Фарш с картошкой

Отварной картофель прожаривают, добавляют яйца, жир, соль и перемешивают. Половину картофельной массы кладут на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, сверху кладут фарш из мяса или печени, а на него – оставшуюся часть картофеля; посыпают сухарями, сбрызгивают жиром и запекают. При подаче запеканку нарезают на куски (по одному на порцию) и поливают маслом или соусом.

Лук мелко нарубить. Картофель нарезать кубиками. Кильки или сельдь нарезать на маленькие кусочки. Помидоры нарезать ломтиками.

Смешать фарш с рубленым луком.

Картофель положить на дно огнеупорной формы или противня, смазанного сливочным маслом или маргарином (его большей частью).

Сверху поместить кильки или нарезанную селедку, затем, не придавливая и не приглаживая, заправленный солью и перцем, смешанный с луком фарш.

На фарше разложить ломтики помидора и сбрызнуть их килечным рассолом.

Посыпать тертым сыром или сухарями и положить кусочки оставшегося маргарина или сливочного масла.

Накрыть крышкой и запекать в духовке при температуре 225 градусов до тех пор, пока мясо не пропечется, а сыр не зарумянится. Обычно это 15 — 20 минут.

На гарнир — отварной картофель или картофельное пюре и тушеные овощи, салат из сырых овощей.

На дне кастрюли растопить сливочное масло или маргарин, слегка обжарить в нем фарш вместе с луком, нарезанным кольцами.

Добавить нарезанную соломкой капусту, морковь и корень петрушки, картофель, нарезанный ломтиками, залить все это отваром или водой и заправить.

Тушить под крышкой до полной готовности, то есть 15 — 20 минут.

Готовое блюдо посыпать зеленью. На гарнир подать соленый огурец или салат из свеклы.

Хлеб размочить в воде. Картофель размять. Селедку очистить и освободить от костей. Бульон или воду поставить на огонь. Лук нарубить.

Фарш смешать с яйцом, вымоченным хлебом или сухарями, сметаной, рубленым луком и рубленой сельдью (или пропущенной через мясорубку вместе с луковицей), добавить приправы и взбить до образования вязкой однородной массы.

Руки смочить в холодной воде, разделать фарш на круглые маленькие шарики, положить их в слабо кипящий бульон или подсоленную воду, варить около 10 минут.

Готовые тефтели выложить в миску, жидкость процедить, заправить и снова поставить на огонь.

Муку развести в небольшом количестве холодного бульона, воды или сметаны, налить в отвар и варить несколько минут. Выключить огонь и добавить яичный желток. Перемешать.

Этим соусом залить фрикадельки, сверху посыпать зеленью.

К тефтелям лучше всего подойдет картофельное пюре и салат из сырых овощей.

Отварить картофель, сделать пюре с сырым яйцом, добавить 1-2 столовые ложки муки, посолить, поперчить. Выложить картофельную массу в смазанную маслом форму. Сверху положить начинку. Посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Начинка: немного томата-пасты, обжаренный мясной или куриный фарш, нарезанный соленый огурец и свежий помидор.

Картофель очистите, отварите и приготовьте картофельное пюре, добавив масло, соль, яйца. Филе фазана нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на жире до образования золотистой корочки. Затем переложите обжаренное мясо в сотейник, залейте небольшим количеством бульона или воды, добавьте соль, перец, доведите до кипения, закройте крышкой и тушите до полной готовности на медленном огне. Готовое мясо пропустите через мясорубку и смешайте с небольшим количеством бульона, в котором оно тушилось, и спассерованного репчатого лука.

Картофельное пюре выложите на чистую, смоченную водой салфетку и разровняйте, придавая прямоугольную форму. На середину массы выложите мясной фарш и соедините с помощью полотенца края картофельной массы. Приготовленный рулет переложите с полотенца на смазанный жиром противень, смажьте его яйцом, посыпьте молотыми сухарями и поставьте в предварительно разогретую духовку. Можно смазать рулет майонезом для лучшего вкуса. Готовый рулет разрежьте на порции и украсьте зеленью.

Огурцы, и сыр через, смешивают селедочным. Добавляют сливочное, перчат, перемешивают выкладывают тарелку.

посыпают зеленью и и .

Картофель морковь и на терке.

мясной, орехи,, картофель,, солят,, заправляют и перемешивают.

наполняют, посыпают сыром запекают духовом 10–15 мин.

блюдо зернами и петрушки.

Мясной, молоко желток до однородной, добавить картофель, нарезанную, жареный, перемешать, . Сформовать, панировать сухарях, на с сторон золотистой. Подавать отварным и огурцами.

Нарезать овальными. Очистить, дайкон, . Нарезать, дайкон морковь, картофель -. Сварить овощи. глубокую налить, добавить и соус. овощи камабоко. на слабом 1 час.

Часть нарежьте соломкой, – кубиками. в воде бульонный. Приготовленным залейте, посолите варите медленном. Оставшуюся натрите крупной, смешайте мясным и из хлеба. из небольшие. Когда будут готовы, фрикадельки, масло, нарезанную петрушки. с из картофеля.

Нежные куриные котлеты-оладьи с тертым картофелем готовятся из минимума продуктов! Два в одном - и мясо и гарнир. Отличный ответ на вопрос: что приготовить на второе?

Каждая порция этого блюда приготовляется в глиняном горшочке ( по-болгарски гювече ). На дно положить мелко нарезанный лук, на него крупно нашинкованный картофель, затем мясной фарш, посыпав его красным и черным перцем. Потом положить измельченный стручковый перец, петрушку и мяту, нарезанные баклажаны и помидоры. Залить жиром и ложкой теплой воды, поставить в духовку и запекать при умеренной температуре до образования румяной корочки.

Взять 15 сырых картофелин и 5 вареных. Сырую картошку натереть на мелкой терке, отжать через марлю картофельный сок. Вареную также натереть или растолочь толокушкой. Перемешать отварной и сырой картофель до однородной массы, добавить соль по вкусу. Мелко порезать лук, поджарить его на сковородке, добавить специи и перемешать с фаршем. Из картофельного теста сформировать лепешки, начинить их фаршем. Края лепешки закрыть так, чтобы не было видно стыков. Положить цеппелины в кипящую, слегка подсоленную воду и варить на медленном огне около 30 минут. Подавать со сметаной или с поджаренным копченым салом с луком!

Картофель подготовить так же, как для запеканки. Для фарша нарезать овощи в виде соломки и тушить их до готовности. Сняв с огня, добавить в них соль, сырые яйца и размешать. Подготовленное картофельное пюре разложить тонким слоем ( приблизительно 2 см ) на влажную салфетку, на середину поместить фарш. Края картофеля ( при помощи салфетки ) плотно соединить, придав форму рулета, который переложить швом вниз на противень, подмазанный маслом. Смазать рулет яйцом или сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в горячий шкаф на 25 - 30 минут, чтобы рулет подрумянился. Готовый рулет разрезать на порции, уложить на блюдо и полить растопленным маслом. К рулету можно подать сметанный или молочный соус.

Подготовить картофельное пюре так же, как и для запеканки без мяса. Отделив половину картофельного пюре, положить его ровным слоем на сковороду, подмазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху на этот слой положить мясной фарш, на него - оставшееся пюре, разровнять, смазать яйцом и запекать в духовом шкафу 20 - 30 минут. Для приготовления фарша может быть использовано любое мясо: говядина, телятина, свинина, домашняя птица, а также печенка, легкое или сердце. Вареное или тушеное мясо пропустить через мясорубку или мелко изрубить, добавить поджаренный лук, соль, молотый перец и все смешать. На бульоне или соке, полученном при тушении или варке мяса, может быть приготовлен красный соус, которым при подаче на стол поливают запеканку. Соус можно подать и отдельно.

Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками, очищенную и промытую морковь нарезать соломкой, лук порубить. В кипящую соленую воду положить овощи, мясной фарш, довести до кипения и варить 5-6 минут, затем настаивать 15-20 минут при закрытой крышке без нагревания.

Пресное ржаное тесто раскатывают, режут на квадраты, края загибают, а углы защипывают так, чтобы получилась плоская коробочка. Ее наполняют различными фаршами и выпекают.

Фарши для колядок могут быть разные:

Творог растирают с яйцом и сахаром.

Вареный горячий картофель толкут, разводят с молоком, добавляют яйца, сметану и перемешивают.

К варенью клюквенному добавляют муку.

Картофель, варят обсушивают. клубни, слегка, добавляют, яйца перемешивают. полученной разделывают, смазывают яйцом выпекают. готовят же, и пирожков теста. использовать грибные, .п.

Очищенный картофель и сок. (1/2 массы картофеля), смешивают отжатым, солят перемешивают. приготовленной формуют цепелинай, их мясным оставшимся, смешанным сахаром солью ( вкусу). цепелинай с сторон, растопленным, поджаренным луком, сметану тушат жарочном в посуде готовности. , в они.

Соевый отварить 10 в воде, замочить 1-2 часа. и отварить, яйца.

Порезать, морковь огурцы, мелко яйца, зеленый и соевый. Все, посолить, перец по специи, майонезом украсить.

Отваренный соевый фарш, обжарить на сковороде в растительном масле, затем поместить в неглубокую кастрюлю, залить 2 стаканами кипящей воды, добавить томат-пюре и тушить под крышкой на маленьком огне.

Овощи нарезать кубиками и обжарить в масле.

Через 30 минут после начала тушения фарша добавить обжаренные овощи, перец, специи и лавровый лист. Все осторожно перемешать, посолить и тушить еще 30 минут на маленьком огне.

Опустить фарш кипящую воду варить 5-7. Откинуть дуршлаг, отжать смешать картофелем, на терке. мелко и до цвета растительном. Добавить фарш, яйца посолить тщательно. Жарить разогретом масле.

Промыть перловую крупу и проварить ее в небольшом количестве воды 15-20 минут, затем снова промыть. Картофель нарезать соломкой или кубиками. Вскипятить в кастрюле 2 литра воды, опустить в нее соевый фарш, подготовленную перловую крупу и картофель. Морковь натереть на крупной терке, мелко нарезать лук и спассеровать овощи на растительном масле. Когда картофель и крупа будут почти готовы, в кастрюлю добавить подготовленные овощи и лавровый лист. Соленые огурцы нарезать маленькими кубиками и положить в суп за 5 минут до окончания варки, тогда же влить 3-4 ст. ложки огуречного рассола. Попробовать и только после этого при необходимости посолить.

Перед подачей на сто заправить рассольник сметаной и мелко порубленной зеленью.

Морковь, петрушки сельдерея на терке, порезать перец помидоры. лук в масле, в же вместе луком нарезанные в количестве со (черным перцем, паприкой, "Вегетой", другими, ваш ).

Вскипятить кастрюле 2 воды, туда фарш картофель, кубиками. 15 минут, картофель почти, добавить лист, овощи мелко капусту. и до. При на в можно сметану свежую зелень.

Чтобы приготовить вкусное и сытное блюдо - мясные тефтели в духовке - сперва делаем фарш для тефтелей, затем картофельную основу, а потом все вместе запекаем в духовке.

Вместо привычного пюре с тушеным мясом можно приготовить рулет картофельный с мясным фаршем. Это так же сытно и полезно, да еще и вкусно, как пирожки) Предлагаем рецепт рулета картофельного с фаршем из говядины.

Мясо нарезать мелкими кусочками, выложить на разогретую с жиром сковороду или противень и обжарить до образования румяной корочки. Переложить в глубокую посуду, залить бульоном или водой так, чтобы жидкость только покрывала мясо, довести до кипения, посуду закрыть крышкой и тушить мясо до готовности.

Готовое мясо пропустить через мясорубку с добавлением соли, пассерованного лука, черного молотого перца и небольшого количества бульона, в котором оно тушилось.

(Субпродукты для фарша отварить и также пропустить через мясорубку с добавлением соли, черного молотого перца и пассерованного лука.)

Картофель сварить, слить воду, обсушить и горячим протереть. Протертое картофельное пюре, заправленное маслом и солью (в картофельное пюре можно добавить яйца), разделить примерно на две части.

Одну часть пюре выложить на смазанный жиром и посыпанный молотыми сухарями противень или сковороду, разровнять. На картофельный слой выложить подготовленный фарш из говядины или субпродуктов. Покрыть второй частью картофельного пюре, хорошо разровнять.

Сделать при помощи столовой ложки или вилки сверху рисунок, посыпать молотыми просеянными пшеничными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовку.

Когда на поверхности запеканки образуется румяная поджаристая корочка, запеканку вынуть и разрезать на куски. Порцию запеканки положить на тарелку, полить соусом или растопленным сливочным маслом. Блюдо посыпать зеленью петрушки или укропа.

Сыр натереть. С подготовленных клубней срезать донышки и верхушки, вынуть сердцевину так, чтобы получились «бочонки». Донышки и вынутую картофельную сердцевину мелко нарубить. Лук нарезать, положить в фарш, добавить тертый сыр, рубленый картофель, посолить и поперчить. Тщательно вымешать фарш. Керамическую форму для запекания смазать растительным маслом. Приготовленной смесью нафаршировать картофельные «бочонки», накрыть их «крышечками», смазать майонезом, выложить в форму и запекать в течение 10—11 мин при мощности 80%.

Это блюдо прекрасно сочетается с любым соусом.

Начнём с картофеля. Нарежем его кружками, толщиной по пол сантиметра. И отправляем в кастрюлю с горячей подсоленой водой. Полностью отваривать его не будем. Нам надо чтобы все продукты были примерно одной “мягкости” или “твёрдости”, так что - варим до полуготовности. Пока картофель варится, займёмся соусом.

Сколько раз зарекался не покупать готовый куриный фарш. Но опять, в связи с нехваткой времени, наступил на те же грабли. Шкура! Шкуру они в фарш перемалывают. Раньше, не перемалывали, а продавали отдельно, чему наши собаки были весьма рады. А теперь перемалывают. А в этой шкуре, полно жира, который не всегда нужен. Эта диверсия всплывет позже. Ну да ладно. Про картошку не забыли? Нет? Ну и ладненько.

Лук нарезаем мелкими кубиками. Порубим листики базилика, без и укроп. Разогреваем сковороду, добавляем растительного масла, прогреваем его и начинаем обжаривать лук на сильном огне. Как только он начнёте зарумяниваться, делаем огонь средним и добавляем куркуму, сухую паприку (можно молотую, а можно хлопьями), молотый чёрный перец. Солим. Перемешиваем и делаем огонь на полную.

Разгребаем центр сковороды и выкладываем фарш. Через некоторое время, начинаем перемешивать. Сначала только фарш а потом, когда он немного обжарится, всё вместе. Вот тут-то и всплыл, в буквальном смысле слова, этот куриный жир. Диверсия на лицо. Попробуем использовать это в своих интересах. Опять раскапываем центр сковороды, там тут же собирается масляная лужица. Вот в неё мы и высыпаем нашу зелень. Аромат сразу пошёл замечательный. Не зеваем, зелень не должна подгореть, перемешиваем её - раз, два, три и теперь всё вместе. Выключаем огонь.

Осталось только порезать шампиньоны и помидоры. Порежем их дольками. Не толстыми - не тонкими, а так, чтобы в самый раз.

Берем блюдо для запекания и начинаем выкладывать. На дно, слой картофеля. На него слой грибов.

На грибы выкладываем половину “курно-лукового” соуса. И повторяем всё снова. Картофель, грибы, соус.

Самым верхним слоем выкладываем помидоры и посыпаем их тёртым сыром. Духовку надо разогреть до 160-180 градусов. Можно запекать.

Запекаем минут 25-30, в зависимости от особенностей духовки. Также, в зависимости от возможностей духовки, выбираем расположение и режим. Если духовка обычная то ставим на средний уровень и равномерный нагрев. Если духовка с конвекцией, то нижний уровень - нагрев снизу и конвекция. Ну да Вы и сами знаете все особенности вашей техники.