Блюда из репы желтой всегда занимали важное место в традиционной русской кухне. Растущий интерес к этому овощу заставляет кулинаров всерьез задуматься, как приготовить репу вкусно.
Репу очистить от кожицы, нарезать кубиками и отварить в несоленой воде. Откинуть вареную репу на дуршлаг, дать отвару стечь.
Приготовить соус: отделить желтки от белков. В маленькую кастрюльку вылить желтки, растереть с сахаром, добавить сливки. В большую кастрюлю налить немного воды, довести воду до кипения и поместить в нее маленькую кастрюлю со смесью. Непрерывно помешивая смесь, довести ее до загустения, а затем хорошо взбить. Добавить взбитые белки. Отварную репу уложить на тарелки и залить соусом. Это блюдо имеет самостоятельное значение, либо используется как гарнир к отварному языку.
Морковь и репу нарезать дольками и потушить в небольшом количестве воды до готовности. Картофель нарезать дольками и поджарить. Цветную капусту отварить. Все овощи перемешать, добавить консервированный зеленый горошек.
Муку поджарить в сливочном масле, добавить овощной отвар, довести до кипения, непрерывно помешивая. Варить 10 мин. Затем заправить сметаной. Полученным соусом залить подготовленные и сложенные в кастрюлю овощи, сверху положить свежие помидоры, нарезанные дольками, и тушить еще 15 мин.
Репу (брюкву) очистить, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до полного размягчения. Истолочь вареную репу толкушкой, добавить масло, молоко или сливки, сухари, яйца и все хорошо перемешать.
Готовое пюре уложить на сковороду (или в порционные керамические миски), смазать сметаной и запечь в духовке 10—15 мин. Использовать как самостоятельное блюдо (подав соус по вкусу) либо как гарнир к мясу, рыбе.
Мясо промыть, целым куском положить в кастрюлю вместе с маринованной репой, лавровым листом, тмином, мелко нарубленными луком и чесноком. Залить водой, полностью покрыв содержимое, и варить на среднем огне до готовности мяса и репы. Если понадобится, долить горячей воды.
Готовое мясо вынуть, слегка остудить, нарезать ломтиками и сохранять в теплом месте.
Обжарить муку на растительном масле, поперчить. Репу посыпать вегетой, смешать с мучной заправкой и томить на слабом огне 10 минут.
К блюду рекомендуется подать хлебные фрикадельки.
Репу очистить, варить до полной готовности и протереть через сито. Затем добавить изюм, сахар, масло, влить немного воды и тушить на слабом огне в течение 15 минут. Затем снять с огня, охладить, положить белок, влить лимонный сок, перемешать и прогреть в течение 5 минут.
Репу вымыть, очистить, мелко нарезать и тушить на сковороде с маслом до полу готовности. Затем добавить мед, тушить до полной готовности, посыпать поджаренными орехами и подать к столу.
Репу и морковь очистить и натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Репу положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить к репе. Лук и морковь спассеровать на растительном масле и положить в суп. Через 5 минут положить измельченную брынзу и варить на слабом огне еще в течение 5 минут.
Картофель и репу очистить, варить до готовности, вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить немного воды, перемешать и протереть через сито. Пюре положить в кастрюлю, добавить масло, посолить, поперчить, поставить на огонь и взбивать, не снимая с огня. Когда смесь прогреется подать к столу.
репу очистить, нарезать кубиками, отварить в воде без соли до готовности, затем откинуть на сито. приготовление соуса: желтки растереть с сахаром, добавить сливки и, непрерывно помешивая, прогреть на водяной бане. затем хорошо взбить, добавить взбитые белки. подать соус как самостоятельное блюдо
репу нарезать соломкой, опустить в кипящую воду на одну-две минуты для удаления горечи. далее репу сварить в бульоне или в подсоленной воде до готовности. морковь, лук, корень петрушки спассеровать. сваренные и спассерованные овощи протереть и соединить с белым соусом (пассерованную муку развести водой или бульоном), варить до готовности. затем заправить смесью молока и желтка.
Очищенную от кожицы репу варить в течение 15—20 минут. Затем чайной ложкой вынуть сердцевину, оставляя целыми дно и стенки. Отдельно сварить густую кашу из манной крупы. Сердцевину репы порубить или мелко нарезать, тушить до готовности, смешать с кашей, посолить (можно добавить сахарного песка, яблоко), заложить смесь в репу. Уложить нафаршированную репу в сковороду, посыпать сухарями, смазать маслом (растительным или сливочным) и запечь в духовом шкафу в течение 20—25 минут. Репу можно наполнить овощным фаршем из моркови, лука, петрушки, сельдерея, помидоров. Таким же способом готовится и фаршированная брюква
Выбрать крупные экземпляры репы. Очистить их от кожицы, вырезать выемкой цилиндр и нарезать его кружками толщиной около 2 см. Сделать маленькой круглой выемкой в середине надрез, примерно до половины толщины кружка. Подготовленную репу залить водой и сварить до готовности. Выскоблить сердцевину ложкой, чтобы получилась чашечка. Отходы использовать для пюре. Уложить в сотейник, полить растопленным жиром и запечь (можно полить и мясным соком). Чашечки (фонды) уложить на сковородку или блюдо, в каждую положить ложку прогретого зеленого горошка, на блюдо подлить растопленного масла или соуса (сметанного, молочного).
Репу очистить, мелко нарезать и тушить в сливочном масле до полу готовности. Затем добавить свежие яблоки, нарезанные ломтиками, изюм, сахар и довести до готовности.
Один из самых полезных овощей, издавна выращиваемых в России – репа. Рецепты блюд из репы традиционны для русской кухни и незаслуженно мало используются в наше время. Если вы решите запасти репу на зиму, мы хотим посоветовать, как лучше ее хранить, чтобы дольше сохранить свежей. Ну а рецепты со свежей репой смотрите в поиске на нашем сайте.
Репу очищаем от кожицы и нарезаем кружками. Дотом кладем слоями в небольшую кадочку или просторную стеклянную банку, пересыпая каждый слой тмином и солью, до тех пор, пока не наполнится. Заливаем кипяченой водой так, чтобы вода покрывала репу. Сверху кладем капустные листья, деревянный круг, а на него-груз. Кадку ставим в погреб или в холодное сухое место. Через две недели репу можно есть.
Почистив репу, разрезаем ее на половинки, из каждой удаляем острой ложечкой серединку, чтобы получились "чашечки". Для фарша отвариваем рассыпчатый рис, прибавляем к нему отваренные мелко рубленные грибы, половину тушеной, вынутой из репы мякоти, зелень, соль и перец. Фаршем наполняем "чашечки", посыпаем панировочными сухарями с тертым сыром, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке.
Порезать репу, сварить, протереть. Подрумянить 50 г масла с 3 чайными ложками муки, соединить с пюре и его отваром, вскипятить. Прибавить 50 г масла, рубленый укроп, петрушку, 1,5 стакана сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль. Прогреть, не кипятя.
Приготовляется, как суп-пюре из репы , только репа берется пополам с морковью.
Порезать репу, сварить в подсоленном кипятке, процедить, протереть. Подрумянить в масле 4 чайные ложки муки, вскипятить со стаканом отвара репы, соединить с остальным отваром и репой. Положить 600 г шпината, вскипятить, прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), смешанных с 2 желтками, соль. Прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку.
Порезанную репу сварить в подсоленном кипятке, процедить, протереть. Ее отвар засыпать 6 чайными ложками манной крупы, поставить на плиту. Когда крупа дойдет, положить протертую репу, 600 г листьев шпината, дать вскипеть. Прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль, прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку.
Репу пошинковать, отварить. Добавить 6 чайных ложек манной крупы. Когда она дойдет, прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль. Прогреть, не кипятя, всыпать рубленый укроп, петрушку.
Репу очистить, мелко нарезать и тушить в сливочном масле до полуготовности. Затем добавить свежие яблоки, нарезанные ломтиками, изюм, сахар и довести до готовности.
Очищенную репу нарезать ломтиками, припустить в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла. Припущенную репу заправить отдельно приготовленным молочным соусом. Подавать на сковороде или в тарелке.
Картофельное пюре и пюре из белой сладкой репы, сваренные в бульоне, пропустить через сито. Заправить сливками и яичными желтками. В суп положить кусочек сливочного масла.
Очистить 12 — 15 реп, сделать крестообразный надрез на верхушке каждой, разместить на противне, поставить в духовку, залив подсоленным кипятком. Когда репа начнет мягчеть, выскоблить в каждой мякоть настолько, чтобы донышко и стенки могли удержать фарш. Вскипятить 2 стакана молока, засыпать 8 чайными ложками манной крупы, посолить, положить столовую ложку масла, перемешать. Когда каша остынет, вбить 2 яйца, всыпать рубленый укроп, петрушку, перемешать. Нафаршировать репы, положить на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями. Если остался фарш, скатать его шариками, обвалять в муке, обжарить румяно на сковороде в масле, разместить между репами. Посыпать все сыром, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке
Очистить репки, сделать на верхушке каждой надрез, разместить на противне, залить подсоленным кипятком, поставить в духовку. Когда репа начнет делаться мягкой, вынуть ее, выскоблить из каждой столько мякоти, чтобы донышко и стенки могли удержать фарш. Сварить кашу из 1,5 стакана молока и 3 чайных ложек манной крупы, влить столовую ложку масла, размешать, дать остыть. Вбить 2 яйца, посолить. Наполнить репки, уложить их на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями. Мякиш репы протереть, прибавить столовую ложку масла, подрумяненного с 2 чайными ложками муки, 0,5 стакана отвара репы, вскипятить. Влить сок одного лимона, 100 г сметаны, 0,5 стакана сиропа из подрумяненного сахара и столько отвара репы и сливок (или молока), чтобы всего соуса получилось 3 стакана. Перемешать, прогреть, не кипятя. Покрыть соусом репу, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке. Остальной соус подать отдельно,
Репу отварить (если мелкая — целиком) в подсоленном кипятке, процедить. Приготовить соус белый, опустить в него горячую репу, прогреть, не кипятя. Подавая, посыпать рубленым укропом, петрушкой. Репа, соус, укроп, петрушка.
Репу положить на лист, дать постепенно подрумяниться в духовке. Подать масло, или масло с подрумяненным луком, или 0,5 порции рагу из грибов свежих со сметаной. Репа, масло (или масло с подрумяненным луком, или рагу из грибов свежих).
Почистить 12 штук репы (или брюквы) средней величины. Сделать крестообразный надрез на верхушке каждой. Разместить их на противне, залить кипятком, поставить в духовку. Когда репа (или брюква) помягчеет, снять ее с противня, выскрести середину настолько, чтобы как донышко, так и стенки репы могли удержать фарш. Сварить 0,5 стакана сушеного зеленого сахарного горошка (или стакан свежего), прибавив чайную ложку сахара и немного соли, процедить. Подрумянить столовую ложку масла с чайной ложкой муки, влить 0,5 стакана сливок, вскипятить, смешать с горошком. Наполнить репы (или брюквы) фаршем, поместить их на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями. Посыпать швейцарским сыром, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке. Подать масло.
Репу мелкую целую или крупную, порезанную ломтиками, сварить в подсоленном кипятке, процедить. Уложить слоями в сотейник, смазанный маслом, посыпанный сухарями, сбрызгивая каждый слой маслом и посыпая швейцарским сыром (50 г). Вскипятить стакан отвара репы, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, 0,5 стакана сливок (или молока), разболтанного с 2 чайными ложками муки. Когда закипит и загустеет, прибавить 50 г масла, 100 г сметаны, размешать, залить репу, посыпать сухарями, сыром, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке. Подать масло,
А вы знаете, насколько вкусной может быть репа? Рецепты блюд из этого овоща в настоящее время незаслуженно забыты. Вот, например, пареная репа - рецепт настолько популярный в прошлом, что упоминается и в народных поговорках. Репа очень полезна и нежна, так что мамы вполне могут приготовить блюда из репы для детей до года. Кроме того, хозяйки делают салат из репы желтой, суп с репой, запеканку и другие блюда из репы. Рецепты с фото помогут приготовить репу так, чтобы результатом была довольна вся семья.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru