Блюда из макарон попадают в итальянскую категорию «паста». Для итальянцев макароны это полые трубки из теста различной длины и диаметра. У нас макароны часто ассоциируют с макаронными изделиями. Соответственно возникает небольшая путанница, что такое блюда с макаронами.
Отварить макароны, нарезать, обжарить, положить в кипящий бульон и варить на слабом огне 10 минут, удаляя с поверхности пену. В тарелки с супом добавить смесь из яичного желтка со сливками, отдельно подать натертый сыр.
Приготавливая суп из ягод и фруктов, половину ягод положить в кастрюлю целыми, а половину протереть и добавить перед тем, как снять кастрюлю с плиты. Фрукты нарезать ломтиками. Фруктовый суп хорошо подавать со сливками или сметаной. Гарниром к такому супу могут служить отваренный рис, макаронные изделия, вареники с ягодами, рисовый или манный пудинг, а также запеканки из разных круп.
Морковь, фасоль, картофель, помидоры, горошек, сельдерей и соль положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне 1 ч. Разогреть 1ст. ложку растительного масла и хорошо поджарить на нем лук. За 15 мин до снятия с огня добавить в суп половину порции сыра, обжаренный лук, предварительно отваренные макароны, положить соль и перец по вкусу, добавить растительное масло и зелень эстрагона. К столу подавать очень горячий суп. Отдельно подать тертый сыр.
Макароны варят в молоке (0,5 л) до мягкости. Добавляют сахарный песок, молоко (0,25 л), тщательно взбитые яйца, соль, Все осторожно перемешивают. Выкладывают в смазанную маслом форму. Запекают в духовом шкафу.
Морковь, петрушку, лук шинкуют тонкой соломкой, обжаривают в сливочном масле 10—12 минут, добавляют томат-пасту и продолжают обжаривать, после чего добавляют к овощам прогретый зеленый горошек и перемешивают.
Макароны отваривают, сливают воду, соединяют с овощами. Подают горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Отваривают спагетти в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг. Отдельно готовят из масла, муки, стакана воды и одного яйца не слишком густой соус и смешивают его с отварными спагетти, добавляют тушеные или обжаренные в масле грибы, солят.
Укладывают все в форму, прикрывают раскатанным круглым пластом теста (по размеру формы), защипывают края, запекают в духовке. Готовые спагетти кладут на блюдо, подают с салатом.
Макароны опускают в кастрюлю с 3 литрами кипящей подсоленной воды. Когда вода вновь закипит, убавляют огонь и варят макароны на медленном огне. Готовые макароны откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, кладут в неглубокую сковороду, добавляют масло, посыпают половиной тертого сыра, встряхивают, прибавляют оставшийся сыр и прогревают макароны, не давая сыру плавиться. Подают горячими.
Опускают макароны в кастрюлю с 3 литрами кипящей подсоленной воды. Когда вода вновь закипит, убавляют огонь и варят макароны на медленном огне. Готовые макароны откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, кладут в неглубокую сковороду, добавляют масло, посыпают половиной тертого сыра, встряхивают, прибавляют оставшийся сыр и прогревают макароны, не давая сыру плавиться. Подают горячими.
Разварить 400 г чечевицы, процедить, протереть через дуршлаг, соединить с отваром, развести любым овощным отваром (или молоком). Прибавить 100 г отваренных макарон, 2 столовые ложки масла. Прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп и петрушку. Подать тертый сыр
Поломать 100 г макарон, сварить в подсоленном кипятке, процедить. Подрумянить в масле ломти репы, моркови, лука, затем разварить их в подсоленном кипятке и протереть через дуршлаг. Соединить с отваром подрумяненных овощей и макаронами, прибавить столовую ложку масла, стакан сливок, разболтанных с 2 желтками, соль, прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Подать отдельно тертый сыр.
Отварить в подсоленном кипятке 100 г макарон (поломав), процедить. Морковь, репу, порей, луковицу, сельдерей, петрушку, порезав, разварить, протереть. Сварить в отваре 400 г листьев молодого шпината, соединить с макаронами и протертыми овощами. Прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль, прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, зелень петрушки.
Сушеные яблоки, сливы, изюм хорошо промыть. Яблоки и сливы с сахаром припустить 5 минут на слабом огне, охладить и пропустить через мясорубку с крупным ситом. Сваренные макароны остудить, добавить измельченные фрукты, изюм и взбитые с сахаром в густую пену яйца. Все перемешать, положить массу па смазанный противень и запечь в жарочном шкафу. Подавать запеканку в горячем или холодном виде с медом, вареньем, джемом или сметаной.
Смесь из сухих фруктов промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 2—3 часа, затем
положить в кастрюлю сахар, корицу, гвоздику, накрыть крышкой и варить фрукты на сильном огне 10 минут, дать постоять. Когда фрукты станут мягкими, снять и охладить. Одновременно макароны сварить в подсоленной воде до мягкости, промыв их кипяченой водой, положить в супник, добавить сметаны, размешать и залить фруктовым отваром.
Макароны отваривают в соленой воде. Морковь и корень сельдерея, нарезанные кубиками, и цветную капусту, разобранную на кочешки, отваривают в подсоленной воде, не давая развариться. Охлажденные овощи перемешивают с макаронами, заправляют майонезом, растительным маслом, уксусом, горчицей и добавляют нарезанную полосками ветчину или колбасу.
Ракушки или рожки варят и отцеживают. Яблоки чистят и нарезают кубиками. Копченую рыбу чистят, удаляют кости и нарезают кусочками. Рожки и рыбу перемешивают, заправляют майонезом и натертым луком. Добавляют соль и перец.
Макароны (предварительно разломанные на недлинные куски) отварить в соленой воде. Откинуть на сито. Остудить. Смешать томатную пасту с майонезом, полить этим соусом макароны. Хорошо перемешать. Выложить на блюдо горкой, посыпать провернутой через мясорубку ветчиной и украсить маслинами.
Макароны отварить, заправить маслом.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками (без костей).
Пищевые отходы рыбы залить небольшим количеством холодной воды и варить со специями, кореньями и репчатым луком. Через 1/2 ч отвар процедить, опустить в него порционные куски рыбы и варить до полуготовности
приблизительно 10 мин, после чего осторожно извлечь из отвара.
Выложить макароны слоем на дно смазанного маслом сотейника. Сверху разместить рыбу. Залить молочным соусом, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Так же можно приготовить щуку, судака, сига, сома, палтуса.
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, переложить в посуду с растопленным маслом, добавить протертый творог, перемешать. Подать горячими.
Заправленные маслом отваренные макароны положить на порционные сковороды, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. При подаче полить растопленным маслом.
На нагретую сковороду с ручкой положить отваренные горячие макароны, сливочное масло, нарезанное на кусочки. Непрерывно встряхивая сковороду, перемешивать до тех пор, пока не растает масло. Перед подачей посыпать макароны тертым сыром или брынзой (можно подать отдельно).
Фасоль перебрать, промыть в нескольких водах, залить чистой водой на 5—6 часов, а затем отварить в этой же воде до мягкости. Молодой картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду, дать вскипеть, опустить ломаные макароны и варить в течение 15—20 минут. В конце добавить фасоль с отваром, спассированные морковь, лук репчатый, нарезанный в виде лапши, соль, дать вскипеть и снять с огня. При подаче на стол суп посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.
Лущеный сушеный горошек перебрать, промыть и сварить до мягкости. Морковь, петрушку, лук репчатый очистить, помыть, нарезать в виде лапши, положить в посуду, добавить масло топленое, 2—3 ложки воды и спассировать до готовности. В кипящую воду опустить мелко наломанные макароны, довести до кипения, затем положить нарезанный дольками картофель, спассировать овощи и варить еще 15—20 минут. В конце варки положить горох с отваром, соль, перец, лавровый лист, дать прокипеть и снять с огня. При подаче на стол посыпать мелко рубленой зеленью укропа и петрушки.
Макароны надо отварить с солью в большом количестве воды, когда они смягчатся, воду слить.
Картофель варится в кожуре, чистится и нарезается тонкими ломтиками. В стеклянную, огнеупорную форму укладывают ряд ломтиков картофеля, ряд макарон, потом картофеля и снова макарон. Поверх пудинга выливается соус. Ставится в духовой шкаф на 3/4 часа.
Белый соус можно заменить томатным соусом.
Спагетти отваривают и смешивают с растопленным сливочным маслом и небольшим количеством черного молотого перца. Говяжье филе нарезают соломкой, припускают с небольшим количеством сливочного масла, а затем и с мелко нарезанным луком. Прибавляют мелко нарезанные помидоры, зелень, солят, посыпают черным перцем, вливают одну чашку мясного сока или бульона и варят на слабом огне до готовности мяса. Затем зелень вынимают, а куски мяса вместе с соусом выкладывают на тарелки и гapнируют спагетти. Отдельно подают тёртый сыр.
Отваривают спагетти. Пассеруют на сливочном масле мелко нарезанный лук и чеснок, добавляют мелко нарезанные помидоры, подрумянивают их вместе с луком и вводят спагетти, осторожно перемешивая их. Отдельно подают тертый сыр.
Говяжий фарш смешивают с томатным соусом, приправляют солью и перцем и прогревают на сковороде. Макароны отваривают. Противень или сковородку посыпают тертым сыром, покрывают слоем макарон, затем слоем сыра и мяса, поливают соусом и ставят на несколько минут в жарочный шкаф. Подают в горячем виде.
Грибы тушат на сливочном масле с добавлением томатного соуса. Отварные макароны смешивают с растопленным сливочным маслом и тертым сыром, укладывают на блюдо, а в середине делают углубление и заполняют его грибами. Отдельно подают томатный соус.
Простой "холостяцкий" рецепт - макароны с сыром - очень оживит добавление мускатного ореха.
Макароны опустить в кипящую подсоленную воду и сварить до готовности. Морковку и сельдерей очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками, выложить на сковороду, добавить несколько ложек бульона и тушить до мягкости, время от времени помешивая. Лук-порей и листья салата ополоснуть и нарезать соломкой. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, а мякоть тоже нарезать соломкой. Очищенный от кожицы огурец нарезать маленькими кубиками.
В кипящий процеженный куриный бульон положить подготовленные овощи, макароны и фаршированные профитроли и варить на среднем огне в течение 7—10 минут. Готовое консоме разлить в бульонные чашки и подать горячим.
Подготовленную тушку цыпленка промыть, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить очищенную и измельченную луковицу и варить в течение 45-60 минут до готовности мяса. Затем цыпленка вынуть и разрезать на порционные куски (можно отделить мясо от костей и нарезать его небольшими кусочками), а бульон процедить.
Макароны опустить в кипящую воду и сварить. Морковку и сельдерей вымыть, сварить до мягкости, почистить и вырезать из них специальной выемкой шарики. Помидоры ополоснуть, опустить на несколько секунд в кипяток, очистить от кожицы и нарезать соломкой. При подаче в каждую тарелку положить по кусочку цыпленка, макароны, овощные шарики и помидоры, залить горячим бульоном и посыпать мелко нарезанными листьями салата.
Возьмём за основу итальянскую трактовку этого изделия и рассмотрим, что можно приготовить из макарон и как приготовить макароны вкусно. Макароны с овощами, макароны с шампиньонами, макароны с морепродуктами, макароны с тунцом консервированным, макароны с творогом, рецепт макароны с колбасой — на этом варианты, что приготовить из макарон, не заканчиваются. Можно также приготовить макароны запеченные или запеканку из макарон. Нам, жителям страны с суровым климатом, нравятся рецепты из макарон с мясом, потому что они очень сытные. Но не спешите готовить блюда из макарон по вашим старым рецептам, узнайте как приготовить макароны правильно и как можно приготовить привычные макароны неординарно. Ведь даже блюдо неопытной хозяйки, макароны с сосиской, можно приготовить вкусно и оригинально. Для этого сырые сосиски прокалываются опять же сырыми макаронами и в таком виде опускаются в кипящую воду.
Приготовление макарон, казалось бы, очень простое: вскипятил воду и забросил макароны. На самом деле даже у этой нехитрой операции есть свои правила. Во-первых, воды должно быть много, во-вторых, чтобы сварить макароны вкусные в воду можно добавить немного масла. В-третьих, макароны важно не переварить. Сколько варить макароны рецепты с макаронами не пишут, для этого надо посмотреть на упаковку. Кстати, можно сварить макароны в микроволновке, а также приготовить макароны в пароварке. Второй вариант приготовления макарон будет даже предпочтительнее. Коротко о том, как варить макароны в микроволновке: заливаем макароны кипятком и варим минут 10. Наконец, самое важное замечание к вопросу, как приготовить макароны вкусно. Всегда лучше готовить макароны с соусом. Так они не будут сухими и безвкусными. Самый простой вариант - макароны с томатной пастой. Но лучше конечно приготовить соус для макарон из свежих помидор и других овощей самостоятельно. Многие любят макароны с подливкой. Если вы хотите приготовить такие макароны, наши рецепты также подскажут как приготовить подливку, мясную или грибную, смотря с чем вы любите есть макароны. Рецепты с фото наглядно покажут как готовить макароны.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru