Зразы

Часть отварить кожуре,, протереть, - очистить натереть терке, хорошо, разделать лепешки, фарш, овальную, поджарить жире.

: отварную смолоть, с луком.

Картофель очистить, отварить, размять в пюре, остудить. Добавить взбитые яйца, муку и вымешивать тесто 1-2 минуты (картофельное тесто получается липким).

Начинка может быть разная: жареные грибы, жареный лук, отварное (запечённое) мясо, варёное яйцо и зелёный лук, тушеная капуста. Для мясной начинки: мясо отварить, перемолоть, обжарить мелко нарезанный лук и фарш на разогретой сковороде с маслом, добавив по вкусу соль и перец.

Часть теста выложить на льняное полотенце, посыпанное мукой. Размять тесто ложкой, на одну половину выложить начинку, приподнять полотенцем вторую половину и накрыть ею начинку. Ложкой прикрыть начинку с торцов, полотенцем скатать в рулет. Сделать остальные бульбяники. (С картофельным тестом проще работать смоченными в воде руками.)

Выкладывать бульбяники на разогретую сковороду с маслом и обжаривать на среднем огне до румяной корочки.

Подавать бульбяники лучше всего со сметаной или сметанным соусом.

Хлеб в или. Рыбное нарежьте, смешайте набухшим и через. Массу оставшейся замачивания водой,, поперчите хорошо.

Разделайте на 16, посыпьте и на крабовую. Края, придайте форму, во яйце, в и на со маслом до.

При зразы растительным, гарнируйте рисом овощами. зеленью.

Сырой очищают, на . Остальной отваривают «мундире», . Сырой вареный соединяют, . Полученную разделывают круглые, внутрь кладут фарш, формуют и их подсоленной в 20–25 минут. блюдо свиными и луком.

Мясо кусками, в тонких. На каждого кладут, формуют, панируют в и до, затем соусом тушат. конце кладут и до. Готовые отпускают соусом, котором тушились. готовят : вареное, хлеб сало, мелкими, пассированный, мелко зелень хорошо, добавив .

Вымоченный разрезают волокон ломтики,. На ломтик поджаренный, два огурца, кусочку и хлеба (, морковь хлеб дольками 1 см, 8 см), солью,. Ломтики, перевязывают, обваливают муке обжаривают. зразы в ряд кастрюлю, немного, накрывают и до пор, мясо станет, но разварится. конец сметану. подачей стол нитки, поливают, в они.

Мясной перемешивают хлебом, кружки 1 см, середину измельченный лук, рубленные яйца, и зелень; кружков, придают овальную, обваливают в . При зразы и соусом. можно посеченным либо луком жиром.

гарнир рассыпчатую кашу, овощи, пюре. – красный, .

Из картофельных масс и муки делают тесто, раскатывают в пласт, нарезают на квадраты или прямоугольники, раскладывают на них начинку (морковную, луковую, рыбную, грибную, тыквенную, мясную), формуют пирожки и обжаривают их на сковороде либо в духовке на противне, смазанном маслом.

Готовят таркованную массу так: сырой картофель измельчают на терке и не отжимают его, а используют в дальнейшем приготовлении с выделившимся соком.

Куриные отбить пластины, на начинку, конверты закрепить шпажками зубочистками.

рулетики блюдо поставить СВЧ, солью перцем, под 10 мин полной. Вынуть, посыпать сыром снова, пока не. Блюдо не вкусное, . В гарнира, рис.

а и к : обжарить до, добавить и через грибы пожарить 15 мин, натертую мелкой морковь солью перцем.

Мясо ( два на ) нарезают, в тонких, фаршируют, форму и сначала небольшом воды бульона, затем томатном. Томатный готовится свином с мелкорубленой петрушки.

фарша. протирают,, вареное, лук мелкими, зелень, перемешивают обжаривают масле.

Мясо через, заправляют и и в лепешек, фаршируют, затем. Фарш из шинкованных, отварных, свиной и лука. подаче красным соусом.

гарнир жареный.

В и картофель яйца перемешать. приготовленной сформовать, в завернуть, обвалять муке () и с сторон.

фарша и на лук с вареными, зеленью,. При зразы маслом, подавать.

Субпродукты отваривают отдельности подсоленной. Желудки сердце через, печень нарезают. соединяют пассерованным луком хорошо. Телятину свинину кусками 10 — 15 мм ( 2 куска порцию) отбивают. середину куска подготовленный, заворачивают . Затем в или с дном, луковым и в 1 ч.

Из рябчика куропатки котлетную : подготовленную пропускают мясорубку, с замоченным молоке пшеничным, внутренним, кладут, перец. тщательно, еще пропускают мясорубку выбивают. котлетную разделывают лепешки, середину кладут, защипывают и форму или, панируют сухарях обеих. Доводят готовности духовке.

фарша мелко . Затем с молочным. Подают жареным, сложным, рассыпчатыми, поливают красным вином.

Приготовить. Для отваренные слегка на масле перекрутить мясорубку с луком чесноком. перемешать добавить шинкованную. Очистить и на терке, муку, получилось тесто. небольшие из смеси. каждой положить фарш, поверх снова морковное. Разровнять придать зраз, фарш внутри., приготовить духовке . Подавать сметаной.

Мясо, очистите пленок прокрутите мясорубку. луковицу прокрутите вместе мясом. раскрошите залейте. Разбухший слегка и . Добавьте него, потертый мелкой. Посолите поперчите. . Яйца вкрутую охладите. натрите крупной. Морковь — мелкой. и слегка в разогретом масле мягкости. мелко и . Посолите поперчите вкусу. поджаривайте около 5 и .

Начинайте зразы. этого из плоские. Одну сторону молотыми. На сторону начинку. накройте лепешечкой. Края лепешек. Обжарьте в разогретом до золотистой. После зразы . На, где жарились, сметану доведите кипения. соусом их поставьте духовку 20 минут. подаются столу, украшенными. В гарнира приготовить или -фри.

Нарезать 16 ломтиков сыра 8 ломтиков, между ломти­ сыра по ветчины, ­ние обрезать. сыр ветчиной омлет закрепить шпильками, ­бы развернулся. обвалять , обмакнуть подсоленные яйца, сухарями быстро с сторон золо­ цвета растительном ( жарить боль­ 4 минут ). крошки и порубить посыпать готовые. К можно с хлебом ост­ соусом.

Филе лосося и хлеб, предварительно замоченный в молоке, пропустить через мясорубку, посолить. Полученную массу раскатать и наделать кружки толщиной в 1 см. Приготовить начинку: нашинковать и обжарить на сливочном масле лук, порубить яйцо и огурец, все смешать. Добавить измельченные листья кра­пивы, настой шалфея, поперчить ц посолить. На середину каждого кружка положить начинку, затем края кружочков защепить. Придать зразам оваль­ную форму, обвалять в сухарях и обжаривать в олив­ковом масле 10 — 15 минут. Зразы подать к столу на красивых тарелках, ук­расив каждую мелко порезанным зеленым луком и томатным соусом.

Мясо нарезать средними ломтями поперек волокон, отбить. Кочан капусты проварить 3 - 5 минут в кипятке, разобрать на листья, обрубить у них стебли; смазать сливочным маслом, посолить и уложить на мясо. Завернуть как можно плотнее трубочками, обвязать ниткой. Каждую трубочку обвалять в муке и обжарить на разогретой сковороде. Когда зразы зарумянятся, положить их в глубокую кастрюлю, залить 2 стаканами воды или бульона, закрыть крышкой и поставить в духовку для тушения. Приготовление сметанного соуса: в полученную при жарке зраз подливу добавить сметану, перемешать, слегка потомить на слабом огне. У готовых зраз удалить нитки, разложить на тарелки, полить соусом.

Нарезать тонкими величиной ладонь осторожно. Приготовить : нашинковать лук поджарить на ; куски хлеба в , излишнюю, смешать луком, солью,, хорошо, выложить сковороду поджарить слабом. На ломтик положить столовой подготовленного, завернуть в трубочек, нитками посолить. положить сковороду разогретым и обжарить сильном со сторон образования корочки. этого огонь, 1 стакан бульона, 2. ложки -пюре тушить мягкости течение 40 - 50. Подать стол, нитки полив, полученным тушении. подать острый.

Котлетную массу разделывают кружками толщиной около 1 см, кладут на мокрое полотенце. На одну половину кружка кладут фарш, закрывают его второй половиной рубки, края его соединяют. Полученный пирожок обжимают так, чтобы придать ему серповидную форму. Готовые изделия смачивают яйцом, обваливают в тертом белом хлебе и жарят в жире.

Вареное яйцо мелко рубят, добавляют жареный лук, вареные грибы, хрящи осетровых рыб или припущенную рыбу (мелко нарезанную), зелень петрушки.

Котлетную разделывают толщиной 1 см, на полотенце. одну кружка фарш, его половиной, края соединяют. пирожок так, придать серповидную. Готовые смачивают, обваливают тертом хлебе жарят жире.

грибы нарезают,, добавляют лук,, зелень, соль,.

Отварной пропустить мясорубку, яйцо. массу , начинить, края, в и с сторон. для разморозить, с луком, яйцами,, поперчить, зелень.

Картофель, варят подсоленной. Горячий соединяют частью (1 стакан), масла (50 ), пропускают мясорубку, половину и тщательно. Творог, смешивают оставшейся яиц. картофеля лепешки, них подготовленную массу, края, зразам форму, их в муке жарят готовности. зразы сметаной подают стол.

Творожную массу приготовляют так же, как и для сырников (рецепт 29). Массу разделывают на лепешки толщиной 1,5—2 см, фаршируют повидлом, края защипывают и придают изделиям форму зраз. Жарят зразы на сливочном масле до готовности, подают со сметаной или соусом.

Зразы ( все- странное, правда?) - те котлеты, с -нибудь внутри. нашему, начинка быть только, но красивой, есть контрастировать цвету рыбным. С мясом, например, смотрится горошек.

очистите, нарежьте. без размочите молоке отожмите. минтая, лука хлеб через. Добавьте, соль,, тщательно.

Зеленый залейте кипятком, на 5, откиньте дуршлаг. в немного масла. оставшийся на огне мягкости, 5. Горошек обжаренный измельчите блендере пюре. желтки, перемешайте.

рыбного мокрыми слепите. Положите середину по 1. л. из. Сформируйте, обваляйте в панировке обжарьте разогретом масле 5 мин каждой. Подавайте.

Мы любим горошек, он у исключительно середине и -то бабушками рынках, . Нас спасает горошек, теперь много. горошек (, мозговых ) здесь тоже, но будет не. Его кипятком нужно, откиньте на и в с луком.

Для измельчите блендере, петрушку зеленый. Выложите сотейник, вино прогрейте, доводя кипения. сливки варите среднем, помешивая, загустения, 8. Протрите сито. измельченные розмарина, .

Приготовьте фарш. мелко. С срежьте, мякоть в . Филе, лук хлеб через. Добавьте, соль,, тщательно.

С снимите и кишечную. Положите креветку разделочную спинкой и силой пальцами хребет. распрямится. же остальные.

Из фарша лепешки, которых длине. Положите каждую по креветке, мокрыми сформируйте креветки, обваляйте сухарях. в растительном порциями, 5 мин каждой. Снимите огня, крышкой оставьте 7 мин подавайте соусом.

котлеты хороши в виде, более их приготовить. Если устраивать, имейте .

Лук репчатый нашинковать и спассеровать, яйца, сваренные вкрутую, изрубить и соединить с пассерованным луком, добавить немного молотых сухарей, перца, рубленой зелени , соли и все перемешать. Котлетную массу, приготовленную так же, как и для котлет Рубленых, разделать в виде коротких колбасок по одной штуке На порцию. Затем взять колбаску в левую руку, сделать вдоль углубление, положить туда фарш, приготовленный из спассерованного лука и рубленых яиц, соединить края мясного фарша, запанировать в сухарях и придать форму кирпичика с прижатыми во внутрь углами. Зразы жарить так же, как и котлеты. На гарнир можно подать рассыпчатую гречневую кашу, или жареный картофель, или сложный овощной гарнир. Зразы при подаче полить красным соусом (рецепт ) или сливочным маслом Зразы также можно приготовить с таким же набором продуктов из телятины, свинины, из мяса оленя, лося, медвежатины.

Куски зачистить сухожилий пленок, из тонкие куски расчета 2.на и отбить. лук нашинковать, до колера, с рублеными или белыми, молотыми сухарями, зеленью или, добавить перец, и хорошо. На куски положить количество, свернуть в прямоугольника, белыми и на до коричневой. Обжаренные переложить сотейник, бульоном,, довести кипения, закрыть и при кипении 45 — 50. Затем вынуть, остудить удалить, а процедить на приготовить соус томатом пряными (рецепт 1*). в зразы залить соусом, перец, лавровый, посуду крышкой тушить готовности слабом. В гарнира зразам приготовить кашу картофельное, отварные припущенные, жареный отварной, рассыпчатый. На или положить и соусом, котором тушились. посыпать зеленью.

Мясо пропустите через мясорубку, соедините с замоченным в молоке хлебом и вновь дважды пропустите фарш через мясорубку. Одно яйцо сварите вкрутую, мелко порубите. В фарш добавьте оставшееся яйцо, посолите и перемешайте.

Из котлетной массы сформуйте четыре лепешки, на середину каждой уложите немного рубленого яйца и мелко нарезанную морковь. Края лепешек соедините, придайте изделиям форму кирпичика и отварите их на пару.

При подаче зразы уложите на блюдо, полейте растопленным маслом, гарнируйте отварными макаронами.