Блюда из инжира очень экзотичны. Кроме того, рецепты с инжиром очень полезные и ароматные.
Инжир нарезать на 2—3 части. Кипятить 40 мин с сахаром и корицей, постоянно помешивая. В конце варки добавить ром.
Инжир очистить от кожицы, хорошо размять, протереть через металлическое сито с не очень маленькими отверстиями. Поставить кипятить с сахаром и измельченной цедрой лимона на 40 мин, постоянно помешивая.
Мягкий нежирный творог протереть через сито. Апельсины очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, удалив косточки. Инжир вымыть и также мелко нарезать. Плоское блюдо охладить в морозильной камере. В эмалированной посуде смешать протертый творог, апельсины и инжир. Добавить жидкий мед и вымешать до получения однородной массы. Из этой массы сформовать крупные шарики и уложить на охлажденное блюдо. Сливки хорошо взбить и украсить ими творожные шарики. Поставить на 5 минут в морозилку, а затем сразу же подавать к столу.
Засушенный инжир промыть в теплой воде. В небольшой эмалированной кастрюле смешать воду, лимонный сок, коньяк и корицу. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Затем добавить инжир и тушить на слабом огне 20-30 минут. За 10 минут до окончания приготовления всыпать тертый мускатный орех. Готовый инжир можно подавать как отдельное блюдо или как дополнение к выпечке и мороженому. Можно хранить его в плотно закрытой банке 3-5 дней.
Дыню вымыть, очистить от кожуры и разрезать пополам. Из каждой половинки удалить семена вместе с волокнистой тканью. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Очищенный от кожуры апельсин разделить на отдельные дольки и разрезать каждую пополам, удалив косточки. Киви очистить от кожицы и мелко порезать. Ананас нашинковать кубиками. Ягоды инжира нарезать маленькими дольками. В стеклянной посуде смешать измельченные яблоки, апельсины, киви, ананас и инжир и наполнить этой смесью половинки дыни. Сбрызнуть каждую лимонным соком и посыпать мелко нарубленными миндальными ядрами. Густые свежие сливки взбить и выложить поверх фруктов. Перед подачей к столу охладить в течение 15-20 минут на верхней полке холодильника.
Пшеничную муку просеять в миску, вбить яйца, добавить соль, медленно влить молоко и замешать тесто. Дать ему постоять 20-30 минут. Отдельно смешать мелко порубленный инжир, миндальные ядра, корицу и ввести в тесто. В сковороде разогреть растительное масло и запечь в нем омлет. Готовый омлет посыпать сахаром.
У ягод инжира удалить верхнюю часть толщиной 1 см. Соединить инжир с лимонной цедрой, корицей и вином, поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 мин на слабом огне. Изюм залить ромом и варить до размягчения. Тесто раскатать, выложить на влажный противень и выпекать в предварительно разогретой духовке 15—20 мин.
Приготовить крем: сахар тщательно перемешать с орехами, добавить немного рома, в котором варился изюм.
Тесто вынуть из духовки и покрыть приготовленным кремом. Инжир разрезать пополам, уложить на крем, сверху выложить изюм и запекать еще 10 мин до готовности.
Желтки яиц растереть с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, размягченный в молоке белый хлеб, молоко и сушеный, мелко нарубленный инжир. Все хорошо перемешать и ввести взбитые с сахаром белки. Форму для пудинга смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, заполнить пудинговой массой и выдержать на водяной бане в течение 2 ч.
Ягоды инжира залить белым сухим вином за день до приготовления утки.
Утку натереть солью и перцем, положить внутрь кусочек сливочного масла и натертую на терке цедру апельсина. В жаровню положить 50—60 г сливочного масла, утку и сверху утки — еще 25—30 г сливочного масла. Поставить жаровню без крышки в предварительно сильно нагретую (до 220 °С) духовку на 15 минут, чтобы утка подрумянилась. Слить масло, перевернуть утку, подрумянить с другой стороны и влить в жаровню вино, в котором находились ягоды инжира. Добавить 1—1,5 стакана процеженного бульона (бульон приготовить из телячьих костей, потрохов утки; добавить лук, морковь, чеснок и чабер или майоран). Через 5 минут после этого закрыть жаровню крышкой, убавить огонь и держать утку в духовке еще в течение 1 часа или до тех пор, пока она не станет мягкой.
Вынуть утку, прибавить огонь и поставить жаровню с оставшимся там соком обратно в духовку на 15 мин, доведя сок до сильного кипения, чтобы количество его уменьшилось. Затем положить в сок инжир на 5—10 минут в зависимости от степени зрелости ягод. Вынуть инжир и разложить его вокруг утки. Соус остудить, снять с него жир. Подогреть соус и полить им утку и инжир. Подавать утку с зеленым салатом.
Инжир надо поджаривать при температуре не выше 100 градусов, иначе снизится питательность кофе. Поджаренные плоды должны быть одинакового темно-коричневого цвета. После остывания их размалывают в мелкий порошок, который пакуют в коробки.
Инжир сполоснуть, залить на ночь водой. На следующий день пропустить через миксер, поместить в воду, в которой он размокал. Добавить сахар, лимонную кислоту, тертую цедру апельсина и лимона и, помешивая, довести до кипения. Варить 15 минут. Добавить орехи и приправы и снова варить. Влить желатинирующую жидкость, довести до кипения и далее размазать по подносу, чтобы он быстро загустел. Когда он станет твердым, порезать кубиками, обвалять в сахаре и поставить в сухое, теплое место обсохнуть. Время от времени его перекладывают, чтобы он обсыхал равномерно.
Инжир разрезать, порубить кубиками, положить в бутылку, добавив имбирь и гвоздику. Залить водкой, хорошо закрыть бутылку и поставить на 4—7 дней, в зависимости от того, насколько интенсивный вкус вы хотите получить, после чего водку слить и хранить в герметичной посуде.
Инжир ополоснуть в теплой воде. Довести до кипения воду с уксусной эссенцией, корицей и коньяком. Положить инжир и тушить 30 минут на медленном огне. Инжир в коньяке можно подать к пудингу, мороженому и другим десертам. Можно сохранить его для особого случая. Хранить в хорошо закрытой банке.
Взбить в крепкую пену белки, размешать с сахаром. Орехи и инжир порезать мелкими кубиками. Изюм промыть и обсушить. Смешать фрукты с мукой и тертой цедрой и постепенно, попеременно с маслом, смешать со взбитыми белками. Сложить в продолговатую форму, смазанную маслом и обильно посыпанную мукой. Дно можно покрыть промасленной бумагой, чтобы выпеченное тесто было легче выложить из формы. Печь в хорошо нагретой духовке около 30 минут. Остуженное пирожное порезать на ломтики, уложить на тарелку и слегка сбрызнуть каким-нибудь ликером.
Разогрейте духовку до 200 градусов. В миску положите муку, соль, сливочное масло и порубите ножом. В центре сделайте углубление, влейте желток, воду и замесите тесто. Тесто положите на разделочную доску, посыпанную мукой, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Тесто раскатайте тонким слоем и положите в неглубокую форму для выпечки диаметром 23—25 см. Наколите вилкой и поставьте в холодильник на 20 минут. Сначала выпекайте 10 минут, накрыв форму фольгой. Затем снимите фольгу и пеките еще 10—12 минут до подрумянивания. Приготовьте начинку. Поджарьте на сковороде на оливковом масле лук, тимьян и фенхель. Нарежьте кусочками два инжира, положите в сковороду и снимите ее с огня. В миске хорошо разотрите козий сыр, пармезан, сметану и яйцо. В форму с тестом положите слой начинки с луком, а сверху — сырную смесь. Края пирога украсьте оставшимся инжиром. Выпекайте 25 минут. Подавайте пирог теплым или холодным.
Сушеный инжир промыть, мелко нарезать, залить кипятком, довести до кипения, влить горячее молоко, добавить сахарный песок и охладить.
Инжир нарезать маленькими кусочками, миндаль ошпарить кипятком, очистить и грубо измельчить. Затем все продукты смешать.
Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, половину нарезать полосками, остальное перемешать миксером. Инжир также мелко порезать. Желатинирующий порошок смешать с фруктами и подогревать, постоянно помешивая. Когда масса начнет кипеть, всыпать сахар, снова довести до кипения и варить на сильном огне 5 минут. Горячий джем переложить в банки и сразу укупорить завинчивающимися крышками.
Нарежьте мелкими кубиками сухофрукты. Нарубите орехи. Разведите в теплом молоке (1/8 л) дрожжи с сахарным песком, накройте и оставьте на 10 минут в теплом месте. Когда опара подойдет, добавьте в нее
муку, смешанную с солью, растопленный маргарин и вымесите гладкое тесто. Скатайте тесто в шар, накройте салфеткой и дайте ему подойти (до увеличения в объеме в два раза). Перемешайте кишмиш с сахарным
песком, лимонной цедрой и пряностями, добавив к ним 2 столовые ложки вишневой наливки. От готового теста отделите одну треть; в оставшееся тесто подмесите смесь кишмиша с пряностями и вишневой
наливкой, а также сухофрукты и орехи, затем сформуйте из теста батон. Другую часть теста раскатайте в овальную лепешку, положите на нее сформованный батон, края лепешки загните над батоном и защепите.
Покройте лист бумагой и уложите на нее батон швом вниз. Смажьте батон желтком, разведенным в воде (1 столовая ложка), проколите сверху во многих местах вилкой и дайте ему полежать еще 30 минут. Выпекайте батон в нагретом духовом шкафу при температуре 175-200 градусов (газ..-2-3) в течение 75 минут.
(Если хотите, чтобы такой фруктовый хлеб получился особенно сочным, сделайте так: положите все сухофрукты в большую посуду, залейте водой или вином (1 стакан) и, накрыв крышкой, поставьте их
"париться" (на 8-10 минут) в духовой шкаф с микроволной в 600-700 ватт.)
Все сухофрукты мелко нарежьте и слегка обваляйте в муке, затем перемешайте с миндалем, орехами, цукатами и изюмом. Тщательно взбейте маргарин с сахарным песком, солью и цедрой лимона. Когда полностью растворится сахар, прибавьте по одному яйцу и взбейте все в пышную пену. Всыпьте просеянную муку с пекарским порошком и размешайте, постепенно вливая молоко. Сухофрукты еще раз подпылите мукой и подмешайте в тесто. Дно формы покройте бумагой, наполните форму тестом и выпекайте в нагретом
духовом шкафу при температуре 175 градусов (газ.: 2) в течение 75 минут.
Дольки апельсина очистить от семян и разрезать пополам. Бананы нарезать кусочками. Инжир размочить и тоже нарезать кусочками. Все продукты смешать, заправив майонезом.
В кастрюлю налейте 1 стакан молока, добавьте тертую морковь, сахар, масло, поставьте на огонь и тушите 10— 15 мин. Затем влейте оставшееся количество молока, вскипятите и, помешивая, всыпьте манку. Варите на слабом огне 15 мин. В конце варки добавьте изюм (или инжир) и варите до полной готовности.
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, всыпьте рис и варите 10 мин.
В рис добавьте мелко нарубленный инжир, финики, изюм, сахар, имбирь. Все тщательно перемешайте, влейте молоко и тушите на слабом огне 10— 15 мин. Когда каша будет готова, добавьте в нее взбитые белки, выложите ее на тарелку и поставьте в холодильник на 1 1/2 ч. Готовый пудинг украсьте свежими ягодами или дольками фруктов.
В кастрюлю налейте 1 стакан молока, добавьте тертую морковь, сахар, масло, поставьте на огонь и тушите 10—15 мин. Затем влейте оставшееся количество молока, вскипятите и, помешивая, всыпьте манку. Варите на слабом огне 15 мин. В конце варки добавьте изюм (или инжир) и варите до полной готовности.
Замешивают тесто из молока, муки и яиц, с добавлением мускатного ореха и соли и выдерживают его 30 минут. Инжир и миндаль мелко рубят, смешивают с корицей и осторожно вводят в тесто. Омлет запекают в сильно разогретом масле и посыпают сахаром.
Инжир хорошо промыть в теплой воде, нарезать на мелкие кусочки, истолочь в фарфоровой ступке или пропустить через мясорубку. Подготовленный инжир залить кипятком, размешать, довести до кипения, отставить с огня и настаивать 1-2 часа; затем процедить, добавить сахар или мед и охладить. Морковь тщательно промыть, натереть на мелкой терке, отжать сок (лучше использовать электросоковыжималку) и соединить с остывшим настоем инжира.
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой, добавить по одному три яйца и хорошо взбить смесь, непрерывно помешивая, добавить молоко, порошок корицы и гвоздики, мелко нарезанный инжир и блинную муку. Полученную смесь вылить в форму для кекса, смазанную жиром, и выпекать. Перед подачей на стол посыпать кекс сахарной пудрой.
Развести повидло в теплой воде. Добавить нарезанные ореховые ядра, изюм, перебранный и обвалянный в муке, инжир, нарезанный и также обвалянный в муке, корицу, питьевую соду, мелко нарезанную апельсиновую корку (из варенья) и сахар. Хорошо размешать смесь и, продолжая размешивать, добавить муку.
Выложить тесто на смазанный маслом противень и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу.
Когда изделие остынет, разрезать его на кусочки-пирожные и посыпать сахарной пудрой.
Взбить белки и сахарную пудру в крепкую пену, добавить мелко нарезанные финики и инжир. Чайной ложечкой положить воздушное тесто маленькими порциями на противень, выстланный бумагой. Выпекать в слабонагретом духовом шкафу.
Сушеные яблоки припустить в воде (25 г) с сахаром до мягкости и нашинковать, добавить в кашу и всё перемешать. Морковь нашинковать мелкой соломкой, тушить с маслом и небольшим количеством воды до готовности, после чего добавить нашинкованный шпинат и тушить еще 5 минут. Затем добавить нашинкованные яблоки и инжир, яйцо и вымешать. Одно временно протереть творог сквозь сито, смешать с манной крупой, сахаром, яйцом и изюмом. После этого смазать формочку маслом, заполнить слоем творога, затем слоем фруктов и т. д.. всего 4 слоя, верх сравнять, сбрызнуть маслом и запечь. Подать со сметаной.
Как приготовить инжир? Рецепты из инжира чаще всего предлагают готовить его на десерт, сделав, например, инжир в шоколаде. Можно сварить компот из инжира или даже варенье из инжира. Рецепт пирога с инжиром или соуса из инжира к мясу не такой популярный, а ведь это так вкусно! И обязательно нужно упомянуть про такой целебный напиток из инжира как инжир с молоком. Рецепт этот используют, если нужно справиться с кашлем, особенно у детей.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru