Торт сметанный

Если летнее консервирование абрикосов оставило свой след в вашей кладовке в виде баночек с аппетитными оранжевыми плодами, попробуйте приготовить нарядный и вкусный абрикосовый торт с кремом.

Торт йогуртовый - рецепт нежного и очень вкусного торта-десерта, состоящего из бисквитного коржа, сливочно-сырной слоя и слоя из йогурта с ягодным пюре и желатином. Несмотря на то, что йогуртовый торт, рецепт которого состоит из трех этапов, готовится не очень быстро, великолепный результат стоит определенных затраченных усилий и времени.

Растереть яйца с сахаром (3/4 стакана), цедрой, солью до однородного состояния, ввести масло и сметану, всыпать муку, смешанную с содой, и замесить тесто, которое положить на холод на 30 минут. Охлажденное тесто разделить на 3 части. Каждую раскатать на лепешки толщиной 1/2 см. На противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, положить одну лепешку, намазать ее вареньем на нее вторую лепешку, которую также смазать вареньем, и накрыть третьей лепешкой, края которой соединить с краями нижней лепешки и крепко защепить, чтобы варенье не вытекало при выпечке.

Верхнюю лепешку и боковую поверхность смазать взбитым яйцом и посыпать орехами, смешанными с сахаром. Выпекать пирог при температуре 210—220° С. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Из масла, сметаны, муки замешивают однородное тесто, делят его на 6 равных частей, раскатывают в одинаковые коржи, выпекают при температуре 200—220° С до золотистого цвета. Коржи намазывают тонким слоем джема и кладут друг на друга, верхний корж дополнительно покрывают шоколадной глазурью. Для крема взбивают масло с сахарной пудрой и коньяком, добавляют взбитый желток и перемешивают. Шоколадная глазурь: взбивают масло, постепенно добавляя сахарную пудру и какао.

Муку с маслом рубят ножом, чтобы получить маслянистую крупу, вливают сметану, смешанную с солью, и быстро замешивают тесто. Выкладывают его на смазанный маслом глубокий противень ровным слоем, прижимая пальцами. Ставят в хорошо разогретую духовку, убавив огонь. Когда тесто подрумянится, вынимают его, смазывают яблочной начинкой и сверху заливают ровным слоем смеси для бисквита. Снова ставят в духовку, убавив огонь. Когда бисквит зарумянится и пропечется, вынимают торт, нарезают на листе горячим ножом на квадраты, засыпают сахарной пудрой. Перекладывают куски торта на блюдо и держат на холоде.

Желтки растереть с сахаром добела, добавить масло, сметану, смешанную с гашеной содой, ваниль. Продолжая растирать, всыпать муку. Из полученного теста приготовить 3 коржа. Два из них испечь на пергаменте до розового цвета. Третий корж (сырой) смазать начинкой и испечь на слабом огне. Первый остывший корж смазать конфитюром и натертой лимонной цедрой, положить на него второй и, смазав кремом, покрыть третьим коржом. Торт выдержать 7—8 часов.

Приготовление начинки: взбить белки с сахаром до крутой пены. В смесь добавить пропущенные через мясорубку орехи. Приготовление крема: сгущенное молоко тщательно растереть с маслом.

Простой, вкусный тортик с вареной сгущенкой, которую так любят дети. И название у него под стать – веселое, «детское» - торт «Степка-растрепка».

Муку, разрезанное охлажденное масло и соль рубят на столе, постепенно доливая сметану до тех пор, пока не останется сухая мука. Приготовленное тесто обжимают руками, делят на три куска и дают застыть. Затем каждый кусок раскатывают в лепешку, выпекают на смоченном водой листе и на нем же охлаждают. Масло для крема хорошо растирают. Продолжая растирать, понемногу вливают сгущенное молоко, добавляют варенье, лимонный сок и цедру и растирают до образования пышной массы. Если варенье не очень густое, перед употреблением его следует переварить. Из продуктов для украшения замешивают тесто и тщательно выбивают скалкой, все время загибая края теста до тех пор, пока не образуются воздушные пузырьки. Затем тесто накрывают и ставят на час в холодное место. Застывшее тесто раскатывают в пласт толщиной 2 мм и тесторезкой, формочками или острым ножом вырезают печенье в виде листиков, цветочков, полосок и т. д., обжаривают их на разогретом жире и посыпают сахарной пудрой.

Лепешки прослаивают охлажденным кремом и придавливают руками. Бока и верх смазывают тем же кремом, а бока обсыпают еще и крошкой. Поверхность торта сбрызгивают растопленным шоколадом и украшают приготовленным печеньем.

Все тщательно размешать с мукой до консистенции густой сметаны, дать постоять 20—30 минут. Выпекать на сковороде на промасленной бумаге 25—30 минут. Проверить готовность деревянной палочкой. Если верх рано румянится, прикрыть влажной бумагой.

Вынуть торт из печи, дать ему остыть в сковороде 30 минут, а затем осторожно перевернуть на доску или тарелку. Украсить по своему усмотрению.

Растирают размягченное масло, добавляют к нему сахар. В эту массу вливают желтки и все хорошо размешивают. Затем добавляют сметану и соду, погашенную уксусом, соль. Все снова перемешивают и только потом вводят ванилин по вкусу. Замешивают не слишком крутое тесто. Делят тесто на три части, каждую раскатывают в лепешки, и поочередно выпекают их на сковороде. Пекут на среднем жару.

Подготавливают начинку: белки взбивают в крутую пену, к ним постепенно добавляют сахар. Всыпают рубленые грецкие орехи, осторожно перемешивают и этой смесью смазывают лепешки.

Готовят шоколадную помадку: размешивают какао и сахар, вливают горячее молоко, хорошо размешивают и ставят на огонь, чтобы смесь закипела. Непрерывно помешивают. Когда сахар полностью растворится, снимают с огня и кладут сливочное масло. Горячей массой заливают торт сверху и ставят в холодильник.

Растирают сахар с маслом, добавляют сметану, чуть-чуть соды, муку, хорошо вымешивают. Полученное тесто делят на 2 части, в одну из них добавляют 3 чайные ложки какао. Выпекают 3 белых и 3 темных коржа. Темный корж смазывают взбитой с сахаром сметаной, посыпают дроблеными грецкими орехами, сверху кладут белый корж, крем, опять темный коржи так далее. Последний корж заливают горячей глазурью.

Способ приготовления. Замешивают тесто, делят его на 2 части, в одну добавляют какао, выпекают б коржей. Промазывают коржи кремом, сверху покрывают глазурью.

Крем: взбивают сметану с сахаром и добавляют орехи.

Глазурь: сметану кипятят до загустения, добавляют какао, сахар, сливочное масло и снова кипятят до загустения.

Способ приготовления. Взбивают в густую пену белки. Не переставая взбивать, постепенно добавляют в них сахар и сок одного лимона. В другой посуде размешивают до однородной массы желтки, сметану, соду, сгущенное молоко и муку. Вводят в полученную массу готовые белки. Выливают тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (можно и в глубокую сковороду), заполнив ее на две трети. Ставят форму в разогретую до 220° С духовку на 30—35 минут. Выпеченный остывший корж осторожно вытряхивают из формы, предварительно отделив его от стенок тонким ножом, разрезают на два равных пласта и промазывают кремом. Поверхность торта заливают шоколадной глазурью.

Крем готовят так: размягченное масло смешивают со сгущенным молоком, взбивают до пышной массы и добавляют орехи.

Глазурь готовят так: взбивают белки с сахаром, в конце добавляют какао и снова взбивают.

Способ приготовления. Яйца взбивают с сахаром до образования пышной массы, вливают сметану, добавляют соду, погашенную уксусом, муку, щепотку ванилина. Все перемешивают до образования однородной массы, разогревают несильно духовку вместе с формой. Форму вынимают, смазывают маслом, посыпают мукой и выливают на нее тесто. Выпекают 40 минут, пока тесто не приобретет коричневый цвет. Крем делают так: масло взбивают со сгущенным молоком. Чернослив заливают на 1 час горячей водой, мелко нарезают, грецкие орехи прокаливают на сковороде.

Готовый корж разрезают на 2 части, нижнюю обильно смазывают кремом, накрывают верхней частью и покрывают глазурью.

Глазурь приготавливают так: сметану кипятят до загустения, прибавляют какао, сахар, сливочное масло и снова кипятят до загустения.

Способ приготовления. Яйца растирают с сахаром, добавляют сметану, соду, соль, ванильный сахар,муку, натертое на терке масло. Осторожно смешивают до состояния мелкой крошки. Делят массу пополам, одну часть кладут в форму, сверху начинку из варенья, тертых яблок или изюма. Накрывают второй частью, ставят в нежаркую духовку на 30 минут. 2 белка взбивают с 3 ложками сахара и этой смесью смазывают торт, затем ставят в духовку еще на 5 минут.

Способ приготовления. Растереть яйца с сахарным песком, влить сметану, добавить соду и муку. Все тщательно перемешать и замесить тесто. Разделить его на две части. В одну часть добавить какао. Раскатать их в коржи и выпекать при температуре 180—200° С Остывшие коржи разрезать горизонтально на две части, промазать кремом, чередуя по цвету. Боковые стороны покрыть кремом, верх торта залить глазурью.

Для приготовления крема сварить молочный сироп из сахарного песка, молока и яиц.Для этого сахарный песок растворить в молоке, довести до кипения. Отдельно взбить яйца, и, не прерывая взбивания, влить тонкой струйкой горячее молоко с сахарным песком. Всю массу довести до кипения, затем охладить молочный сироп до комнатной температуры. Взбить масло и, не прекращая взбивания, небольшими порциями влить в него охлажденный молочный сироп и взбивать до получения пышной массы. Всыпать орехи, тщательно перемешать.

200г сметаны, 2 яйца, стакан сахара, 1,5 стакана муки, 1/ 2 банки сгущенки или какао, 1 чайную ложку соды (погашенной в 1/ 2 чайной ложки раствора лимонной или уксусной кислоты), тщательно перемешайте и поставьте тесто в духовку на 50 мин на небольшой огонь.

Испеченную остывшую лепешку разрежьте на два ровных пласта и промажьте кремом с орехами. Готовый торт обязательно выдержите один день на холоде.

Для крема 200г сливочного масла, 1/ 2 банки сгущенки или какао разотрите, добавьте 300г измельченных грецких орехов.

Яйца растирают с сахаром добела, добавляют сгущенку, сметану, соль, соду, погашенную уксусом, муку. Замешивают тесто (до консистенции густой сметаны). Делят на три части, одну часть выпекают на хорошо смазанной маслом сковороде (15-20 мин) при температуре 200°. В остальное тесто (2 части) добавляют какао-порошок, хорошо вымешивают, выпекают два коржа. Готовые охлажденные коржи смазывают кремом, чередуя по цвету.

Сахар растирают добела, добавляют сметану, соду, гашенную уксусом, муку. Тесто тщательно и осторожно перемешивают.

Предварительно отобранный и запаренный горячей водой изюм отжимают и добавляют в тесто. Еще раз все перемешивают и выкладывают в форму, смазанную маслом. Выпекают 30—40 мин в среднеразогретой духовке.

Готовый и охлажденный торт разрезают вдоль на 2 равные части. Каждую часть, боковую поверхность и верх смазывают кремом. Крем: 250г сливочного масла, 1 стакан сгущенного молока, 10г ликера, ванилин.

Разотрем в миске тонкий стакан сметаны и столько же сахара, 2 желтка, по 1/ 4 чайной ложки соли и соды. Добавим (не переставая растирать) 1 ст. ложку топленого масла, ваниль, 12 ст. ложек просеянной муки и десяток измельченных орехов. Тесто выложить на прогретый, смазанный маслом противень или в высокую сковороду и выпекать в нежаркой духовке (при температуре 180-200°). Выложить на доску. Пока остывает, приготовьте крем.

Тонкий стакан сахара, 100 г масла, 2 желтка хорошо растереть,, отдельно взбить белки от двух яиц в крепкую пену, добавить понемногу 2-3 чайные ложки сахара, соединить с масляной массой.

Разрезать торт на два пласта. Нижний положить на большое блюдо, пропитать сиропом (из 1/ 2 стакана виноградного сока и 2 чайных ложек сахара), выложить половину крема, накрыть вторым пластом, оставшимся кремом покрыть верх торта. Украсить ягодами из компота, тертым шоколадом.

Желтки растереть с сахаром, добавить растительное масло и размягченный маргарин, затем добавить сметану, пищевую соду, погашенную уксусом и муку. Хорошо вымесить тесто и охладить его в течение 20—30 мин.

Готовое тесто разделить на 6-8 частей и испечь коржи в духовке. Охлажденные коржи смазать кремом и обсыпать крошкой, полученной при обрезке коржей.

Сахар смешать с мукой и яйцом, постепенно добавить молоко. Полученную массу довести до кипения и охладить. Сливочное масло растереть добела и, постепенно добавляя охлажденную кашицу, крем взбить до пышности.

Размягченное сливочное масло растирают с сахаром, вносят желтки и хорошо размешивают. Затем добавляют сметану и соду, погашенную уксусом, соль на кончике ножа. Вновь все перемешивают, вносят ванилин, муку и замешивают некрутое тесто. Последнее делят на три лепешки и поочередно выпекают на сковороде.

Готовят начинку. Белки взбивают в густую пену, добавляют сахар, орехи, перемешивают и смазывают лепешки.

Готовят помадку. Какао размешивают с сахаром, вливают горячее молоко, ставят смесь на огонь, доводят до кипения. Теплую помадку выливают на поверхность и боковые стороны торта.

Сахар растирают с яйцом, добавляют сметану, 1/2 банки сгущенного молока, вымешивают, кладут соду, соль,ванилин и, наконец, муку. Хорошо вымешивают и выпекают 2—3 коржа.

Готовят крем. Мягкое масло тщательно взбивают с половиной банки сгущенного молока.

Каждый корж смазывают кремом и посыпают тертым шоколадом. Верх торта тоже покрывают слоем крема и засыпают шоколадом. Можно украсить торт свежими фруктами или ягодами из варенья.

Пышный воздушный сметанный бисквит можно приготовить по этому рецепту. Он очень вкусен и сам по себе, а с вашим любимым кремом бисквит на сметане превратится в прекрасный торт.

Морковь очистить, отварить, натереть на крупной терке.

Добавить муку, сахар, яйца, сметану, ванильный сахар и замесить тесто.

Полученную массу выложить в смазанную маслом форму, запечь в духовке до готовности.

Вынуть, немного охладить, сверху украсить меренгами из взбитого яичного белка.

Муку просеять и смешать с содой и солью.

Масло взбить с сахаром до состояния воздушного крема. Бананы размять со сметаной и перемешать с масляной массой. Добавить треть мучной смеси, перемешать и добавить треть йогурта. Все хорошо вымешать и снова по очереди добавить по трети муки и йогурта. Так ввести все продукты, тщательно вымешивая каждый раз.

Смешать тесто с измельченными орехами.

Две формы диаметром 23 см смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Ложкой выложить тесто в формы и выпекать в духовке примерно 30 минут.

Этот рецепт рассматривает два способа приготовления бисквита – холодный и теплый.

в кастрюлю всыпать муку, сахарный песок, соль, соду, ванилин, сметану, разбить два яичных желтка и замесить тесто. готовое тесто разделить на две части. одну часть выложить на лист, посыпанный мукой, и выровнять. на него положить начинку из варенья (тертые яблоки с сахаром, рубленый изюм с черносливом, пропущенный через мясорубку). затем накрыть вторым слоем теста и запекать в духовом шкафу 35—45 мин. готовый торт полить взбитыми белками и сахаром (2 белка и 3 ст. ложки сахара) и запекать в духовке 15—20 мин. в белки можно добавить рубленый орех

растереть 3 желтка с 1 стаканом сахара, добавить майонез, сметану, соду, все хорошо размешать и соединить с мукой. глубокую сковороду смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто. испечь торт в духовке со средним жаром до слегка золотистого цвета. вынуть из духовки, засыпать какой-нибудь ягодой, сверху залить взбитыми белками, смешанными с 1 стаканом сахара. допечь на слабом огне. когда на белках появится золотистая корочка и они хорошо подсохнут, вынуть торт и порезать на сковороде на порции.

Сметанник с шоколадом - рецепт трехслойного желе из сметаны и шоколада.