Новый Год

Рыбу полить лимонным соком, натереть солью и перцем. Изнутри смазать ее горчицей. Лук и морковь порезать соломкой, петрушку крупно порубить. Треску уложить на кусок фольги, предварительно смазав его салом. Половину овощей положить внутрь тушек рыбы, а другую половину выложить вокруг. Сверху на треску - кусочки сала, а на овощи - масла. Завернуть рыбу в фольгу и запекать в духовке при температуре 220°С до готовности.

Свиную вырезку порезать ломтиками и хорошо отбить, посолить, поперчить. Половину ломтиков посыпать тертым сыром, накрыть каждый из них оставшимися кусочками мяса. Обмакнуть в подготовленное тесто и жарить во фритюре. Подавать отбивные горячими, посыпав рубленой зеленью.

Нарезать печень ломтиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить. Жарить 10-15 минут. Отдельно спассеровать кольца лука, посыпать их мукой и поджарить до золотистого цвета. Грибы порезать небольшими ломтиками, огурцы - кружочками. Ломтики печени перемешать с грибами, огурцами и луком. Выложить на блюдо, украсить четвертинками яйца. Полить майонезом.

Из муки, яйца, маргарина и соли замесить тесто, поместить в холодильник на 20-30 минут. Раскатать его, выложить в смазанную жиром форму, сделать бортики. Сверху уложить немного рубленого зеленого лука и кольца репчатого. Полить соусом: сметану смешать с яйцами, оставшимся зеленым и репчатым луком, рубленой зеленью, посолить, поперчить. Пирог посыпать тертым сыром и выпекать в духовке при температуре 180-200°С до готовности.

Подготовленные грибы нарезать кусочками и положить в кастрюлю. Добавить кольца лука и сладкого перца. Влить растительное масло, сметану, посолить, поперчить и перемешать. Закрыв крышкой, блюдо довести до готовности в микроволновке или духовке. При подаче посыпать рубленой зеленью укропа.

На дно кастрюли положить нарезанный лук, петрушку, 4 бутона гвоздики, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа. Затем уложить куски рыбы, посолить, залить красным вином и бульоном (или водой). Закрыв крышкой, готовить 20 минут. Слить образовавшийся соус. Рыбу подать с отварным целым картофелем и полить соусом.

У стручков перца срезать верхушки, удалить семена. Мелко нарезанный на сливочном масле, промытый рис, по желанию положить измельченные свежие помидоры, влить немного воды и потомить 10-15 минут. Сваренный до полуготовности рис смешать с мясным фаршем, приправить солью, перцем и зеленью петрушки. Наполнить этой начинкой стручки перца. Плотно уложить их в кастрюлю, залить томатным соусом и тушить на слабом огне до готовности. При подаче перец полить сметаной, смешанной с соусом, в котором тушился.

Свинину отбить, обжарить с паприкой на растительном масле, посолить. Картофель разрезать на кружочки и надеть на шампур, чередуя его с мясом, помидорами или обжаренным луком так, чтобы в начале и конце шампура были половинки картофеля. Шашлык положить на прямоугольный кусок фольги, посолить, поперчить. Добавить немного сливочного масла, посыпать рубленой зеленью и слегка обмазать сметаной, фольгу плотно обернуть вокруг шампура, на концах уплотнить и закрутить. Жарить шашлык на решетке в духовке при температуре 200-250°С 25-35 минут. На стол подавать в фольге.

Обжаренный (без масла) отварной рис, нарезанную ломтиками и припущенную с маслом куриную печень, кубики вареной ветчины и ломтики грибов перемешать. Залить горячим бульоном или водой, довести до кипения. Посолить и тушить под крышкой в духовке 15-20 минут.

Отложить наиболее красивые тушки кальмаров, остальные нарезать и дважды пропустить через мясорубку. Перемешать со свиным фаршем, отварным рисом, рубленой варёной капустой, пассерованным луком, сырым яйцом, зеленью, молотым перцем. Этой начинкой заполнить отложенные тушки кальмаров и зашить их. Обжарить до румяного цвета в духовке, после залить сметаной с томатной пастой и потушить еще 20 минут.

Филе и окорочка поджарить в масле до золотистого цвета. Посолить, поперчить, залить вином и небольшим количеством бульона. Добавить зелень по вкусу и тушить под крышкой на слабом огне до мягкости. При подаче мясо цыпленка положить на обжаренные в масле ломтики хлеба, посыпать зеленью.

Отварной картофель размять, соединить с желтками и взбитыми белками. Отдельно приготовить фарш: грибы нарезать и обжарить, добавить пассерованный лук и подсоленную сметану, смешанную с мукой. Выложить 2/3 картофельной массы в глубокую сковороду, смазанную маслом, сверху - грибной фарш. Из остальной массы картофеля сделать бортик и уложить его по краю сковороды на грибы. Все посыпать сухарями, а валик смазать взбитым яйцом. Пирог запечь в духовке.

С куриных ножек снять кожу так, чтобы она осталась прикрепленной только к самому концу ножки. Остальную часть отрубить, мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку. Батон, замоченный в молоке, дважды пропустить через мясорубку и смешать с мясом. Лук обжарить, добавить измельченную куриную печень, ошпаренную кипятком, и жарить все вместе 5 минут. Массу соединить с куриным фаршем и приправами. Начинить куриные ножки, зашить, обмазать сметаной и запекать в духовке 20 минут.

Тушку цыпленка разрезать на две или четыре части, посолить, поперчить, смазать сметаной и обжарить в масле. Затем добавить пассерованный лук, чернослив, изюм, немного воды. Посолить и тушить 20 минут. При подаче посыпать приправами по вкусу.

Баранину нарезать кусками, обжарить до готовности, посолить. Переложить в кастрюльку и тушить под крышкой до готовности. Готовый шашлык при подаче посыпать рубленым луком и полить гранатовым соком.

Сварить яблоко в кипящей воде, растереть в пюре. Замочить изюм. Выложить куриную печень на противень, закрыть фольгой и запечь в духовке до готовности. Слив образовавшийся жир, растереть печень через сито, смешать с яблочным пюре и изюмом, добавить вино. В смазанные сливочным маслом формочки для кекса выложить полученную массу и поставить в холодильник на ночь (за это время блюдо должно загустеть).

Маслины, зелень петрушки, желтки и рыбу измельчить, перемешать. Срезать у лимонов верхушки, аккуратно вынуть мякоть и, удалить из нее кожицу и косточки, мелко порезать. Добавить в приготовленную рыбную смесь, приправить солью, перцем и майонезом по вкусу. Полученной массой аккуратно наполнить лимоны. Расставить их на блюде, украсить маслинами и зеленью. Перед подачей охладить в холодильнике.

Очищенную сельдь уложить на блюдо и порезать кусочками. Сверху положить нарезанные грибы, целые или разрезанные пополам мелкие луковички, ломтики помидора и зеленый лук. Украсить горками густой сметаны.

Семгу разделить на небольшие кусочки. Помидор разрезать пополам, вынуть семена, а мякоть нарезать кусочками, посолить и оставить на 5 минут. Маслины порезать ломтиками. Крекеры, смазать горчицей, на них положить помидоры, рыбу, маслины. Выложить закуску на плоское блюдо. Украсить листиками петрушки и укропа.

Отварную рыбу порезать, выложить на тарелку. Сверху полить майонезом, на него натереть цедру и положить немного измельченной мякоти лимона. Посыпать тертым сыром и полить майонезом.

Грибы отварить до готовности в подсоленной воде. Все ингредиенты нарезать соломкой, перемешать, заправить майонезом. Салат украсить зеленью.

Куриное мясо нарезать кубиками, картофель, грибы, яйца, огурец измельчить. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить смесью сметаны и майонеза. Украсить горошком.

Рыбу, огурцы, яблоко, морковь, яйца нарезать ломтиками, перемешать. Добавить горошек, заправить салат майонезом. Украсить зеленью.

Бананы нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и смешать с овсяными хлопьями или кукурузой, мелко нарезанной ветчиной, изюмом. Сливки, лимонный сок и натертую лимонную цедру перемешать и полить этой заправкой салат. Выдержать 30 минут.

Шампиньоны и огурцы порезать кубиками, яйца и лук измельчить (ошпарить) Все соединить, добавить кукурузу, посолить и поперчить по вкусу. Полить майонезом.

Все ингредиенты салата выкладывать слоями, промазывая их майонезом.

1-й слой - мелко нарезанное отварное куриное мясо.

2-й слой - полукольца лука, ошпаренные кипятком или поджаренные.

3-й слой - яйца (натереть на терке на предыдущий слой и не смазывать майонезом),

4-й слой - порезанные грибы.

5-й слой – измельченные орехи.

Затем повторить в той же последовательности первые 4 слоя. Хорошенько смазать салат-«торт» сверху и с боков майонезом. Украсить орехами.

1 ч. ложку лимонного сока. Влить охлажденное шампанское и перемешать.

Свежей или мороженой тертой клубникой наполнить бокал наполовину, долить шампанское.

1 ч. ложку любого фруктового ликера влить в бокал так, чтобы он растёкся по стенкам. Тонкой струйкой влить охлажденное шампанское. Не перемешивать!

Рецепт новогоднего торта из 6 коржей с шоколадным кремом.