Новый Год

Грейпфруты вымыть, разрезать на половинки, вытащить мякоть. Освободить ее от зерен и горькой пленки, мякоть нарезать. Соединить ее со слегка размягченным мороженым «Пломбир», добавить обжаренные ядра грецких орехов, перемешать. Полученной начинкой наполнить грейпфрутовые «салатницы», поставить в морозильник для застывания. Подавать на красивой тарелочке.

Мясо разделить на 4 куска, а затем каждый - горизонтально пополам, посолить и поперчить. Морковь очистить, разрезать вдоль пополам и 3 минуты бланшировать в подсоленной воде. Петрушку мелко порубить и перемешать со сметаной и горчицей. Смазать мясо сметанной смесью. Положить начинку из ветчины и моркови, свернуть в рулетики и перевязать нитью. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Влить овощной бульон. Тушить рулетики 90 минут под крышкой на самом малом огне. Соус от тушения загустить, посолить, поперчить, добавить томатную пасту. Рулетики перед подачей на стол полить со усом. На гарнир подходит зеленая фасоль, картофель.

Чернослив начинить четвертинками орехов, уложить на блюдо и залить взбитой сметаной с сахаром. Сверху посыпать тертым шоколадом.

Котлеты поджарить до румяной корочки. Сделать густое картофельное пюре. Остывшие котлеты «одеть» в горячее пюре, положить на противень, обмазать сметаной или майонезом и поставить в духовку. Дать постоять 5-7 минут и запечь до румяной - корочки.

С простым рецептом салата "Нежность" не придется долго возиться. Из минимального набора продуктов вы легко приготовите вкусный оригинальный салатик.

Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, сгущенное молоко. Перемешать, всыпать муку с содой. Приготовленное тесто разделить на 3 части. Раскатать три коржа, выложить в формы, смазанные маслом и присыпанные мукой, и выпекать в умеренно горячей духовке минут 20. Приготовить крем: взбить сливочное масло и сгущенное молоко. Этим кремом промазать остывшие коржи. Сверху на торт нанести глазурь. Для глазури указанные ингредиенты смешать, поставить на водяную баню, нагреть, но до кипения не доводить. Торт посыпать натертым белым шоколадом - это придаст ему «снежность».

Желтки отделить от белков. Масло нагреть до 35 градусов. В миксер положить сахар, желтки, соду, 1 стакан воды, всыпать 2,5 стакана муки и взбивать 10 минут. Затем добавить 1,5 стакана воды, оставшуюся муку и ванильный сахар. Влить тонкой струйкой масло и взбивать еще 10 минут. Разогреть электровафельницу до 170 градусов и выпекать тесто 3 минуты. Готовые листы охладить до 40 градусов и с помощью палочки свернуть в трубочки. Готовые трубочки немного подсушить при температуре 50 градусов. Заполнить любым кремом, вареньем или вареной сгущенкой.

Растереть желтки с маслом. Всыпать сахар, муку, щепотку соли и соду, погашенную уксусом. Перемолоть на мясорубке 1 стакан орехов. Тесто выложить в форму, разровнять и поставить в духовку на 25 минут, чтобы пропеклось. Взбить 3 белка, добавить 2 капли лимонного сока и щепотку соли. Взбивая, постепенно всыпать 1 стакан сахара. Вынуть из духовки корж, намазать тонким слоем варенья, сверху выложить орехи, на них - взбитые белки. На 3 минуты поставить в духовку, чтобы белки немного порозовели.

Сахар всыпать в сковороду с толстым дном. Добавить половину лимонного сока и полстакана воды. Нагревать на слабом огне, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем довести смесь до кипения и варить 2-3 минуты, пока сироп не станет прозрачным. Снять с огня и дать остыть. Срезать верхушки с 8 апельсинов, чтобы сделать «шляпки». Из каждого апельсина аккуратно вынуть мякоть, стараясь не повредить кожуру, отложить. Полые апельсиновые «чашки» и «шляпки» положить на противень, поставить его в морозильник. С 6 апельсинов снять теркой цедру, добавить ее в сироп. Выжать сок из апельсинов и отложенной мякоти. Общий объем сока должен составить 3 стакана. При необходимости его можно немного разбавить водой. Влить апельсиновый сок, оставшийся лимонный сок и 1 стакан воды в сироп. Перелить смесь в неглубокий контейнер для замораживания, поставить его в морозильник на 3 часа. Переложить замороженную смесь в блендер, взбить. Вновь положить смесь в контейнер и поставить в морозильник еще на 4 часа. Начинить апельсины смесью с горкой и закрыть «шляпкой». Заморозить. Перед подачей воткнуть в верхушку каждой «шляпки» по лавровому листу для украшения.

Из лимонов отжать сок. Сливки взбить с сахарной пудрой. Желатин замочить, распустить на водяной бане, смешать с половиной лимонного сока и добавить взбитые сливки. Творог смешать с сахаром и протереть через дуршлаг, постепенно добавляя в массу оставшийся сок лимона. Аккуратно перемешать творог и сливки. Зефир разделить на две половинки. Форму, желательно куполовидную, покрыть тонкой бумагой или пленкой, выложить на нее слой половинок зефира плоской стороной вверх. На них - готовую начинку. Поставить торт на 6-8 часов в холодильник. Затем перевернуть форму на блюдо. Нежный торт в виде белого купола, покрытого зефиром, готов.

Сахар и яйца растереть до однородного состояния, положить немного соды, соли, простоквашу. Хорошо размешать, добавить муку, влить растопленное масло. Вымешать тесто, добавить по вкусу мак и изюм, тщательно перемешать и выпекать в духовке до готовности (минут 15). Можно промазать каким-нибудь кремом, а можно и так есть.

Муку тщательно растереть с маслом. Дрожжи развести теплым молоком, влить в смесь муки и масла, месить до гладкости. Раскатать в круг диаметром около 30 см, уложить в смазанную маслом форму, слегка приподнять края. Ровным слоем выложить сырковую массу, затем кружки бананов, засыпать черникой, измельченными орехами, сахаром. Выпечь и подать.

Приготовить тесто: растереть желтки с сахаром, добавить тертую на мелкой терке цедру лимона, муку. Сверху выложить отдельно взбитые белки, все осторожно перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать примерно полчаса. Готовому бисквиту дать остыть, разрезать его на два пласта и пропитать для сочности яблочным соком. Приготовить крем: взбить желтки с сахаром, добавить творог и тертую лимонную цедру. В конце добавить в крем взбитые сливки. Нижний пласт торта смазать 2/3 крема, накрыть вторым пластом, слегка прижать. Оставшимся кремом смазать торт сверху. Украсить шоколадом и орехами.

Взбить все в миксере. Разлить в бокалы, долить доверху охлажденным шампанским. Украсить каждый бокал долькой апельсина или лимона.

Подготовленную курицу смазать майонезом, посолить и поперчить. Внутрь тушки положить целый лимон, зашить. Запечь курицу в духовке, как обычно. Хлопот - никаких, а вкус - пикантный.

Сливочное масло растопить до теплого состояния, добавить яйца, сахар, молоко, сок лимона и ванилин. Хорошенько перемешать до растворения сахара. Добавить муку и замесить тесто. Вырезать из него печенье разными формочками. Выпекать в духовке до готовности.

Яблоки натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленными грецкими орехами, сахарной пудрой, ванилином. Полить вишневым соком.

Шоколад (120 г) поломать на небольшие кусочки, оставшийся натереть на крупной терке. Вскипятить молоко. Добавить какао-порошок и кусочки шоколада. Размешивать, пока шоколад полностью не растает. Всыпать сахар. Взбить напиток венчиком до образования пены. В чашки налить по 1 столовой ложке шоколадного ликера, долить горячим какао. Сверху можно положить безе или зефир и посыпать тертым шоколадом.

Муку просеять в миску. В отдельной посуде смешать молоко с солью. Влить в муку яйца и 1 столовую ложку молока. Перемешать. Постепенно добавляя оставшееся молоко, замесить тесто. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и однородным, 10 минут. Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут. Лук очистить, измельчить. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть и дать немного обсохнуть, затем мелко нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем лук, 4 минуты. Добавить к грибам лук, перец и муку. Тщательно перемешать. Разделить тесто на три части, две из них накрыть и отложить. Третью часть раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Стаканом вырезать кружки. Положить на каждый кружок по 1,5 чайной ложки начинки. Сложить кружки вдвое и защипать края. Так же приготовить пельмени из оставшегося теста. В широкой кастрюле вскипятить чуть подсоленную воду, добавить 1-2 лавровых листа. Отваривать пельмени небольшими порциями, пока они не всплывут. Вынуть шумовкой, обсушить над паром и подать к столу.

Баранину вымыть, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю с водой, поставить на огонь и довести до кипения. Шумовкой снять пену, уменьшить огонь до среднего и варить 40 минут. В конце варки добавить соль по вкусу. Творог размять ложкой, чеснок очистить и измельчить. Добавить в творог чеснок, корицу, соль и перец, тщательно пере мешать. Готовое мясо вынуть из кастрюли, дать немного остыть, затем мелко нарезать. Приправить, добавить сливочное масло, перемешать. Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкий пласт. Положить на смазанный маслом противень один лист теста. На него выложить половину творога, а затем всю мясную начинку. Сверху поместить оставшийся творог. Накрыть пирог вторым слоем теста. Смазать взбитым яйцом и присыпать кунжутом. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 45 минут.

Желатин замочить в теплой кипяченой воде. Малиновое варенье взбить в блендере. Добавить отжатый желатин, перемешать. Вылить получившуюся смесь очень тонким слоем в прямоугольную форму и поставить в холодильник до полного застывания. Грудку вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Обжарить, по 3 минуты с обеих сторон. Завернуть в фольгу с веточками сельдерея и оставить на 10-15 минут. Грудку и желе нарезать тонкими кусочками. Положить на каждый кусок грудки желе и подать к столу.

Утка, фаршированная курагой, черносливом и яблоками, украсит любой праздничный стол.

Сырой картофель натереть на мелкой терке, сок слить. Лук-репку мелко порубить, добавить в картофельную массу, перемешать. Сформировать небольшие шарики, обвалять в манке,обжарить в растительном масле до готовности. Шарики выложить на плоское блюдо, посыпать растертым с солью чесноком и зеленью.

2 рогалика нарезать кружочками, намазать сливочным маслом, смешанным с зеленым луком. Положить кусочки сыра такой же формы, а сверху - тонкие кружочки банана.

Подать охлажденным в стеклянных кувшинах или крюшонницах.

Растопить маргарин, вбить яйца, добавить соду, сахар, сметану и варенье. После этого всыпать муку и замесить крутое тесто (немного мягче, чем для лапши). Хорошо его вымесив, пропустить через мясорубку. По мере выхода «фарша» обрезать кусочки и придавать им форму маленьких гофрированных крысок с хвостиками. Вместо глаз вставить изюминки. Выложить на промасленный противень на 2 см друг от друга. Выпекать в умеренно нагретой духовке. Крыски получаются натурального серо-бурого цвета. С хитрыми мордочками и очень вкусные.

Из филе сельди удалить косточки. Вареную свеклу, яйцо, сельдь, лук мелко покрошить, добавить тертый сыр, заправить майонезом, тщательно перемешать. Выложить в селедочницу, оформить рыбкой, украсить целыми кусочками сёельди, тертым сыром, зеленью.

Сваренные вкрутую яйца мелко порубить и перемешать их с мелко нарезанной ветчиной, сыром, луком, вином, майонезом, петрушкой и чесночной солью. В каждую шляпку положить по чайной ложке полученной смеси. Уложить шляпки на блюдо, оформить кусочками маслин и зеленью.

Варим, а затем обжариваем грибы. Пропускаем их через мясорубку вместе с вареными яйцами и чесноком, добавляем майонез и перемешиваем. Формируем из полученного фарша небольшие колбаски, закатываем каждую в тонкий ломтик ветчины, украшаем веточками зелени и заливаем мясным желе. Готовое блюдо подаем к столу с хреном.

Пропустить через мясорубку грецкие орехи. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке. Плавленый сырок растереть с майонезом, смешать все компоненты, поперчить, посолить. Еще раз все тщательно перемешать и поставить в холодильник. К столу подавать на ломтиках белого хлеба или батона, намазанных сливочным маслом.