Блюда из помидоров

Сочный салат из зеленых помидоров с морковью, луком и сладким перцем. Благодаря рису салат получается сытным и может быть гарниром к мясным блюдам.

Встерилизованную банку выложить специи, вино­град. Доверху заполнить банку помидорами, добавить соль, са­хар. Залить кипятком на 20 мин. Слитую воду довести до кипения и снова залить помидоры. Банку сразу же закатать.

Приготовьте сытный и сочный салат на зиму с рисом и помидорами, который станет и хорошим гарниром к мясным блюдам, и отличной отдельной закуской.

По банкам разложить поми­доры, предварительно на­колов их возле плодоножки дере­вянной зубочисткой. 2 раза за­лить кипятком (с интервалом в 10—15 мин), затем — заливкой (на 3-литровую банку идет немного более 1 л заливки). Закатать. Специй добавлять ни­каких не нужно: их заменит яб­лочный сок.

Булочку размочить в воде. Луковицу тонко нарезать. Смешать фарш, яйцо, булочку и лук, приправить специями. На крупной терке натереть сыр и половину его вымешать с фаршем. Разделить фарш на 8 лепешек и выложить на смазанный маслом про­тивень. В центре каждой лепешки сделать небольшое углубление и по­ложить в него мелко нарезанные помидоры. Поста­вить на 10 мин в горячую духовку. Затем достать, посыпать сверху оставшимся сыром. 1 помидор разрезать пополам и наре­зать тонкими ломтиками Накрыть каж­дое «гнездо» из фарша таким ломтиком. Поставить еще раз в духовку на 10 мин. Перед подачей на стол украсить зеленью.

Помидоры подобрать формы. у помидора «» и мякоть. яйца, лук, рис,, мелко зелень и соединить,, поперчить заправить ­незом. полученным подготовленные и зеленью.

Сочная рыба с овощами и сыром хорошо подходит для легкого ужина.

Прокипятить, разлить по бан­кам с приправами на 3 дня, потом слить. Снова прокипятить этот рассол, залить горячим. Закрыть капроно­выми крышками.

Помидоры помыть и разрезать на 4—6 частей, оставить в дуршлаге на 1 ч, чтобы стек сок. Из подготовленных таким образом поми­доров приготовить томатный сок (получается густая масса). Сливы по­мыть и удалить косточки, яблоки помыть, очистить от кожуры и семян. Яблоки и сливы пропустить через мясорубку. Все смешать, добавить са­хар и варить на сильном огне, помешивая. Через 15 мин добавить цедру и довести мармелад до желаемой густо­ты, закатать.

Помидоры бланшировать 30 с, разложить по банкам, пере­ложить луком, нарезанным коль­цами, залить кипящей заливкой и закатать. Заливки достаточно одно­разовой. А чтобы кожура у помидоров не трескалась, следует заостренной дере­вянной полочкой сверху сделать 2—3 прокола.

Замесить из, натертого терке, 1 яйца, 0,5. л. и 1—2. л.. Завернуть в и 1 ч . Тесто, положить форму наколоть. За­ накрыть, насыпать бобовых ( или ) и 10 мин духовке тем­ 200 °С. бобовые. Базилик и с сыром. разрезать и по­ коржа. выложить из . Оставшиеся смешать сметаной, и и начинку. помидорами вы­ 25 мин. зеленью.

В подготовленные банки на дно положить ндрезанную зелень, чеснок, влить 3 ст. л. расти­тельного масла. Выложить зрелые, но не мягкие, плоды, свер­ху — 2 кольца репчатого лука. Затем влить 1 ст 9 %-го уксуса. Этим маринадом залить поми­доры и стерилизовать 10—12 мин. Для стерилизации можно при­менить следующий способ: бан­ки с овощами или фруктами опустить в емкость с холодной водой. Уровень воды должен доходить до плечиков банки. Чтобы банки не поднимались, поставить на них гнет. Вынуть банки, как только заки­пит вода в кастрюле. Рядом на плите должен кипеть рассол, разлить его по банкам, и банки за­катать.

Зимой, когда выбор свежих овощей не так велик, баночка ароматного домашнего лечо будет очень кстати. Это и источник витаминов, и просто очень вкусная еда. Предлагаемый рецепт домашнего лечо поможет законсервировать это овощное блюдо на зиму.

Помидоры , пересыпая капустой. кипящим и 5—10 мин. по 2 аспирина каждую.

На дно банки положить зе­лень укропа, чеснок, налить 1—2 ст. л. растительного масла. Выложить помидоры и несколько колец лука, залить горячим мари­надом. Банки закатать и укутать до полного остывания.

Помидоры, огурцы, лук и зе­лень нарезать, как на салат. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Одну часть растительного масла прокалить. Разложить салат по стерилизован­ным банкам. В каждую банку влить по 2 ст. л. растительного масла и по 1 ст. л. прокаленного, а также уксуса. Стерилизовать пол-литровые банки 20 мин, литровые — 30 мин.

Помидоры , от­ и поставить огонь, уже сахаром. до консистенции., снятии огня, салицило­ кислоту. мармелад хранить банках, ­тых или.

Нарезать (по отдельности) лук (кольцами), помидоры (кружочками), кабачки и перец (соломкой). В глубокой посуде смешать воду, растительное масло, томатную пасту, уксус, сахар, по­ставить на огонь и довести до кипения. Добавить кабачки и прова­рить 10 мин. Затем всыпать лук, проварить, помешивая, 10 мин. Добавить болгарский перец, ва­рить еще 10 мин, добавить поми­доры и опять проварить 10 мин. Разложить по банкам, закатать и укутать до полного остывания.

Желатин замочить на 40 мин. Помидоры разложить по банкам (лучше нарезанные). За­ливку прокипятить, положить желатин, добавить мелко на резанную морковку, проки­пятить 3 мин. Залить бан­ки горячей заливкой и простерилизовать пол-литровые банки 5—7 мин. На дно банок (обычно литровых и пол-литровых) поло­жить специи: перец горошком, бутоны гвоздики, лавровый лист, 1 зубок чеснока (можно и без чеснока). Затем выложить помидоры (по­ловинками или четвертинками, если очень крупные). Сверху — лук (2—3 кольца). Маринад: 3 ч. л. желатина залить холодной водой на 30—40 мин, в 1 л воды положить 2 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара и подготовлен­ный желатин. Все довести до ки­пения. Кипящим маринадом залить по­мидоры. Простерилизовать каж­дую банку 10—20 мин (в зависи­мости от размера банки). Перед закаткой в каждую банку добавить уксусную эссенцию 0,5—1 ч. л. (в зависимости от банки). Помидоры на­резать и раз­ложить по банкам. Добавить перец, чеснок и лук, нарезанный кольца­ми. Залить маринадом и стерили­зовать 10 мин. Затем герметичес­ки закрыть. Маринад: 2 ст. л. желатина замо­чить на 3 ч в стакане воды. Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, желатин и — когда за­кипит — уксус.

Перец нарезать кусочками, пробланшировать 5 мин в кипящей воде. Помидоры разложить по литро­вым банкам вперемежку с перцем и нарезанной зеленью. Залить за­ливкой. Закипятить. Стерилизовать 1 ч, закатать.

Помидоры разрезать попо­лам, лук нарезать кольцами, все выложить слоями. Маринад закипятить, снять пе­ну, сняв с огня, и влить 2 ст. л. уксуса. В банки положить лавровый лист, перец, гвоздику. Стерилизо­вать литровую банку 5 мин, 2-лит­ровую — 10 мин, 3-литровую — 15 мин.

На дно 3-литровой банки по­ложить 6 кусочков сладко­го перца, на них выложить поми­доры, сверху положить еще 2 ку­сочка перца. Залить кипятком на 20 мин. Воду слить и приготовить ма­ринад. Прокипятить 1 мин, разлить по банкам и закатать.

Заготовки на зиму из помидор делаются разными способами. Один из них - хранение помидоров с луком в растительном масле. В таком виде заготовленные помидоры на зиму долгое время сохраня­ют свой вкус.

Помидоры разложить по бан­кам, залить рассолом. Свер­ху в каждую 3-литровую банку по­ложить по 3 таблетки аспирина, растертые в порошок. Накрыть капроновыми крыш­ками. Такие помидоры очень вкусные.

Сочетание помидоров с виноградом создает необычный вкус этой овощной закуски, маринованные помидоры получаются особенно пикантными. Чтобы виноград при консервации оставался целым, выбирайте сорта с плотной кожицей.

Зеленые помидоры заготавливают на зиму самыми разными способами. Надеемся, вам понравится рецепт этого салата по-татарски, который готовится из ломтиков помидоров с морковью и луком в маринаде. Зеленые помидоры по-татарски - это доступная и простая в приготовлении закуска, отличающаяся пикантным вкусом и приятной кислинкой.

Овощи прожарить на расти­тельном масле (все по от­дельности), сложить вместе, доба­вить молотый душистый перец, сахар, соль по вкусу, тушить до го­товности. Закатать.

Помидоры и лук тонко наре­зать, морковь натереть, до­бавить соль и оставить на 2 ч в эмалированной посуде. Маринад: в эмалированную кастрюлю налить 300 г раститель­ного масла, 200—250 мл 9 %-го столового уксуса, добавить 300 г сахара, 6 горошин черного перца, 6 лавровых листов. Поставить все это на огонь и дать закипеть. Влить горячий маринад в салат­ную массу, все тщатель­но перемешать и снова поставить на огонь. После заки­пания варить 30 мин, постоянно помеши­вая. Горячий салат разло­жить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Овощи нарезать кубиками, морковь натереть. Сладкий перец, петрушку, укроп добавить по желанию и вкусу. Все выложить в гусятницу, посолить по вку­су, добавить чеснок и протушить 20 мин, разложить по стери­лизованным банкам (стерилизовать пол-литровые банки 10—15 мин) и закатать.

Для приготовления этого зимнего салата из зеленых помидоров используются также морковь, лук и болгарский перец.