Квас

В воду сахар, отжатый ягод и с песком. Поставить 2 дня теплое для. Можно сок или. На кваса образоваться. Готовый разлить бутылкам, изюм. тщательно и .

Половину апельсинов очистить от корки. Все апельсины нарезать тонкими ломтиками, слегка раздавить с сахаром, залить кипяченой водой, добавить отжатый из лимона сок или лимонную кислоту и растертые с сахаром дрожжи. Все размешать. Через 24 ч жидкость процедить сквозь марлю, разлить в бутылки, плотно закупорить. Оставить на 24 ч при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место.

Вымытые слегка, залить. Через 12 процедить сахар, кислоту дрожжи, . Все размешать. прикрыть салфеткой оставить теплом на 12. Затем квас бутылки тщательно. Квас к на -третий

Ржаной хлеб подсушить в духовке, охладить, залить кипяченой водой (80 С), дать настояться в тепле 1—2 ч. Сусло слить и процедить. Сухарный отстой вновь залить горячей водой и настаивать еще 2 ч. Процедить и соединить оба настоя. Добавить сахар, дрожжи, мяту или черносмородиновый лист, немного изюма. Оставить квас для брожения в теплом месте на 8—12 ч. Процедить, разлить в бутылки, поставить в холод на 2—3 суток. Вместо изюма можно положить 2—3 ст. ложки тмина

Смородину вымыть, раздавить и залить кипяченой теплой водой; добавить сахар, смолотые гвоздику и корицу. В теплый квас прибавить дрожжи, растертые с сахаром, и оставить на 8—10 ч. Разлить в бутылки, плотно закупорить, хранить в холодном месте.

В большую стеклянную или керамическую посуду положить вымытые неочищенные яблоки, мелко изрубленные или нарезанные тонкими ломтиками, добавить промытый изюм и сахар. Залить кипяченой теплой водой. К охлажденному квасу прибавить растертые с сахаром дрожжи и поставить в теплое место. Затем процедить сквозь марлю, разлить в бутылки, плотно закупорить. При комнатной температуре через 3—4 дня квас будет готов

Сыворотку (-под или ) профильтровать марлю, почти кипения выдержать этой 30—40 мин. охладить 25—30°С повторно. В положить и дрожжи. тщательно и при температуре 15— 20 для.

Для вкуса и характерной в можно фруктовую (грушевую, или ) и жженого. Готовый разлить бутылки, закрыть пробками охладить 6— 8°С.

Лимоны нарезать ломтиками, удалить зернышки, залить небольшим количеством воды и варить до тех пор, пока не разварится. Потом залить остальной кипящей водой, перемешать. Когда остынет, размешать с дрожжами, накрыть и поставить в теплое место. Забродивший квас процедить, смешать с сахаром, разлить по бутылкам, положив в каждую по 2—3 изюминки, укупорить. Хранить в холодильнике в горизонтальном положении.

Яблоки мелко нарезать, залить частью воды, отварить до мягкости. Залить остальной кипящей водой, перемешать, дать остыть. Затем добавить дрожжи, перемешать, накрыть и поставить в теплое место. Когда квас начнет бродить, процедить его, смешать с сахаром, разлить по бутылкам, положив в каждую по 2—3 изюминки, укупорить. Хранить в холодильнике в горизонтальном положении.

Яблоки, не очищая, мелко нарезать, залить кипятком, перемешать и дать остыть. Затем добавить дрожжи и опять перемешать, накрыть и поставить в теплое место. Когда начнет бродить, процедить, всыпать сахар, перемешать. Разлить по бутылкам, положить в каждую по 2— 3 изюминки, плотно укупорить и хранить в холодильнике в горизонтальном положении.

Хлеб подсушить в духовке, залить кипятком, накрыть и, когда остынет, отцедить. В жидкость добавить дрожжи, мяту и опять накрыть и поставить в теплое место. Когда забродит, процедить через салфетку, налить в бутылки, положив в каждую по 2—3 изюминки, укупорить и хранить в холодильнике в горизонтальном положении.

Яблоки нарезать вместе с кожурой на кусочки, сварить, воду слить, добавить сахар или мед и дрожжи, растертые с небольшим количеством сахара, по вкусу добавить приправы или рябиновый сок. Подержать смесь в теплом месте до появления пены (1-2 дня). Готовый напиток перелить в бутылку или закупориваемую посуду и добавить изюм. Хранить в холодном месте. Подавать к столу с кусочками льда.

Воду вскипятить вместе с сахаром, охладить, добавить сырой смородинный сок и дрожжи, растертые с одной ложкой сахара. Держать несколько дней в тепле (25-20 °С), затем разлить в бутылки, закупорить их и хранить в холодном месте.

Ржаной хлеб нарезать небольшими кусочками, подсушить в духовке до румяного цвета. Сухари положить в эмалированную посуду, залить кипятком, накрытьткрышкой и настаивать в течение 6 ч. Процедить, добавить разведенные в воде дрожжи, сахар, мяту и настаивать 5-6 ч.

Когда появится густая пена, жидкость осторожно процедить, разлить в бутылки, предварительно положив в них изюм. Квас хорошо закупорить и поставить в холодное место. Через 2-3 дня квас готов.

В квас ( его, на количество по сахара) мед натертый крупной хрен. . Не процедить перед, как .

Ревень от, нарезаем ломтиками волокон, водой, вместе корицей гвоздикой. процеживаем.

сахар теплую (20-30°С), дрожжи. несколько в месте.

сок , добавляем каждую 5—6. Храним холодном.

Подаем.

Черствый ржаной хлеб нарезаем ломтиками и подсушиваем в духовке.

Сухари кладем в кастрюлю или бочонок, заливаем кипятком, закрываем и оставляем на 3—4 часа.

Настой процеживаем, кладем дрожжи, сахар. Накрываем салфеткой ил и крышкой и оставляем для брожения на 5—6 часов.

Когда квас начнет пениться, вторично процеживаем его и разливаем в бутылки. В каждую бутылку кладем несколько изюминок, плотно закрываем, ставим в холодное место на 2—3 дня.

Тмин, кипятить 10-15, охладить, ­дить, сахар дрожжи. начнет, всыпать и . Бутылки закупорить хранить холодном

Хмель водой варить слабом двадцать. Снять огня, чем- теплым, на 3-4. Процедить, отстояться, слить. подогреть, сахар мед, дрожжи корочку хлеба. на дней теплом. Когда бродить, .

Сухарный квас обычно служиА основой для всех прочих квасов - мятного, лимонного, тминного и т. д. Свежие травы клали в готовое сусло, а сухие травы, семена и корни во время настаивания сухарей в кипятке. Сухари залить кипятком, дать настояться сутки и проце­дить. Положить сахар и дрожжи. Когда пена поднимется кверху осторожно слить с осадка, еще раз процедить разлить по бутылкам и плотно закрыть, вынести на лед.

Хлеб подсушите в духовке, залейте горячей водой и настаивайте 5 часов. Процедите, добавьте сахар, дрожжи и поставьте в теплое место для брожения.

По окончании брожения квас процедите. Подавайте квас охлажденным.

Сливы уложите в емкость, заполните ее водой на 3\4 и добавьте дрожжи. Выдержите квас 12 дней. Процедите, добавьте сахар и перемешайте. Подавайте квас охлажденным.

Взять и ягоды, вымыть водой. размять, получившуюся водой, на огонь варить течение 5 - 10. Отвар и сквозь сито кусок. Добавить состав и перемешать полного сахарного. Взять листья (можно сушеные растения). приготовлением следует теплой и от. Мяту необходимым кипятка, постоять 1 - 2 в месте. процедить соединить отваром. Добавить дрожжи. состав перемешать разлить небольшим. Последние плотно крышкой пробкой. на 2 - 3 в прохладное.

Плоды айвы тщательно вымыть, вынуть косточку. Порезать ножом из нержавеющей стали на мелкие дольки, залить холодной водой. Поставить на огонь и варить 30-40 минут на медленном огне, затем охладить. Отвар отцедить, добавить сахар и дрожжи. Тщательно перемешать и разлить в стеклянные емкости. Можно использовать стеклянную или керамическую посуду с плотно закрывающейся крышкой. Поставить для брожения на 10-12 часов. Перед употреблением квас охладить.

Собранные спелые плоды абрикоса выдержать при температуре 18-20 °С в течение 24 часов, затем очистить от косточек. Растолочь деревянным пестиком в кадке или бочке. Желательно использовать деревянные емкости. Залить получившуюся массу горячей водой на 12 часов, переложить смесь в кастрюлю и прокипятить. Дать массе остыть. Процедить, добавить дрожжи. Тщательно перемешать, немного остудить, разлить в стеклянные или пластиковые бутыли. Выдерживать на холоде до 10 дней, после чего квас готов к употреблению.

Пряности в марли. отказаться использования бинта, как содержит себе компоненты. крайнем медицинский следует. Опустить с в и на огне 10. Дать остыть. в воду пряностями, до от 70 80 °С, мед лимонную. Тщательно. Когда раствор до 25 °С, разведенные и м. емкость квасом теплое. Накрыть плотной. Через 8 после признаков профильтровать через и по или бутылям. них предварительно по 2. Плотно крышкой заткнуть бутылей. Бутылки при 10 °С. готов употреблению 3 - 4 дня.

Ягоды залить водой и на небольшом огне довести до кипения. Как только масса закипит, снять с огня и оставить на 10 минут. Затем процедить и добавить 2 ст. л. меда, сахарного песка и лимонную кислоту. Размешать, снова процедить. Затем разлить в стеклянные или пластиковые бутылки. Положить в каждую в каждую по 2 изюминки. Жидкость наливать не доверху, а на 10-15 см ниже горлышка. Надежно закрыть крышкой или пробкой, чтобы во время брожения квас не вытек. Поставить в прохладное место для созревания. Через 3 - 5 дней квас готов к употреблению .

Свеклу вымыть, очистить, нарезать крупными кусками, уложить в стеклянную банку. Туда же засыпать промытые и размятые ягоды черноплодной рябины, добавить сахарный песок и залить все теплой кипяченой водой. Закрыть банку воздухопроницаемой крышкой и оставить для сбраживания при комнатной температуре.

Свежесрезанные стебли топинамбура тщательно промыть. Поскоблить ножом, сняв верхний « ворсистый» тонкий слой кожицы. Нарезать кусочками длиной 2—3 см. Уложить, не утрамбовывая, намельченные стебли топинамбура в стеклянную банку с широким горлом, наполнив ее на 3/4 объема. Затем залить банку доверху крутым кипятком и выдержать все до остывания. Отфильтровать из остывшей смеси жидкую фракцию, добавить в неё хлебные дрожжи из расчета 10 г на 5 л жидкости и оставить на сбраживание в теплом месте. Через 2 дня готовый к употреблению квас слить с осадка. Хранить в прохладном месте.

Клубни топинамбура тщательно промыть, лучше с использованием жесткой капроновой щетки, нарезать тонкими ломтиками или дольками, залить уложенные в стеклянную банку измельченные клубни топинамбура теплой кипяченой водой и оставить в теплом месте для сбраживания.