Салат с грибами

Грейпфрут зигзагообразно разрезать пополам. Ножом для цитрусовых вырезать мякоть из каждой половинки. Рис сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Шампиньоны обжарить в сливочном масле. Перец нарезать небольшими кубиками, помидоры и персик — ломтиками. Рис соединить с шампиньонами, добавить перец, персики, помидоры и масло, оставшееся от жарки, посолить и перемешать. Выложить салат в салатницы из грейпфрута, украсить оливками.

Листья салата почистить, помыть и, стряхнув воду, разорвать на крупные кусочки. Грибы очис­тить, маленькие грибы разрезать пополам, боль­шие — на четвертинки, обжарить грибы на разог­ретом оливковом масле до образования под­жаристой корочки, посолить и поперчить. Помидо­ры помыть и разрезать каждый на восемь частей. Брынзу нарезать кубиками со стороной 1/2 см и обжарить на оставшемся масле с тимьяном. Из ук­суса, лимонного сока, растительного масла, соли, перца и сахара приготовить заправку. Салат с помидорами и грибами разложить на тарелки, полить заправкой и посыпать брынзой.

Совет. К этому салату можно подать постную сырокопченую ветчину и белый хлеб.

В этом замечательном салате много всего вкусного.

Готовить салат интересно, рецепт, я скажу, необычный. И если красиво и сытно, довольны мы блюдом отличным! :)

Итак…

Салаты разобрать, разделить по частям, круп­но разрезать, помыть и обсушить. Перепела раз­резать по спинке сверху вниз и освободить от позвоночника. Сдобрить солью и перцем. Жа­рить в оливковом масле с обеих сторон по 5 ми­нут до золотисто-коричневого цвета, накрыть крышкой и поставить в теплом месте. Грибы так­же обжарить и зарумянить. Поставить грибы в теплое место.

Салатный coус. Все составные части интен­сивно перемешивают. Листья салата обмакивают в соус и укладывают на каждую порционную та­релку в виде букета. По 2 перепелиные спинки и паре грибов укладывают на салат. Листиками ку­пыря украшают блюдо. Подают с ломтиками бе­лого хлеба.

Мясо и сладкий перец нарезать кубиками, сме­шать с тонко нарезанными шампиньонами. Салат заправить майонезом, смешанным по вкусу с то­матным соусом.

Нашинковать мелкими кубиками соленые и маринованные огурцы, филе отварной рыбы, вареные шампиньоны, добавить сок лимона, томатный соус, майонез и перемешать. В креманки разложить листья зеленого салата так, чтобы их края слегка возвышались над стенками посуды, на них положить салат-коктейль. Украсить кольцами сладкого болгарского перца, целыми отварными шампиньонами или их шляпками и зеленью. Кружочек лимона надеть на край креманки.

Мелко нарезать репчатый лук, добавить соль, сахар, белое столовое вино, сок лимона и дать постоять полчаса. Затем смешать с нашинкованными вареными шампиньонами. В креманки разложить нарезанный соломкой кочанный салат, на него — шампиньоны с луком, полить смесью сметаны и майонеза, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Сверху положить полоски сладкого красного перца и веточки петрушки.

Деликатесный салат с языком и грибами. Рецепт приготовления с сельдереем и пряностями, которые придают этому сытному мясному салату пикантный вкус. Очень удачный вариант салата на Рождество.

Фасоль отварить в подсоленной воде до мягкости, соединить с филе отваренной курицы. Залить охлажденной сметаной, посыпать мелко рубленым укропом. Сверху разложить некрупные шляпки маринованных грибов (желательно разных), слегка «утопив» их в сметане.

Берут по равной части жареной телятины, говядины и дичи, все без костей, режут мелкими кусочками. Прибавляют вареный нарезанный картофель, резаную отварную или печеную свеклу, 2 корня отварного сельдерея, маслины, оливки, каперсы, маринованный крыжовник, вишни и огурчики, раковые шейки и отварные грибы, а также крупно рубленные крутые яйца и свежие огурцы и все это хорошо перемешивают и обливают соусом провансаль (майонез), сверху посыпают перцем.

Грибы, отварной картофель, крутые яйца, лук, огурец, помидоры нарезать и смешать с горошком, залить сметаной, в которую добавлены соль, сахар и горчица, украсить дольками яйца, тонкими ломтиками помидора, веточками пёетрушки и укропа.

Шампиньоны отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать ломтиками. Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками, соединить с грибами, заправить уксусом и маслом, посыпать зеленью.

Картофель отварить «в мундире», очистить и нарезать кубиками. Грибы нарезать ломтиками, отварить и откинуть на дуршлаг. Затем смешать с картофелем, приправить солью, перцем и маслом или майонезом.

Капусту измельчить; лук нарезать соломкой и помыть в холодной кипяченой воде (для удаления горечи); соленые грибы промыть холодной кипяченой водой (для удаления слизи), нашинковать соломкой и, обжарив 5—7 минут на масле, охладить. Капусту, грибы, лук соединить, приправить сахаром и перцем, выложить в салатник и полить маслом.

Грибы нарезать соломкой, картофель — кубиками, помидоры — четвертинками. Все компоненты смешать, приправить солью, украсить кольцами лука.

Грибы нарезать соломкой, соединить с нашинкованным зеленым или репчатым луком, заправить растительным маслом, перемешать, положить в салатник и украсить колечками репчатого лука.

Картофель отварить «в мундире», очистить, охладить и нарезать кубиками. Грибы промыть холодной кипяченой водой и тоже нарезать. (Можно добавить соленый или маринованный огурец.) Салат заправить сметаной, сахаром, солью, перцем и посыпать зеленым луком.

Отварной картофель нарезать мелкими кубиками и смешать с горошком, мелко нарезанными отварными шампиньонами, луком; приправить майонезом и украсить зеленью.

Очищенные от кожуры яблоки и сыр нарезать мелкими кубиками; небольшие маринованные боровички разрезать пополам; перец нарезать узкими полосками; апельсин разделить на дольки. Подготовленные продукты сложить в салатник, добавить мед, лимонный сок, измельченную цедру апельсина, залить взбитым кефиром и хорошо перемешать.

Подготовьте маринад и замаринуйте мясо. Срежьте с мяса весь жир, удалите сухожилия. С обеих сторон куска мяса сделайте легкие надрезы в виде решетки. Положите мясо в неглубокое блюдо по размерам куска. Очистите и нарубите чеснок. В миске взбейте растительное масло, уорчестерский соус, острый мексиканский соус «Табаско», соль и перец. Отлейте 125 мл этой заправки для грибов и для готового салата. В основную за­правку добавьте рубленый чес­нок и взбейте. Маринад для мяса готов. Вылейте маринад на мясо. Закроите крышкой, поставьте в холодильник. Пере­ворачивайте мясо несколько раз. Время маринова­ния - от З до 12 часов. Подготовьте овощи. Очисти­те луковицы и нарежь­те их ломтиками толщиной 1.25 см. Каждый ломтик лука сбоку проткните острой палочкой для кок­тейлей, чтобы кольца не распадались во время варки. Оботрите шляпки грибов влажным полотенцем и обрежьте ножки на уровне шляпок. Нарежьте тонкими ломтиками и смешайте грибы с половиной заправки. Отделите листья салата и положи­те в большой сосуд, полный холодной воды, на 15-30 минут. Затем срежьте грубые жилки и черешки, обсушите, сложите в миску. Также подготовьте другие салаты. Поджарьте мясо на гриле. Включите гриль. Щипцами извле­ките мясо из маринада, дайте жидко­сти стечь в миску: маринад сохрани­те. Положите мясо на решетку. Вокруг мяса разместите ломтики лука. Смажьте ломтики лука оставшимся маринадом. Поджарьте мясо и лук в 7,5 см от источника на­грева в течение 3-4 минут для недожаренного мяса с ро­зовой серединой или 5-6 минут для сред­ней готовности. Готовое мя­со поло­жите на разделочную доску и нарежьте диагонально тонкими ломтиками. Уложите ломтики мяса на са­лат и грибы. Выньте палочки из ломтиков лука, разделите на кольца и распределите по тарел­кам с салатом.

Быстро взбейте оставшуюся за­правку, слегка увлажните каждую порцию салата. Подавайте настол сразу, пока мясо не остыло.

Перец и лук нашинковать соломкой. Оливки и шампиньоны — ломтиками, мякоть говядины — кубиками. Для соуса масло соединить с соусом, зеленью, приправой, посолить, поперчить и перемешать. Мясо соединить с соусом, охлаждать 20 минут, затем добавить остальные ингредиенты, перемешать. Перед подачей салат уложить на блюдо. По желанию оформить зеленью и колечками лука.

Сытная и полезная печень, ароматные грибы, пикантная кислинка соленых огурчиков - салат грибной с печенью не может не понравиться!

Грибы замочить в холодной воде на 3—4 часа. Воду процедить и отварить в ней грибы, затем охладить их и нарезать соломкой. Куриную мякоть и огурцы нарезать соломкой, вареные яйца — кубиками. Лук — соломкой и обжарить на растительном масле. Сыр — на терке. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, посыпать орехами и оформить зеленью.

Будьте уверены, что у вас получится действительно сытный салат, ведь состоит он в основном из отварного и копченого мяса. А для вкуса и аромата в салат «Сытный» входят еще шампиньоны и корейская морковка.

Лук-порей нарезать соломкой, яблоко - мелкими кубиками, смешать. Грибы и белок сваренного вкрутую яйца изрубить. Желток растереть, соединить с сухой горчицей; продолжая растирать, влить масло. В готовый соус добавить грибы, зеленый лук, заправить солью, сахаром. Полить салат.

Говядину вымыть, просушить, натереть солью и перцем. Разогреть растительное масло и обжарить мясо до готов­ности. Охладить и нарезать поперек волокон длинными кусочками.

Репчатый лук почистить и нашинковать полу­кольцами. Грибы (шампиньоны или вешенки) почистить, порезать и обжарить, добавив соль и перец. В миску выложить листья салата, на них положить нарезанную говядину, консерви­рованную кукурузу, репчатый лук, грибы и мас­лины. Посыпать салат порубленной петрушкой и полить растительным маслом, сметаной или майонезом.

Свежую брокколи промыть и разобрать на соцветия. Вскипятить воду, посолить и опустить брокколи на 3-4 мину­ты, вынуть шумовкой и выложить в салатник. До­бавить зеленый горошек. Шампиньоны вымыть, почистить и крупно порезать. Слегка сбрызнуть грибы лимонным соком, дать постоять 5 минут и отварить. Морковь натереть на терке, лук на­шинковать. Болгарский перец очистить от семян и порезать соломкой. Огурец порозать длинны­ми полосками. Все овощи соединить, добавить соль, черный перец, растительное масло и пе­ремешать. Вместо растительного масла можно использовать майонез.

Шампиньоны вы­мыть, почистить и отварить в небольшом количес­тве подсоленной воды. Готовые грибы порезать соломкой. Репчатый лук почистить и тонко нашин­ковать. Морковь и сельдерей отварить, почистить и натереть на терке. Ломтики белого хлеба поре­зать мелкими ровными кубиками и подсушить на противне в духовке. Чеснок выдавить через чес­ночницу, растереть с щепоткой соли и натереть полученной смесью сухарики. Консервированную горбушу размять вилкой. В салатнике смешать горбушу, сухарики, порубленные яйца, морковь, сельдерей, шампиньоны, лук, посолить и доба­вить майонез. Дать постоять 10 минут.

Язык зачистить, промыть, залить водой, добавить перец горош­ком, лавровый лист, соль и отварить в течение 1-1,5 часов. Готовый язык охладить, снять кожу и порезать кусочками. Картофель и морковь вы­мыть, отварить в кожуре, почистить и порезать кубиками. Маринованные грибы нарезать кусочками, реп­чатый лук мелко порубить. Сельдерей почистить и припустить в бульоне, в котором варился язык. Смешать язык, картофель, лук, морковь, по­резанный сельдерей и грибы. Все компоненты перемешать, посолить и заправить майонезом, смешанным с горчицей. Перед подачей укра­сить зеленью петрушки или укропа.

Кольраби очистить, разрезать пополам, нарезать дольками и потушить в небольшом количестве воды (100 мл) 7 минут на слабом огне. Помидоры нарезать дольками, салат промыть и обсушить. Кусочки филе посолить, поперчить, посыпать тимьяном и поджарить на сковороде в разогретом масле с каждой стороны по 6-7 минут, наполовину прикрыв крышкой. Затем переложить в закрытую посуду. Очищенные грибы поджарить на сковороде, посолить, поперчить. На тарелках разложить слоями салат и помидоры, затем теплые грибы, кусочки филе и кольраби. Поперчить, посолить, сбрызнуть уксусом и маслом. Сверху украсить кольцами лука.