Блюда из капусты

Капусту в воде, нарежьте, в с количеством и на огне. засыпьте крупу, песок, . Добавьте тесто и веничком. Оладьи на сковороде кипящем масле, подайте.

Возьмите половину кочана капусты и проверните через мясорубку. После этого в маленькую миску отложите I ст. ложку перемолотой капусты. Добавьте блинной муки. Все смешайте и испеките одну оладью. Взяв побольше капусты и поменьше муки, снова испеките, чтобы найти пропорцию себе по вкусу.

Можно взять для оладьев и обычную муку, но тогда надо добавить яйцо и немного соды с каплей уксуса или лимонной кислоты.

Натертые на терке морковь и сельдерей спассеровать на растительном масле, добавить мелко нашинкованную капусту, потушить, посыпать мукой и, непрерывно помешивая, пассеровать в течение 1—2 мин. Положить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, налить 5—6 стаканов воды комнатной температуры, посолить и варить до готовности овощей. Снять кастрюлю с плиты, заправить суп смесью из взбитого желтка со сметаной или простоквашей, полить растопленным горячим маслом, смешанным с красным перцем, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно к супу подать молотый черный перец.

Белокочанную капусту мелко нашинковать, морковь и свеклу нарезать соломкой, лук измельчить, сложить все компоненты в кастрюлю, залить кипятком, поста­вить на слабый огонь, затем добавить мелко нарезан­ный картофель, предварительно вымоченную сельдь, нарезанную соломкой, и, добавив томатную пасту, ва­рить 10—15 минут.

Щи подавать со сметаной.

Капусту очистить, вымыть, мелко нашинковать соломкой. Протереть солью или с лимонной кислотой до выделения сока, отжать. Яблоки очистить нашинковать, как и капусту, посыпать сахаром. Хорошо перемешать, выложить горкой в салатник и заправить сметаной.

Цветную мелко, залить водой, до . В влить молоко добавить зелень.

Филе вымочить молоке, на ­онные, запанировать . Капусту нашинковать, с на терке, посыпать . Уложить смазанную слой, затем филе, снова капусты. сбрызнуть ­ленным маслом запечь духовке готов­ под крышкой.

к с картофелем.

Очистить свеклу и морковь, натереть на крупной терке. Перец мелко порубить вместе с семенами.

На дно кастрюли уложить часть овощей, насыпать промытое пшено, получить так называемую овоще-крупяную «подушку». На пшено положить слой овощей так, чтобы крупа утопала снизу и сверху в овощных «подушках», на овощи укладывают промытый рис, снова овощи и последний слой круп, и снова овощи.

Подготовленные овощи и крупы залить соленым кипятком (по стенке) чтобы слои не размыть. Верхний слой крупы должен быть покрыт водой, верхний слой овощей - остаться без воды. Довести до кипения (обычно 8—10 мин). Затем осторожно влить холодное молоко, опять довести до кипения, не перемешивая слои, и сразу же снять кастрюлю с огня. Кашу настоять, плотно покрыв крышкой. Перед подачей кашу перемешать или слить верхний слой молока, используя его как соус. Можно раздавать кашу слоями, приправить слитым молоком, маслом, маргарином.

Рис . Кольраби на терке. довести кипения,, не, кольраби, и довести кипения. 5—6 мин, кастрюлю и 20—30 мин. в виде сметаной.

Морковь и репу, нарезанные брусочками, и шинкованный лук-порей слегка спассеровать в жире. Цветную капусту нарезать кусочками, добавить к пассерованным овощам.

Подготовленные овощи залить горячим молоком и водой, добавить картофель, нарезанный брусочками, и варить при слабом кипении до готовности. За 2-3 мин до окончания варки добавить консервированный зеленый горошек.

Разморозить тесто. обмыть, куски и хвоста нарезать мелкими. Перемешать яичными , поставить 30мин морозилку. достать, , посолить, и поставить холодильник. лосося горизонтально, сбрызнуть, посолить,. Снять савойской 5 крупных, вымыть, 3мин. подсоленной. Остатки вымыть, полосками. теста друг друга раскатать форме прямоугольника, теста . Прямоугольник выложить и савойской, оставив края. 1/3 фарша положить одну филе. еще 1/3. Накрыть филе намазать фарша. завернуть тесто. взбитым. Рыбу « шубе» на жиром, поставить нагретую 200°C. Запекать 30. Подавать овощами соусом.

Мясо , залить, дать, собрать и до. Добавить нарубленные, петрушку,, нарезанные морковь, капусту,, положить лист, перец варить готовности . Перед на в положить .

Из мяса с костями, кореньев и грибов сварить бульон. Квашеную капусту (если она очень кислая, ее нужно промыть) тушить в отдельной посуде с салом и одним стаканом воды. Когда капуста будет готова, добавить поджаренную луковицу, поджаренную муку, томатную пасту, хорошо перемешать, еще немного потушить и положить в процеженный бульон. Подают щи со сметаной и зеленью.

Совет: можно подать вареный или жареный картофель, а также гренки из гречневой каши.

Свеклу и в воде. отварить , соединить свеклой ее. Добавить в масле, а сметану, укроп,, томатную .

Крупы. Очищенные, свеклу на терке смешать крупами. рубленую. Залить кипятком. 2—3 мин, до температуры отваре. отвар и с молоком. можно в виде, в период горячем, подогревая водяной.

Примечание. крупы овощи слива рекомендуется для простокваши () или получения. С целью них свежие овощи, крупу,. Воду до пор, не комок средней. Тесто о, чтобы не к , и на противне ( не ).

Для закваски крупы после отвара залить молоком оставить комнатной до простокваши. слить, закваску можно для новой простокваши, не 2 раз

и молочный рекомендуется из ассортимента .

Первый : свеклу, соломкой ломтиками, в кастрюле добавлением, томатной, сахара. сохранения свеклы ( зависимости кондиции) добавлять 2-3 уксуса. свекла пригорела, надо, доливая мере бульон воду. свеклу сначала сильном, а свекла , огонь и лишь кипение. свеклу 30-40 мин, - 10-15 мин. кипящий положить капусту, до, добавить свеклу, коренья лук варить 20-30 мин. 5-10 мин окончания борщ белым, положить (лавровый, перец),.

Борщ квашеной варить же, капусту предварительно . Капусту, а она кислая, и в воде, , добавить, немного или, чтобы не, затем крышкой тушить 1,5-2,5.

Совет: придать соответствующую, нужно свекольный. Для хорошо клубни мелко или , положить посуду горячим (1 л 500 г ), добавить, кислый или от овощей довести кипения. настою постоять течение 15-20, после процедить. подачей тарелку борщом 1 столовую настоя влить количество в перед борща.

способ: от и свеклу отдельно воде небольшим уксуса другой кислоты. свеклу соломкой нарезать. Свежую положить кипящий или, довести кипения добавить с пастой, свеклу уксус. сварить, солью сахаром подать, описано первом. Этот более, окраска ярче, ее и мягче. тарелку сметану подачей стол, зеленью. можно отдельно соуснике.

: к можно ватрушки творогом крупеник.

Сушеные грибы намочить в воде, хорошо вымыть и отварить в подсоленной воде. Бульон отцедить, а грибы нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Квашеную капусту потушить в 3-4 столовых ложках воды и 1 столовой ложке растительного масла. Морковь, лук и петрушку очистить, нарезать тонкой соломкой и спассеровать в растительном масле с добавлением томатной пасты и муки. Свеклу очистить помыть, нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю, добавить 3 столовые ложки воды, 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку томатной пасты и немого сахара, тушить до мягкости. В грибной бульон опустить картофель, нарезанный дольками, дать закипеть, добавить тушеную капусту, свеклу и спассерованные овощи дать покипеть 15 мин. Затем опустить нарезанные отваренные грибы, добавить по вкусу соль, сахар перец, лавровый лист, дать закипеть. При подаче на стол в тарелку положить ложку сметаны, зелень петрушки.

Очищенную промытую натереть крупной, смешать творогом, к зеленый, посолить подать столу. сезон кольраби добавить, листья, смородины.

Нашинковать 2 кочана молодой капусты, обдать кипятком и опустить в кипящее молоко. Варить 5—7 мин. Откинуть на решето, положить в сотейник, залить сливками, посыпать сухарями, тертым сыром и запекать 20—30 мин в духовке.

Очистить, хорошо промыть кочан капусты, разделить на 3—4 части, залить горячим молоком и, посолив по вкусу, варить 5—8 мин после закипания молока. Капусту откинуть на сито, а в оставшийся молочный отвар добавить немного перца, сахара, сливочного масла. Полученный соус прокипятить и поливать им капусту при подаче на стол.

Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия. На дно кастрюли положить 1/2 часть цветной капусты, на нее слой макарон и сверху оставшуюся часть цветной капусты. Подготовленную смесь залить кипящей подсоленной водой, довести до кипения. Варить 8—10 мин и настаивать с закрытой крышкой 5—6 мин.

При подаче заправить кефиром, добавить перец и сверху посыпать зеленью.

Овощи очистить и нарезать. Мясо натереть солью с перцем, обжарить в масле и выложить в жаровню, добавить кольраби, морковь, лимонный сок, тимьян, и тушить 10 мин. Нагреть духовку до 200°C. Влить в жаровню 125 мл воды, накрыть крышкой и поставить в духовку на 40 мин. Помидоры разрезать пополам, вместе с луком добавить к мясу, тушить еще 5 мин. Сок от тушения долить водой до 1,5 стакана. Добавить приправу, загустить мучной пассеровкой. Подать вместе с мясом и овощами.

Кочешки капусты разрезать пополам, стручки перца нарезать крупными ломтиками, лук и помидоры – дольками. Нанизать овощи вперемежку на шампуры, обжарить в гриле или духовке до образования корочки. Подавать шашлыки на блюде, оформив зеленью. Соус подать отдельно.

С о у с: смешать майонез, рубленые корнишоны и молотый перец.

Свинину кусочками обжарить. морскую на 10-12 замочить холодной в 1:8. Затем промыть, залить водой, до, варить 15-20, отвар, капусту теплой, также до, варить 15-20 мин опять отвар. повторить раз., запах цвет при улучшаются, излишек и соединений. образовавшемся жаренья жире нарезанные отварную капусту, и лук. щи обычным. При в положить свинины сметану.

Капусту варить в воде 30 мин. Затем добавить нарезанную соломкой морковь, корень петрушки, лук, отдельно сваренные и нарезанные сушеные грибы вместе с отваром, нарезанный картофель, посолить и варить еще 25 мин. Щи можно заправить поджаренной на масле мукой. Перед подачей добавить сметану и прогреть. Отдельно подать рубленую зелень петрушки или укропа.

Нарезать соломкой тушить добавлением, жира,, томатной и количества. Коренья лук, также, пассеруют. кипящий опускают капусту, соломкой, до, кладут брусочками дольками, варят 10-15, затем пассерованные и свеклу доводят кипения, чего сладкий, нарезанный, и до. Перед варки заправляют, растертым шпиком зеленью.

Нарезать кубиками, морковь,, добавить фасоль хорошо. Заправить соусом. его листья, украсить горошком кукурузой.

: смешать, рафинированное масло, сок,.

Капусту очистить, промыть, нашинковать, сложить в кастрюлю, залить овощным отваром и варить 3—5 мин. Лук, морковь и белые коренья мелко нашинковать, прогреть с маслом, добавить томат и прогреть 3—5 мин. Овощи выложить в смазанную маслом сковороду, разровнять, смазать сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу.

Кольраби натереть на крупной терке, смешать с протертым творогом. Добавить мелко нарезанный сыр, яйца и взбить массу до однородной консистенции. Подготовленную смесь уложить в смазанную маслом форму, поместить в духовку на 20—25 мин. Запеканку подавать горячей.

Очищенные натереть крупной. Добавить, рубленую, молоко, масло. довести кипения. в виде.