Салат из редьки

Редьку шинкуют мелкой соломкой, смешивают с нашинкованным джусаем, яйцом, посыпают солью, перцем, укладывают в салатник, заправляют сметаной.

Варёное мясо, редьку, морковь, омлет нарезают соломкой, добавляют растительное масло, уксус, соль, перец. Массу смешивают с рубленым чесноком, выкладывают горкой в салатник и украшают кусочками варёного мяса и мелкорубленым омлетом.

Для приготовления омлета на смазанный жиром противень выливают омлетную смесь слоем 2,5—3 см и ставят в жарочный шкаф (180—200°С) на 8—10 мин. Готовый омлет имеет упругую консистенцию.

Сушеные помидоры замачивают в тёплой воде (1:3) в течение 30 мин., затем промывают и нарезают соломкой. Редьку и морковь нарезают соломкой, лук — полукольцами. Овощи перемешивают, поливают уксусом, солят по вкусу и заправляют прокаленным маслом. Укладывают горкой в салатник, украшают овощами.

Рецепт овощного салата по-киргизски. Салату из свежих овощей экзотическую изюминку придает кисломолочный азиатский продукт сюзьма.

Морковь, редьку нарезают соломкой, перетирают солью, отжимают, перчат, смешивают с крахмальной лапшой, с мелкорубленым чесноком, заправляют уксусом и остывшим калёным маслом. Крахмальную лапшу заливают подсоленной кипящей водой и держат 20—25 мин., а затем откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Подают салат в салатнике, посыпав джусаем или зеленью.

Вареный рубец, редьку, лук, морковь нарезают тонкими ломтиками (0,5x0,5), соединяют, добавляя мелкорубленый чеснок, уксус, перец красный молотый, заливают охлажденным калёным маслом и подают в салатнике, оформляя зеленью или джусаем.

Редьку нарезают мелкой соломкой, посыпают солью, перцем, поливают раскалённым растительным маслом, уксусом, оформляют зеленью.

Овощи нарезают ажурной соломкой (сечение 0.1, длина 4—5 см). Редьку посолить и оставить на 10—15 мин Овощи слегка обмять, заправить смесью прокаленное растительное масло, уксус, соль, перец. Все тщательно перемешать. При подаче укладывают горкой в салатник, оформляют зеленью укропа. Подают ко вторым жирным блюдам.

Овощи натереть на мелкой терке, орехи растолочь в ступке, чеснок измельчить, все смешать и побрызгать лимонным соком, посолить по вкусу. Цедру с лимона мелко-намелко нарезать и ввести в салат. Этот сытный салат хорошо подать к завтраку.

Овощи тщательно вымыть щеткой, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Массу равномерно перемешать. Добавить мелко иссеченный чеснок и цедру (1/2 чайной ложки сухой или с 1/4 лимона свежей). Сок лимона выжать в массу, вновь перемешать, чуть-чуть посолить.

Подготовленные редьку, морковь и яблоко нашинковать или натереть на терке, перемешать с маринадом (оставить немного маринада для валерианеллы). Посыпать валерианеллой и орехами.

2 маленькие редьки, 250 г моркови, 1 яблоко, маринад 1 или 2, 100 г валерианеллы, 1 ст. ложка измельченных орехов. Подготовленные редьку, морковь и яблоко нашинковать или натереть. на терке, перемешать с маринадом (оставить немного маринада для валерианеллы). Посыпать валерианеллой и орехами.

Мясо нарезают тонкими полосками, грецкие орехи измельчают. Редьку моют, очищают и натирают на крупной терке. Репчатый лук режут полукольцами и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Все продукты смешивают в глубокой миске, добавляют майонез, солят, перчат. Салат перекладывают на блюдо, украшают веточками петрушки.

Натереть или нарезать тонкой соломкой дайкон. Выжать на него лимон. Слегка помять, чтобы дайкон пустил сок, и добавить по вкусу соль и сахар (пробовать на вкус надо сок, именно от него зависит окончательный вкус). Потом посыпать рубленой зеленью и перемешать. Не добав­лять масла! Есть желательно через 15—30 минут, когда «про­явится» вкус.

Натереть на крупной терке редьку и пе­ченку, добавить нарезанный лук, посолить по вкусу и запра­вить маслом.

Натереть на терке или очень тонко наре­зать соломкой редьку. Гранат разделить на две части, из од­ной выжать сок, зерна из другой части смешать с тертой редькой непосредственно перед подачей на стол. Залить са­лат приготовленным соком граната. Подавать к жирной пи­ще в зимние и ранние весенние месяцы.

О пользе этого чудо-корнеплода ходят легенды, рецепты с черной редькой рекомендуют при самых разных недомоганиях. А если добавить к редьке еще и морковь с чесноком и яблоком, то получившийся салат с черной редькой будет не только образцом полезного питания, но еще и очень вкусным. Итак, перед вами простейший рецепт салата с черной редькой, отличный пример сочетания пользы и удовольствия.

Натереть 6 столовых ложек редьки, прибавить 300 г сметаны, соль, перемешать, посыпать рубленым укропом, петрушкой. Подать сразу.

Редьку измельчить на терке с крупными отверстиями, морковь разрезать на пластинки толщиной до 0,5 см, лук — на кружочки толщиной 0,5 см, зелень петрушки и сельдерея — на кусочки до 0,5 см. Капусту нашинковать. Нарезанные овощи поместить в эмалированную посуду, хорошо перемешать. В банки влить 9 %-ный уксус, положить пряную зелень и чеснок, затем смесь овощей, послойно пересыпая их солью и сахаром. Содержимое банок уплотнить ложкой и залить кипятком на уровне продукта. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 12 мин.

Редьку тщательно промыть в проточной воде, очистить от кожицы, ополоснуть, измельчить на терке с крупными отверстиями. Морковь опустить на 8—10 мин в кипящую воду, охладить, очистить от кожицы, ополоснуть, нарезать узкими полосками (брусочками). Дольки чеснока измельчить, зелень нарезать кусочками длиной до 0,5 см. В банку влить 9 %-ный уксус, уложить зелень петрушки и сельдерея, чеснок, сверху редьку, послойно пересыпая солью, сахаром и уплотняя ложкой, залить кипящей водой на уровне продукта. Можно не пересыпая залить горячим рассолом. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 12 мин.

Редьку натрите на крупной терке. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь до золотисто-розового цвета. Колбаску нарежьте кубиками или тонкой соломкой. Орехи слегка обжарьте на сковороде без масла, мелко порубите. Приготовленные продукты смешайте, заправив майонезом. Салат выложите в салатницу горкой, украсьте орехами.

Редьку очистить, промыть, натереть на мелкой терке, яблоко натереть на крупной терке. Огурец нарезать соломкой, лук мелко нашинковать, орехи потолочь. Все перемешать и добавить орехи и пряности. Выложить в салатник, посыпать зеленью.

Редьку очистить, положить в холодную воду на 15—20 мин, затем натереть на средней терке.

Лук мелко порубить, обжарить до золотистого цвета, соединить с редькой, посолить по вкусу, добавить немного уксуса и перемешать.

Готовый салат посыпать измельченной зеленью.

Редьку моют, очищают, снова моют и натирают на крупной терке, морковь очищают, моют и режут на пластинки, белокочанную капусту и лук шинкуют. В полулитровую банку закладывают последовательно: 1/2 ст. ложки 9%-ного уксуса, зелень сельдерея и петрушки, зубок чеснока. После этого кладут смесь овощей, уплотняя ее ложкой, добавляют 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки сахара, остальной уксус и все заливают кипятком. Режим стерилизации такой же, как и для салата из черной редьки.

Редьку тщательно моют, очищают, снова моют и натирают на крупной терке. В полулитровую банку вливают 1/2 ст. ложки 9%-ного столового уксуса, добавляют зелень петрушки, сельдерея и один небольшой зубок чеснока. После этого укладывают редьку, равномерно уплотняя ее столовой ложкой. По стенке банки можно расположить полоски бланшированного красного перца или пластинки отваренной моркови. Сверху уложенной редьки кладут 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки сахара и заливают кипятком до уровня продукта. Можно приготовить горячий рассол: на 1 л воды — 50—60 г соли, 25—30 г сахара. Рассол кипятят, процеживают через марлю, вновь доводят до кипения и используют для заливки. Банки накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые — 8—10 мин, литровые — 12 мин. После стерилизации банки укупоривают, несколько раз встряхивают и прокатывают по столу, чтобы лучше перемешать горячий рассол со стружками редьки.

Тонко нарезанную морковь посыпать сахаром, солью, дать постоять, редьку натереть на терке с крупными отверстиями, добавить толченый чеснок, мелко нарезанную вареную колбасу (можно вареное мясо), слегка поджаренный репчатый лук и подготовленную морковь. Все перемешать, заправить уксусом и смесью холодного перекаленного растительного масла, смешанного с красным молотым перцем. Салат поставить на несколько часов в холодильник. Перед подачей (если окажется, что мало соли) посолить, посыпать черным молотым перцем.

Помидоры, огурец, редьку и лук тонко нарезать и осторожно перемешать, добавить соль, перец, зелень петрушки и укропа, а также уксус и масло растительное. По желанию в такой салат можно добавить сваренные вкрутую яйца.

Капусту, редьку и джусай нарезать соломкой и отдельно замариновать. Затем к маринованным овощам добавить вареный картофель, нарезанный кубиками, а также зеленый горошек и перемешать. Салат уложить горкой, заправить салатной заправкой, сверху положить яйцо и зелень.

Вкусный восточный салат из говядины с редькой и пассерованным луком.

Редьку очистить от кожицы, нарезать ее и баранину соломкой. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в масле до золотистого цвета. Баранину, редьку и лук сложить в миску, добавить майонез, перемешать.

Салат уложить горкой в салатник, сверху полить майонезом, украсить вареным яйцом, зеленью.