Блюда из фасоли

У стручков фасоли срезать оба конца, удалить прожилки, вымыть стручки, порезать на 2-3 части и пробланшировать 10 минут в кипящей воде. Откинуть на дуршлаг. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, черный перец, соль, добавить растительное масло и прожарить 10 минут. Долить 1 л воды, довести до кипения, влить этот соус в фасоль и тушить на слабом огне 30 минут. Когда фасоль будет готова, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и протушить еще несколько минут. Развести муку небольшим количеством холодной воды, добавить уксус, тщательно перемешать, влить смесь в фасоль, довести до кипения и снять с огня.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде почти до готовности, обсушить и отложить в сторону. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить в нем нарубленный лук, тонко нарезанный чили и измельченный чеснок в течение 1-2 минут, добавить картофель, нарезанный крупными кубиками, и фасоль, влить соевый соус, приправить солью и молотым перцем. Довести до кипения при помешивании, выложить на блюдо, посыпать кунжутными семенами и зеленью.

Подготовленную сварить. ломтиками слегка, влить воды, мелко чеснок, нарезанную петрушки, пасту,, перец, перемешать прокипятить. сваренную приготовленным и , пока выпарится вся.

Баранину и небольшими ( 2 - 3 куска порцию ), в или в обливную ( горшок ) 2 - 3 л. же мелко лук, и дольками, нарезанные помидоры, от и нарезанные фасоли, кубиками, зелень или. Все посолить, перцем залить 2 воды. накрыть и в шкаф 1.5 - 2 часа тушения.

чанахи той посуде, которой ( не на ).

Баранину обмыть, нарезать небольшими кусочками ( из расчета 3-4 куска на порцию ), сложить в неглубокую кастрюлю и обжарить на разогретом масле. После этого обжаренную баранину залить водой так, чтобы вода покрыла ее, и тушить под крышкой в течение 30 - 40 минут, затем добавить поджаренный лук, мелко нарезанную, очищенную от прожилок зеленую фасоль, перец, соль и тушение продолжать до полной готовности баранины.

При подаче на стол баранину с фасолью переложить на подогретое блюдо и посыпать зеленью петрушки или укропом.

Обжарить кусками баранину добавить фасоль, водой варить готовности. конце добавить и укроп. готовое с на и сверху мацони ( молоком ).

Мясо маленькими, натереть, чер­ перцем, в масле сильном 5-6 минут с нарезанным, добавить ­ную, красный и накануне. Залить, довести кипения, огонь тушить крышкой 1. Снять огня, часть, а охладить. вымочить холодной, промыть, нарезать, в , добавить хлеб, перец котике и сливочного, посолить смешать сырыми. Разровнять поставить духовку. таджин подрумянится, его порции, растопленным мас­ и . К таджину соус.

Залить водой, соль, и до. Картофель кубиками около 1., помидоры кипятком, кожицу крупно. Лук чеснок. Разогреть масло обжарить . Добавить . Заправить, перцем, . Добавить 250 воды довести кипения. крышкой тушить 10-15, добавить и до. Добавить зелень сразу . К ppи подать.

Нарезанную небольшими кусками баранину посолить, посыпать перцем, обжарить на масле, переложить в неглубокую кастрюлю, добавить предварительно замоченную фасоль, 2.75 - 3 стакана воды и варить около часа. Затем добавить слегка поджаренный лук, нарезанные помидоры и тушить в течение 30 - 40 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Фасоль замочите на ночь, на следующий день отварите и жидкость слейте в отдельную посуду. Лук нарежьте кольцами и слегка обжарьте в растительном масле, затем хорошо посолите и поперчите черным и красным перцем. В огнеупорную посуду поместите, чередуя, слой фасоли и слой жареного лука (верхним слоем должна быть фасоль), полейте все оставшимся растительным маслом и влейте воду, в которой варилась фасоль. Запекайте в духовке при средней температуре в течение 40 мин. Подавать на стол надо в той же посуде, в которой запекалась фасоль.

Фасоль перебрать, промыть и замачивать в холодной воде в течение 5-6 часов. После этого положить ее в кастрюлю, залить 4-5 стаканами воды, прибавить разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутыми в нее 2 шт гвоздики и, закрыв, варить на слабом огне в течение 40-50 минут. Затем вынуть морковь и лук, фасоль вместе с отваром протереть сквозь сито, развести горячим молоком и посолить. Перед подачей к столу заправить суп маслом. Отдельно подать гренки. Так же приготовляется суп из гороха, с той лишь разницей, что гвоздика в гороховый суп не кладется.

Стручки фасоли очистить и вымыть, отделить четвертую часть их для гарнира и нарезать ромбиками; остальные пропустить через мясорубку. Очищенный и промытый картофель нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, добавить измельченные стручки фасоли, соль, 1 - 2 ст. ложки масла, залить 4 - 5 стаканами горячей воды, накрыть крышкой и варить; когда картофель будет готов, протереть смесь сквозь частое сито. Полученное пюре развести горячим молоком и заправить маслом. При подаче на стол положить в суп сваренные для гарнира стручки фасоли. Отдельно подать гренки. Этот суп можно приготовить также из консервированной стручковой фасоли. Открыв банку, отобрать часть бобов для гарнира, остальные, вместе с соком, смешать с картофелем и дальше готовить так же, как сказано выше.

Фасоль разварить и размять, затем заправить тушеным на масле луком, довести до кипения, посолить, добавить мелко нарезанную зелень ( кинзу и сельдерей ) и варить еще 5 минут. Взбитые яйца влить, помешивая, в кипящий суп. Как только яйца свернутся, суп снять с огня и посыпать укропом или мятой.

Перебранную промытую на 3 - 4 залить водой. воду, фасоль 2 - 2.5 л или воды сварить мягкости. поджаренный маслом, соль, ( по ), засыпать и еще 20. При к суп зеленью.

Вымоченную варить воде с от . Когда станет, добавить нарезанный. Шпик мелкими ; мелко лук. колбасок кожу, кружочками. обжарить, лук кружочки. Добавить это готовый.

Замоченную фасоль варить до мягкости. Затем положить поджаренные морковь и лук, картофель, соль, перец, лавровый лист и продолжать варку супа до готовности.

Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, добавить 1 чайную ложку соли, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и варить фасоль на медленном огне 1 - 1.5 часа. Отдельно поджарить мелко нарезанный лук, добавив к концу жаренья красный перец и муку, все перемешать и жарить еще в течение 1 - 2 минут. После этого лук переложить в сваренную фасоль, добавив натертые или мелко нарубленные грецкие орехи, соль по вкусу, и варить суп в течение 15 - 20 минут. При подаче на стол положить в суп мелко нарезанную зелень петрушки.

Готовится так же как и суп из красной фасоли, только лук тушится на растительном масле. Перед подачей к столу добавить в суп винный уксус, соль, перец и зелень по вкусу.

Фасоль перебрать, промыть и варить в кипятке ( 10 стаканов ) в кастрюле, затем размять. Всыпать пропущенные через мясорубку орехи, лук, перец и соль. Тщательно перемешать и варить еще 10 минут, после чего добавить мелко нарезанную зелень ( петрушку, кинзу, сельдерей, укроп ) и держать на огне еще 5 минут.

Нарезанную кусками баранину сварить в 8 стаканах воды. Потушить лук до мягкости, добавить вареную баранину и слегка обжарить. Добавить нарезанные помидоры и потушить. Через 10 минут залить процеженным бульоном, а еще через 5 минут положить нарезанные стручки фасоли, перец, соль, нарезанные дольками яблоки и варить до готовности. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Рыбу почистить, помыть (хребет удалить), нарезать по 2—3 куска на порцию, посолить и выдержать в прохладном месте 1 час. Овощи обработать, нарезать ломтиками. В сотейник налить растительное масло, подогреть, поло­жить лук, морковь, коренья, обжарить их до золотистого цвета, добавить зеленую фасоль, влить несколько ложек го­рячей воды, положить специи (лавровый лист, перец) и тушить на слабом огне до тех пор, пока овощи не станут мяг­кими. Затем добавить рыбу и тушить до готовности. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холод­ном виде. Можно готовить его и из другой рыбы.

Нарезанные прокипятить протереть сито. фасоли, разварить добавив лук протертые довести кипения. добавить через орехи, , варить 10.

Стручки фасоли очистить, наломать, промыть, залив 2 стаканами воды варить в кастрюле под крышкой до готовности (до 2 часов). Когда вода выкипит, добавить соль и масло, тушить 10 минут. После этого добавить 1 сырое взбитое яйцо, перемешать, залить еще 2 взбитыми яйцами и держать на огне под закрытой крышкой до готовности яиц.

Картофель отварить в мундире. Фасоль разрезать пополам и варить в подсоленной воде 10 минут. Салат нарезать, поджарить и выложить на салфетку. Влить в жир от сала бульон, уксус и вскипятить. Перемешать в миске с солью, перцем и растительным маслом. Нарезать лук кольцами. Нарубить петрушку. Картофель очистить . Нарезать дольками. Перемешать с фасолью, луком, петрушкой, салом и маринадом. Камбалу приправить, посыпать мукой и обжарить в топленом масле с каждой стороны по 8 минут. Добавить майоран и потушить. Подавать с салатом.

Испечь в духовке одну луковицу, помидоры и сладкий перец. Очистить и мелко нарезать печеный лук. Снять кожицу с по­мидоров и перца, удалить семена и тоже мелко нарезать. Раз­резать мясо на 4 одинаковых куска, посолить, посыпать чер­ным перцем и обжарить в растительном масле на сильном огне вместе с другой мелко нарезанной луковицей. Добавить томат­ную пасту, замоченную накануне фасоль, красный перец, за­лить водой и тушить на слабом огне до готовности мяса и фа­соли. Если потребуется, добавить немного воды. Снять с огня, слить подливу, остальное охладить. Добавить печеные овощи, тертый сыр, натертый черствый хлеб, нарезанный кусочками соленый лимон и каперсы. Посолить, добавить щепотку перца и все смешать с сырыми яйцами. Разровнять и поставить в духовку. Когда таджин зарумянится, нарезать его на порции, полить растопленным сливочным маслом. Подать горячим, отдельно — подливу.

Фасоль залить водой и варить 30 минут с момента закипания. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, соль, черный перец, тмин и положить в отвар с фасолью, добавить растительное масло, молотый красный перец, если надо, воду. Опустить в отвар куски трески и тушить на умеренном огне до готовности. Треску можно заменить кусками крупной соленой рыбы, вымочив ее несколько минут в горячей воде. В этом случае воду не добавлять.

Фасоль промыть, залить водой, добавить очищенный чеснок и острый перец, варить 1 час. Сваренную фасоль растолочь в пюре, положить обратно в отвар, добавить растительное масло, соль, тмин, черный и красный перец, довести до кипения и всыпать вермишель. Варить 10 минут. Подавать суп, посыпав мелко на­резанной зеленью кинзы и добавив уксус или лимонный сок.

Пшеничную крупу сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. В растительном масле обжарить натертый лук, доба­вить томатную пасту, разведенную стаканом воды, пряности и подсолить. Немного протушить, влить 3 л воды и довести до кипения. Все бобовые положить в бульон и варить до полуго­товности. Добавить очищенные и мелко нарезанные овощи и зелень, варить под крышкой. Положить отваренную крупу в бульон, посыпать кинзой и тмином, накрыть и проварить еще несколько минут. Подавать суп очень горячим.

Картофель и свеклу нарезать кубиками, добавить фасоль, мелко порезанную зелень петрушки и укропа, соль, перец. Заправить майонезом или салатной заправкой (см. салатная заправка из уксуса и масла).

Фасоль очистить, нарезать и варить в кипящей воде, после чего откинуть на дуршлаг, добавить соль, перец, уксус, нашинкованный лук. Все перемешать и украсить мелко нарезанным укропом.