Торт сметанный

Муку просеять. Мед растопить, остудить, взбить с яйцами. Смешать муку, соду и взбитые яйца. Замесить тесто и разделить на 3 коржа. Выпекать каждый корж в духовке 10-15 мин при температуре 220 °С. Остудить.

Крем

Сахарный песок со сметаной взбить. Орехи растолочь в ступке смешать со взбитой сметаной. Если крем получился жидкий, добавить 2-3 натертых на мелкой терке печенья. Промазать коржи. Сверху торт украсить по своему усмотрению.

Муку просеять. Яйца и сахарный песок взбить до белой пены, добавить мягкое масло, сметану, воду. Замесить тесто и разделить на 3 части. К первой части добавить орехи, ко второй — какао, к третьей — изюм. Вымешивать тесто медленно. Коржи выпекать в горячей духовке, подстелив на противень смазанную растительным маслом фольгу или бумагу.

Крем

Желтки с сахарным песком взбить до густой белой пены.

Молоко вскипятить с ванилином. Все смешать, добавить разведенный теплым молоком крахмал, все время помешивая (молоко тонкой струей вливать в крахмал). Остудить. Добавить в полученную смесь пачку мягкого сливочного масла. Немного взбить.

Глазурь

Все смешать, поставить на медленный огонь, помешивая, довести до кипения и быстро залить готовый торт.

Муку просеять, растереть с мягким маргарином до образования однородной массы, без комочков. Добавить сметану, соду. Замесить тесто и поставить его в холодильник не менее чем на 2 ч. Охлажденное тесто разделить на 15 частей, каждую часть раскатать на тоненький прямоугольный корж размером 8x25 см. Чтобы коржи не вздувались при выпекании, проколоть каждый корж вилкой в нескольких местах. Консервированную вишню или свежую вишню откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок. Разложить ягоды на корж и завернуть в трубочки, кончики скрепить. Выпекать в духовке до золотистого цвета. Готовые трубочки сложить пирамидой: пять — внизу, на них — четыре, сверху — три, потом — две и, наконец, последнюю трубочку — сверху. Каждый слой залить сверху заварным кремом. Сверху торт можно посыпать крошкой печенья, толчеными орехами, шоколадом.

Масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца, а также сметану, натертую лимонную корку, просеянную муку, смешанную с содой. Тесто поместить на 30—40 минут в холодильник. Затем тесто разделить на две части, которые раскатать, придать нужную форму, положить в подготовленную форму и печь при умеренном жаре до светло-коричневого цвета.

Остывшие пласты заполнить желе из красной смородины и половиной взбитых сливок. Торт переложить фруктами, обваренными в винном сиропе (или фруктами из компота), залить начавшим застывать желе из яблочного сока. Края обмазать взбитыми сливками, сверху посыпать измельченные обжаренные орехи. Края торта украсить валиком из взбитых сливок.

Фруктовый торт можно приготовить из песочного и бисквитного теста (один слой песочное, второй — бисквитное тесто) или из масляно-яичного теста.

5 желтков растереть с 1 стаканом сахара до пышности, влить 1 стакан сметаны, хорошо все перемешать и соединить с 5 стаканами муки, смешанной с 1/3 чайной ложки соды. Все перемешать и в это тесто положить 150-200 г размягченного масла или сливочного маргарина. Тесто хорошо вымесить до однородной массы и поставить в холодильник на 20-25 минут. Затем разделить его на 3 равные булочки, раскатать их на пласты, уложить один на другой в смазанную жиром и посыпанную мукой форму, переложив каждый пласт заранее приготовленной ореховой массой

Ореховая масса:

1 стакан мелко нарезанных и помятых скалкой орехов вы¬сыпать во взбитые со стаканом сахара 5 белков, перемешать.

Выпекать торт в горячей духовке. Готовый остывший торт сверху облить молочной, помадкой с какао и украсить.

Помадка:

1 стакан сахара смешать с 0.5 стакана молока и 1-2 столовыми ложками какао и при непрерывном помешивании варить до пробы "слабый шарик" (если капля сиропа в холодной воде сворачивается в шарик, то он готов). В процессе варки края посуды обтирать чистой мокрой тряпочкой, чтобы сироп не засахаривался.

Масло порубить с мукой, смешанной с сахаром, залить смесью из сметаны, желтков и молока, добавить погашенную кислотой соду (в воду влить лимонный сок или кислоту), ванилин. Замесить тесто и разделить его на 3 части. Каждую разложить на прямоугольный лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Тесто разровнять на листе руками, смоченными водой. Печь в хорошо нагретой духовке, не давая румяниться. Приготовить начинку: белки взбить в крутую пену и соединить с провернутыми через специальную машинку или мясорубку орехами, смешанными с сахаром. Два коржа смазать приготовленной ореховой смесью, положить один на другой, сверху накрыть третьим коржом, положить торт на лист и испечь на слабом огне, чтобы пропекалась начинка. Готовый остывший торт смазать шоколадной помадкой со всех сторон и поставить в холодильник на несколько часов.

Приготовление помадки: сахар смешать с какао, развести молоком и, мешая, уварить до густоты. Снять с огня, вымешать с маслом и ванилином и в горячем состоянии вылить на торт. Быстро намазать широким ножом поверхность и бока торта.

Тесто: как на пельмени, крутое. Выпечь 6 коржей: 2 — потолще, 4 — тонких.

Крем: сварить чернослив, перекрутить на мясорубке, смешать с 1 стакан сахара. Сметану смешать с 0,5 стакана сахара, взбить. Масло взбить с 0,5 стакана сахара. Раскрошить 4 тонких коржа. 1 + 2 + 3 + 4 — смешать. 2/3 крема намазать на один из коржей, вторым прикрыть и намазать оставшимся кремом, посыпать сверху крошкой, украсить черносливом и поместить под пресс на 2 дня.

Растереть желтки с одним стаканом сахара. Добавить майонез, сметану. Все хорошо перемешать. Муку и соду соединить с полученной массой и перемешать тесто до однородности.

Глубокую сковороду смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто. Выпекать в духовке при средней температуре до слегка-золотистого цвета.

Взбить охлажденные белки со стаканом сахара. Вынуть торт из духовки, сверху выложить ягоды из варенья и взбитые белки. Допекать при небольшой температуре до тех пор, пока белки хорошо не подсохнут, до золотистой корочки. Затем вынуть торт из духовки и разрезать на порции.

Тесто — как на оладьи. Разделить на 3 части, в каждую добавить: в 1 — орехи молотые, во 2 —изюм, в 3 — мак. Выпекать каждую отдельно. Каждый корж обмазать кремом и боковые стороны. Посыпать можно сахарной пудрой, крошкой с орехами.

Тесто: все тщательно перемешать и поставить тесто в духовку на 50 минут на небольшой огонь.

Крем: масло, сгущенку и кэроб хорошо растереть, добавить орехи.

Испеченную остывшую лепешку разрезать на 2 равных пласта и промазать кремом с орехами. Готовый торт обязательно выдержать 1 день в холодном месте.

Масло растереть с сахаром, добавить сметану и хорошо взбить. Туда же добавить 2 ст.л. меда. Положить 1 ч.л. соды, соль. Все поставить на пар, чтобы масса поднялась «шубой», потом постепенно добавить 4 стакана муки. Тесто замесить, разделить на 8 частей, испечь.

Коржи выпекать на среднем огне 30—40 минут. Теплыми разрезать на полукоржи. Собирать торт, чередуя коржи.

Тесто: варенье вылить в литровую банку, добавить соду, лимонную кислоту, подержать два часа в холоде. Добавить сметану, сахар и муку до густоты сметаны. Выпекать два коржа 40 минут; разрезать на полукоржи. Прослоить кремом: взбитая с сахаром сметана.

Масло растереть с сахаром. Сметану, соду, ванильный сахар, часть муки размешать. Затем добавить оставшуюся часть муки и все быстро перемешать. Замешанное тесто разделить на 4 части, раскатать тонкими лепешками и печь 5—7 минут. Банку сгущенного молока сварить в воде в течение 2 часов. Первую лепешку смазать повидлом, вторую смазать сгущенным молоком и так далее, пересыпать орехами.

Рецепт быстрого приготовления торта - все перемешать и выпечь. Проще некуда, просто мечта для занятой хозяйки или начинающего кондитера)

Смешать мед, сливочное масло, сметану, добавить соду и соль. Всыпать муку, замесить негустое тесто, накрыть его салфеткой и дать постоять около получаса. Выпечь бисквит в подготовленной форме в средне-нагретой духовке 25—30 минут, охладить, разрезать на горизонтальные пласты и оформить торт.

Для глазури: смешать сахар с водой и варить на сильном огне до получения сиропа (проба на «нитку»). Затем добавить лимонный сок и сахарную пудру и варить до получения густой и блестящей глазури, Такую же глазурь можно приготовить с апельсиновым соком.

Тесто: Влить в миску 1 стакан сметаны, всыпать 1 стакан сахара, добавить 30 г размягченного сл. масла, все перемешать. Добавить гашеную соду и 3 стакана муки. Замесить не очень крутое тесто, разделить на 4 или 6 коржей, из каждой части раскатать круг по форме сковороды, на которой будете печь (перед приготовлением сковороду вымыть, но жиром не смазывать). Выпекать переворачивая в течение 7—5 минут, на газовой конфорке или плите, остудив коржи, обмазать кремом и обсыпать крошками, полученными при их выравнивании. Поставить в холодильник.

Крем: 250 г масла, 1 стакан сахара размять, добавить 0,5 банки сгущенного молока, 2 раза по 3 ст.л. холодного кипяченого молока.

Сахар растереть с маслом, добавить сметану и хорошо размешать, разделить на 2 части. Одну часть оставить для крема, поставить в холод, в другую всыпать муку, добавить соду. Тесто должно быть как на густые оладьи. Противень хорошо смазать маслом, выпечь 4 коржа. Один из них чуть больше подрумянить для крошки. Кремом из холодильника промазать остальные 3 коржа и положить один на другой. Верхний корж намазать сверху, 4-й корж раскрошить и посыпать им торт. Готовый торт поставить на 10 часов в холодильник.

Очистить и растереть орехи. Масло соединить с сахаром и корицей, постепенно добавляя сметану, орехи. Добавить муку и соду. Замесить тесто. Выложить тесто в смазанную маслом форму или невысокую кастрюлю. Печь 20—30 минут при 200—230°С. После охлаждения обсыпать сахарной пудрой или украсить.

Компоненты смешиваются в очень крутое тесто. Потереть тесто на крупной терке и выложить на противень. Печь на сильном огне до золотистого цвета.

Сгущенку смешать с маслом. В получившийся крем добавить выпеченные крошки, перемешать руками, все вместе выложить горкой на блюдо.

Глазурь: компоненты (кроме масла) доводятся до кипения, затем добавить масло и охладить. Когда глазурь чуть-чуть загустеет, вылить ее на торт сверху. Муравейник должен пропитаться кремом как минимум день.

Из сметаны, сахара, муки и гашеной соды замесить тесто и разделить его на две равные части, в одну добавить 2 ст. л. кэроба. Из каждой части раскатать по 3 коржа в виде круглых лепешек толщиной 2—3 мм и испечь их в предварительно разогретой духовке. Время выпечки коржа — около 5 минут при температуре 220°С. Остывшие коржи подровнять, чтобы они стали одного размера, обрезав ножом неровные края. Затем уложить друг на друга, чередуя темные и светлые и смазывая темные коржи светлым кремом, а светлые — темным. Верх и бока торта смазать темным кремом, а поверх него с помощью ложки нанести рисунок в виде разводов светлым кремом. Этот торт лучше приготовить за сутки (чтобы коржи хорошо пропитались кремом) и держать в холодильнике.

Светлый крем: в охлажденную сметану добавить сахарную пудру и ванилин и взбивать, пока объем сметаны не увеличится примерно в два раза.

Темный крем: сливочное масло выложить в миску, размять и взбить добела. Затем небольшими порциями (по 1 ст. л.) добавить сгущенное молоко, не переставая взбивать. В готовый крем добавить кэроб.

Из всех компонентов замесить тесто (соду погасить лимонной кислотой) и разделить его на две равные части. В одну половину добавить кэроб и хорошо перемешать. Затем каждую из двух частей разделить на 3 части, раскатать их в тонкие лепешки и выпекать на противне 6 коржей одинаковой величины и формы — 3 светлых и 3 темных.

Пока коржи остывают, приготовить крем: в охлажденную сметану добавить сахар, ванилин и взбить. Затем уложить коржи друг на друга, чередуя их по цветам и смазывая сверху кремом. Сверху торт покрыть глазурью: сахар, молоко, масло и кэроб растереть и подогреть до полного растворения сахара. Этот торт надо приготовить за сутки и держать в холодильнике.

Из сметаны, сахара, муки и гашеной соды замесить тесто и разделить его на 6 равных частей. Из каждой части раскатать корж в виде круглой лепешки толщиной 2—3 мм и испечь их в предварительно разогретой духовке. Время выпечки коржа — около 5 минут при 220°С.

Остывшие коржи подровнять, чтобы они стали одного размера, обрезав ножом неровные края, и уложить друг на друга, смазывая каждый корж сметанным кремом. Киви очистить от кожицы, срезав ее острым ножом, и нарезать поперек кружочками толщиной 2—3 мм. Бока торта покрыть сливочным кремом, сверху на торт красиво уложить кружки из киви и залить их желе. Перед тем, как заливать фрукты, сироп чуть остудить (до тех пор, пока он не сделается немного тягучим), затем быстро залить фрукты, набирая сироп ложкой. По краю верхнего коржа с помощью кондитерского мешочка выполнить бортик из сливочного крема. Этот торт лучше приготовить за сутки, чтобы коржи хорошо пропитались сметанным кремом, и держать в холодильнике.

Сметанный крем: в охлажденную сметану добавить сахарную пудру, ванилин и взбить (в конце взбивания объем сметаны должен увеличиться примерно вдвое).

Сливочный крем: размягченное сливочное масло взбить до белого цвета. Затем понемногу добавить сахарную пудру и ванилин, продолжая взбивать.

Желе: агар замочить в 4 ст. л. холодной воды на 1 час. Затем добавить остальную воду, поставить на огонь и помешивая довести до кипения. Добавить сахар, еще раз довести до кипения. Если агар распустился не весь, поварить до полного его растворения. Немного охладить (до 50—60°С), добавить апельсиновый и лимонный соки и процедить сквозь частое сито.

Мед растопить. Взбить сметану с сахаром, добавить мед, орехи, соду, муку. Масса должна получиться, как патока. Испечь 3 коржа до коричневого цвета.

Смазать коржи сметанным кремом, украсить торт орехами.

Замесить тесто, разделить его на 4 части и испечь на кальке в духовке при температуре 180—200°С.

Заварной крем: поставить 1/2 части молока на огонь и, помешивая, довести до кипения; добавить сахар. Муку развести во второй части молока, процедить через сито. Добавить смесь в молоко и варить, интенсивно помешивая. Когда начнет загустевать, размешивать еще быстрее, пока не получится гладкая, без комков, масса. Снять с огня и остудить. Когда смесь полностью остынет, добавить размягченное масло и ваниль и взбить до образования белоснежного крема (по желанию добавить красящие и ароматические вещества).

Сварить сироп из одной части воды и полчасти сахара, добавить «Кэроб». Слегка пропитать первый корж сиропом, посыпать его орехами, положить слой из фруктов, затем — часть крема, а сверху — следующий корж и т.д. Как только все слои будут уложены, обмазать торт оставшимся кремом и украсить.

Тесто натереть на крупной терке, высыпать на лист и выпекать до готовности. Крошки должны подрумяниться. Грецкий орех очистить, порубить ножом. Сварить банку сгущенного молока (2 часа). Крошки высыпать в большое блюдо, добавить крем.

Крем: в сливочное масло добавить сгущенное молоко и рубленые орехи. Все перемешать, придать форму, охлаждать 1,5—2 часа.

С персиков снять кожицу. Каждый персик разрезать пополам и сделать на половинках несколько надрезов.

Тесто: смешать творог с маслом комнатной температуры, лимонной цедрой, сахаром, солью, сметаной и молоком. Просеять смешанную с разрыхлителем муку и замесить тесто.

Форму, желательно разъемную, хорошо смазать и выложить в нее тесто. Сверху красиво уложить персики. Выпекать около 45 минут при температуре 200°С. Осторожно вынуть из формы и дать коржу остыть. Остывший корж полить глазурью или смешанным с сахаром лимонным соком. В глазурь можно добавить ароматизаторы и красители.

Корж нужно испечь накануне. Замесить тесто, выложить в смазанную и обсыпанную манкой форму. Выпекать 40 минут при 190°С. Дать немного остыть, достать из формы и оставить до следующего дня. Тогда корж легко можно будет разрезать на 3 пласта. Если вы хотите сделать торт за один день, испеките 3 коржа.

Сделайте крем: вскипятите молоко с мукой и поварите его 5 минут, остудите его до комнатной температуры и смешайте с маслом, которое предварительно взбейте с сахаром и ванилью. Разделать кокосовый орех и вылить сок в кастрюлю. Вскипятить сок с 3 ст. л. сахара, пока сироп не станет прозрачным. Добавить в него миндальную эссенцию. Пропитать коржи сиропом и смазать кремом. Соскоблить белую мякоть кокосов прямо на торт, чтобы мякоть была абсолютно свежей и неплотным густым слоем ложилась на торт. Украсить засахаренными вишнями.

Из указанных продуктов замесите не очень крутое тесто и выпеките 12 коржей.

Приготовьте крем. Для этого смешайте сахар с какао, влейте молоко, поставьте на огонь, добавив масло и шоколад. Держите на слабом огне 10-15 минут, постоянно помешивая. Остудите крем, вмешайте желтки и взбейте миксером. Смажьте каждый корж кремом, верхний слой украсьте шоколадной крошкой или толчеными орехами с кремом.

Печенье накрошите, залейте молоком и ромом.

Разотрите масло с 2/3 сахарной пудры добела, добавьте, непрерывно помешивая, по 1 желтку, затем какао, ванилин, орехи и печенье.

Взбейте в густую пену 2 белка с половиной оставшейся сахарной пудры, введите белок в приготовленную массу.

Выложите торт в форму и поставьте в холодильник. Когда торт затвердеет, покройте его сметаной, сбитой с оставшейся пудрой, украсьте фруктами (ягодами) из варенья или цукатами.

Можно оформить торт в виде рулета диаметром 4-5 см, обвалять в сахарной пудре, туго завернуть в пергаментную бумагу и поставить в холодильник. Как только рулет затвердеет, нарежьте его аккуратными ломтиками.