Блюда из фарша

Обмытое нарезать, через, обжарить сковороде маслом, чего пропустить мясорубку, мелко поджаренный , получившийся жаренье, а соль,, зелень или и это. Для мясного можно и мясо, нужно пропустить мясорубку. этом отдельно лук, в чайную муки, прожарить, 2 - 3 ст. бульона, ему, смешать мясом, соль,, зелень или.

Количество рассчитано фарширование 1 кг

Для фарширования лучше всего брать некрупные кабачки. Надо очистить их от кожуры, срезать концы, ложкой вычистить семена. После этого промыть кабачки, наполнить фаршем ( мясным, грибным или овощным ) и со всех сторон обжарить на масле, затем переложить в глубокую посуду, подлить туда бульон или сметану, закрыть крышкой и тушить 30 - 40 минут. При подаче на стол кабачки переложить на блюдо, нарезать и полить соусом, полученным при тушении.

Баклажаны, срезать, сделать небольшой, через чайной удалить. После баклажаны на 5 в подсоленную, наполнить овощным грибным, уложить сковороду противень, жиром, сметаной запекать духовом примерно 1.

Мелко лук, в вместе мелко перцем, стали. Посолить, красного перца, и воды ( полтора больше риса ). вода, добавить фарш, перед можно до оттенка, просто с на продуктами. помидоров мякоть, одну ее ( нарезав ), также черный, растертый и нарезанную. Все размешать наполнить начинкой средней, у со плодоножки «крышечку», так, она прикрепленной помидору. помидоры, закрыть «» и . Полить и остальной вынутой помидоров. Посыпать и в печься.

блюдо готово, смесью муки взбитого молоком. Снова в до румяной.

Картофель подготовить так же, как для запеканки. Для фарша нарезать овощи в виде соломки и тушить их до готовности. Сняв с огня, добавить в них соль, сырые яйца и размешать. Подготовленное картофельное пюре разложить тонким слоем ( приблизительно 2 см ) на влажную салфетку, на середину поместить фарш. Края картофеля ( при помощи салфетки ) плотно соединить, придав форму рулета, который переложить швом вниз на противень, подмазанный маслом. Смазать рулет яйцом или сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в горячий шкаф на 25 - 30 минут, чтобы рулет подрумянился. Готовый рулет разрезать на порции, уложить на блюдо и полить растопленным маслом. К рулету можно подать сметанный или молочный соус.

Приготовить : мелко ветчину с ; растереть, соединить рубленой, влить яйцо, мелко зелень все перемешать. верхушки твердых, вынуть часть , помидоры, поперчить наполнить фаршем. помидоры сковороду, маслом, тертым, сбрызнуть и в духовке. подачей помидоры небольшое и сметанным, смешанным пассерованной масле, вынутой помидоров.

Подготовить картофельное пюре так же, как и для запеканки без мяса. Отделив половину картофельного пюре, положить его ровным слоем на сковороду, подмазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху на этот слой положить мясной фарш, на него - оставшееся пюре, разровнять, смазать яйцом и запекать в духовом шкафу 20 - 30 минут. Для приготовления фарша может быть использовано любое мясо: говядина, телятина, свинина, домашняя птица, а также печенка, легкое или сердце. Вареное или тушеное мясо пропустить через мясорубку или мелко изрубить, добавить поджаренный лук, соль, молотый перец и все смешать. На бульоне или соке, полученном при тушении или варке мяса, может быть приготовлен красный соус, которым при подаче на стол поливают запеканку. Соус можно подать и отдельно.

Капусту (ошпарить) соленой, откинуть дуршлаг, когда, нарезать. мясной добавить нарезанный, растертые можжевельника,. В жиром слоями капусту, нарезанный . Сверху тоненькие шпика. в духовке. с картофелем.

Рис перебрать, промыть, смешать с фаршем и яйцами. Из полученной массы сделать шарики диаметром 3 см и опустить их в подсоленную кипящую воду. Варить 15-20 минут до готовности риса. Перед окончанием варки добавить нарезанный тонкими кольцами лук и зелень. Поперчить и подать на стол.

Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками, очищенную и промытую морковь нарезать соломкой, лук порубить. В кипящую соленую воду положить овощи, мясной фарш, довести до кипения и варить 5-6 минут, затем настаивать 15-20 минут при закрытой крышке без нагревания.

Все смешать хорошенько. Прокалить , положить сковороду приготовленный и распределить. Жарить среднем с стороны 5-6. Затем опрокинуть со , затем другую и опять сковороду ( стороной ). Жарить приблизительно 6. Выложить поверх 3 ст. мелко маринованной, 2 ст. мелко репчатого, 3 ст. нарезанной и прямо сковородке.

Мясной фарш соединить с натертым на терке луком, полусваренным рисом, ломтиком хлеба, замоченным в воде или в молоке и хорошо отцеженным, черным перцем, солью и измельченной зеленью петрушки. Кабачки одинаковой величины разрезать надвое по длине и ложечкой выскоблить из них мякоть. Наполнить их приготовленной массой, поместить в смазанный жиром противень и полить томатным соусом, приготовленным из поджаренной с ложкой жира измельченной головки лука, ложки муки и ложечки томатного пюре, разбавленного чашкой бульона или воды.

Кабачки очистить от кожуры, вымыть и нарезать кружками, подсушить и поджарить до полуготовности в части жира.

Отдельно потушить до мягкости мелко нарезанный лук, к нему добавить красный перец, мясной фарш, часть помидоров, очищенных и мелко нарезанных. Смесь посолить, залить небольшим количеством горячей воды или бульоном и поставить вариться на слабом огне. Затем снять с огня и заправить черным перцем и измельченной зеленью петрушки.

В противень положить слой нарезанных тонкими ломтиками помидоров, на них ровным пластом поджаренное мясо, а на него — жареные кабачки. Сверху покрыть снова тонкими кусочками красных помидоров и поставить приготовленную таким образом мусаку печься в духовку, чтобы она подрумянилась. Когда она будет готова, сверху полить равномерно соусом, приготовленным из спассерованной муки, размешанной с молоком, в котором были хорошо размешаны два яйца. Сверху настрогать сыра и запечь еще раз мусаку в печке.

Готовое блюдо нарезать порциями и подать к столу с салатом.

Приготовить фарш: Пропустить через мясорубку очищенные грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, смешать полученную массу с солью, мелко нарезанной кинзой, репчатым луком и зернами граната. Нафаршировать курицу. Готовить как указано в рецепте "Курица на вертеле". Во время жарки смазывая тушку маслом. Курицу с таким фаршем можно жарить в сотейнике ( под крышкой ).

Приготовить : Отварить. Смешать с без, сушеным и маслом.. Нафаршировать. Готовить указано рецепте " на ".

Приготовить фарш: Пропустить через мясорубку репчатый лук, чернослив, изюм без косточек, добавить масло, соль и потушить. Сняв с огня добавить зерна граната. Нафаршировать курицу. Готовить как указано в рецепте "Курица на вертеле".

Подготовленное мясо птицы нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с внутренним жиром. Измельченное мясо соединить с замоченным в молоке или воде хлебом, добавить соль, молотый перец, тщательно перемешать, пропустить через мясорубку и хорошо выбить. Готовую котлетную массу разделить на полуфабрикаты, запанировать в сухарях, сформировать котлеты, затем обжарить с обеих сторон и довести до готовности в духовке.

Желудок печень очистить, . Готовые мелко, смешать нашинкованным и и на на масле. соль, и в 8 - 10 минут. фаршем тушку, зашить и . Перед к нитку, фарш, а нарезать.

Гуся, вырезать него можно внутреннего. Вымыть и вытереть. солью, и перцем. вынутого жира в и в лук. лук мясным и им.

Зашить. Положить противень поместить предварительно хорошо (до 180°) духовку 3 ч оставить до пор, мясо станет. Часто гуся жиром. капусту с гусиным и в на 45. Готового положить блюдо, разместить и таком подавать столу.

Промытую тушку гуся посолить снаружи и изнутри. Отварить рис до полуготовности в подсоленной воде. Потроха отварить также до полуготовности и мелко нарезать. Добавить рис, соль, толченый чеснок, черный перец, нарезанную кинзу и все тщательно перемешать. Заправить тушку полученным фаршем, зашить ниткой и жарить на противне в духовке, подлив немного горячей воды. Периодически поливать гуся образовавшимся соком. Готового гуся нарезать, удалить нитку и уложить на блюдо, обложив вокруг фаршем.

Кольраби очистить и сварить до полуготовности в небольшом количестве воды, посоленной по вкусу. Срезать «крышечки» и выскоблить сердцевину.

Половину помидоров очистить от кожицы, натереть и потушить в растительном масле. Соединить с рисом, а затем с мясом и немного потушить. Снять с огня, заправить перцем, остальными помидорами и петрушкой, мелко нарезанными. Смесью наполнить подготовленные чашечки кольраби, обмакнуть со стороны отверстия в муку и закрыть срезанными «крышечками». Поместить на противень, налить немного горячей воды и поставить в духовку тушиться до полной мягкости. Сделать соус из взбитых сырых яиц со сметаной, полить им блюдо и снова запечь в духовке. Достав из печки, полить растопленным сливочным маслом.

Популярное блюдо из фарша с рисом - нежные тефтели в сметане.

Приготовить мясной фарш с луком, посолить, поперчить, вбить в него 2 яйца, хорошо перемешать, прибавить сырой промытый рис, размешать и развести молоком или сливками до сметаноподобной консистенции, добавить 2 ст. ложки растопленного масла, еще раз хорошенько перемешать или взбить массу до гладкости. Выложить в форму или другую посуду с утолщенным дном, обильно смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать пудинг в нагретой до 180-190 °С духовке примерно 40 - 45 мин.

В прибавлять целые, а желтки, после всех в ( взбитую гладкости ), размешивая, белки, в пену. массу на противень бортиками, маслом посыпанный. Перед как массу нагретую, посыпать сухарями полить сметаной. 30 - 35 мин.

Рис, посолить, масло. Грибы, посолить, . Смешать рисом обжаренным. Капусту кипятком проварить, . На листьев фарш, конвертиками, в и . Затем на маслом блюдо, маслом потушить готовности. подаче рубленой.

Отварить полуготовности, легкие,, печень селезенку. Внутренности нарезать, по молотый перец, зелень, стручковый, соль, сунели перемешать. фаршем внутренности, зашить суровой и на или. Перед к удалить.

Летняя запеканка из кабачков с мясом и овощами для всей семьи.

Тыкву взять желательно мантную (или любую другую несладкую тыкву) - с килограмм. Нарезать ее небольшими кубиками. Тесто нарезать и раскатать побольше чем на пельмени, на середину круга выложить ч.л. резанной тыквы и ст.л. фарша. Залепить можно 2 способами:

1) сводим 2 конца к центру, залепляем их и создаем своего рода треугольничек - продолжив залепленную линию в один конец, с другого же, создав перпендикулярныю линию.

2) начинаем так же - сводим 2 конца к центру, залепляем их и сводим другие два конца вместе и соединяем их, чтобы получилась розочка. Воды для приготовления на пару нужно где-то 700 грамм-1 литр. Желательно, если есть использовать мантоварку, если нет, то кастрюльку-пароварку. Готовить 45 минут с момента закипания воды.

Мелко нарезанный лук слегка потушить в жире. Фарш посолить, поперчить, добавить к нему тушеный лук и рис. В невысокую кастрюлю, смазанную остальной частью жира, положить ряд нарезанной капусты, ряд мясного фарша. Залить небольшим количеством горячей воды, закрыть крышкой и тушить в духовке до полной готовности. Перед подачей размешать в молоке муку и томатное пюре и залить этой смесью блюдо, которое довести до кипения вместе с заливкой, периодически встряхивая кастрюлю, не открывая крышки. Готовое блюдо должно быть сочным.

Очищенную от внешних листьев капусту тонко нашинковать, посолить по вкусу, хорошо перемешать и дать постоять 2 ч. Затем отжать выделившийся сок и потушить в части жира, чтобы капуста обмякла. Отдельно в остальной части жира поджарить мелко нарезанный лук, соединить с ним мясной фарш, пожарить их вместе, посолить, добавить красного и черного перца и мелко нарезанной зелени петрушки. Половину тушеной капусты разложить ровным слоем в противень, а на нее равномерно жареное мясо. Сверху положить остальную часть капусты. Полить небольшим количеством жира и запечь в духовке. Готовую мусаку полить взбитыми с молоком или сметаной яйцами, слегка посолив их, и снова подержать в духовке до образования румяной корочки.