Баклажаны фаршированные

Баклажаны моют, разрезают вдоль пополам, ложкой удаляют мякоть.

Половинки баклажанов солят и оставляют на 30 мин.

Лук нарезают полукольцами, заливают столовым уксусом и оставляют на 20 мин. Рыбу разминают вилкой, удаляют кости. Картофель, морковь и яйца очищают и мелко нарезают. Продукты смешивают, добавляют горошек, измельченную зелень укропа, солят, перчат и заправляют майонезом.

Половинки баклажанов наполняют приготовленным фаршем, перчат, кладут на смазанный маслом противень и запекают в духовом шкафу до готовности.

Запеченные баклажаны кладут на плоское блюдо, посыпают измельченным зеленым луком, украшают половинками маслин и поливают кетчупом.

Перец очищают от плодоножки и семян, запекают в духовом шкафу, нарезают полосками. Мясо цыпленка измельчают. Продукты смешивают, добавляют горошек, рис, измельченную зелень эстрагона, солят, перчат, заправляют оливковым маслом, уксусом и горчицей и перемешивают.Баклажаны разрезают вдоль на 2 части, аккуратно вынимают мякоть и наполняют половинки фаршем.

Кладут их в смазанную оливковым маслом форму, смазывают майонезом, перчат и запекают до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

Баклажаны моют, разрезают вдоль на 2 части, аккуратно удаляют мякоть и мелко ее нарезают.

Говяжье сердце отваривают в подсоленной воде с добавлением уксуса, затем охлаждают, измельчают. Рис отваривают в подсоленной воде и охлаждают. Лук очищают, нарезают полукольцами и вместе с мякотью баклажанов жарят на растительном масле до золотистого цвета. Продукты смешивают, добавляют толченый чеснок, солят, перчат и тщательно перемешивают.

Форму для выпечки смазывают оливковым маслом и кладут в нее фаршированные баклажаны. Их перчат, поливают сметаной, посыпают тертым сыром и запекают до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа.

Баклажаны и вдоль. Ложкой мякоть мелко нарезают. баклажанов и на 30.

Грибы, нарезают и с луком на масле 5–7. Добавляют баклажанов, зелень, солят, .

Для соуса масло, его мукой,, солью, вливают , помешивая, загустения, чего лимонный и и смесь течение 3.

Баклажаны приготовленным, кладут смазанную форму выпечки, соусом запекают 15–20.

Готовое посыпают и зеленью.

Баклажаны моют и разрезают вдоль пополам. Ложкой удаляют мякоть и мелко ее нарезают. Половинки баклажанов солят и оставляют на 30 мин.

Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу. Мякоть нарезают, смешивают с мякотью баклажанов, измельченной зеленью базилика, яйцом, солят, перчат и тщательно перемешивают.

Половинки баклажанов наполняют фаршем, укладывают их на смазанный маслом противень, посыпают тертым сыром и ставят в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин.

Готовые баклажаны посыпают измельченной зеленью петрушки.

Морковную ботву промыть, обсушить и мелко нарезать. Лук мелко нарезать, соединить с зеленью и пассеровать на растительном масле. Капусту нашинковать, обдать кипятком, остудить, воду слить. Капусту отжать, смешать с пассерованным луком и зеленью, добавить очищенный и измельченный чеснок, посолить и перемешать. Баклажаны помыть, выложить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой (1 ст. л. соли на 1 л воды), накрыть крышкой и варить 3 – 5 мин. Переваривать баклажаны не следует, они должны быть мягкими, но не пюреобразными. Затем вынуть из воды, охладить, надрезать вдоль и начинить фаршем. После этого плотно уложить в тару для квашения, накрыв чистой тканью, сверху установить деревянный кружок, а на него — груз.

Если на второй день после квашения над тканью не появился сок, груз следует увеличить. Затем вынести на холод для заквашивания и последующего хранения.

Приготовить фарш — морковь и пастернак помыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, помыть и нарезать. Смешать лук и коренья, пассеровать на растительном масле, посолить и перемешать. Баклажаны помыть, выложить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой ( 1 ст. л. соли на 1 л воды ), накрыть крышкой и варить 3 – 5 мин. до мягкого состояния ( но не до состояния пюре ). Затем вынуть из воды, охладить, надрезать вдоль и начинить фаршем. После этого плотно уложить в тару для квашения, накрыв чистой тканью, сверху установить деревянный кружок, а на него положить груз. Если на второй день после квашения над тканью не появился сок, груз следует увеличить. Затем вынести на холод для заквашивания и последующего хранения.

Помойте баклажаны, проварите их до полуготовности, предварительно наколов вилкой и сделав продольный разрез на каждом. Затем баклажаны выложите на стол, накройте их доской, а сверху положите груз, чтобы сошли горечь и вода. Приготовьте фарш: сварите корень петрушки и морковь. Мелко нарежьте, добавьте измельченную зелень петрушки и укропа, лук, чеснок и горький перец. Все перемешайте, посолите и снова перемешайте. Этой смесью нафаршируйте баклажаны, уложите их плотно друг к другу в эмалированную кастрюлю, переложите душистой зеленью и залейте уксусом. Накройте крышкой и придавите сверху грузом. Через неделю баклажаны будут готовы. Разложите их по банкам, залейте жидкостью, в которой они мариновались, и закройте полиэтиленовыми крышками. Хранить такие баклажаны надо в прохладном месте.

Для приготовления фарша отварить рис, нарезать кубиками баклажаны, сладкий перец, морковь и лук, слегка спассеровать в масле. Пассерованные овощи смешать с вареным рисом. Из кочана вырезать кочерыжку, положить его в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Выложить кочан на сито для стекания воды, листья аккуратно отогнуть, переложить каждый лист, кроме верхних листьев, овощным фаршем и приложить один к другому так, чтобы форма кочана сохранилась. Фаршированную капусту переложить в сотейник, полить натертыми на терке помидорами и томатным соком и поставить в духовку. Перед подачей на стол положить кочан на блюдо, полить получившимся соусом и посыпать зеленью.

Баклажаны, нарежьте и на количестве масла. и перец порубите также на масле. натрите мелкой. Уложите баклажаны,, перец предварительно сливочным сковороду. овощи соусом, взбитыми и сыром. в до готовности. блюдо , предварительно его небольшие. Подавайте столу горячем в виде.

Взять порубленную, можно фарш,, поперчить. баклажаны, не вдоль, середину, вместо положить. Полученные баклажаны в из нарезанных, сладкого, лука нарезанной сердцевины.

Баклажаны разрезать вдоль пополам, удалить семена и мякоть, натереть внутри солью, перцем и оставить на 10 — 15 минут. Приготовить начинку: мелко рубленный лук обжарить на сливочном мас­ле, добавить промытые и мелко нарезанные грибы, мясной фарш, взбитое яйцо, соль и перец. Тушить всю массу 15 — 20 минут, затем начинить каждую половинку баклажанов приготовленным фаршем. Половинки опять сложить вместе, обвязать ошпа­ренной белой ниткой, положить в кастрюлю с ки­пящим жиром. Тушить под крышкой 10 — 15 минут на слабом огне.

Готовые баклажаны выложить на плоскую та­релку снять нитки, полить сметаной и посыпать орехами. Фаршированные баклажаны можно подать с от­варным картофелем и салатом из свежих овощей и зелени.

Отобрать прямые стручки перца, испечь, очистить от кожицы и семян. Баклажаны тоже испечь, чтобы они стали мягкими. Очистить и растолочь в деревянной ступке до пюре, которое заправить толченым чесноком, маслом, уксусом и солью. Стручки перца наполнить баклажанным пюре, с открытой стороны воткнуть по небольшой веточке петрушки. В середину большого блюда положить дольки помидоров, оформленные в виде цветка, вокруг красиво расположить фаршированный перец, между которым — дольки или кружочки помидоров.

Некрупные гладкие мясистые стручки сладкого перца промыть, очистить от семян и испечь в духовке. С готового перца снять кожицу.

Баклажаны промыть и испечь целиком. Из готовых баклажанов вынуть мякоть, тщательно размять ее вилкой, посолить, добавить растертый чеснок, немного уксуса и растительного масла. Полученной смесью заполнить готовый перец, положить его на тарелку, полить растительным маслом. При подаче украсить веточками зелени и дольками помидоров.

Молодые, формы, очень баклажаны, очистить плодоножек разрезать две половинки. из сердцевину. слегка. Через отцедить горький. Мякоть нарезать, потушить половине масла смешать мясным. Посолить, красный черный, растертый. Этой наполнить баклажанов, их смазанный противень покрыть кружками. Сверху сыр.

в шкафу сильном. Готовое посыпать зеленью.

Подобрать средней величины, одинаковые по форме баклажаны. Отрезать плодоножки, с той же стороны отрезать «крышечки» и вынуть сердцевину. Положить в подкисленную воду, чтобы не почернели. Мелко нарезать вынутую из баклажанов мякоть и лук, вместе потушить в части масла, чтобы они обмякли и пожелтели. К смеси добавить толченые орехи, соль, черный перец и измельченную зелень петрушки. Наполнить этой смесью баклажаны и закрыть «крышечками». Уложить в плоский сосуд, полить оставшимся маслом и небольшим количеством воды. Запекать в духовке на умеренном огне до полной готовности.

Из муки с оставшимся растительным маслом сделать жареную заправку, добавить в нее молоко и, не снимая с огня, размешать до однородной жидкой кашицы. Снять с огня и после того, как немного остынет, размешать в ней 2 сырых яйца. Вылить на испеченные баклажаны и снова поставить ненадолго в духовку.

Отобрать одинаковые по величине баклажаны. Вырезать середину, посолить изнутри, через 15 — 20 мин. отцедить и слегка поджарить. В том же жире поджарить до полной мягкости лук, морковь и сельдерей ( мелко нарезанные ) вместе с вынутой мякотью баклажанов. Добавить рис и еще немного пожарить, добавить половину мелко нарезанных помидоров и 200 мл воды. Когда рис разбухнет, смесь снять с огня, посолить, поперчить и посыпать измельченной зеленью петрушки. Наполнить ею поджаренные баклажаны, положить в противень, на дно которого заранее уложены мелко нарезанные остальные помидоры, и полить жиром.

Печь в духовке до того, как выкипит жидкость и останется только жир. Блюдо подается холодным.

Баклажаны, срезать, сделать небольшой, через чайной удалить. После баклажаны на 5 в подсоленную, наполнить овощным грибным, уложить сковороду противень, жиром, сметаной запекать духовом примерно 1.

Еще один замечательный овощ лета - баклажан! Сколько всего можно из него приготовить! Например, очень разнообразны рецепты фаршированных маринованных баклажанов. Хочу поделиться с вами рецептом маринованного баклажана.

Быстрая закуска, которая будет готова через 10 часов, украсит Ваш стол и будет очень кстати при приеме гостей. :-)

Срежьте со стороны плодоножек верхушки баклажанов, разделите сами баклажаны вдоль на половинки, удалите семена, обмойте, посыпьте приправами, сбрызните лимонным соком и оставьте на пару часов. Пропустите творог через мясорубку. Часть мякоти отделите ложкой и соедините с творогом, кетчупом, частью тертого сыра, яйцами, каперсами и кусочками рыбы. Фарш перемешайте, заправьте по вкусу, поместите в баклажанные "лодочки", полейте маслом из консервов, посыпьте оставшимся тертым сыром и запеките в горячей духовке.

Обмойте баклажаны, обсушите салфеткой, смажьте растительным маслом и запеките в духовке. Готовые баклажаны разотрите в ступке вместе с кожурой или пропустите через мелкую мясорубку. Отберите одинаковые спелые помидоры, срежьте верхушки (приблизительно на треть высоты), отделите сердцевину с семенами и поместите в отдельной посуде для соуса. Для начинки: в кастрюльке разогрейте 1-2 ст. п. оливкового масла, положите в него тертый лук, измельченную мякоть помидоров, толченый чеснок и подготовленные баклажаны. Добавьте соль и перец и варите, пока не загустеет. После этого снимите с огня, остудите и добавьте взбитые яйца. Готовой начинкой наполните помидоры, посыпьте их сверху тертым сыром, сбрызните растительным маслом и поставьте в предварительно нагретую духовку на 30 минут.

Мытые баклажаны обсушить салфеткой, смазать подсолнечным маслом и запечь в духовке. Готовые баклажаны натереть на терке.

Отобрать одинаковые помидоры, срезать верхушки и удалить сердцевину. В широкой кастрюле разогреть оливковое масло, опустить в него измельченный на терке лук, мякоть помидоров, толченый чеснок и измельченные баклажаны. Смесь посолить, поперчить и варить до загустения, после чего кастрюлю снять с огня, смесь охладить и добавить взбитые яйца. Подготовленные помидоры, уложить на смазанный оливковым маслом противень, заполнить фаршем, обсыпать тертым сыром, сбрызнуть оливковым или подсолнечным маслом и запечь в духовке.

Отобрать молодые баклажаны средней величины, помыть их, срезать плодоножку с верхней частью плода, надрезать по длине в трех или четырех местах острием ножа, посыпать солью и оставить на 2 часа для удаления горечи. Жидкость слить, погрузить баклажаны на 2 минуты в кипящую подсоленную воду до слабого размягчения, затем отцедить. Надрезы наполнить смесью из мелко нарезанной моркови, сельдерея — корня и листьев, зелени петрушки, чеснока, зерен черного и душистого перца. Каждый баклажан перевязать листом сельдерея, уложить их в банку, уплотнить и залить рассолом (3 литра уксуса и 500 граммов соли на 3 литра воды). Хранить в холодном месте.

Баклажаны почистить и бланшировать в кипящей воде 2мин., откинуть на дуршлаг, остудить. В остывших баклажанах сделать продольный надрез длиной 4см. 3 зубчика чеснока растолочь, добавить мелко нарезанную зелень, 1ст.л соли. В каждый надрез баклажана положить пол дольки чеснока и смесь зелени. Приготовить маринад: все компоненты смешать, дать закипеть и остудить. Баклажаны уложить в кастрюльку и залить маринадом.

Рецепт китайской кухни. Как правило, китайцы используют только очень свежую рыбу. Планируя приготовить рыбное блюдо, они покупают живую рыбу и держат ее в чанах с водой непосредственно до момента приготовления. Мы тоже советуем использовать в этом рецепте именно живого карпа.

Карпа очистите от чешуи, вымойте. Сделайте по спинке глубокий продольный надрез. Ножницами подрежьте хребтовую кость у головы и хвоста и осторожно ее удалите. Пинцетом извлеките косточки. Удалите жабры и внутренности и еще раз промойте рыбу.

Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте толстой соломкой. Баклажан нарежьте брусочками, лук - тонкими полукольцами. Имбирь мелко порубите.

Обжарьте подготовленные овощи и половину имбиря на сильном огне в 1 ст. л. разогретого растительного масла 1 мин. Влейте половину соевого соуса и сразу же снимите с огня.

Нафаршируйте карпа через спинку обжаренными овощами. Осторожно сколите отверстие зубочистками и, проведя между ними шпагат (как шнурок в ботинках), слегка стяните разрез.

Разведите 1 ч. л. крахмала в 2 ст. л. воды. Обмажьте этой смесью рыбу. Положите карпа на противень, накрытый листом пергамента, готовьте в разогретой до 180° C духовке 25 мин.

Приготовьте соус. Растопите в сотейнике сахар в 3 ст. л. воды. Добавьте оставшийся соевый соус, имбирь, бадьян и уксус. Оставшийся крахмал разведите в 2 ст. л. воды и тонкой струйкой влейте в соус. Тщательно перемешайте. Перед подачей облейте карпа получившимся маринадом.

Интересный китайский рецепт - кусочки баклажанов фаршируются мясным фаршем, обмакиваются в тесто и быстро обжариваются на сетке во фритюре.

У перца верхушки . Испечь, размять , рубленой и маслом начинить фаршем. Выложить перец противень, растительным, сбрызнуть маслом запечь духовке мягкости. Подавать помидорами зеленым.

Неочищенные разрезать на 2 и под, чтобы сок. обтереть, сердцевину. нарезанный обжарить, мелко сердцевину, толченый и до. Рис, промыть водой, с массой мелко зеленью, фаршем баклажаны. противень, выложить и . Подать томатным.

Баклажаны очистить от кожуры, разрезать на 2 половинки, вынуть ложкой мякоть. Мякоть измельчить. Лук мелко нарезать, обжарить в масле, добавить мелко нарезанные грибы и мякоть баклажанов, обжарить. Поперчить и посолить. Массу остудить, смешать с толчеными сухарями и мелко нарезанной зеленью, наполнить половинки баклажанов, уложить в кастрюлю одним слоем, влить 3–4 столовые ложки воды и запечь в духовке. За 5 минут до готовности залить сметаной. Выложить на блюдо, полить соусом, посыпать резаной зеленью. Вместо толченых сухарей можно взять 100–150 г рассыпчатого риса.

Баклажаны промыть, срезать полоски кожицы шириной 1 см. На одной из полос сделать глубокий длинный надрез. На 15 минут положить в холодную подсоленную воду.

Обжаривать баклажаны с 3 столовыми ложками оливкового масла 5—7 минут. Лук обжарить в 2 столовых ложках оливкового масла, затем добавить кусочки помидоров, порезанную петрушку, соль, сахар и 3 столовые ложки оливкового масла, все перемешать.

Наполнить надрезы на баклажанах овощной начинкой, добавить чеснок. Положить на баклажаны по 2 половинки перца. Влить 1/4 л воды. Тушить 5 минут на слабом огне.