Консервация

Кабачки нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20 мин. Добавить остальные ингредиенты и варить 20 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Пропустить все через мясорубку и перемешать.

Баклажаны очистить ( кабачки можно не чистить ), разрезать на 6 или 8 частей, обжарить в растительном масле и разложить по стерилизованным литровым банкам, пересыпая кашицей из перца и чеснока ( не докладывать на два пальца от верха банки ).

Стерилизовать 20 мин. Залить банки крутым кипятком и закатать.

Кабачки нарезать кружочками, посолить, дать постоять 20 мин. Затем выложить их в смесь и тушить 30 мин.

Разложить по банкам и закатать.

Рецепт острой овощной закуски «Тещин язык» из кабачков, для домашнего консервирования.

Овощи помыть. В растительном масле обжарить до золотистого цвета лук, туда же добавить мелко нарезанные кабачки и тушить до полуготовности. Затем положить мелко нарезанные баклажаны, а через 5 мин. — мелко нарезанный перец. Тушить 10 – 15 мин. Влить томатную пасту, посолить по вкусу ( в томатную пасту перед окончанием варки добавить на 3 л томата — 5 таблеток мелко растертого аспирина). С томатной пастой варить около 10 мин. Соте кипящим разложить по горячим банкам и закатать.

Рецепт салата «Наташа» интересен тем, что овощи можно брать любые и в любых пропорциях, соблюдая только их общий вес — 3,5 кг.

Предложим на зиму заготовить кабачки-"бананы". Рецепт из серии "Дешево и сердито" из простых продуктов. Вкус кабачков - банановый, и чудесный компот в придачу.

Кабачки нарезать мелкой соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.

Все ингредиенты перемешать, разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать 40 мин. Закатать.

Выход: 4–5 литровых банок.

Все и на 4. После по -литровым и 20 мин..

Лечо – традиционное венгерское овощное блюдо из паприки, помидоров и лука. Классический рецепт лечо давно обогатился множеством вариантов приготовления, в том числе добавления различных дополнительных ингредиентов. Так, например, очень популярен стал у нас лечо с кабачком, ввиду доступности, малокалорийности и пользе этого овоща. Предлагаем рецепт лечо с кабачками для заготовки на зиму.

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить соль по вкусу и тушить 1,5 ч. Горячую массу разложить по банкам и закатать.

Капусту нашинковать, пересыпать солью ( из расчета: 20 г на 1 кг продукта ) и слегка перетереть. Смешать с натертой на крупной терке морковью и нарезанным соломкой красным сладким перцем. Добавить специи и тушить 20 – 25 мин. Разложить по банкам и закатать.

Выход: 30 пол-литровых банок.

Все ингредиенты мелко нарезать и перемешать.

На дно банки положить 1 ст. л. смеси, заполнить помидорами, разрезанными на 2 части ( если помидоры большие — на 4 части ), сверху еще положить 1 ст. л. смеси и залить теплым рассолом. Стерилизовать литровые банки 10 мин.

Лук и помидоры пропустить через мясорубку, перец нарезать соломкой, морковь натереть. Овощи соединить, влить растительное масло и тушить до готовности. Отставить рис, перемешать его с овощами, посолить, добавить сахар, довести до кипения и разложить по горячим банкам. Стерилизовать 15 мин., после чего закатать.

Перец хорошо вымыть, наколоть вилкой, проварить в маринаде 5 минут с момента закипания. Затем разложить по стерилизованным банкам, залить маринадом. Закатать.

Все продукты для маринада смешать и вскипятить. Бросить в маринад очищенные и нарезанные ломтики гогошаров. Дать закипеть.

Положить в заранее подготовленные банки по 4-5 зубков толченого чеснока, соль (на литровую банку - 1 ч. л. соли). Прокипяченные гогошары разложить по банкам, залить маринадом и банки закатать.

Очистить перец от семян. Морковь почистить, натереть на терке.

Приготовить маринад. Для этого в воде растворить соль и сахар, добавить масло, уксус, довести до кипения.

Добавить в маринад очищенный перец и проварить 7 минут. На 6-й минуте добавить зелень сельдерея.

Перец вынуть, нафаршировать тертой морковью.

По стерилизованным банкам разложить чеснок, зелень петрушки, фаршированный морковкой перец. Залить кипящим маринадом на 10-15 мин.

Слить маринад, довести его до кипения, снова залить в банки и закатать. Можно обойтись без двойной заливки, тогда простерилизовать банки с перцем (3-литровую банку - в течение 30 минут).

Морковь натереть на крупной терке, остальные овощи крупно нарезать, добавить 1 1/3 ст. л. соли и оставить на 6 ч. Затем добавить 1 ст. растительного масла, 7 ст. л. уксуса, 2/3 ст. сахара. Кипятить 20 мин. Разложить по стерилизованным банкам. Закатать.

Простой рецепт овощного салата на зиму из самых доступных осенних овощей - помидоров, перца, моркови и лука.

Все, кроме перца, прокипятить. Добавить нарезанный соломкой болгарский перец. Кипятить 10 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Тушить 3 ч. Под конец влить 100 мл уксуса. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Все довести до кипения и варить 5 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Все нарезать и перемешать. Тушить в кастрюле 20 мин., затем варить в банках 15 мин.

Оригинальный рецепт домашнего консервирования при минимуме затрат. Перец, фаршированный яблоками - это очень вкусно и необычно.

Перец очистить, разрезать на 2 части. Проварить перец в кипящем рассоле 3-4 минуты, разложить по банкам, пересыпая очищенными зубчиками чеснока и листьями петрушки. Залить рассолом, прикрыть крышками и простерилизовать: пол-литровые банки - 10 минут, литровые - 15 минут. Закатать и остудить.

Овощи нарезать, посолить по вкусу. Оставить на 30 мин. Несколько раз за это время перемешать, затем разложить по банкам. Стерилизовать литровые банки 20 мин.

Помидоры пропустить через мясорубку, лук и морковку мелко нарезать и по отдельности обжарить в масле, баклажаны нарезать кружочками.

Сок из помидоров кипятить 20 мин., добавить перец ( кипятить 5 мин. ), затем добавить баклажаны ( 5 мин кипятить ), затем — морковь и лук ( посолить, добавить сахар и кипятить еще 5 мин. ). Разложить по стерилизованным банкам и простерилизовать в течение 20 мин. Закатать.

Все кипятить 5 – 7 мин., затем разложить по банкам и закатать.

Рецепт для домашнего консервирования из моркови, сладкого перца, лука и помидоров. Витаминный овощной салат из моркови на зиму можно подавать как закуску или гарнир к мясным блюдам.

Овощи пережарить по отдельности ( по 5 мин. ), рис немного проварить, сложить все вместе, добавить 1 л томатного сока, проварить до готовности, разложить по банкам и закатать, добавив соль по вкусу.