Блинчики на молоке

Очистить перец от семян и плодоножек, прожарить его до потемнения на сухой тяжелой сковороде, переложить на 5 минут в теплую воду, затем обсушить. Смешать яйца, молоко, муку и 1 ч. л. соли и взбить так, чтобы не было комков. Выливать по 3 ст. л. полученного теста на смазанную растительным маслом сковороду. Выпекать тонкие блинчики по 30 секунд с одной стороны, затем перевернуть и печь еще 15 секунд. Блинчики должны быть гибкими, светло-золотистого цвета. Развести бульонный кубик в 1 ст. л. кипятка, добавить измельченные мягкие перцы чили, томатную пасту, черный перец, рубленый чеснок и мелко нарезанный лук, посолить, измельчить в блендере до однородного пюре. Добавить пюре в кастрюлю с разогретой 1 ст. л. масла; готовить без крышки около 10 минут. Смазать квадратную форму для запекания. Положить на каждый блинчик 1 ст. л. сыра, скатать в рулет и положить швом вниз в предварительно разогретую форму. Сверху густо намазать пюре и запечь до появления пузырей около 20 минут. Полить жирными сливками и подавать блюдо горячим.

Рецепт блинов с банановой начинкой превратит привычное блюдо в экзотический десерт. Половинки бананов обжариваются с кокосовой стружкой и орехами, а затем заворачиваются в блинчики.

Приготовить жидкое тесто, испечь блинчики. Творог пропустить через мясорубку, добавить разогретое сливочное масло, сахар, соль, взбитое яйцо. Полученную творожную массу хорошо вымесить.

На более поджаренную половину блинчика положить порцию творожной массы и завернуть конвертом, затем слегка поджарить на сковороде с обеих сторон в разогретом сливочном масле.

При подаче к столу блинчики полить сметаной.

Вбить в кастрюлю 1 яйцо, влить подогретое молоко, добавить соль, сахар и хорошо перемешать. Муку просеять, всыпать в кастрюлю и все это хорошо размешать венчиком до образования однородного жидкого теста. Сковороду хорошо разогреть, смазать свиным шпиком, наколотым на вилку, быстро налить тесто равномерным слоем не более 2—3 мм и обжарить с двух сторон. Затем блины охладить и уложить на тарелку стопкой. (Если блины получаются толстые, тесто следует развести молоком.)

Лук очистить, мелко нарезать и в сковороде с растопленным маслом, помешивая, спассеровать до золотистого цвета. Отварную говядину нарезать кусочками и вместе со спассерованным луком и жиром пропустить через мясорубку. Добавить яйцо и хорошо перемешать.

На середину более поджаренной половины блина положить порцию фарша, смазать концы блинчика взбитым яйцом, завернуть его конвертом, положить на сковороду с растопленным маслом и обжарить с обеих сторон.

При подаче к столу на тарелки положить блинчики и полить растопленным сливочным маслом.

Смешивают желтки с молоком, добавляют соль, сахар и, помешивая, всыпают муку. Затем добавляют разогретое сливочное масло и снова вымешивают тесто, чтобы не было комков, затем разводят молоком, вливая его постепенно, в добавляют взбитые в пену яичные белки. Выпекают блины на разогретой сковороде, предварительно смазанной маслом. Подают блинчики к столу с медом или сахаром.

Одно яйцо вливают в кастрюлю, всыпают туда 1 столовую ложку сахара, 0,5 чайной ложки соли, вливают 1 стакан молока и все это перемешивают. Затем понемногу всыпают просеянную муку, тщательно вымешивая деревянной лопаточкой, добавляют остальное молоко. Разогретую сковороду хорошо смазывают маслом и наливают на нее тесто так, чтобы оно покрыло сковороду тонким слоем. Пекут на среднем огне. Блинчики должны быть очень тонкими. Если они получаются толстыми, в тесто добавляют немного молока. Творог протирают через сито, добавляют в него желток, сахар, 0,5 чайной ложки соли, лимонную цедру, масло в все это хорошо перемешивают. На обжаренную сторону блинчика кладут 1 столовую ложку творога и заворачивают блинчик конвертиком. Чтобы блинчики не разворачивались при обжаривании, последний изгиб смазывают яичным белком. Блинчики кладут на разогретую сковороду с маслом и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки. На стол блинчики подают горячими, посыпают их сахарной пудрой. Отдельно подают сметану.

Пекут блинчики. Намазывают кастрюлю (или сковороду) маслом, присыпают сухарями. На дно кастрюли кладут блинчики, смазав его маслом, потом ряд нарезанных в очищенных яблок, посыпают сахаром, опять кладут блинчик, смазанный маслом, и так далее. Закрывают блинчики, посыпают сахаром и запекают в духовке. Опрокидывают осторожно на круглое блюдо, поливают сиропом и подают на стол.

Готовят тесто. Блинчики выпекают на сковороде среднего размера, не переворачивая. В охлажденные блинчики завертывают творог. Творог для начинки протирают, соединяют с сахаром, сметаной. Приготовленные таким образом блинчики поджаривают в масле с обеих сторон.

Подаётся, как холодная закуска, а также как часть блюда к бульону из свежего лосося.

Разогреть духовку до 180 вС. Муку вместе с разрыхлителем просеять в посуду, добавить сахар и соль. Отдельно взбить моло­ко с желтками, влить массу в муку с сахаром. Тщательно разме­шать тесто, чтобы не было комочков. Белки взбить отдельно и ос­торожно ввести их в тесто.

Разогреть на плите при низкой температуре небольшую по диаметру сковороду. Нагреть растительное масло, влить порцию теста на 1 блинчик. Положить в центр блинчика несколько ягод малины и поставить сковороду в духовку. Держать в духовке, пока верх не приобретет золотисто-коричневый цвет, после чего пере­вернуть блинчик и поставить в духовку еще на 2 минуты.

Готовые блинчики подать с сахарным сиропом и посыпать са­харной пудрой.

В стакане кипятка распарить ягоды смородины в течение 15 минут, сцедить воду и обсушить ягоды на бумажном полотен­це. В кухонном комбайне смешать сливочный сыр, джем, желтки яиц, цедру и ваниль. Отдельно взбить белки с солью до состояния мягкой пены. Добавить к белкам сахар и взбивать до тех пор, пока пена не станет крепкой и устойчивой. Осторожно ввести в смесь взбитый сыр с джемом, желтками, цедрой и ванилью. Перемешать обе смеси и добавить ягоды смородины.

Разогреть духовку до 200 °С. Взять большую овальную форму в 35 см длиной, но не слишком глубокую. На каждый блинчик поло­жить 2 ст. ложки сырно-яичной начинки, размазать ее по всему блин­чику, оставляя края свободными примерно на 1,5 см. Скатать блин­чики рулончиками и уложить их вплотную друг к другу в форму для выпечки, предварительно смазав ее небольшим количеством масла.

Теперь острым ножом разрезать каждый блинчик по диагона­ли пополам таким образом, чтобы слои блинчиков раскрылись и как бы накладывались друг на друга.

. В чистой миске взбить яйца, сахар и молоко. Вылить получив­шуюся смесь на блинчики так, чтобы она просочилась между сло­ями и обволокла собой всю поверхность.

Подавать блинчики теплыми, посыпав их сахарной пудрой. К сладким сырным блинчикам классическим дополнением служит абрикосовый карамельный соус. Вместо абрикосового карамель­ного соуса можно подать теплый ванильный соус.

Молоко перемешать с мукой до получения однородной массы без комочков. Добавить к тесту желтки, сахар и соль, все хорошо перемешать. На смазанную растопленным маслом сковороду на­ливать тонким слоем тесто и печь на среднем огне с обеих сторон.

Просеять муку и соль в миску. Взбить яйцо, влить половину количества молока и замесить однородное густое тесто.

Отложить тесто в холодное место на 30 минут, затем добавить, размешивая, столько оставшегося молока, чтобы тесто приобрело консистенцию нежирных сливок. Разогреть сковороду диаметром 15 см, налить небольшое количество растительного масла и влить 2-3 столовые ложки теста, покрыв все дно сковороды. Жарить блинчики на сильном огне по 1-2 минуты до коричневого цвета, затем перевернуть лопаткой и обжаривать еще секунд 30. В маленькой миске смешать сахар, кокос, имбирь и анис. По­ложить по полной чайной ложке смеси на каждый блинчик и сло­жить его вчетверо. Накрыть и оставить охлаждаться 30 минут. Посыпать блинчики сверху оставшимся кокосом и подать охлаж­денными с йогуртом.

Муку, яйца, молоко, соль и перец смешать и оставить на 30 ми­нут. Утиные грудки положить в миску, залить маринадом (сме­шать мед, вино, чеснок, имбирь). Оставить на 30 минут. Грудки обжарить в духовке 15-20 минут, охладить, нарезать тонкими по­лосками. Добавить сок, образовавшийся при жарке. Смазать ско­вороду растительным маслом и испечь 12 тонких блинчиков. На­резать зеленый лук 2,5 см. Огурец разрезать пополам, удалить семечки, нарезать тонкими полосками (2,5 см). Смешать с ути­ным мясом и кинзой. Соус ткемали смешать с лимонным соком. Блины разрезать на 4 части. Каждую четвертинку смазать соусом ткемали, положить в центр ложку начинки, свернуть блин.

Смешать все ингредиенты, кроме яиц. Их добавить в последнюю очередь. Замесить тесто и выпекать блинчики. Начинить их любой начинкой, по вашему вкусу. Свернуть «конвертиками» или трубочками.

Смешайте желтки с молоком, растопленным маслом, сахаром и солью. Муку всыпьте в кастрюлю, постепенно разведите ее полученной молочно-желтковой смесью. Разотрите тесто до исчезновения комочков. Яичные белки взбейте до образования крепкой пены и осторожно введите в тесто. Сковороду хорошо разогрейте, смажьте куском свиного сала, насаженным на вилку, обжарьте блины с обеих сторон. Готовые блинчики выложите на доску, обрежьте со всех сторон, придав форму квадрата, смажьте каждый тонким слоем фарша, скатайте рулетом, обваляйте в яйцах, затем в сухарях и жарьте в кипящем фритюре. Фарш приготовьте следующим образом: мозги очистите от пленок, сварите в подсоленном кипятке, мелко нарубите, смешайте с жареным луком, сметаной, яйцом, солью и перцем.

Приготовить тесто, постепенно разбавив муку молочно-яичной смесью. Выпечь блинчики, обжаривая с двух сторон.

Блинчики нарезать полосками в виде лапши, переложить в смазанную маслом или маргарином форму.

Желтки растереть с сахаром, добавить миндаль, молоко и перемешать. Этой смесью залить содержимое формы и запекать в горячей духовке. Подавать можно, например, с компотом.

Желтки растереть с сахаром, добавить молоко, муку, соль, мытый изюм; массу тщательно размешать. Затем ввести взбитые белки. На накаленный противень с кипящим топленым или растительным маслом или маргарином налить тонким слоем тесто. Противень поставить в разогретую духовку, где выпекать блинчики. Во время выпекания противень вынимать из духовки и блинчики сверху накалывать вилкой, затем противень снова ставить в духовку, в которой выпекать блинчики до готовности. Готовые блинчики посыпать сахаром и подать к столу с компотом.

В молоке размешать яйца, манную крупу, соль; массу оставить на некоторое время постоять. Приготовленную массу наливать на накаленный противень с кипящим топленым или растительным маслом, посыпать мытым изюмом и выпекать в разогретой духовке. Испеченные блинчики накалывать вилкой и на минуту снова ставить в духовку. Готовые блинчики посыпать сахарной пудрой и перед подачей к столу заливать фруктовым соком.

В молоке размешать вареный тертый картофель, соль, сахар, желтки, муку и замесить тесто. В тесто осторожно ввести взбитые белки. Готовое тесто наливать тонким слоем на накаленный противень с кипящим топленым или растительным маслом и выпекать в разогретой духовке. Во время выпекания противень вынимать из духовки, накалывать блинчики сверху вилкой и снова противень ставить в духовку, в которой блинчики выпекать до готовности. Испеченные, еще горячие блинчики, посыпав сахарной пудрой, сразу же подать к столу с компотом, фруктовым напитком, соком.

Масло растереть с сахаром, добавить соль, желтки, ванильный сахар, измельченную лимонную цедру, протертый творог. Затем влить молоко, ввести муку, взбитые белки; массу осторожно перемешать. Готовое тесто наливать тонким слоем на накаленный противень с кипящим топленым или растительным маслом или маргарином, противень ставить в разогретую духовку, в которой выпекать блинчики. Испеченные блинчики накалывать сверху вилкой, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу с фруктовым соком.

Приготовить тесто, как описано выше, и выпечь блинчики, обжарив их с двух сторон. Начинить блинчики свежей клубникой, посыпанной сахарной пудрой и размятой вилкой, свернуть трубочками и украсить взбитыми сливками. Вместо свежих ягод можно взять консервированные.

Приготовить тесто, как описано выше, и выпечь блинчики, обжарив их с одной стороны. Выложить на обжаренную сторону начинку, свернуть блинчики конвертами или трубочками и обжарить. Приготовление начинки: очищенные от кожуры и мелко нарезанные яблоки посыпать сахаром, добавить немного воды и тушить, пока яблоки не станут мягкими. Затем посыпать их корицей и перемешать.

Приготовить тесто, как описано выше, и выпечь блинчики, обжарив их с двух сторон. Завернуть в блинчики маковую начинку. Приготовление начинки: молоко с сахаром и ванильным сахаром довести до кипения, добавить мак, который предварительно залить кипятком на 15-20 мин, отцедить, просушить и растереть в ступке.

Приготовить тесто, как описано выше, и выпечь блинчики, обжарив их с двух сторон. Каждый блинчик намазать повидлом или вареньем, свернуть трубочкой, переложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой и сразу подать к столу. Намазанные вареньем блины можно сложить вчетверо, посыпать растертыми орехами и тертым шоколадом.

Приготовить тесто, как описано выше, и выпечь блинчики, обжарив их с одной стороны. На обжаренную сторону каждого блинчика выложить порцию начинки, свернуть блинчик конвертом или трубочкой и обжарить. Для начинки творог протереть, добавить сахар, сметану, желтки, орехи, мытый изюм; массу тщательно размешать.

Если в тесто для блинчиков кладут только целые яйца, блинчики становятся более вязкими, а если только желтки — они делаются мягкими и нежными, но легко рвутся. Поэтому лучше всего в такое тесто класть одинаковое количество целых яиц и желтков. Взбить яйца и желтки, всыпать муку, щепотку соли и постепенно влить около 2 стаканов молока (чтобы получилось тесто густоты жидкой сметаны). Выпекать блинчики, обжаривая их с двух сторон Начинку из повидла, варенья, джема или крема класть посередине блинчика, сворачивая его рулетом или заворачивая в виде треугольника, конверта и пр., обжаривать и посыпать сахарной пудрой. Натуральные блинчики заворачивать, придавая любую форму, и подавать, посыпав сахарной пудрой или полив сиропом из клубники, малины или вишни.

Замесить обычное тесто для блинов. Хорошо его взбить и напечь тонких блинов, смазывая сковородку подсолнечным маслом. Нарезанные дольками кабачки изжарить на растительном масле и протереть через сито. Затем вбить в кабачки яйца, заправить оставшимся от жаренья блинов растительным маслом. Жареные блины сложить в один слой на смазанный маслом противень, прослоить фаршем из кабачков и так повторить три-четыре раза: слой блинов — слой фарша. Полученный пирог наколоть вилкой, смазать яйцом и запечь в духовке. Подавать горячим.

Из молока, желтков, сахара и муки приготовить тесто. Добавить белки, взбитые в пену. На сковороду с разогретым жиром влить 0,5 теста. Когда блин подрумянится снизу, разорвать его двумя вилками на кусочки. Перевернуть кусочки и дожарить с другой стороны. Таким же образом пожарить и второй блин. Посыпать сахарной пудрой и корицей.

Изюм намочить в воде, осушить. Из молока, муки, яиц и щепотки соли приготовить тесто. Добавить изюм и толченые орехи. Пожарить небольшие блинчики. Сложить их по два, прослаивая джемом.