Новый Год

Натрите цедру и выжмите сок из лимона. Смешайте с растительным маслом, каперсами, базиликом, солью, перцем. Обваляйте в смеси креветки и поставьте в холодильник на полчаса. Отварите рис и смешайте с петрушкой. На 4 небольших шампура нанижите овощи, креветки, грибы, смажьте шашлычки соусом с каперсами и обжаривайте 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

Это самый вкусный из всех салатов с печенью трески, который я ела. Рекомендую. Необычно. Красиво. Просто. Нежно. Замечательный вариант салата на день рождения или закуски на Новый год.

Чернослив предварительно замочить, затем очистить от косточек и мелко нарезать. Грецкие орехи мелко нарубить, чеснок выдавить через пресс. Свеклу натереть на крупной терке. Все перемешать с майонезом, посолить.

Сделать "часы": салат выложить на круглую плоскую тарелку, по краям разложить 12 кругляшек из вареного картофеля. Из вареной моркови, нарезанной тонкой соломкой, выложить на картофеле римские цифры 1-12 и сделать стрелки часов. Стрелки поставить на 11:45.

Вареный картофель нарезать кубиками, перемешать с мелко нарезанными солеными огурцами, заправить солью, соком лимона, майонезом.

Смесь выложить на продолговатое блюдо, смоченной в воде ложкой сделать 6 углублений, в которые поставить по одному яйцу тупым концом вниз, полив их майонезом. Из стручков перца вырезать кружочки, покрыть ими верхнюю часть яиц.

С помощью деревянной шпажки или спички нанести на перец точки из охлажденного майонеза. Получатся симпатичные и очень нарядные мухоморчики. У подножия грибочков можно разместить зелень - это будет напоминать травку.

Болгарский перец, лук и помидоры мелко на резать, добавить оба вида фасоли, кукурузу, нарезанный огурец, соль, перец, масло и уксус. Этот салат очень украшает стол.

Среди интересных рецептов салатов на Новый год «Снежная ночь» - салат, который не останется незамеченным. Сочетание винограда со свежими овощами и сыром делает вкус «Снежной ночи» особенным и необычным.

Все продукты выложите на плоское блюдо в такой последовательности: 1 слой - лук, нарезанный кольцами и припущенный в масле. 2 слой - мелко нарезанное мясо курицы. 3 слой - белки, натертые на мелкой или средней терке. 4 слой - майонез. 5 слой - яблоко, натертое на мелкой терке. 6 слой - сыр, натертый на крупной терке. 7 слой - майонез.

Чуть недоваренные овощи натрите на крупной терке (как и огурцы) или все мелко нарежьте. Шпроты разомните с мелко нарезанным луком. На середину блюда выложите шпроты, а вокруг положите маленькими горками картофель, свеклу, морковь, огурцы, горошек, шпроты с луком и залейте майонезом. Перед подачей перемешайте.

Очищенные апельсины разделите на дольки, удалите семена, каждую дольку разрежьте пополам, а затем смешайте с изюмом, ананасами и помидорами, нарезанными кружочками. Сбрызните лимонным соком, посолите, перемешайте и поставьте на пол-аса в холодильник. Промытые и обсушенные листья салата красиво расположите на блюде. Выложите в центр заправленный майонезом салат и подавайте к столу.

Что должно быть на новогоднем столе 2016? Конечно, салат! Салат "Черный жемчуг" – рецепт оригинальный, но достаточно несложный. Изюминка слоеного салата "Черный жемчуг" – чернослив, фаршированный орешками.

Прекрасный новогодний салат 2016 разнообразит обычные салаты для новогоднего стола. Подойдет всем, кто ищет необычные рецепты салатов на Новый год.

Приготовить тесто: яйца взбить с сахаром и медом, затем добавить соду и муку. Выложить тесто тонким слоем (3-4 см) в смазанную маслом форму (глубокую сковороду) и выпекать в духовке сначала при высокой, а затем при умеренной температуре.

Готовый остывший корж разрезать на два пласта, каждый из которых смазать кремом, приготовленным из сметаны, взбитой с сахаром и предварительно отваренным и пропущенным через мясорубку черносливом.

Поверхность торта залить растопленным шоколадом или шоколадной глазурью.

Добавить 3 стакана муки. Тесто разделить на 2 части, в одну добавить 1 столовую ложку какао. Испечь 2 коржа, каждый разрезать пополам. Из 200 г масла, взбитого с половиной банки сгущенки, приготовить крем. Промазать им коржи, чередуя темный и светлый. Готовый торт обрезать в форме овала. Верхний корж покрыть глазурью. Готовится она следующим образом: 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки какао, 1 столовую ложку молока, 50 г сливочного масла варить на маленьком огне до полного растворения. Тесто, срезанное с боков, измельчить в крошку, добавить немного крема, вылепить «мордочку» и прилепить ее к коржам. Глазки можно сделать из ягод брусники или зернышек граната, нос - капелька глазури. А в качестве иголок прекрасно подойдут очищенные семечки. Нужно только острием вверх установить их на «туловище» ежика.

Сырковую творожную массу смешать с кокосовой стружкой и яичным белком. Ломтики хлеба подсушить в ростере или духовке. Бананы очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см. Хлеб намазать творожно-кокосовой массой, сверху - кружочки бананов, тертый шоколад. Запекать 4 минуты при температуре 160 градусов.

Растереть маргарин с сахаром, затем постепенно всыпать муку, добавить яйца. Разделить тесто на две части, в одну добавить какао и тертый шоколад. Обе части раскатать в полоски толщиной в палец и разрезать на одинаковые отрезки длиной по 10 см. Соединить белое тесто и шоколадное и придать форму подковы. Выложить подковки на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и выпекать при температуре 180-200 градусов 20-30 минут.

Курицу обмыть и обтереть. Мясо вместе с кожей отделить от костей и пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо вымесить. Грибы отварить и мелко порубить, лук тоже мелко порубить и поджарить вместе с грибами, остудить. Батон нарезать мелкими кубиками, примерно 0,5 см на 0,5 см. Из куриного фарша сформовать лепешки, в центр каждой положить кусочек сливочного масла, грибы с луком, края завернуть, придавая форму шара, запанировать в нарезанном батоне и обжарить в большом количестве растительного масла до готовности. Шары сложить на блюдо горкой, полить коньяком и поджечь. Очень красиво и оригинально.

Очищенный картофель натереть на терке, добавить яйца, соль, перемешать, обжарить оладьи. Лук спассеровать с томатным соусом. В горшок сложить оладьи из картофеля, сверху мясо, лук в томате, залить мясным бульоном, посыпать зеленью петрушки. Горшок залепить тестом, смазать яйцом тесто и поставить в духовку. Если нет желания делать тесто, закрыть горшок крышкой и запекать.

Фаршированная шейка - это произведение искусства Одесской кухни.

Её приготовление занимает много времени, но всегда является праздником.

Я не претендую на звание профи в этой области, но попробую Вам рассказать, как её готовят у меня в семье.

Картофель вымыть и отваривать в мундире около 20 мин. Отварить яйцо вкрутую. Обдать картофель и яйцо холодной водой и очистить. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать колечками. Вскипятить овощной бульон, 4 стол, ложки лимонного сока и оливковое масло. Приправить бульон по вкусу солью и молотым черным перцем. Картофель нарезать ломтиками и оставить на 20 мин в горячем бульоне. Яйцо порубить. Смешать сметану, сливочный йогурт, цедру и оставшийся лимонный сок. Приправить солью, молотым перцем и сахарным песком. Вынуть из отвара картофель, выложить на блюдо и подавать со сметанной смесью, икрой, яйцом и зеленым луком.

Растворить шоколадную темную глазурь в кофе, а светлую — в 100 мл молока. Распустить в каждой смеси по 4 г замоченного и отжатого желатина. Взбить в пену желтки и сахарную пудру со 100 мл молока на горячей паровой бане. Разделить смесь пополам, перемешать каждую половину с темной и светлой глазурью и поставить в холодильник на 15 мин. Сливки взбить. Перемешать по 1 /2 сливок с массой из холодильника. Порубить пирожные. Сполоснуть холодной водой форму для ром-бабы. Наполнить ее темной массой, посыпать миндальной крошкой и накрыть светлой массой. Придать вилкой мраморную окраску и охлаждать как минимум 4 ч. Быстро окунуть форму в теплую воду, опрокинуть мусс на тарелку.

Нагреть духовку до 180°. Утку вымыть и обсушить. Посолить и поперчить внутри и снаружи. Связать попарно кухонной ниткой ножки и крылья. Положить утку на решетку, поставить под нее сковороду. Запекать 2,5 ч Коренья и лук почистить и измельчить. Через 1,5 ч добавить в сковороду. Постепенно доливать бульон. Вскипятить айвовое желе, ликер и уксус. Смазать утку получившейся смесью за 20 мин до готовности. Вынуть утку и поставить в теплое место. Протереть через сито соус и удалить жир. Смешать йогурт и закрепитель соуса, добавить к соусу и варить 2 мин. Посолить и поперчить. Подавать утку с соусом, по желанию добавив бруснику, краснокочанную капусту и кнедли.

Лимоны разрезать пополам и как следует отжать из них сок. Разогреть в кастрюле 750 мл воды с бузиной и медом. Процедить через сито разлить по предварительно нагретым стаканам для чая. Украсить ломтиками лимон или спиральками из цедры апельсина.

Разогреть изюм, коньяк, вино, сахар, пряности и фрукты. Дать настояться 5 мин.

Разогреть все ингредиенты в 500 мл воды и оставить на 10 мин на слабом огне.

Один лимон нарезать ломтиками, с другого срезать кожуру по спирали и отжать из мякоти сок. Разогреть его с сидром, лимонным чаем, сахарным песком, корицей и гвоздикой. Оставить на 10 мин на слабом огне. Процедить и украсить цедрой.

Смешивать 30 с в шейкере виски, драмбуйе, мед и яйцо. Процедить через сито в стакан. Налить в кастрюлю молоко и нагреть его, но не доводить до кипения. Затем, помешивая, долить к остальным ингредиентам в бокале и подавать, посыпав тертым мускатным орехом.

Разогреть сахар, яблочный сок, вино, лимонный сок, корицу и гвоздику, но не кипятить. По желанию процедить через сито и напить в предварительно нагретую кружку.

Предварительно нагреть кружку. Разогреть виски, но не кипятить. Долить 50 мл горячей воды и перемешать с сахарной пудрой и лимонным соком. Налить в кружку и украсить ломтиком лимона.

Нагреть духовку до 175°С. Натереть на терке яблоко и полить лимонным соком. Перемешать маргарин, сахарный песок, яйца, муку, разрыхлитель, соль, корицу и миндальное масло. Перемешать с тертым яблоком. Выпекать тесто в разъемной форме (диаметр 26 см), смазанной жиром, около 25 мин.

Для коржа из крошек растопить маргарин и перемешать с мелко раскрошенным печеньем. Поставить края разъемной формы на блюдо для торта. Выложить туда массу и поставить в холодильник.

Для крема перемешать йогурт, сливочный сыр и подсластитель.

Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и удалить семенные коробочки. Полить несколько долек 1 ст. ложкой лимонного сока и отложить их в сторону. Сделать пюре из 1/2 оставшихся яблок с 7 ст. ложками лимонного сока, другую половину натереть на крупной терке. И то и другое перемешать с йогуртовым кремом. Замочить желатин в холодной воде, распустить на слабом огне и перемешать с массой. Поставить яблочный крем в холодильник и дать ему застыть.

Намазать корж из печенья 2 ст. ложками яблочного желе и нанести сверху яблочно-йогуртовый крем. Поставить торт в холодильник как минимум на 3 ч., а лучше на ночь.

Разогреть оставшееся яблочное желе и намазать на торт. Поставить торт на 1 ч. в холодильник.

Незадолго перед тем, как подавать на стол, снять края разъемной формы. Украсить пластинками миндаля края торта. Покрыть торт дольками яблок с корицей и пластинками миндаля.

Расплавить шоколад со сливочным маслом. Отделить белки от желтков. Взбить до образования пены желтки с сахаром. Взбить белки с солью. Перемешать муку, крахмал, разрыхлитель, миндаль и ванильную мякоть. Ввести белковую пену, желтки с сахаром и шоколадно-сливочной массой. Выпекать тесто в разъемной форме, смазанной жиром, около 45 мин при 80°. Вскипятить сливки и разрезанный стручок ванили. Перемешать желтки с сахаром. Добавить горячие сливки с ванилью и процедить через сито. Остудить до комнатной температуры. Взбить сливочное масло до образования пены и перемешать с ванильным кремом. Расплавить шоколад, остудить и перемешать с 1/2 ванильного крема. Намазать торт шоколадным и ванильным кремом. Оставшийся положить в кондитерский мешочек и украсить торт.

Нагреть духовку до 180°. Перемешать яйца, сахар, пряности, цедру апельсина, муку и разрыхлитель. Добавить миндаль и грецкие орехи. Нарезать кубиками инжир и финики. Посыпать их мукой, как и цукаты из лимонной и апельсиновой цедры, изюм, и добавить все в тесто. Смазать жиром прямоугольную форму и посыпать ее молотыми орехами. Выложить в нее тесто и выпекать 100 мин. Через 50 мин накрыть пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Опрокинуть пирог из формы на решетку и дать ему остыть. Разогреть повидло, растворить в нем сахар и варить 2 мин. 2/3 намазать на пирог. Покрыть фруктами, имбирем, орехами и намазать оставшимся повидлом. Дать застыть.