Соус чесночный

Очищенный чеснок посолить, истолочь в ступке, выложить в соусник, залить бульоном или водой и перемешать. Добавить немного зелени.

В охлажденную сметану добавить тонко измельченный чеснок, порубленные ядрышки грецких орехов, соль и перец по вкусу. Соус хорошенько перемешать и поставить в холодильник На 1-2 часа. Рекомендуется к салатам из свежих помидоров, зелени, огурцов.

Чеснок варить в соленой воде 15 минут, после чего откинуть на сито, растолочь со свиным салом или говяжьим жиром, посолить по вкусу, залить горячим бульоном. Подавать к грибным блюдам.

Очень мелко нарезать чеснок и поставить тушить отдельно с жиром в небольшом количестве подсоленной кипящей воды. Добавить муку и мешать, пока она слегка не подрумянится. Развести кипятком или горячим бульоном. Дать немного прокипеть, потом посолить, добавить уксус, еще раз дать прокипеть. Этот соус можно приготовить также с томат-пастой. Подавать соус горячим к блюдам из любой птицы, телятины, барашка или говядины. С этим соусом получается очень вкусное жаркое. Для этого мясо (птицу, телятину, баранину, говядину) разрезать на небольшие куски и поставить тушить в закрытой посуде с соусом, добавив немного жира и подсоленного кипятка. Уксус и соль добавить в конце тушения и поставить на некоторое время в духовку.

Простоквашу вымешать со сметаной. Добавить чеснок, продавленный через чесночный пресс, и растереть. Посолить и полить лимонным соком по вкусу. Украсить соус красным перцем.

Чеснок очистить, соединить с яичными желтками, каперсами и оливками и измельчить с помощью миксера или кухонного ком­байна. Затем, вводя в эту смесь маленькими порциями масло, соль и молотый перец, взбить соус до получения кремообразной массы.

Использовать в качестве заправки к салатам с мясом и рыбой.

Белый хлеб порежьте на ку­сочки, сбрызните молоком, дайте молоку хорошо впи­таться. Очистите чеснок, по­рубите, положите в ступку, добавьте четверть чайной ложки соли и разотрите в од­нородную массу. Чесночную пасту взбейте венчиком или в ручном мик­сере с желтками и двумя столовыми ложками масла. Вначале добавьте лимонный сок, а затем, продолжая взби­вать, по каплям две столовые ложки масла. Постоянно помешивая, до­бавьте огурчики, каперсы, зелень и паштет из анчоусов в майонез. Посолите и по­перчите соус. При желании добавьте столовую ложку огуречного маринада.

Очищенный чеснок истолочь с солью до образования однородной массы, добавить молотые пряности: кориандр (кинзу), сушеный укроп, петрушку, базилик, эстрагон. Уксус развести водой и постепенно соединить эту жидкость с чесночной массой, все время растирая.

Растолочь чеснок, добавив соль.

Ввести ядра миндаля и продолжать толочь массу до однородности.

Замочить в воде ломтик белого хлеба (без корочки), отжать и смешать с чесноком.

Постепенно влить оливковое масло и уксус, продолжая растирать массу пестиком.

Подавать к свекле или холодному вареному мясу.

Истолочь чеснок, добавить соль, уксус, растительное масло по вкусу, размять. Подавать к горячему отварному картофелю, обильно посыпанному рубленой петрушкой.

Чеснок растереть с солью, влить растительное масло, кипяченую охлажденную воду, добавить соль и тщательно перемешать. Подавать к горячим пирожкам с мясом или булочкам.

Очень мелко истолочь чеснок в деревянной миске деревянной ложкой и перемешать с мясным бульоном или с подсоленной водой. Закрыть миску крышкой и дать муждею постоять до подачи.

Подавать к отварному мясу. Вместе с муждеем обычно подается мамалыга (сваренная определенным образом кукурузная мука).

Истолочь чеснок в ступке. Добавить молотый перец, соль и желток. Растирать, вливая понемногу оливковое масло. Прибавить уксус и продолжать растирать смесь, пока она не приобретет консистенцию крема.

Все компоненты должны иметь комнатную температуру. Чеснок очистим, мелко нарежем и истолчем в ступке. Желтки с толченым чесноком энергично взобьем ручной взбивалкой. Добавим соль и перец и но капле подмешаем оливковое масло. Потом можно подливать масло и струйкой. Добавим в соус немного воды и лимонного сока.

Аджика, рецепт приготовления без уваривания и консервации. Такая аджика сырая не только вкусная приправа, но и отличный источник витаминов зимой, так как овощи в ней не подвергались тепловой обработке.

В стеклянной или фаянсовой мисочке растолочь чеснок с солью и яичным желтком (сырым). Затем постепенно добавлять растительное масло, лимонный сок или разбавленную лимонную кислоту и соль по вкусу. Консистенция соуса должна быть такой же, как у майонеза.

Такой соус подходит для овощных салатов и тостов.

Чеснок растереть с солью, добавить подсолнечное масло и взбить.

Соус подавать к картофельным блюдам.

Очистить дольки чеснока и тонко нарезать их поперек.

Растопить сливочное масло на сковороде с высоким краем, высыпать в него чеснок и при помешивании довести его до золотисто-коричневого цвета.

Добавить молотый миндаль и сливки. Перемешать и на 5 минут оставить соус томиться. Приправить по вкусу солью, перцем, орегано и лимонным соком.

Помыть петрушку под струей воды, стряхнуть капли и отщипнуть листочки от стеблей. Нарубить не слишком мелко и добавить в соус.

Чесночный соус со сливками хорошо сочетается с поджаренной на гриле или вареной рыбой. Вместе с ним можно подать листовой салат и отварной картофель. Кроме того, он является идеальным дополнением к жареному на гриле мясу, особенно котлетам из баранины, а также к макаронам и запеченному картофелю. В сезон моллюсков нелишне будет однажды отведать соус и с ними.

Приготовление чесночного соуса потребует времени, но результат того стоит!

А если использовать блендер, рецепт чесночного соуса не займет у вас больше 5 минут. Приготовить чесночный соус с помощью блендера вы сможете, пока готовится основное блюдо.

Мучную пассеровку развести бульоном, добавить хорошо растертый с солью чеснок, ввести уксус и проварить соус 10 мин. Подавать соус к отварным блюдам из рыбы, мяса и птицы.

Чеснок очистить, посолить и растереть до состояния густой массы, соединить с молотым сладким красным перцем и желтками. Тонкой струей влить растительное масло, растирая, довести до консистенции соуса майонеза. Прибавить уксус и хорошо взбить.

Быстрый рецепт острой пряной приправы. Для приготовления чесночно-уксусного соуса можно использовать как сухой кориандр, так и зелень кинзы, укроп, петрушку, базилик, эстрагон.

Мясо, птица, рыба - все будет вкуснее с соусом ткемали. Приготовить эту замечательную приправу поможет грузинский рецепт соуса ткемали из слив с чесноком и пряностями.

Чеснок с солью толкут в ступке, добавляют яичный желток, потом постепенно — растительное масло и разбавленную в воде лимонную кислоту или сок лимона. По консистенции этот соус напоминает майонез. Соус очень хорош для овощных салатов.

Чеснок толчем в ступке с солью и растираем, постепенно добавляя подсолнечное масло и холодную кипяченую воду. Солим по вкусу.

Морковь очистить, промыть и нарезать тонкими кружочками, репчатый лук — кольцами, положить в глубокую кастрюлю, налить бульон и, поставить кипятить. Затем добавить перец, соль, лавровый лист, мелко нашинкованный чеснок и кусочки сливочного масла и хорошо перемешать.