Гренки с сыром

Небольшие тонкие ломтики белой булки поджарить на масле с одной стороны, с другой — намазать майонезом. Разрезанные вдоль сосиски уложить на гренки (на майонез), покрыть сверху кружочками помидоров, посыпать тертым сыром и запечь в горячей духовке. Горячие гренки с сосисками подают к аперитивам или к пиву.

Хлеб обжарьте с одной стороны на разогретом сливочном масле, положите на эту сторону ломтик сыра и поместите хлеб на несколько минут в разогретую духовку. Чеснок измельчите с помощью ножа или специальной чеснокодавилки и посыпьте им горячие гренки.

Ломтики хлеба натрите чесноком и обжарьте с одной стороны в сливочном масле. Помидоры нарежьте тонкими кружочками, сыр измельчите на крупной терке. Подготовленные продукты уложите на хлеб и подайте гренки к столу.

Хлеб обжарьте с обеих сторон на сливочном масле. Лук мелко нашинкуйте и поджарьте на растительном масле до приобретения им светло-золотистого цвета. На подготовленный хлеб выложите лук и посыпьте сверху сыром.

Духовку разогрейте до 80°С. С хлеба снимите корку и нарежьте кубиками со стороной 2 см. Зуб­чик чеснока очистите и разрежьте пополам вдоль. На сковороде разогрейте 20 г сливочного масла. Пассируйте чеснок в течение 2 минут, затем выньте его из масла и выкиньте. Кубики хлеба обжарьте на сково­роде со всех сторон. Выложите в миску, накройте и поставьте в ра­зогретую духовку. Водяной кресс и портулак по­мойте, обсушите и порвите на ку­сочки. Луковицу очистите и мелко нарубите. Салат перемешайте с луком в большой миске. Для за­правки взбейте венчиком уксус, масло, горчицу, соль и перец, по­лейте ею салат. Разогрейте на сковороде ос­тавшееся сливочное масло и об­жарьте овечий сыр до золотистой корочки, пока он не начнет пла­виться. Салат выложите на боль­шое плоское блюдо, украсьте го­рячим сыром и гренками. Сразу подавайте на стол.

Салаты ромен и айсберг почи­стите, помойте, обсушите. Крупно нарежьте листья. Пармезан на­трите на крупной терке. Для соуса разомните вилкой филе анчоусов в мисочке. До­бавьте оливковое масло, яичный желток, лимонный сок, горчицу, соевый соус и сахар. Зубчик чес­нока очистите и раздавите. Взбейте содержимое миски вен­чиком, посолите, поперчите. С хлеба удалите корку, поражьте на кубики. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового мас­ла, выложите кубики хлеба и, пос­тоянно помешивая, поджарьте до румяной корочки. Выложите салат на блюдо, по­сыпьте пармезаном, полейте со­усом. Посыпьте салат горячими гренками и сразу же подавайте на стол.

Нарезать прямоугольными ломтиками ржаной черствый хлеб, немного подсушить, смазать массой из томата-пасты, яичного желтка, перца, маргарина, тертого сыра и запечь и жарочном шкафу. Гренки можно подавать к бульону или протертым супам.

Нарезать белый хлеб, обжарить в масле, снять со сковороды. Вылить на горячую сковороду взбитые со сливками яйца, положить обжаренные гренки и слегка поджарить, затем дожарить в духовке. Посыпать сыром, сдвинуть на подогретую тарелку и подать.

Грибы отварить, отцедить, нашинковать. Бульон процедить. Полстакана остудить и размешать с мукой. Стакан бульона вскипятить и влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, бульон с мукой. Когда жидкость закипит и загустеет, добавить сметану, масло, пассерованный измельченный лук, перемешать, довести до кипения и соединить с грибами. Из булки, удалив корку, вырезать 12 кружочков, намазать их с одной стороны маслом, второй стороной положить на смазанный маслом противень и слегка подрумянить в духовом шкафу. Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, выложить на нее грибы, покрыть их гренками, смазать взбитым яйцом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовом шкафу.

Хлеб нарезать ломтиками размером 4х6 см и толщиной 0,5 см, обжарить на сливочном масле с обеих сторон. Тертый сыр смешать с томатной пастой, яйцами, маслом и красным перцем. Полученной массой смазать ломтики с обеих сторон, положить на противень и запечь в духовке либо зажарить на сковороде с обеих сторон.

Сырую свеклу мелко нашинковать или натереть на терке, сбрызнуть уксусом, хорошо прогреть без жира в жарочном шкафу для удаления запаха сырой свеклы и охладить. В мясную оттяжку добавить измельченные кости свинокопченостей. Соединить оттяжку со свеклой, дать настояться и осветлить бульон обычным способом. В процессе варки борщка с оттяжкой добавить подпеченные коренья и лук. В процеженный бульон положить красный острый перец. Приготовить острые гренки: с пшеничного хлеба срезать корки, нарезать хлеб размером 4x6 см, толщиной около 5 см и слегка обжарить его на сливочном масле. Томат спассеровать, охладить, соединить с сырыми желтками, тертым сыром, сливочным маслом, красным перцем, все хорошо вымешать и густо намазать этой смесью кусочки обжаренного хлеба. Запечь гренки в жарочном шкафу. Борщок подать в бульонных чашках, отдельно подать гренки.

Лук нашинковать и обжарить на масле. Когда он размягчится, посыпать его мукой, увеличить нагрев и, помешивая, обжарить до румяности. Овощи отварить. Залить лук несколькими ложками овощного отвара, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10 минут. Ломтики хлеба поджарить на масле, посыпать тертым сыром, выдержать еще некоторое время на сковороде, чтобы сыр растопился, и вместе с рубленой зеленью подать к супу.

Квашеную капус­ту промыть кипяченой водой и отжать. Репчатый лук почистить и нашинковать. Разогреть в ско­вороде растительное масло и обжарить в нем лук. Добавить капусту, 5-6 ст. л. воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мяг­кости. Помидоры порезать на кусочки, колбасу порезать тонкими брусочками. Положить поми­доры и колбасу в сковороду с капустой, слегка посолить, поперчить и потушить 5-10 минут. Глу­бокую посуду смазать маслом, выложить капус­ту и утрамбовать. Батон порезать и обжарить в сливочном масле. Выложить гренки на капусту и посыпать натертым сыром. Запечь в духовке до золотистого цвета.

Разогреть на сковороде 2 ст. ложки растительного масла и обжарить ломтики черного хлеба с 2-х сторон. Еще теплым натереть хлеб разрезанной долькой чеснока.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и крупно нарезать, собрав выделившийся сок.

Бекон нарезать, положить на сковороду. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить, все добавить к бекону и обжарить до золотистого цвета. Добавить помидоры с соком и тушить 10-15 минут.

2 ст. ложки растительного масла разогреть со сливочным маслом в сковороде с высокими бортиками. Яйца взболтать с молоком, посолить, поперчить и вылить на сковороду. В середину уложить гренки, полить их приготовленным соусом и посыпать тертым сыром.

Как только яичница прихватится снизу, заверну ее края рулетом, закрывая хлеб с соусом. Выдержать под крышкой 2 минуты.

Перед подачей на стол посыпать кинзой.

С хлеба срезать корку и нарезать ломтиками толщиной 1—1,5 см. Яйцо взбить, посолить и добавить молоко. Смочить в этой смеси ломтики и запекать при полной мощности 2—3 минуты. Грибы (свежие — очистить, сухие — замочить, консервированные — промыть), нарезать и обжарить в масле, добавить мелко нарезанный лук, посыпать мукой и хорошо перемешать. Покрыть гренки фаршем, посыпать тертым сыром и запечь при полной мощности 5—6 минут.

Ароматные гренки с чесноком - идеальное блюдо к завтраку на скорую руку!

Яйцо взбить с молоком, добавить измельченную зелень и натертый на крупной терке сыр. В полученную массу обмакнуть кусочки хлеба и поместить их в пароварку на 5—10 мин (в зависимости от мощности прибора).

Вместе с горячими гренками подать нарезанный ломтиками помидор.

Все овощи отварить в отдельной посуде, процедить их. Добавить процеженный от сока консервированный горошек, заправить маслом, растертым с желтками, всыпать сухари, посолить по вкусу, все перемешать, добавить взбитые белки, мешая овощную массу сверху вниз. Разложить овощи горкой на приготовленные гренки, посыпать тертым сыром и запечь в духовке со средним жаром.

Очищенные от пленки мозги положить в посоленный кипяток и варить 2 мин. Вынуть, остудить, порезать мелкими кубиками. Лук мелко порезать, обжарить до светло-золотистого цвета, добавить мелко нарезанные мозги и жарить 5 мин, помешивая. Слегка остудить, поперчить, посолить. Добавить взбитые яйца, перемешать. Этой массой намазать приготовленные гренки (см. «Гренки со свежими грибами»), посыпать сухарями и сыром. Поставить в сильно нагретую духовку на 8—10 мин.

Процеженный мясной бульон осветлить; оттяжку приготовить из дичи, тонко нарезанной свеклы, уксуса и яичных белков. После введения оттяжки бульон нагреть до кипения и варить в течение 15-20 минут, в конце варки заправить красным острым перцем. Для улучшения вкуса в бульон можно добавить небольшое количество сахара. С готового бульона снять жир, а затем процедить. Борщок должен иметь красный цвет и кисловато-сладковатый вкус.

Подавать борщок в бульонной чашке, отдельно на пирожковой тарелке подать острые гренки. К бульону можно также подать пирожки или гренки из слоеного теста.

Для приготовления острых гренков из белого хлеба нарезать куски в форме прямоугольников размером 4х6 см, толщиной около 0,5 см и слегка обжарить их на масле. Сыр натереть на терке и смешать с томат-пастой, яйцом и маслом; для большей остроты добавить красный острый перец. Полученную массу аккуратно намазать на поджаренные ломтики хлеба, уложить их на лист и запечь в жарочном шкафу.

В прозрачный мясной или куриный бульон добавить для ароматизации вино (портвейн, мадеру и др.).

Подавать бульон в чашке; отдельно подать гренки.

В мясной прозрачный бульон добавить уксус, свеклу, нарезанную тонкими пластинками, и варить 5-10 минут при слабом кипении. Бульон процедить и заправить по вкусу красным перцем, можно прибавить сахар.

Подавать борщок в бульонных чашках, отдельно подать гренки.

У батона с нижней стороны срезать корку, нарезать его ломтиками толщиной 1 см и намазать маслом или маргарином с обеих сторон.

Ветчину порубить или пропустить через мясорубку, перемешать стертым сыром.

В приготовленную массу положить сметану (сметана должна быть густой), посолить по вкусу, намазать ломтики массой с одной стороны толстым слоем и поставить в нагретую духовку на 10 мин.

Гренки можно приготовить другим способом: ветчину порубить, смешать со сметаной, положить на ломтики булки, покрыть густым соусом из хрена и запечь.

Подать на блюде, украшенном веточками зеленой петрушки или листиками салата. Вместо ветчины можно использовать колбасу, но не сухую, окорок.

Пшеничный хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см и смочить в молоке. Вареную ветчину (нежирную) мелко нарезать или пропустить через мясорубку, добавить взбитый яичный белок, молотый перец и перемешать. Этой массой намазать подготовленные ломтики хлеба, сверху посыпать их тертым сыром, положить на противень, смазанный маслом, и подрумянить в горячей духовке.

Батоны пшеничного хлеба очищают от корок, нарезают тонкими ломтиками, кладут на кондитерский лист, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным жиром и поджаривают в духовом шкафу.

Подготовленное мясо индейки положить в кастрюлю, залить водой и варить бульон в течение 40— 50 минут, после чего бульон процедить, а мясо измельчить. Лук, морковь и корень петрушки очистить и тщательно вымыть, петрушку и морковь нарезать соломкой, лук — кольцами. Все поджарить на сковороде с топленым маслом до золотистой корочки. Хлеб нарезать ломтиками, смазать каждый кусок сливочным маслом и посыпать натертым на крупной терке сыром. Выложить на противень и запекать до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

В суповую кастрюлю вылить бульон, довести до кипения и добавить очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель, варить 10—15 минут на слабом огне. Затем добавить поджаренный лук и коренья, нарезанный тонкой соломкой маринованный перец и измельченное вареное мясо индейки. Посолить и варить на среднем огне еще 5 минут. В готовый суп положить разрезанные на четыре части маслины и зелень. Гренки нарезать небольшими кусочками, выложить в тарелки и залить супом.

Мясо отделить от кости, вымыть, разрезать на 3-4 куска. Кость разрубить и замочить на 30 минут. Затем мясо и кость положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и оставить вариться на медленном огне. Морковь, петрушку и лук очистить, мелко нарезать. После поджарить их на сковороде без жира до появления золотистого цвета. Положить овощи в кастрюлю с бульоном. Во время варки каждые 15—20 минут нужно снимать жир. Через 40 минут после того, как закипит бульон, добавить соль и специи, варить еще 20 минут.

Ломтики хлеба уложить на противень, посыпать тертым сыром и полить растопленным сливочным маслом. Запечь ломтики в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.

Вынуть мясо из готового бульона и нарезать его мелкими кубиками. Бульон процедить, разлить по тарелкам, положить в каждую тарелку мясо и гренки и подать к столу.

Совет: этот салат нужно подать к столу сразу же после приготовления, так как он быстро теряет свой свежий вид, а шампиньоны могут потемнеть.

Промойте зеленый и краснокочанный салаты холодной водой. Обсушите полотенцем. Разберите на листья.

Очистите и нарежьте лук колечками, смешайте с зеленым и красным салатами в салатнице.

Поджарьте хлеб с одной стороны. Разотрите чеснок, сливочное масло и брынзу до консистенции пасты, намажьте на неподжаренную сторону хлеба. Обрежьте корку и поджарьте намазанную сторону хлеба, чтобы она стала хрустящей. Нарежьте каждый кусок кубиками со стороной 1 см.

Уложите ветчину на сильно разогретую решетку на несколько секунд, пока не зажарится. Снимите и нарежьте кусочками по 5 см. Нарежьте яйцо тонкими дольками.

Для заправки взбейте растительное масло, сахар, томатный и соевый соус, уксус. Добавьте в салат ветчину и яйцо и залейте половиной заправки, сверху уложите гренки. Оставшуюся часть заправки подавайте отдельно в соуснике.

Совет: заправку можно приготовить заранее, за 1 день, но салат следует смешивать и заправлять непосредственно перед подачей к столу.

Овощи нашинковать соломкой, капусту ошпарить и все вместе слегка спассеровать, посолить и припустить до готовности, с тем, чтобы к концу варки вся жидкость выпарилась.

Один — два ломтика хлеба (не обрезая корок) толщиной 5—6 мм обжарить с маслом с обеих сторон, положить на них слой овощей, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Гренки переложить в сотейник в один ряд с интервалом в 1 —1,5 см; полить мясным бульоном с жиром и поставить в жарочный шкаф на 12—15 минут (гренки должны хорошо набухнуть).

При отпуске положить в тарелку гренки и налить прозрачный бульон.

Так же можно готовить супы с различными наборами овощей и зелени. Овощи можно нарезать ломтиками, а после припускания нарубить, заправить по вкусу и поступить, как указано выше.

В мясной прозрачный бульон добавить уксус, свеклу, нарезанную тонкими пластинками и варить 5—10 минут при слабом кипении. Бульон процедить и заправить по вкусу красным перцем, можно прибавить сахару.

Бульон (борщок) должен иметь темно-малиновый или бордовый цвет и кисловато-сладковатый вкус.

Гренки с сыром готовить, как о. Отпускать борщок в бульонных чашках, отдельно подать гренки.