Рецепты заготовок

Капусту приготовить как на голубцы. Помидоры пропустить через мясорубку. Рис припустить, коренья обжарить с луком. Смешать с рисом, добавить нарезанную зелень, вымешать, выложить фарш на капустные листья и свернуть. На дно баночек налить немного томатного сока, разложить голубцы ( на 1 пол-литровую банку — 3 – 4 шт.) и до верха залить соком.

Баночки накрыть крышками и стерилизовать 70 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать. В томатный сок по вкусу добавить соль и сахар, можно немного растительного масла.

Яблоки, перец помыть, разрезать на 4 части. Разложить слоями по трехлитровым банкам, на дно положить 2 – 3 бутона гвоздики. Залить ассорти приготовленным сиропом, стерилизовать 15 мин., закатать крышками.

Маслины без рассола смешайте с целыми маринованными перцами (маринад оставьте). В оливковом масле обжарьте нарезанный свежий перец, помешивая, до мягкости. Добавьте красный перец и соль. Обжаривайте еще 1 мин. Влейте маринад из-под перца, прогрейте.

Полейте получившимся соусом маслины с перцами, уложите в банку и храните в холодильнике.

Перец бланшировать 10 мин. в кипящей воде, разрезать на 4 части, разложить по литровым банкам. На каждую литровую банку ( из этого количества перцев получается 7 банок ) добавить 1 головку мелко нарезанного чеснока и 1 пучок смешанной зелени. Залить маринадом. Стерилизовать 20 мин.

В банку уложить хрен, укроп, чеснок, перец, помидоры, огурцы и цветную капусту. Залить все кипятком и дать остыть.

Воду слить, вновь закипятить, добавить в банку все остальные ингредиенты, залить кипятком, закатать, укутать на ночь.

Морковь натереть на мелкой терке, тыкву нарезать кусочками ( 1 x 1 см ), перец нарезать полосками, зелень измельчить, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.

В помидоры с чесноком всыпать соль, сахар, добавить зелень, влить уксус, растительное масло, довести до кипения. Затем добавить остальные овощи, кипятить 50 – 55 мин. Разложить по стерилизованным 0,5-литровым банкам.

Капусту соломкой квадратиками, 1 ст.. соли слегка. Положить гнет. сутки подавать .

Очищенную свеклу проварить 30 – 40 мин., морковку — 20 мин., потом нарезать кусочками. Картофель очистить, нарезать и проварить в кипящей воде 4 – 5 мин. Квашеную капусту отжать, нарезать лук, чеснок. Все овощи перемешать, разложить по банкам и залить рассолом. Стерилизовать банки 20 мин., потом закатать и остудить на воздухе.

Капусту нарезать крупными кусками, морковь — кружочками, лук — кольцами, сладкий перец — соломкой. Овощи перемешать, выложить в неокисляющуюся посуду. Масло, соль, сахар, уксус довести до кипения, залить овощи, кипятить 10 мин. Можно добавить красный острый перец. Охладить и разложить по банкам.

Молочные молодой пробланшировать кипяченой 3 мин. холодной. Срезать, разложить стерилизованным. Залить рассолом.

пол- банки 1, закатать.

Молочные молодой пробланшировать кипяченой 3 мин. холодной. Срезать, разложить стерилизованным. Залить рассолом.

пол- банки 30 мин, — 40–45 мин,.

Молочные молодой пробланшировать кипяченой 3 мин. холодной. Срезать, разложить стерилизованным. Залить рассолом.

пол- банки 15, литровые — 20, закатать.

Очистите овощи. Морковь нарежьте кружочками, разрежьте баклажаны вдоль на 4 части, нарежьте перец. Вскипятите томатный сок, выложите в него морковь и проварите 10 мин. Добавьте баклажаны и сладкий перец, варите еще 30 мин. За 3 мин до окончания варки добавьте измельченный чеснок и перемешайте.

Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Острая закуска из баклажанов на зиму.

Баклажаны сварить до полуготовности, положить под пресс на 20 мин., нарезать кубиками 2 x 2 см; лук и перец нарезать соломкой, морковь натереть на терке для моркови по-корейски, горький перец мелко нарезать, присыпать мелко нарезанной зеленью. Заправить солью, сахаром, маслом. Через 2 ч салат готов. Можно разложить по банкам, добавив в каждую 1 ст. л. уксуса, и стерилизовать 40 мин.

Зимний салат "Десятка" - рецепт приготовления домашней овощной заготовки из баклажанов, сладкого перца, помидоров и лука. Почему салат "Десятка" (или салат "Десяточка") получил такое название, вы легко догадаетесь, взглянув на список ингредиентов - настоящее овощное ассорти на зиму. Овощной салат “Десятка”- это витаминный запас на зиму, замечательная готовая закуска, которая всегда под рукой, и прекрасный гарнир к мясным блюдам.

Не затрагивая кочерыжки, нарезать капусту полосками шириной не более 1,5 см. Смешать с солью и укропом, выдержать в течение 1 ч, после чего уложить в емкость и, не трамбуя, уплотнить.

Оставить в теплом месте на 3 суток, затем перенести в прохладное место.

Капусту, как. Морковь и кольцами.

: вода,, растительное, уксус, и лист.

овощи в ведро, маринадом поставить гнет. суток при 18 °C, затем в прохладное.

6,5 кг очистить семян, четвертинками.

маринад, в перец проварить,, 10 мин. дно положить тоненько чеснок, перец.

закатать.

Нашинковать капусту, нарезать лук и горький перец. Все перемешать, добавить соль и уксус. Сильно разогреть растительное масло и залить им салат. Разложить по банкам и закатать.

Перец, и измельчить, в масле золотистого ( каждый — отдельно ). сварить полуготовности. пропустить мясорубку закипятить, добавить, сахар, и 5 мин., все и гречку, 35 – 40 мин.

по банкам,.

Сочный овощной салат из помидоров, сладкого перца, моркови и лука. Закуска "Новая" готовится с добавлением риса, что делает ее более сытной и позволяет использовать как гарнир.

Великолепная домашняя заготовка - грибная солянка на зиму. Такая солянка грибная с капустой может подаваться как гарнир или закуска, а также использоваться при приготовлении первых блюд.

Из слив удалить косточки. Лук нарезать и проварить в уксусе до мягкости. В конце варки добавить мелко нарезанный чеснок, подготовленные сливы, сахар, соль, молотые специи ( черный и душистый перец, гвоздику и др. ). Смесь варить на медленном огне до получения густой однородной массы. Расфасовать по стерилизованным банкам и закатать.

Помыть, очистить, пропустить мясорубку, уксус,, сахар перемешать. слить и ее бутылкам. ее соусов,.

Густую разложить чистым .

Использовать бутербродов гренок.

Уложить в стерилизованную 3-литровую банку 1/4 головки маленькой капусты, 2 твердых яблока, 2 твердые сливы, 1 небольшую морковку ( разрезать вдоль на 4 части ), 3 – 4 небольших огурчика, 3 головки чеснока ( почистить, зубки не резать ), 2 – 3 небольшие очищенные луковицы ( целиком ), 2 – 3 веточки петрушки, помидоры ( сколько войдет в банку ).

Залить кипятком. Накрыть банки стерилизованными крышками. Дать постоять 5 – 7 мин. Слить воду в кастрюлю. Снова закипятить, залить на 5 – 7 мин. Слить воду в кастрюлю, закипятить. Добавить уксус, сахар, соль, 2 лавровых листа, 5 - 10 горошин перца, 1 – 2 бутона гвоздики. Залить и быстро закатать. Банки перевернуть, можно укутать; после того как остынут, перенести в прохладное место.

Удалить семена из перца, 0,5 ч. л. чеснока, пропущенного через чесночницу, положить внутрь, добавить нарезанные помидоры, затем осторожно разложить по банкам, залить рассолом и стерилизовать 30 мин.

Зеленые помидоры разрезать на 2 части (не до конца). На кончик ножа взять начинку и вложить в каждый помидор.

На дно банки положить перец горошком, лавровый лист, зелень укропа.

Стерилизовать 20 мин.

Кочан разберите листья, их, опустите 3 – 5 мин. кипящую, откиньте дуршлаг, воде. Морковь на терке, с нарубленным и в листья виде сигареток. «сигаретки» глубокую, залейте рассолом расчета 1. л. на 1 воды, чтобы полностью покрывала. два закуска капусты.

Баклажаны промойте, нарежьте кружочками толщиной в 1 – 1,5 см, посолите и оставьте на 1 ч. Тем временем помидоры опустите на 1 – 2 мин. в кипяток, чтобы легче было снять кожуру, нарежьте ломтиками. Все остальные овощи нарежьте маленькими кусочками. В кастрюлю выложите слоями: морковь и лук, перец и чеснок, баклажаны и помидоры, и снова в том же порядке. Каждый ряд чуть присолите и посыпьте сахаром и измельченной зеленью. Залейте маслом, поставьте на огонь и тушите под крышкой до готовности. Под конец готовки огонь уменьшите до слабого.

Готовую закуску разложите по сухим простерилизованным банкам, накройте жестяными крышками, стерилизуйте полчаса и закатайте.