Куриные окорочка

Окорочка вымыть и обсушить бумажной салфеткой. Приготовить маринад, смешав сироп шиповника с молотым имбирем, оливковым маслом, кэрри и томатным пюре, приправить солью и перцем и смазать им мясо. Положить окорочка в смоченный водой глиняный горшочек и поставить на среднюю полку холодной духовки, затем, нагрев ее до температуры 200 град., тушить 60 минут. Лук-порей очистить, вымыть и нарезать кусочками. За 30 минут до готовности положить в горшочек с мясом и еще потушить. В это время отварить рис в кипящей подсоленной воде и дать 30 минут постоять. Затем откинуть на дуршлаг и подать к окорочкам с луком-пореем.

Просто приготовить обед, если есть в доме помощники. А на помощь придут микроволновка, пароварка, мультиварка.

Снять мясо с куриных окорочков (вместе с кожей) - (кожу не выношу, делала без неё), порезать его на мелкие кусочки, посолить, поперчить.

В куриную массу высыпать сухой пищевой желатин и перемешать как следует!

У пустого пакета из-под молока (сока) срезать верхушку, вымыть его изнутри и наполнить куриной массой.

Глубокую кастрюлю наполнить водой, воду довести до кипения.

Пакет с курицей аккуратно поставить вертикально в кастрюлю.

На верхний обрезанный край пакета соорудить из фольги "крышку" (проще говоря, прикрыть верх пакета фольгой).

Вода в кастрюле должна доходить почти до верхнего края пакета, но не заливаться в него при кипении.

Убавить огонь и оставить пакет вариться в кастрюле на небольшом огне часа 1,5, следя за уровнем воды в кастрюле (подливать при необходимости).

По окончании варки оставить пакет в воде чуть остыть, затем вынуть пакет на тарелку и остудить вертикально.

(Пакет испытание выдерживает, у меня нижние углы отклеились, но не развалился, вода внутрь не попала)

Вертикально же убрать остывший пакет в холодильник на ночь.

На след. день аккуратно разрезать пакет и извлечь курицу в желе на блюдо.Хранить можно в холодильнике, обернув в фольгу. Подавать на стол, нарезав на кусочки, как колбасу.

Желе не тает при комнатной температуре!

Приготовить бульон, для этого растворить бульонные кубики в 3-х стаканах горячей воды и дать постоять несколько минут. Окорочка вымыть, снять с них кожу, окорочка нарезать. Нагревать сливочное масло в микроволновой печи 1 минуту. Добавить миндаль и готовить, 1-2 раза перемешав, пока он не обретет золотистый цвет. Вынуть миндаль, а в масло опустить куриные окорочка и поставить в печь на 7-8 минут при полной мощности. Затем перевернуть на другую сторону и готовить еще 7-8 минут при той же мощности. Добавить к окорочкам нарезанные грибы, всыпать промытый рис и влить куриный бульон. Накрыть крышкой и тушить 20-22 минуты при полной мощности. Оставить в печи на 15-20 минут, чтобы рис отстоялся. Сливки довести до кипения, полить ими плов, а сверху посыпать жареным миндалем.

Положить печенку в воду на 15—30 минут, чтобы удалить кровь. Нарезать куриное мясо и печенку на кусочки.

Нанизать на каждый бамбуковый шампур по 4 кусочка. Нарезать лук на куски по 5 см и нанизать на бамбуковые палочки. То же самое сделать со стручками перца.

Соус якитори: смешать сахар, вино мирин и соевый соус и кипятить, пока он не выпарится до 2/3 от первоначального объема.

Жарить нанизанные на бамбуковые палочки кусочки мяса и овощей над открытым огнем. Во время жарки 2—3 раза поливать мясо соусом якитори. Овощи полить 1 раз.

Окорочка разделать таким образом, чтобы осталось филе, прикрепленное с одной стороны к косточке.

Филе посолить, посыпать паприкой, в центр котлеты положить кусочек сливочного масла.

Филе свернуть, на время приготовления скрепить шпажкой и обмакнуть во взбитое яйцо. После этого обвалять в панировочных сухарях.

В глубокую сковороду налить растительное масло, довести до кипения и выложить туда котлеты. Масло должно полностью покрывать их. Жарить до готовности. При подаче

к столу котлеты украсить листьями салата, розочками из помидоров, зеленью петрушки

Мясо курицы отделить от костей и нарезать небольшими полосочками.

Огурцы вымыть, разрезать на две части вдоль, после чего нарезать кусочками.

Зелень петрушки измельчить.

Переложить зелень, мясо и огурцы в глубокую миску. Добавить к салату консервированную фасоль.

Репчатый и зеленый лук измельчить.

В салат положить мелко нарезанный репчатый лук и измельченные перья зеленого лука.

Салат посолить, перемешать и выложить на тарелку. Сверху все полить майонезом.

С куриных ножек аккуратно снять кожу (можно взять куриные окорочка), срезать мясо, нарезать его кусочками и выложить в кастрюлю, туда же положить нарезанные лук, чернослив, рубленую зелень. Слегка посолить, залить растительным маслом, готовить под крышкой 5—6 минут при полной мощности. Затем этой смесью нафаршировать куриные ножки, выложить их в смазанную маслом кастрюлю, придав им по возможности плоскую форму. Смазать верх тонким слоем майонеза, посыпать сладким красным перцем. Готовить 5—6 минут при той же мощности.

Окорочка натереть паприкой и солью. Положить окорочка на форму для жарки тонкими частями к центру и готовить 3—4 минуты при полной мощности. Затем перевернуть окорочка и готовить еще 3—4 минуты при той же мощности.

Подготовить : двумя слегка кожу мякоти. смесь трав (, шалфей пр.) на и сверху. Затем цедру 1/2 лимона, ­жать. Зелень и нарезать. 4 зубка измельчить. цедру,, чеснок, 1. ложку, по­, поперчить. ложки начинку кожу, . Окорочка солью перцем. лук на 8 каждую, 4 зубка разрезать ­лам. нарезать кусками., лук, и сложить посуду, масло с ­монным и им. Жа­ 40 минут духовке, этом 2 перевернуть. истечении вре­ влить.

Острый и одновременно сладкий маринад для мяса любят жители острова Ямайка. Эта версия маринада для курицы не такая «огненная», как традиционный рецепт. Но, если вам «по силам» справиться с нешуточной остротой блюда, просто добавьте больше кайенского перца. Чем дольше маринуется курица, тем сильнее ее вкус и аромат. Аутентичный «тропический» гарнир – банан овощной или, иначе, райский (не путать с фруктом). А в более северных широтах к острой курятине отлично подойдет и рис с фасолью, и вареная кукуруза.

Куриные окорочка промыть в холодной воде и обсушить салфеткой. Чеснок очистить, вымыть и измельчить, натереть окорочка со всех сторон солью, сахаром, кориандром, сложить в эмалированную или стеклянную емкость и добавить чеснок и лавровый лист, сбрызнув лимонным соком. Накрыть перевернутой тарелкой, положить сверху гнет, поставить в прохладное место или на нижнюю полку холодильника, периодически переворачивая окорочка, чтобы они хорошо пропитались образовавшимся рассолом. Через 3-4 дня вынуть окорочка из рассола, обсушить салфеткой и прокоптить горячим способом.

Куриное мясо нарезать маленькими кусочками. Два белка взбить в крутую пену, добавить муку, посолить по вкусу, еще раз взбить и перемешать с кусочками мяса.

Оставшиеся белки соединить с половиной бульона, взбить и прогреть на полной мощности в течение 2,5 мин. Добавить зеленый горошек, перемешать.

Отдельно разогреть масло, обжарить в нем лук (45 с на полной мощности), добавить оставшийся бульон, сахар и соевый соус. Перемешать. В получившуюся смесь выложить куриное мясо. Прогреть на полной мощности в течение 3-4 мин. Затем переложить эту смесь в середину массы с горошком и прогреть на средней мощности в течение 30 мин.

Окорока вымыть, обсушить, положить в глубокую посуду, наполовину залить рассолом. Готовить на полной мощности 7 мин, затем еще 6 мин, потом еще 5 мин, а затем еще 4 мин, делая перерывы по 30 с.

После этого рассол слить, курицу посолить по вкусу, прогреть в печи на той же мощности 3 мин, потом 2 мин, затем 1 мин с интервалами по 30 с.

У окорочков отверните кожу и отрубите изнутри кость. Снимите мякоть с костей и пропустите ее два раза через мясорубку.

В измельченную массу добавьте яичный белок и взбивайте до увеличения объема в 2—3 раза, постепенно добавляя сливки. Посолите и осторожно подмешайте измельченные грибы и мускатный орех.

Нафаршируйте кожу, заверните края, обваляйте в муке, смочите в льезоне и запанируйте в сухарях. Жарьте во фритюре до образования золотистой корочки, 15 минут.

Подавайте с брокколи или цветной вареной капустой, свежими овощами.

Окорочка, отделить от и нарезать. мелко и 15 минут кипяченой . Яйца вкрутую, на терке.

смешать, подсушенные измельченные, тертый, зерна. Полить сверху.

Окорочка пополам, и на время. яблоко на терке, с чесноком,, лимонным и соусом.

смесью обмазать, выложить на противень, корицей, тонкой меда посыпать.

Выпекать нужно разогретой 180°С, периодически их соком, тех, пока образуется корочка.

Картофель очистить, вымыть и обсушить. В большой кастрюле разогреть сливочное и раститель­ное масло, положить куриные окорочка, обжарить со всех сторон, вынуть и отложить. В кастрюлю положить вымытый чеснок (не очищая), картофель, разрезанный на 2 или 4 час­ти (в зависимости от величины). Лук очистить, нарезать тонкими кружочками, положить на картофель, аккуратно перемешать, сверху выложить окорочка, посолить, поперчить, посыпать смесью пряных трав (J ч. ложка), закрыть крышкой и тушить на медленном огне 35-40 мин.

Куриные окорочка (лучше небольшие) солят, перчат (по вкусу), а затем укладывают в сухую трехлитровую банку и ставят в духовку (на противень, так, чтобы между донышком банки и плитой был воздушный зазор). Затем зажигают средний огонь. Через 40 минут окорочка в собственном соку готовы. Кстати, при желании можете добавить луку. Если банка комнатной температуры и духовка изначально холодная - целость и сохранность банки гарантирована.

Картофель почистить, нарезать посолить, выложить его на противень политый подсолнечным маслом ровным слоем. Кольцами нарезать лук и разбросать его поверх картофеля. Влить на противень 0,5 стакана воды.

Смешать в глубокой и широкой посудине майонез, сметану, мелко порезаную зелень, порезаный или пропущенный через чеснокодавилку чеснок и в полученой смеси искупать окорочка (чтобы и смесь и окорочка кончились одновременно). Уложить окорочка на противень поверх картошки и лука в один слой, причем постарайтесь закрыть всю картошку.

Накрыть противень фольгой и поставить в горячую духовку на средний огонь (T=170-190C на 40-50 минут). Когда картофель будет почти готов, а окорочка - еще не совсем, снять с противня фольгу и поставить обратно в духовку на маленький огонь на несколько минут.

Окорочка, промойте, . Налейте кастрюлю литра, опустите куски и при кипении или. Не снимать .

В горячую подсоленную воду положите окорочка на 5–7 минут, затем выложите их в сковороду, добавьте маргарина и немного воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости. В это время отделите белки от желтков. Посолите белки, добавьте перец и хорошенько взбейте миксером. Эту массу вылейте на подготовленные окорочка, накройте крышкой и поставьте печь в духовку. После того как белок будет готов, осторожно откиньте курицу на красивое блюдо (или на заранее поджаренные ломтики хлеба), полейте сверху сливочным маслом, посыпьте вареными порубленными яичными желтками и украсьте зеленью чабреца.

Куриные окорочка промойте и разрубите на небольшие порции. Посыпьте их солью и перцем, обваляйте в муке и пожарьте на топленом масле. Затем переложите окорочка в кастрюлю, полейте кетчупом и оставьте тушиться под крышкой на слабом огне. В это время обжарьте порезанный кружочками картофель, зеленый горошек, морковь, лук и лавровый лист, потом долейте воды, накройте крышкой и тушите 20–30 минут. Потом соедините мясо с тушеными овощами, хорошо перемешайте, а сверху положите кружочки помидоров с тертым чесноком и порезанным укропом.

Куриные разрубите куски, и . Затем окорочка сковороды, в жире крупно морковь. муку тоже. После положите куски, залейте водой, солью, и на огне 30–40. Перед к посыпьте мелко петрушкой.

Промойте, отделите от и на средних, приблизительно 33 см. на кастрюли мяса, покройте слоем нашинкованных лука, посолите, толченым и немного из лимона. положите один мяса, – слой. Так до. После полейте с белым вином оставьте на 2–3. Маринованные курицы на на масле. обжаренный на блюдо, края дольками, сверху укропом.

Промойте рис и обжарьте его на подсолнечном масле. Куриные окорочка порубите на 6 кусков, обжарьте вместе с нашинкованным луком. Свинину порежьте на мелкие кубики и обжарьте с томатом и тертой морковью. В глубокую сковороду сложите вместе курицу, свинину, рис, лавровый лист и специи, залейте все бульоном и потушите на слабом огне. За 50 минут до полной готовности добавьте туда зеленый горошек. К столу подайте плов, посыпанный зеленью кориандра и петрушки.

В глубокую кастрюлю с кипящей водой положите очищенную луковицу, морковку и окорочка. Когда мясо станет мягким, выньте окорочка, снимите мясо с костей и удалите кожу. Проверните его через мясорубку вместе с намоченным в молоке хлебом. В размягченное масло или маргарин по очереди разотрите желтки. Смешайте масло с куриным фаршем, добавьте рубленую зелень, посолите, поперчите и влейте хорошо взбитые белки. Осторожно все перемешайте и переложите полученную массу в форму, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями. Варите на пару под крышкой около часа до полной готовности. Чтобы приготовить соус, отварите яйца, мелко их покрошите, смешайте с подсолнечным маслом и бульоном, посолите по вкусу и добавьте мелко рубленую зелень.

Вымойте и с кожу. мясо костей проверните через, а еще пропустите, но с в ржаным. Добавьте масло, и тщательно. Из сделайте котлетки, их взбитом с и в в белых. Обжарьте на сковороде маргарином сливочным до золотистой, после накройте и подержите слабом. Перед к полейте топленым, а гарниром вареная .

Разрубите куски окорочка посолите. и почистите порежьте кубиками, и мелко. На разогретую сковороду маслом куски, морковь лук. посыпьте мукой обжарьте золотистого. Затем туда овощи, лист,, налейте, кипящий и все при кипении двух. Перед к переложите в и посыпьте рубленной укропа.

Промытые хорошо солью выдержите 5-10 минут, мясо более. Наденьте на гриля. жарке вертел, окорочка равномерно всех. Поперчите после, как слегка, и поливайте топленым. Мясо готово, приобретет -коричневую. К подавайте вместе отварным и из помидоров огурцов.