Блюда из макарон

Сварить бульон из говядины, процедить и посолить его. Мясо достать из бульона, нарезать маленькими кубиками и охладить. В бульон добавить уксус, хорошо промытый рис и варить все 20 минут. Отдельно в воде отварить лапшу или спагетти. Муку смешать со сливочным маслом, добавить бульон, желтки и сливки. Все перемешать. Всыпать тертый сыр и варить еще 5 – 8 минут. В каждую тарелку положить немного отваренной лапши или спагетти, нарезанное мясо, влить по 25 г белого вина, добавить красный перец и соль по вкусу. Все залить бульоном и подать к столу.

Филе отварите в подсоленной воде, в которую положите перец, лавровый лист. Бульон процедите, рыбу охладите. Сбрызните рыбу виски и подожгите на 2 минуты, потушите, опустив рыбу в бульон. Отварите в рыбном бульоне макароны и, не промывая их, положите в рыбу, смешайте и добавьте спассерованную на масле морковь. Добавьте зеленый горошек и майонез, лимонный сок или цедру лимона.

Макароны поместить в кипящую воду, посолить, варить 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Зеленый лук и зелень петрушки измельчить, смешать с тертым сыром и макаронами и положить в кипяченое молоко. Суп посолить, поперчить и варить 5 минут.

Конина, рецепты блюд из которой характерны для Средней Азии и тюркских народов России, считается диетическим мясом и по вкусу напоминает говядину. Здесь предлагается узбекский рецепт супа из конины.

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, положить в чугунную кастрюлю, залить молоком и поставить в духовой шкаф на 5 минут при температуре 150° С. Добавить ягоды малины, сахар и соль. Все перемешать. Суп украсить рубленой зеленью петрушки. Подать горячим.

Отварить макароны в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Сыр натереть на терке, мелко нарезать лук. Обжарить муку на сливочном масле. Все перемешать и положить в кипящее молоко. Добавить макароны, варить 5 минут, посолить и поперчить. Готовый суп украсить рубленой зеленью.

Отварить макароны (лучше мелкую вермишель) в подсоленной воде, натереть сыр на терке. Выложить все это слоями в смазанную жиром форму(причем слоев может быть сколько угодно, но внизу должны быть МАКАРОНЫ!) Запечь в духовке. Посыпать зеленью и подать на стол.

Чтобы индюшачьи тефтельки были сочными и мягкими, не берите слишком постное мясо. Удобно сделать тефтели впрок и заморозить их. Можно заморозить и соус для спагетти. Это позволит при необходимости приготовить ужин за минимальное время.

Мясо промыть, посолить, цельным куском положить на сковороду и обжарить до появления румяной корочки. Обжаренное мясо переложить в казан, добавив томат-пюре, 3-4 стакана бульона или горячей воды, очищенные, промытые и нарезанные коренья и лук, лавровый лист и перец горошком. Накрыть казан крышкой и поставить тушить в жарочный шкаф на 2-3 часа. Примерно за 30-40 минут до окончания тушения добавить столовую ложку муки, поджаренной до темно-коричневого цвета с таким же количеством масла; чтобы мука не взялась комочками, ее следует предварительно развести небольшим количеством бульона, после чего размешать и продолжать тушить на слабом огне до готовности мяса. При подаче на стол мясо вынуть из соуса, нарезать ломтями, уложить на блюдо; гарнировать макаронами, заправленными маслом. Соус посолить, процедить через сито и полить им мясо.

Казалось бы, что проще? Сварил макароны, посыпал тертым сыром, и готово! Но макароны с сыром в духовке по этому рецепту готовятся гораздо интереснее, причем с двумя видами сыра Чеддер. Можно смешать Чеддер с другим сыром (швейцарским или моцареллой). В любом случае, макароны с сыром остаются очень вкусным блюдом.

Спагетти положить в 1,5 л кипящей подсоленной воды, варить в течение 10 минут при слабом кипении. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Выложить в форме гнезд на смазанное растительным маслом стеклянное блюдо.

Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить (несколько веточек петрушки оставить для украшения).

В каждое «гнездо» положить кусочек сливочного масла. Влить кетчуп. Положить зелень. Поперчить. Посыпать сыром.

Поставить в микроволновую печь. Запекать в течение 1—2 минут. Готовое блюдо украсить веточками петрушки.

Морковь и цуккини измельчить и пассеровать в кастрюле на сливочном масле, затем добавить воду, довести суп до кипения, положить бульонный кубик и варить еще 15 минут, после чего всыпать макароны, красную фасоль, горошек и продолжать варить в течение 10 минут. Готовый суп поперчить, посолить, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

В кастрюле растопить сливочное масло. Лук измельчить и пассеровать в масле. Добавить нарезанные мелкими кубиками картофель и яблоки, затем, помешивая, жарить их в течение 1 – 2 минут. Влив кипяток, довести суп до кипения и положить спагетти и соль. Взбить яйцо и, когда спагетти и картофель будут готовы, медленно влить его в кастрюлю с супом. Морковь натереть на мелкой терке и вместе с зеленью положить в готовый суп.

Стручковую фасоль, морковь и цуккини измельчить и пассеровать в кастрюле в сливочном масле, затем добавить 2 л воды, довести до кипения, всыпать раскрошенный бульонный кубик и кипятить 15 минут, затем положить макароны, красную фасоль и горошек, варить 10 минут. Готовый суп поперчить, посолить и посыпать рубленой зеленью.

Это еда для ленивых, кому неохота лепить вареники, а поесть их хотелось бы. Вкус точно как у вареников. Сварить макароны. Положить на них масло, творог. Посыпать сахаром.

Ягоды перебрать, промыть, засыпать сахаром, залить кипятком и варить в течение 7—10 минут. Одновременно сварить в подсоленной воде макароны до готовности. Положить макароны в ягодный суп и заправить сметаной.

Макароны мелко наломать и отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг.

Смазать маслом посуду, посыпать просеянными сухарями. Положить в нее ровным слоем отваренные макароны, а на них — слой яблочного пюре. Сверху положить кусочки сливочного масла. Запекать в духовом шкафу около 20 минут.

Приготовление яблочного пюре: яблоки вымыть, наколоть и запечь в духовом шкафу. Затем протереть через сито, смешать с сахаром и проварить.

Вместо яблочного пюре можно взять спелое яблоко, очистить его от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и проварить с сахаром в небольшом количестве воды.

Макароны сварить до мягкости в большом количестве подсоленной воды (на каждые 100 г макарон — 0,5 л воды). Откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем положить макароны в посуду с растопленным сливочным маслом и, помешивая, прогреть.

При подаче на стол макароны можно посыпать неострым тертым сыром.

Стебель лука-порея нарезать тонкой соломкой, капусту разделить на соцветия, репчатый лук нарезать кольцами. Зелень петрушки и сельдерея порубить. Подготовленные овощи отварить в 1 л подсоленной воды в течение около 30 минут. Отдельно в овощном бульоне отварить рис и лапшу. Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить муку и, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Затем развести муку небольшим количеством бульона и влить в суп. Готовый суп приправить солью и молотым перцем.

В тарелки разложить тонкие ломтики сыра и налить горячий суп.

Филе курицы отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать ломтиками. Бекон нарезать кусочками. Макароны отварить в подсоленной воде, промыть и остудить. Огурцы нарезать полукружьями, помидоры и яйцо ломтиками. В глубокой миске перемешать курицу, бекон, огурцы, макароны, кукурузу. Посолить. Выстлать салатницу салатными листьями и выложить горкой салат. Отдельно смешать майонез и томатную пасту. Полить середину салата приготовленной заправкой. Украсить ломтиками яйца, помидоров и маслинами. Чтобы томат паста не плесневела в открытой банке, посыпьте сверху немного соли и добавьте пару капель растительного масла.

Макароны отварите, откиньте на дуршлаг и отложите. Цуккини и морковь почистите, помойте, нарежьте ломтиками. Грибы почистите, порежьте на 4 части. Гороховые стручки помойте и освободите от жестких волокон. Из кукурузы слейте сок. Ветчину нарежьте полосками. Приготовьте соус из пива и чесночной приправы. Разогрейте духовку до 180 град. Ветчину, порезанные овощи и горох выложите к готовому соусу. Помешивая, введите в полученный овощной соус натертый сыр и добавьте макароны. Выложите все продукты в форму для запекания и поставьте в духовку на 20 минут. Готовое блюдо украсьте колечками лука.

Макароны отварите, заправьте маслом. Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусками. Рыбьи головы и хвосты залейте водой и варите со специями, кореньями и мелко нарезанным репчатым луком. Через 0,5 часа отвар процедите, опустите в него порционные куски рыбы и варите до полуготовности в течение 10 минут, после чего осторожно выньте из бульона.

Приготовьте с добавлением отвара пивной соус; разотрите с маслом муку, разбавьте ее горячим пивом, влейте 1 стакан рыбного бульона, варите, все время помешивая, на слабом огне. Через 10-15 минут соус снимите с огня, посолите. Выложите макароны слоем на дно смазанного маслом сотейника. Сверху разместите рыбу. Залейте ее пивным соусом, сбрызните маслом и запекайте в духовке. Так можно приготовить щуку, судака, сига, сома, палтуса.

Макароны варят до готовности, охлаждают и заправляют сливочным маслом. Перец моют, удаляют семена и плодоножки, нарезают соломкой, помидор и яблоки дольками и сбрызгивают лимонным соком. Продукты смешивают, солят, заправляют майонезом и посыпают измельченной зеленью петрушки и листьями салата.

Спагетти Карбонара с нежным яично-сырным соусом и тонкими ломтиками бекона – классика итальянской кухни. Традиционно это блюдо готовят с чесноком. Но данный рецепт спагетти Карбонара чеснок не включает.

Яйца сварить вкрутую, продержав их в кипящей воде 8 минут. Довести до кипения довольно большое количество подсоленной воды и положить в нее макароны. Варить их примерно 7 минут, чтобы они разварились. Смешать майонез со сметаной, добавить сок из половинки лимона и рубленую петрушку; посолить, поперчить и тщательно перемешать. Нарезать ветчину маленькими кубиками, а корнишоны — тоненькими кружочками. Положить сваренные в холодную воду, затем очистить их. Разрезать яйца на четвертинки. Сваренные макароны промыть холодной водой, слегка обсушить. В большую салатницу положить макароны, четвертинки яиц, кубики ветчины, кружочки корнишонов и колотые орехи. Добавить майонез и все перемешать. Поставить в холодное место.

Длинные плоские макароны (тонкую лапшу) итальянцы называют лингуине («linquine» – «язычки»). Они тоньше, чем феттучине («fettuchine») и ближе по форме к спагетти. Паста, разная по форме, еще более разнообразна по содержанию. В этот раз паста будет вкусной (а иначе и быть не может) с жареными сосисками и по-весеннему красивой, благодаря яркому желтому перцу и зеленым салатным листьям.

Отварить спагетти. Нарезать помидоры ломтиками средней толщины и поджарить на сливочном масле: обжарить с одной стороны, посолить, потом аккурат­но перевернуть и обжарить с другой стороны, посолить. До­бавить на сковороду с помидорами спагетти и хорошо перемешать. Добавить в нее немного растительного масла или жира.

Отварить спагетти. Пока они варятся, по­мидоры нарезать мелкими кусочками и вместе с соком по­ставить на огонь, довести до кипения, добавить майонез и сыр, кипятить 1 минуту, добавить нарезанные лук и чеснок и сра­зу же снять с огня. Смешать с отваренными и отцеженными спагетти.

Спагетти (вермишель, лапшу) отварить в подсоленной воде. Лук, нарезанный кубиками, спассеровать на масле, добавить помидоры, натертые на крупной терке (без кожицы), и фарш (или тунца), посолить, поперчить и немного потушить под закрытой крышкой. Добавить отварен­ные спагетти, перемешать и подавать к столу.

Спагетти отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды, откинуть на дуршлаг. Петруш­ку мелко порубить. Чеснок очистить и измельчить. Брынзу нарезать мелкими кубиками. Орехи обжарить и измельчить. Перец очистить от семян и нарезать полосками. Чеснок и пе­рец немного потушить на растительном масле, затем перец вынуть и положить в масло петрушку, и орехи. Переме­шать и посолить. Спагетти заправить соусом и украсить по­лосками перца.