Зразы

Мясо через, заправить . Сформировать этой лепешки, в фарш поджарить. готовить нарезанных сосисок сушеных, пропущенных мясорубку, свинины измельченного лука. , полив соусом.

Говядину, слегка ­бить, горчицей, ­ху ломтики огурцов, нарезанный спассерованный, свиной. Свернуть, зразы, скрепить. Обжарить на ­вороде, немного и до с ­нием .

Чернослив, промыть, отварить, косточки, измельчить добавить. Сварить кашу молоке добавлением. В до 60° кашу желток, белок хорошо. Из массы лепешки примерно 1, на положить, соединить и овальную. Зразы в .

Подавать горячем со.

Говядину и свинину пропустить через мясорубку, добавить пряности, соль и хорошо перемешать. Из готовой массы сформировать лепешки весом 80-100 г, на каждую из них положить по половинке сваренного вкрутую яйца, придать им овальную форму, смазать взбитым яйцом, запанировать в сухарях и жарить на сковороде во фритюре до образования румяной корочки. Затем немного потушить в негорячей духовке. Готовые зразы переложить на подогретое блюдо, полить маслом и посыпать измельченными листочками петрушки или украсить ломтиками лимона или соленого огурца.

Свежие отварить течение 15-20, отцедить, и с нарезанным поджарить сливочном. Черствую замочить молоке , отжать половину через. К массе растертое масло, грибы, зелень , посолить, черным и перемешать. свинины телятины кусками вместе оставшейся пропустить 2 через. К добавить яйцо,, поперчить перемешать. готовой сформировать лепешек, середину положить начинку, края придать овальную. Затем их муке, со сторон свином до румяной, уложить кастрюлю, грибным и на огне. 20-30 минут зразы кастрюли, в высыпать поджаренную, добавить, соль, молотый . После зразы положить кастрюлю хорошо.

Сушеные отварить течение 20-25, отцедить мелко. Половину в и через черствой, растертое масло, нарезанный поджаренный масле, нашинкованные, нарезанную петрушки укропа, посолить, черным и перемешать. телятины кусочками с половиной пропустить раза мясорубку. этому добавить яйцо,, черный и перемешать. подготовленной сформировать 6 толщиной 1. На каждой положить фарш соединить, придав овальную. Подготовленные обвалять муке, на до румяной, положить кастрюлю, грибной и под 20-30 минут. влить небольшим отвара на оставшуюся, добавить, соль, перец прокипятить.

Нашинкованную соломкой морковь тушить в молоке, добавить половину масла, засыпать манную крупу, сахар, соль. Когда будет готова, слегка остудить, ввести яйцо и вымешать. Подготовленную массу разделить на лепешки. На середину каждой положить нашинкованные яблоки, посыпанные сахаром. Края лепешки соединить и, придав ей овальную форму, обвалять в сухарях. Обжарить с обеих сторон в оставшемся масле и подавать со сметаной.

Отваренный в кожуре и очищенный картофель пропустить через мясорубку. В охлажденную картофельную кашу добавить яичный желток, 2 взбитых яйца, соль, крахмал и хорошо вымесить. Из полученной массы сформировать лепешки продолговатой формы, на каждую из них положить по 1 столовой ложке мясного фарша и завернуть края, запанировать в муке, смочить во взбитом белке и жарить во фритюре. Для фарша отварное мясо пропустить через мясорубку, поджарить с мелко нарубленным луком, посолить, всыпать молотый перец или натертый майоран и все перемешать. При подаче на стол готовые зразы полить растопленным маслом.

Отваренный в кожуре картофель очистить, истолочь или пропустить через мясорубку, добавить муку и соль. Из полученной массы раскатать лепешки длиной примерно 8 см и шириной б см, положить на них морковный фарш и завернуть в виде пирожков, края загнуть. Затем уложить зразы на смазанный жиром противень и жарить в печи или в духовке до образования румяной корочки. Для приготовления фарша морковь отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарубить и спассеровать на масле, соединить с морковью, всыпать перец, посолить и все перемешать.

К столу подать в горячем виде со сметаной и маслом.

Мякоть говядины нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1 см (если кусок небольшой, удобно резать его не строго поперек, а наискосок). Мясо хорошо отбейте, посолите с обеих сторон.

Приготовьте фарш: спассеруйте две мелко нарезанные луковицы, отварите 2 яйца вкрутую и сварите предварительно замоченные сушеные грибы (6—8 штук) в той же воде, в которой они замачивались. Все мелко порубите на доске, посолите и перемешайте.

На середину каждого куска мяса положите полную чайную ложку фарша, заверните конвертиком, чтобы не выпала начинка, и перевяжите крест-накрест толстой ниткой. Обваляйте зразы в муке, обжарьте и потушите в небольшом количестве подсоленного грибного отвара. Добавьте туда один лавровый лист, луковицу, морковь и 1 ст. ложку сметаны.

Этот рецепт морковно-творожных зраз порадует и вегетарианцев, и приверженцев здоровой пищи. Также подойдут эти морковные зразы с творогом для детского и диетического питания.

Взять огузок или толстый филей, очистить, вымыть, нарезать продолговатыми ломтями, отбить каждый из них в тонкий пласт, посыпать с обеих сторон солью и перцем. Положить на каждый по ложке фарша.

Фарш. Мелко нарубить лук, поджарить его на масле, прибавить мелко нарезанные грибы (консервированные или сушеные), поджарить, прибавить просеянные сухари, немного бульона, чтобы фарш был сочный, и ложку сметаны, положить по вкусу соль, перец, все размешать и остудить. Если есть свежий укроп, то мелко порубить его и прибавить в фарш.

Консервированные грибы нарезают и тушат сперва отдельно с маслом до мягкости; сушеные грибы сперва отваривают и мелко нарезают.

Мясо скатать трубочкой, связать нитками и поджарить на сковороде в кипящем масле. Когда мясо подрумянится, переложить в кастрюлю, залить сметаной, накрыть крышкой и поставить тушиться в духовку.

Соотношение .

Говядину ( или край) кусочками отбейте. каждый положите из (молочный ). Сформуйте и их. сметанным с и до.

Подайте жареным. Блюдо рубленой.

Отварите очищенный картофель, приготовьте пюре, смешайте с яйцом. Филе рыбы припустите, нарежьте мелкими кубиками. Сваренное вкрутую яйцо мелко порубите. Лук измельчите и запассеруйте на маргарине. Смешайте рыбу, яйцо и лук, добавьте перец, соль и хорошо перемешайте. Из картофельной массы сформуйте лепешки. На середину каждой лепешки положите фарш, заверните края лепешек, придайте изделиям форму котлет, запанируйте в сухарях. Жарьте основным способом до образования поджаристой корочки с обеих сторон. Подавайте зразы с тушеной капустой.

Подготовленную разделайте филе костей, через, заправьте солью,, тщательно и .

Для фарша, нарезанные, поджарьте масле, с нарезанным луком, яйцом. фарш на лепешки, зразы, их сухарях. основным до. Подавайте с капустой, их сливочным.

Нарезанное рыбное филе и предварительно замоченный в воде и отжатый хлеб пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец и перемешать. Приготовить фарш: мелко нарезанный лук поджарить, соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать, припустить, смешать с луком, добавить сухари и перемешать. Из рыбного фарша сформовать круглые лепешки толщиной 1 см, на середину которых положить фарш, края лепешек соединить. Запанировать в молотых сухарях, придавая изделиям овальную форму, и поджарить на сковороде. Подавать с жареным картофелем.

Капусту пошинковать, посолить, стушить в масле. Когда дойдет до готовности, смешать с шинкованным, поджаренным в масле луком. Булку очистить от корки, залить горячими сливками и, когда остынет, протереть. Добавить, постоянно растирая, яйца, булку, растопленное масло, соль, муку, перемешать с капустой. Сформовать зразы, обвалять их в муке и обжарить в масле. Глубокое блюдо смазать маслом, посыпать крошками, выложить на него горячие зразы, залить их сметаной и прогреть в духовке, не доводя до кипения.

Картофель, отварить, . В пюре масло,, тщательно. Лук и , сухари горячими , остынут,, ввести масло,, муку,. Сделать. Обвалять в и в .

Кролика на куски ( ножки, ножки, 2—4 части ), кости. В отверстия соль перец положить соломкой кубиками, яйцо сыр. перевязать или спичкой, в кастрюлю стороной. Налить и кусочки, для положить душицы,, майорана. под на огне полной. В добавить, сметану зелень. гарнир отварной и овощи.

Фарш смешать с мелко нарезанным луком, размятым картофелем, размоченным в воде ломтиком белого хлеба, сметаной и приправами и взбить до образования вязкой массы, затем разделать из него 10 больших широких хлебцев. На каждый хлебец положить продолговатые куски яблока и ветчины, соединить края фарша и, обваляв хлебцы в молотых сухарях, придать им форму трубочек. Подрумянить в жире, сложить в посуду с крышкой и поставить на некоторое время в духовку для запекания. Для приготовления соуса в жир, оставшийся на сковороде, добавить муку, сметану и воду, проварить 5— 6 мин. и приправить. На гарнир можно подать отварной картофель, картофельное пюре или макароны, салат из сырых овощей.

Мясо вымыть, удалить кости, пленки и лишний жир. Разрезать поперек волокон наискось на 8 небольших кусочков. Каждый кусок отбить влажной тяпкой, посолить, посыпать перцем и мукой. Обжарить на сильно разогретом жире с обеих сторон. Переложить в кастрюльку, прибавить очищенный, нарезанный и поджаренный на оставшемся жире лук, влить 125 мл воды и тушить под крышкой до мягкости. Из костей сварить бульон. Картофель промыть, очистить, сполоснуть, нарезать тонкими кусочками. В кастрюлю, смазанную жиром, уложить слоями картофель, лук, мясо, посолить, посыпать перцем, прикрыть картофелем, сбрызнуть жиром, влить бульон и тушить на слабом огне до готовности. Подать к столу в кастрюле, в которой тушились зразы, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Морковь и . Перед тушения манную и еще 5. Затем, добавляют сырых, сахар, и вымешивают. отваривают готовности,, смешивают крутыми яйцами зеленью. Из массы лепешки, середину кладут из, соединяют, придают форму, в и .

Телятину на ломтики отбить, смешать отварным и 2—3. л., приправить. каждый мяса горку, свернуть трубочку закрепить или. Трубочки в разогретом, затем кипящей . Тушить посуде плотно крышкой 1. Затем спичку нитку, из, в тушилось, соус, муку пряный. Трубочки на в или отдельном. На можно тушеные : морковь,, горох, капусту салат яблок, или салат.

Мясо на ломтики,. Ветчину ломтиками брусочками, вкрутую разрезать. На ломтик положить и яйца, свернуть трубочки закрепить или ниткой. подрумянить горячем, затем положенным жидкости приправить. под в часа. вынуть, или удалить. жидкости, которой трубочки, соус, в муку, . Трубочки на под. На можно отваренный запеченный, тушеную капусту салат соленых, капусты помидоров.

Мясо на ломтики,, посыпать . Масло , сформовать виде морковообразных. На ломтик положить масла. мясо трубочкой перевязать. Трубочки в разогретом, залить и в крышкой 15—20 мин. за, чтобы не из. Готовые выложить блюдо, жидкости, которой мясо, муку сметану, соус подать отдельно стол. гарнир отварной или, тушеные и из или салат.

Кострец или огузок говядины зачистить от пленок и нарезать наискось поперек волокон на 6 широких ломтей. Каждый ломоть хорошо отбить влажной тяпкой. Очищенный, мелко нарезанный репчатый лук смешать со сливочным маслом, молотыми сухарями, посыпать солью и перцем и взбить до однородной массы. Приготовленные ломти мяса смазать этой массой, свернуть трубочкой, посолить, запанировать в муке, сколоть деревянной шпилькой или перевязать шпагатом и обжарить на раскаленном жире со всех сторон в широкой кастрюле. Затем залить горячей водой и тушить при закрытой крышке 1,5 часа. К концу тушения добавить белый соус и довести до готовности. При подаче на стол шпильки или шпагат снять, полить соусом, в котором тушились зразы. На гарнир — перловка или гречневая каша.

Подготовленное порезать широкими. Отбить, посолить, перцем, на ломтики, кружочки лука тонкие соленого, от огурца. мясо рулетом. спассеровать нарезанный лук, его , сверху зразы, бульон тушить. зразы, а бульон, котором мясо, мучную, перец,, проварить, процедить, до. При зразы приготовленным. На подать столу картофель,, отварной.

Обработанное мясо порезать поперек волокон широкими ломтиками, отбить. Соленые огурцы очистить, нарезать соломкой. Точно так же нарезать шпик. Куски мяса смазать горчицей, на середину положить шпик и огурцы, свернуть рулетом, перевязать ниткой или скрепить деревянной шпилькой, чтобы мясо не развернулось. Затем посолить, запанировать в муке и обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире. После этого мясо переложить в сотейник, добавить сок, оставшийся от жарки, залить бульоном и тушить до готовности. В конце тушения добавить сметану. При подаче на стол полить образовавшимся соусом. На гарнир подать к столу отварной картофель или гречневую кашу. Отдельно можно подать салат из свежих овощей.

Зразы нафаршировать огурцом,, луком пассерованным,, обжарить довести готовности духовке. гарнир отварной. Соус с подать столу. Для соуса готовый соус мадеру, до и сливочным.

Мясо тонкими, смазать, сверху дольку огурца, репчатый, кусочек сала свернуть виде. Затем, влить бульона тушить кореньями, томатным. Добавить пассеровку довести готовности. к зразы соусе, котором тушились, гарнир — морковь,, капуста без пюре.