Биточки

Исключительно хрустящая панировка и нежные котлеты! Очень важно не игнорировать панировку - она прекрасна!

Очень простое и очень вкусное блюдо, балдею от него с детства, еще бы соус к нему грибной - м-м-м... Но и со сметаной уплетал картофельные оладьи за обе щеки))

Сладкая парочка - картофель и курочка. Делаем на обед куриные отбивные с картошечкой?

Эти такие ! Всем ) А за минуты) и !

Чтобы биточки куриные получились сочными, нужно знать точные пропорции мяса и грибов. Рецепт куриных биточков предлагает наилучшее сочетание продуктов.

Картофельно-рыбные оладьи - вкусно, сытно, легко и просто. Ну кто откажется от румяной поджаренной картошечки с рыбой и с горчичным соусом!

Гречаниками называют вкуснейшие котлеты из одной гречневой каши и из каши с добавлением мясного фарша, причем количество фарша вы определяете сами.

Отбивные из куриного филе - быстро, просто, вкусно!

Приготовив тонкацу и полив ее соусом, вы поймете, какие совершенно неведомые вкусовые оттенки может иметь привычная с детства отбивная.

Простые и всем известные битки из свинины.

Говядину пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют воду, рубленый лук, соль, перец. Из вымешанного фарша формуют биточки, панируют их в муке, обжаривают, укладывают в сотейник, заливают соусом (луковым или грибным соусом) и тушат, по мере необходимости добавляя бульон.

Для приготовления гарнира картофель нарезают кубиками средней величины, жарят почти до готовности, затем смешивают с морковью, мелко нарезанным луком, пассерованным томат-пюре, заливают бульоном и тушат до готовности. В конце тушения добавляют лавр, перец, соль.

Мясо, отделенную костей пропускают мясорубку. полученный добавляют, перец,. Морковь, натирают мелкой, обжаривают растительном, постепенно муку вливая.

Все перемешивают тушат слабом 2–3мин.

фарша биточки, с сторон растительном до корочки, в и в разогретой до.

Готовое украшают кружками и и к с рисом, рубленой укропа.

Жирную пропускают мясорубку частой. В добавляют перец,, половину яиц, и тщательно. Полученную разделяют порции ставят холодильный на 20. Из яиц льезон. охлажденной формуют, льезонят, их муке жарят. биточки жареным, солениями, зеленью.

Телятину, баранину, свинину рубят, добавляют хлеб и соль, вымешивают. Сформованные из фарша биточки толщиной 2–2,5 см жарят непосредственно перед подачей. Затем в порционную сковороду, смазанную жиром, кладут рассыпчатую кашу, сваренную с томатом, сверху укладывают жареные биточки, заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают.

Свежие очищают,, опускают кипящую на 2–3 и пропускают мясорубку с и белым. Добавляют, соль перемешивают. полученной делают плоскоокруглой, панируют сухарях обжаривают. биточкам картофельное.

Говядину пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют воду, сырой репчатый; лук, солят, посыпают перцем и перемешивают. Из фарша формуют биточки, панируют их в муке, обжаривают и укладывают в сотейник, заливают соусом (луковым или грибным с луком) и тушат, по мере необходимости добавляют бульон.

Для приготовления гарнира картофель нарезают кубиками средней величины, жарят почти до готовности, затем смешивают с морковью, мелко нарезанным луком, пассированным томатом-пюре, заливают бульоном и тушат до готовности. В конце тушения добавляют лавровый лист, перец.

Для приготовления лукового соуса репчатый лук пассируют, добавляют перец горошком, лавровый лист, соединяют с приготовленным красным соусом и варят 10–15 минут. Для приготовления соуса грибного с луком пассированную муку вводят в грибной бульон и варят. Шинкованный лук пассируют, добавляют вареные шинкованные грибы, продолжают пассировать еще 3–5 минут, после чего соединяют с подготовленным соусом, солят и доводят до кипения.

Свинину нарезают широкими плоскими порционными кусками, формуют в виде битков, посыпают солью, перцем и слегка обжаривают. На дно сотейника кладут ломтики сала-шпик, на них – битки и спассированный лук; залив бульоном, тушат мясо до готовности и заправляют растертым чесноком. Подают битки с луком и салом-шпик на гренках, посыпав рубленой зеленью. Гарнируют тушеным картофелем. Отдельно подают свежие или соленые огурцы.

Котлетную разделывают форме . Подают 2 шт. отварным, поливают «Мадера луком» маслом.

Мякоть говядины пропустить через мясорубку, добавить размоченный батон, соль и разделать в форме битков. Сушеные грибы перебрать, промыть и замочить на 2 ч в холодной воде. Затем отварить и снова промыть, мелко нарезать и поджарить. Отдельно пассировать лук. Вареное яйцо нашинковать. Все продукты смешать, полученным фаршем наполнить битки, обвалять в сухарях, поджарить и полить грибным соусом.

Из толстого тонкого говядины куски, через, добавить, перец, -сырого, все вымешать, форму, обмакнуть взбитое и на масле двух. Затем биточки 5 минут духовой. При на на положить картофель, соком, при, и мелко зеленью .

Мякоть срезать с тушки, пропустить 2 раза через мясорубку с размоченным в молоке белым хлебом, посолить и размешать. Очистить, тщательно промыть и мелко нарезать шампиньоны или свежие белые грибы, сложить их в посуду, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить. Через 15 20 минут добавить сметану или густой молочный соус и соль. Тушить до готовности еще 25 30 минут, после чего охладить.

Разделать фарш в виде небольших лепешек, на середину каждой положить столовую ложку грибов. Соединить края, обвалять лепешки в молотых сухарях и обжарить на хорошо разогретой сковороде со сливочным или топленым маслом.

На гарнир хорошо подать зеленый горошек.

Приготовить фарш. Делается эта так. Мясо необходимо обмыть, зачистить от сухожилий, разрезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку, прибавив, если надо, белый хлеб, намоченный в холодной воде или молоке. Затем фарш надо посолить, перемешать и снова пропустить 1-2 раза через мясорубку, еще раз растереть и перемешать, подливая молоко или воду, оставшиеся от вымачивания хлеба.

Хлеб придает котлетам сочность, так как сок, выделяемый мясом во время жаренья, почти не уходит наружу, а собирается в порах хлебного мякиша. Используют немного черствый хлеб, срезают с него корки.

Мясо лучше с жиром, тогда котлеты получаются более сочными. В фарш можно добавить молотый перец, а также слегка поджаренный на масле и охлажденный лук.

Итак, надо разделать котлеты продолговатой формы или круглые битки и обвалять их в сухарях. После этого котлеты или битки надо положить на разогретую сковороду с маслом: обжарить одну сторону, перевернуть и жарить до готовности (8-10 минут).

На гарнир к котлете можно приготовить картофель отварной или жареный, пюре, кашу, макароны, лапшу, а также овощи.

Полить битки (котлеты) маслом, сметанным, красным или томатным соусом.

Куски утки с и говядины чесноком через. В добавляют в черствый хлеб, . Хорошо и пропускают мясорубку. яйца тщательно. Разделывают толщиной 2 — 2,5. Панируют молотых и с сторон. подаче растопленным маслом. с овощным, или макаронных.

Мясо моют, нарезают небольшими кусками, пропускают через мясорубку, солят, перчат, добавляют 1 яйцо и перемешивают. Для соуса натирают на мелкой терке очищенную и вымытую морковь, посыпают мукой, обжаривают в растительном масле, добавляют молоко и тушат, помешивая, до загустения.

Из фарша формуют биточки, обжаривают их с обеих сторон в растительном масле на сильном огне, поливают приготовленным соусом и тушат в разогретой до 150-180 °С духовке в течение 15-20 минут. Готовые биточки украшают нарезанным помидором, половинками вареного яйца в скорлупе и подают с рисом.

Говядину от, удаляют, тщательно и через с решеткой. мясную соединяют частью и соломкой лука, сушеную, соль, и тщательно. Из фарша биточки, их сухарях обжаривают сливочном. Маринованные нарезают. Оставшийся обжаривают делят две, одну которых на сотейника. кладут приготовленных, затем – и их луком шампиньонами.

заливают, в варились, и в 10-15 минут.

Куриное пропустите мясорубку, полученного сформуйте. На маслом раскатайте фарша лепешки. мелко и в вместе луком, добавьте сметаны,. Приготовленный фарш в куриных, посыпьте сухарями полейте, смешанной яйцом, . Запекайте духовке золотисто- цвета.

Мясо курицы отделите от костей и пропустите два раза через мясорубку. Получившийся фарш разделите на небольшие шарики, раскатайте их на лепешки и выложите на смазанный маслом противень. Морковь натрите на мелкой терке. Зелень кинзы, укропа и лук мелко порубите. Грибы мелко нарежьте и поджарьте в масле. Отдельно обжарьте лук, морковь и зелень. Затем овощи добавьте к грибам и обжаривайте еще 2—3 мин, предварительно введя 1 ст. л. сливок, перец и соль. Овощной фарш положите в середину куриных лепешек, обваляйте биточки в сухарях, полейте смесью из взбитых сливок с яйцом и запеките в духовке. Готовые биточки выложите на большую тарелку.

Пшено для биточков переберите, промойте сначала холодной водой, затем теплой, после этого ошпарьте кипятком. В воде растворите соль, сахар, доведите до кипения и всыпьте подготовленную крупу, вновь дайте закипеть и, уменьшив нагрев, варите 10-15 минут. В кашу влейте горячее молоко и варите до тех пор, пока жидкость полностью не впитается в крупу. После этого поверхность каши разровняйте, закройте крышкой и оставьте для упревания на очень слабом нагреве. В готовую кашу для биточков, охлажденную до 40 °С, добавьте яйцо, хорошо размешайте, сформуйте изделия круглой приплюснутой формы и запанируйте в сухарях. Жарьте биточки перед самой подачей на раскаленной с маслом сковороде до образования золотистой корочки. Подайте биточки по 2 -3 штуки и полейте ягодным соусом.

В воду соль,, всыпать пшено, помешивая, 15 - 20 минут. кастрюлю кашей крышкой поставить 25 - 30 минут упревания. каше несколько, а, смочив в воде, биточки, их муке сухарях поджарить сковороде маслом. биточки киселем,, маслом молочным.

Крупу всыпать в кипящее молоко, добавить масло, соль, варить 7 - 10 минут, готовую кашу немного охладить, перемешать с яйцами и сформовать биточ­ки. Запанировать их в тертом сыре и муке, поджарить на масле. Подавать со сметаной.