлю кожей вниз и обрызгать водкой. Варить на паровой бане 13—15 минут на сильном огне. Готовое мясо нарезать ломтиками. Приправы подать отдельно.
Свежие грибы промыть, обсушить, отрезать ножки, нарезать тонкими дольками (сушеные грибы замочить на 15 минут и так же обработать). В кастрюлю влить вино и водку, прокипятить 2 минуты, добавить соевый соус, сахар и даси. Затем положить мелко нарезанное куриное мясо, грибы и нарезанный кольцами лук. Держать на слабом огне до готовности мяса, добавить приправы по вкусу. Каждую из 6 порций готового куриного мяса с грибами залить яйцом, согреть на небольшой сковороде и положить на горячий рис в пиалу. Нагреть над огнем плитки водорослей и покрошить в готовое блюдо.
Промыть и обсушить рис. Мелко нарезать каштаны и грибы, удалив твердые части. Смешать все ингредиенты для соуса. Нарезать куриное мясо небольшими кусочками и положить в соус на 5—10 минут. В кастрюлю положить рис, залить водой, плотно закрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Добавить куриное мясо, каштаны и грибы, снова довести до кипения и варить на слабом огне 25 минут. Затем выключить огонь и оставить кастрюлю под крышкой на 10 минут. Добавить горошек и хорошо перемешать.
Потроха вымыть, положить в подсоленную воду и варить 4— 5 минут. Откинуть на дуршлаг, давая стечь воде. Нанизать на небольшие шампуры. Смешать все ингредиенты для соуса и проварить. Жарить потроха на решетке на открытом огне около 10 минут, поворачивая и обрызгивая соусом.
Нарезать мясо, печень и лук небольшими кусками и нанизать на шампуры. В сковороде смешать соевый соус, сахар, водку и вино и кипятить, помешивая, 5—7 минут, пока соус немного не загустеет. Нагреть духовку, положить туда шампуры и жарить, поливая соусом. Перед подачей на стол посыпать специями.
Положить в миску куриный фарш, добавить имбирный сок, бобовую пасту, соль и лук. Хорошо перемешать и посыпать сверху крахмалом. Оставить на некоторое время и снова перемешать. Слегка смазать маслом руки и сделать 18—20 колобков. Колобки жарить в глубокой сковороде в сильно разогретом масле 3—4 минуты, часто переворачивая, пока они не приобретут темно-золотистый оттенок. Вынуть и хорошо обсушить. В другой сковороде смешать все ингредиенты для соуса, довести до кипения, уменьшить огонь и положить куриные колобки. Тушить 5 минут, часто переворачивая.
Удалить жир с куриного мяса, слегка посолить. Каждый кусок разрезать на 2 части. Хорошо разогреть в сковороде масло и положить мясо кожей вниз. Жарить, пока мясо не подрумянится с обеих сторон, накрыть крышкой и жарить на слабом огне еще минут 5. Удалить жир со сковороды, добавить все ингредиенты для соуса, кроме столового вина, поставить на сильный огонь и убавить его, когда соус закипит. Мясо переворачивать несколько раз, чтобы оно хорошо пропиталось загустевшим соусом. Затем полить столовым вином, что придаст ему аромат и глянцевитость. Готовое мясо нарезать маленькими кусочками и разложить на салатные листья.
Простой способ приготовления курицы терияки, рецепт "три в одном". Курицу маринуют в соусе, а затем готовят, на выбор, - в духовке, в гриле или на сковороде.
Соевый соус общедоступен, главное только выбирать качественный соевый соус, приготовленный способом естественного брожения. Соевый соус обладает неповторимым вкусом, он прекрасно сочетается со многими продуктами, подчёркивая и усиливая их индивидуальность. Несколько слов о том, с чем едят соевый соус. Это мясо, птица, рыба и морепродукты, злаки и овощи. Есть даже мороженое с соевым соусом. Расскажем про наиболее популярные блюда и рецепты с соевым соусом. На первом месте здесь, конечно, стоит курица в соевом соусе. Нежное мясо курицы быстро пропитывается соевым соусом. Соевый соус можно использовать как основу для какого-то более сложного соуса для курицы. Например, часто готовится курица в медово-соевом соусе, крылышки в медово-соевом соусе. Крылья в медово-соевом соусе имеют пикантно-сладковатый вкус, аппетитную корочку и довольно быстро готовятся. Но можно и без мёда приготовить очень вкусные куриные крылышки в соевом соусе, куриные ножки в соевом соусе, куриное филе в соевом соусе, куриные крылья в соевом соусе со специями. Очень нежная получается куриная грудка в соевом соусе, для этого кусочки мяса тушатся в соевом соусе. С помощью соевого соуса можно и хорошо промариновать целую курицу, перед тем как отправить её в духовку. Курица маринованная в соевом соусе гарантированно не будет пресной и безвкусной. В азиатской кухне не меньшее распространение чем курица получила и утка. Похожим образом как и курица, готовится утка в медово-соевом соусе. А утка маринованная в соевом соусе получается мягче, также маринад скрашивает её жирность. Наверняка вам также понравится мясо в соевом соусе. Выбор мяса остаётся за вами, будет ли это свинина в соевом соусе или говядина в соевом соусе. Маринованное мясо в соевом соусе приготовить очень легко, достаточно опустить мясо хотя бы на полчаса в соевый соус. Рецепт может рекомендовать и промариновать мясо в течении ночи, так что следует исходить из наличия свободного времени. Свинина маринованная в соевом соусе за счёт того, что свинина более мягкая, готовится быстрее, говядина маринованная в соевом соусе готовится несколько дольше. Мясо с соевым соусом – рецепт, который можно приготовить и тушением мяса в соевом соусе. Мясо можно готовить в духовке, мультиварке или просто на сковородке. Сначала промаринованное мясо обжариваем на масле с двух сторон, а потом готовим на медленном огне, получается вкуснейшая свинина с соевым соусом. Рецепты с соевым соусом могут не использовать соль, поскольку соевый соус и так достаточно солёный.
Соевый соус один из самых выигрышных для различных морепродуктов. Потрясающее по аромату и вкусу блюдо - жареные креветки в соевом соусе. Соевый соус для роллов, наряду с васаби, обязательное условие для настоящих суши. Если вы хотите приготовить вкусный гарнир или вегетарианское блюдо, также используйте соевый соус, который придаст блюду насыщенный и пикантный вкус. Рис с соевым соусом, лапша с овощами соевым соусом – одни из самых распространённых в Азии блюд с соевым соусом, приготовить которые можно неординарно. К соевому соусу можно добавлять различные специи, например, чеснок и соевый соус, имбирь и соевый соус. Рецепты с соевым соусом также часто используют кунжут, который прекрасно сочетается со вкусом соевого соуса. Соевый соус и маринад из него часто добавляют в различные холодные закуски. Это, например, салат с соевым соусом, маринованные овощи с соевым соусом.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru