Свинина

Лук очистите и нарежьте тоненькими колечками. Свинину нарежьте небольшими кубиками, а куриное мясо – полосками. Свежие шампиньоны помойте, очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Сыр натрите на мелкой терке. Оливковое масло разогрейте на сковородке, слегка обжарьте кусочки свинины и куриного мяса. Выложите мясо в глубокую миску. В том же масле пожарьте лук до прозрачности, добавьте шампиньоны и еще немного поджарьте, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой. Залейте сметаной и яйцами, предварительно взбитыми в густую пену. Поварите этот соус в течение 20–25 минут и влейте в мясо. Хорошенько перемешайте, добавьте муку, тертый сыр, соль и все вместе еще раз поварите 30–40 минут на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Выложите жаркое в блюдо с высокими краями, обильно посыпьте мелко порезанным базиликом и подавайте с салатом из свежих овощей.

Яблоко ананас ломтиками. перец, ветчину.

Обжарьте на огне. яблоко,, сладкий и чеснок. ананасовый . Проварите,, и разведенный количеством крахмал. соль, перец соевый.

На обжарьте. Добавьте и перец.

ветчину, и на блюдо. положите.

Хорошо мясо. его . Обваляйте муке, яйце затем хлебных.

Растопите масло сковороде. мясо среднем.

Поджарьте. Положите на сервировочное, сверху них по 1 яйцу. икрой каперсами. с картофелем другими.

Свинину на 8 ломтиков. соевый, апельсиновый, 1 столовую масла, чеснок мед, посолите залейте. Маринуйте холодном 8 часов.

слейте, свинину на до цвета.

вылейте сковороду, которой свинина, уварите загустения.

подаче на блюдо свинины, приготовленным, посыпьте семян или. Сбоку гарнир вареную или.

Нашинкуйте, посолите отожмите. яблоки кожицы сердцевины, так, как. Перемешайте, яблоки заправьте. Сделайте грудинке и в фарш. надрез. посолите, толченым и . Жарьте полной по 10 с стороны.

Мясо нарежьте на ломтиками, отбейте, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон в гриле. В небольшой кастрюльке разогрейте сливочное масло, добавьте муку, затем залейте горячим молоком и быстро размешайте. Варите 20 минут, постоянно помешивая. Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте на сливочном масле с солью и перцем. Ломтики белого хлеба (без корки) тоже обжарьте на сливочном масле. Уложите гренки в большую посуду, на них выложите мясо и тушеные грибы. В теплый соус влейте лимонный сок и взбитый желток. Процедите его через сито на гренки с мясом и грибами, посыпьте тертым сыром и снова поставьте в гриль, пока не зарумянится. Баклажан очистите, нарежьте ломтиками, посолите и дайте постоять 10 минут, чтобы выделился горький сок. Сок слейте. После этого поджарьте ломтики баклажанов с обеих сторон. Медальоны подавайте горячими с гарниром из баклажанов.

В небольшой кастрюльке соедините томатный соус, лук, зеленый перец, чеснок, уксус, патоку, вустерский соус, перец, соус из жгучего перца. Все хорошо перемешайте. Затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите 15 мин. Затем откройте крышку и варите еще 5-10 мин.

Мясо жарьте в открытом гриле на решетке 5 минут, затем переверните и обжаривайте еще 5 минут. После этого полейте отбивные соусом (полстакана) и обжаривайте еще примерно 3 минуты, пока свинина не утратит розового цвета. Подавайте отбивные с оставшимся соусом.

В миске все соки, лук, чили,, вустерширский, базилик острый. Поместите в пакет залейте маринадом. плотно и в около 6, периодически. Когда достаточно, выньте из, высушите поместите гриль. 5 мин 10 см нагревателя одной и 5 . Оставшийся мяса слейте небольшую и . Доведите кипения сразу. Подавайте с рисом горячим.

Сварите. Ананасы квадратиками. теперь соус. ананасовый, уксус, масло, соус, крахмал, . Сварите загустения появления. Теперь шампура гриля нанижите них свинины, и перец. в и 10 мин, закрывая. Периодически соусом.

Чернослив размочить. Филе разрезать вдоль, отбить в пласт. Яблоки нарезать тонкими дольками, уложить на пласт мяса вместе с черносливом, скатать пласт в рулет и перевязать ниткой. Обжарить рулет на сильном огне, посолить, добавить бульон и тушить на слабом огне до готовности. Вынуть мясо, удалить нитки, нарезать ломтиками и полить соусом. Для соуса развести крахмал в сливках и впить в оставшийся от мяса сок. Размешать, довести до кипения и недолго прокипятить.

Мясо отбить, на масле обеих до светло- корочки, солью черным перцем, на блюдо держать теплом. На же подрумянить кольцами, затем горячий и разрезанный картофель. мяса поверх и их стручками, помидорами приправами. под на огне духовке готовности. мясо подогретое, вокруг овощи, подать соуснике. рубленой петрушки укропа.

Мякоть свинины пропускаем через мясорубку вместе с сырым луком и обжариваем на свином топленом жире. Приготавливаем пюре из вареной фасоли (см. в разделе «Гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий») и томатный соус.

На сковороду кладем обжаренное мясо с луком, заливаем его томатным соусом, сверху покрываем слоем пюре из фасоли, разравниваем поверхность, посыпаем тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызгиваем сливочным маслом и запекаем в духовке до образования на поверхности румяной корочки.

Подаем блюдо в этой же сковороде, в которой оно запекалось.

Можно запечь мясо с картофельным пюре.

Мякоть свинины длинными, посыпаем, перцем обжариваем жире сковороде. обжаренному прибавляем лук, отваренные, нарезанные ломтиками, сметанный. Затем это, помешивая, слабом в 8—10 минут.

блюдо любой кашей отварным, посыпаем.

Продукты, приготовленные в глубокой китайской сковороде «вок» с маленьким дном, получаются ароматными, хрустящими, и более полезными, чем при обычном обжаривании (постоянное движение и большой огонь не требуют большого количества масла). Вок – хорошая вещь, с помощью которой очень быстро готовится вкусная еда. Единственное условие – подготовьте и нарежьте все ингредиенты заранее. Если возникнут сложности с компонентами, вполне можно заменить их на что-то подобное (в крайнем случае пропустить) – будет что-то другое, но не менее вкусное.

Ветчину нарезать соломкой и обжарить на масле до готовности вместе с нашинкованным луком и кусочками измельченных грибов. Добавить в полученную массу томат-пасту, дать ей немного покипеть, после чего смешать все с отварными макаронами и подавать к столу, посыпав рубленой зеленью.

Свинину нарезать порционными кусками, каждый кусочек отбить, посолить и поперчить. Смазать все куски частью смеси аджики и майонеза, сложить их в кастрюлю и поставить в холодильник на ночь. Картофель сварить в "мундире'', очистить и натереть на крупной терке. Замаринованные кусочки мяса выложить на смазанный растит, маслом противень, посыпать их нашинкованным луком, покрыть равномерным слоем подготовленного картофеля, залить смесью майонеза и аджики, посыпать тертым сыром, затем вновь смазать оставшейся острой массой, сверху положить кружочки нарезанных помидоров, посыпать зеленью и запечь в духовке при 180 С до готовности.

Отбить деревянным молотком свиные котлеты без ре­берных костей и сделать на каждой несколько надрезов. Подготовленные котлеты посолить, посыпать перцем, за­панировать в сухарях и поджарить в подходящей кастрюле. Готовые котлеты переложить на тарелку, а в оставшемся жире припустить несколько истолченных зубчиков чеснока. Положить мясо снова в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить в течение 8-10 мин на слабом огне.

Отварите в воде. они, то с пленку порежьте. Ветчину колбасу отварите порежьте. Разбейте и отделите от. Желтки и туда. Белки отдельно. смешайте желтки мозгами, . Туда добавьте белок все черным. Смажьте жиром выложите массу. посыпьте перцем. в в 25–30 минут.

Вымочите почки, меняя несколько раз воду и поставьте на огонь, при этом тщательно снимайте образующуюся накипь. А теперь приготовьте соус: растопите в сковороде растительное масло и всыпьте в него муку, смешанную с бульоном, добавьте вино и выжатый из лимона сок. Кроме этого, положите в соус несколько долек лимона и немного подогрейте. Затем выключите огонь и поставьте соус в холодное место, чтобы он немного остыл. Как только почки будут готовы, дайте им остыть и затем положите в отдельное блюдо и залейте соусом. В таком виде подавайте к столу.

Отмочите почки в воде, несколько раз ее меняя, вымойте и отварите в соленой воде. Когда почки будут готовы, разрежьте их пополам, а их, в свою очередь, еще на несколько долек. Растопите маргарин в сковороде и обжарьте в нем сваренные почки. Возьмите крупную сковороду и вылейте в нее растительное масло, подрумяньте на нем мелко нашинкованный репчатый лук и пропущенный через специальную чесночницу чеснок. Через несколько минут добавьте туда тщательно промытый, но высушенный рис и жарьте его до тех пор, пока он не станет почти прозрачным. После этого можете добавить мясной бульон, в котором варились почки, и так варите рис около 15 минут. За несколько минут до готовности выложите в кастрюлю обжаренные свиные почки и маринованные грибы, пусть все немного прогреется. Подавайте к столу вместе с овощными блюдами и салатами.

Возьмите свиные почки, промойте их и разрежьте пополам, отмочите и сварите в трех литрах подсоленной воды. Как только почки будут готовы, а это вы сможете определить по тому, что они стали мягкими, выньте их из воды и положите в дуршлаг, чтобы вода немного стекла.

После этого растопите маргарин на сковороде и поджарьте на нем почки до появления приятной золотистой корочки, добавьте нарезанный репчатый лук и так тушите несколько минут. Затем добавьте муку, тщательно перемешайте и продолжайте жарить. В конце положите порезанный кубиками и очищенный от кожуры соленый огурец и взбитую сметану. Не забудьте посолить и поперчить, если у Вас будет возможность, то посыпьте готовые почки зеленью.

Мясо отбейте, натрите перцем и солью, хорошо обжарьте с двух сторон, пока не образуется хрустящая корочка. После этого выложите готовые кусочки на блюдо и положите сверху зеленый горошек. Лук нарежьте колечками, обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета, добавьте муки, перемешайте, посолите. Поджарьте на сковородке яйца, можете сделать глазунью, можете – перевернутую яичницу, это зависит от Вашего вкуса. Мясо, лежащее на блюде, полейте подливкой, выложите на него сверху яичницу, отделив одно яйцо от другого. Мелко нарежьте зелень и посыпьте сверху. Фантазируйте, ешьте и угощайте своих друзей! Желаем приятного прочтения и претворения всех Ваших вкусных замыслов!

Мясо отбейте, натрите солью и перцем, обжарьте с двух сторон до хрустящей корочки. Лук нарежьте кусочками длиной 3–4 см и отварите в подсоленной воде. Обжарьте в сливочном масле муку и томатную пасту, добавьте уксус, мелко порезанный чеснок, отваренный лук. Посолите, посыпьте зеленью. Выложите подливку на большое блюдо, сверху положите эскалопы, залейте сметаной или майонезом. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком, веточками зелени.

Мясо, натрите , обжарьте двух в до корочки. разогрейте, в толченый, уберите огня. уксус,, крахмал, , мелко огурцы, в с . Добавьте, перец, нарезанную. Мясо на и соусом, кусочками огурца.

Мясо отбейте, натрите солью, обжарьте до образования хрустящей корочки на растительном масле. Помидоры натрите на терке, смешайте с хлебом и взбейте в миксере. Добавьте майонез, мелко порезанный огурец, сахар и уксус. Лук обжарьте в масле, выложите на сковородку все остальные ингредиенты, дайте закипеть, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную зелень. Перед подачей к столу эскалопы залейте соусом, украсьте оливками.

Мясо отбейте, натрите солью и перцем, обжарьте в растительном масле. Мелко нарежьте лук, обжарьте его на сливочном масле. Добавьте пасту, соль, перец, залейте бульоном и кипятите в течение 10 минут. Готовый соус протрите сквозь сито. Перед подачей к столу выложите эскалопы на плоское блюдо, залейте соусом, украсьте мелко нарезанным зеленым луком и веточками свежей зелени.

Мясо сильно отбейте, посолите и поперчите, дайте постоять в холодильнике полчаса, после этого выньте оттуда и на растительном масле или жире обжарьте с двух сторон. На мясе должна образоваться хрустящая золотистая корочка. Для того, чтобы приготовить соус, грецкие орехи потолките с солью, чесноком и перцем. Мелко порубите зелень кинзы и укропа, добавьте в смесь, перемешайте. Влейте сначала винный уксус, а потом – кипяченую воду. Поставьте соус на средний огонь и варите 20 минут. Соус готов. Мясо выложите в глубокое блюдо, залейте соусом и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки, сверху снова положите слой мяса и опять залейте соусом и посыпьте зеленью. По желанию, можете эту пирамиду сделать высокой, а верхушку посыпать острым красным перцем. Сбоку воткните веточку укропа – как перо индейца.

Кусочки отбейте,, обмакните яичную, обваляйте муке хорошо с сторон. нарежьте, обжарьте масле. помидоры, лук,, зелень. 5 минут. отварите соленой. На блюдо в эскалопы, краям, залейте соусом, свежей.

Мясо отбейте, посолите. Яйца взбейте, добавьте в них мелко нарезанную зелень. Шницели обваляйте поочередно в муке, яйцах, орехах и обжарьте на растительном масле. Для гарнира капусту и лук обжарьте в сливочном масле, добавьте оставшиеся орехи. Фасоль отварите, переложите в гарнир. Долейте апельсиновым соком и кипятите на медленном огне 5 минут. Гарнир снимите с огня, заправьте по вкусу соевым соусом. Перед подачей к столу выложите шницели на блюдо вместе с гарниром. Украсьте дольками апельсина.

Мясо, посолите, в и сухари, . Отдельно соус. этого смешайте зеленью, обжарьте масле. бульон лимонный, кипятите 15. Выложите готовый муку зеленью, сливками доведите кипения, не, а сливки. Затем немного и на огне загустения. подачей стол залейте.