Рис является одним из важнейших продуктов питания уже много тысяч лет. Всё это время рецепты с рисом умножались и совершенствовались. Приготовление риса особенно хорошо освоили в Азии, где он является традиционной злаковой культурой.
Мясной фарш соединить с натертым на терке луком, полусваренным рисом, ломтиком хлеба, замоченным в воде или в молоке и хорошо отцеженным, черным перцем, солью и измельченной зеленью петрушки. Кабачки одинаковой величины разрезать надвое по длине и ложечкой выскоблить из них мякоть. Наполнить их приготовленной массой, поместить в смазанный жиром противень и полить томатным соусом, приготовленным из поджаренной с ложкой жира измельченной головки лука, ложки муки и ложечки томатного пюре, разбавленного чашкой бульона или воды.
Мелко лук в до. Соединить рисом, нарезанными, петрушкой черным, посолить вкусу долить горячей. Смесь до риса. таким начинкой молодые, у вынута, а покрупнее надвое. кабачки на и или . Готовое залить, приготовленным муки, . Если подавать соуса, к сметану простоквашу.
из мякоть для супа добавляется начинке.
Кабачки нарезать тонкими продольными ломтиками, посолить, обвалять в муке и поджарить до полуготовности в масле. В том же жире потушить до мягкости измельченный лук. К нему добавить рис, помидоры и чеснок ( мелко нарезанный ) и налить немного воды. Варить до готовности риса и испарения воды. Половину рисовой смеси выложить на смазанный маслом противень, на него — половину поджаренных кабачков. Затем выложить остальную часть риса и оставшуюся часть кабачков. Подготовленную мусаку залить взбитыми с молоком и мукой яйцами и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки.
Рис, обжарить половине количества, залить, посолить тушить готовности духовке. 5 минут готовности рис изюм, сушеные, мелко миндаль,, лимонный. Листья промыть запарить кипящей. Охлажденный завернуть листья, в посуду, маслом, крышкой тушить духовке.
Приготовить : Отварить. Смешать с без, сушеным и маслом.. Нафаршировать. Готовить указано рецепте " на ".
Промытую тушку гуся посолить снаружи и изнутри. Отварить рис до полуготовности в подсоленной воде. Потроха отварить также до полуготовности и мелко нарезать. Добавить рис, соль, толченый чеснок, черный перец, нарезанную кинзу и все тщательно перемешать. Заправить тушку полученным фаршем, зашить ниткой и жарить на противне в духовке, подлив немного горячей воды. Периодически поливать гуся образовавшимся соком. Готового гуся нарезать, удалить нитку и уложить на блюдо, обложив вокруг фаршем.
Баклажаны очистить от кожицы, промыть и нарезать крупными дольками. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, соль и черный перец, покрыть баклажаны, полить растительным маслом и обжаривать 10 минут на слабом огне. Затем долить 1 л воды, посыпать красным перцем, положить кусок вяленого мяса и проварить 30 минут на умеренном огне. После этого засыпать перебранный и промытый рис и варить еще 15 минут. В случае необходимости долить воды. Подавать с мелко нарезанной зеленью кинзы.
Тыкву очистить (снять кожуру, выбрать сердцевину и семечки), нарезать кусочками, залить небольшим количеством горячей воды. Тушить на малом огне на рассекателе пламени, добавив молоко и крупу (манную или рис). Когда крупа разварится, все перемешать, добавить сливочное масло и сахар по вкусу.
Кочан капусты отварить, отделить листья, вырезав утолщения. Морковь и свеклу, натертые на крупной терке, отварить в небольшом количестве воды, прибавить к ним нарезанные соломкой сырые яблоки, соль, сахар и протертый спелый помидор. Все смещать, прибавить отваренный рассыпчатый рис. Этим фаршем заполнить приготовленные капустные листья и варить в воде из-под овощей, прибавив сметану.
Кольраби очистить и сварить до полуготовности в небольшом количестве воды, посоленной по вкусу. Срезать «крышечки» и выскоблить сердцевину.
Половину помидоров очистить от кожицы, натереть и потушить в растительном масле. Соединить с рисом, а затем с мясом и немного потушить. Снять с огня, заправить перцем, остальными помидорами и петрушкой, мелко нарезанными. Смесью наполнить подготовленные чашечки кольраби, обмакнуть со стороны отверстия в муку и закрыть срезанными «крышечками». Поместить на противень, налить немного горячей воды и поставить в духовку тушиться до полной мягкости. Сделать соус из взбитых сырых яиц со сметаной, полить им блюдо и снова запечь в духовке. Достав из печки, полить растопленным сливочным маслом.
Очистить огурцы от кожицы и, разрезав вдоль, удалить семена. Наполнить половинки огурцов фаршем, накрыть их пустыми половинками, перевязать ниткой и положить в смазанную маслом форму. Смешать сметану с томатной пастой, полить этой смесью огурцы, сбрызнуть соком лимона, накрыть крышкой и тушить в течение 20 минут. Подавать с белым хлебом, посыпав зеленью. Для фарша смешать мелко нарезанные тушеные грибы, измельченные яйца, пассерованный рис, рубленую зелень петрушки, размоченный в молоке и отжатый хлеб. Все посолить и поперчить.
Популярное блюдо из фарша с рисом - нежные тефтели в сметане.
Приготовить мясной фарш с луком, посолить, поперчить, вбить в него 2 яйца, хорошо перемешать, прибавить сырой промытый рис, размешать и развести молоком или сливками до сметаноподобной консистенции, добавить 2 ст. ложки растопленного масла, еще раз хорошенько перемешать или взбить массу до гладкости. Выложить в форму или другую посуду с утолщенным дном, обильно смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать пудинг в нагретой до 180-190 °С духовке примерно 40 - 45 мин.
В прибавлять целые, а желтки, после всех в ( взбитую гладкости ), размешивая, белки, в пену. массу на противень бортиками, маслом посыпанный. Перед как массу нагретую, посыпать сухарями полить сметаной. 30 - 35 мин.
Рис, посолить, масло. Грибы, посолить, . Смешать рисом обжаренным. Капусту кипятком проварить, . На листьев фарш, конвертиками, в и . Затем на маслом блюдо, маслом потушить готовности. подаче рубленой.
Нарезанную жирную обжарить сковороде слабом, переложить кастрюлю, нарезанный, предварительно прожаренный оставшемся сковороде, 1,5 стакана воды довести кипения. всыпать, посолить тушить крышкой медленном, не, пока не всю.
Ломтики слегка, обжарить жире, солью перцем жарить готовности. лука в масле, рис, горячим и под на огне. готовый добавить горошек,. Подавать жареному.
Баранину ( мякоть ) пропустить через мясорубку, добавить сваренный рис, мелко нарезанный лук и зелень, а также перец и соль по вкусу. Виноградные листья вымыть, удалить стебельную ( жесткую ) часть, разложить листья на столе ( по 1 - 2 листа ), положить на них фарш и завернуть его в листья в виде обычных голубцов. Посолить их и уложить в невысокую кастрюлю плотными рядами, полить маслом, добавить стакан бульона, сваренного из бараньих костей, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около часа. При подаче на стол долму переложить на блюдо. Отдельно подать простоквашу с натертым чесноком и солью, а также молотую корицу, смешанную с сахарной пудрой.
Лук мелко нарезать и обдать кипятком. Затем потушить его с маслом, добавив нарезанные кубиками морковь, белые коренья и тыкву.
Отварить рис до полуготовности. Тушеные овощи смешать с рисом, вареным яйцом (или одним белком) и зеленью.
Из очищенного кочана вырезать кочерыжку. Капусту сварить до полуготовности. Затем вынуть ее из воды, разобрать на листья, черешки слегка отбить молотком или срезать утолщения. На подготовленные листья положить начинку и завернуть их в виде конверта (или трубочки).
Голубцы переложить на сковороду, залить сметанным соусом или слегка разведенной водой сметаной и запечь. (Голубцы также можно залить молоком, взбитым с яйцом, а потом запечь.)
Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.
Сметанный соус.
Муку слегка подсушить (без изменения цвета), развести холодной сметаной и влить в кипящую сметану. Затем заправить солью, варить в течение 3-5 мин. и процедить.
Приготовить маринад: растолочь кинзу с солью, чесноком, добавить воду, пряности, растительное масло, лимонный сок. Тщательно все перемешать. Потрошеную рыбу несколько часов подержать в маринаде. Рис бланшировать 3 минуты в кипящей соленой воде. Помидоры очистить от кожицы и удалить семена, нарезать ломтиками, сок слить в стакан. Мелко нарезать оливки и кожуру соленого лимона. Смешать помидоры, оливки и кожуру лимона с маринадом. В половину этой смеси добавить рис. Рыбу начинить полученным фаршем и кусочками сливочного масла (100 г), отверстие зашить. Уложить рыбу на противень, посыпать оставшимися оливками, кусочками лимона и помидоров, положить сверху кусочки сливочного масла (еще 100 г), влить стакан воды и слитый томатный сок, добавить острый перец. Запекать рыбу в горячей духовке, время от времени поливая выделяющимся соком. Через 15 мин подавать.
Непотрошеную тушку курицы разрезать вдоль хребта (от шейки до гузки) и аккуратно вынуть косточки, стараясь не повредить кожу. Удалить потроха, тушку промыть, обсушить, посолить, поперчить. Тушку зашить, затем отрезать гузку так, чтобы осталось небольшое отверстие. Рис смешать с небольшим количеством растительного масла и шафрана и отварить в мясном бульоне. Когда жидкость выпарится, снять с огня и добавить дробленый обжаренный миндаль. Изюм проварить 15 минут в кипящей воде и также добавить в рис. Положить в него столовую ложку сливочного масла, сахар, влить столовую ложку розовой воды, подсолить, приправить пряностями и хорошо перемешать. Начинить курицу этим фаршем, зашить отверстие и смазать тушку сливочным маслом. В глубокий противень влить растительное масло, уложить курицу швом вниз и поставить в максимально разогретую духовку на 5 минут, затем убавить огонь и запекать на слабом огне, время от времени поливая соком. Мелко нарезанный лук отварить в подсоленной воде (15 минут), добавить мясной сок, посыпать корицей, перцем, полить розовой водой, перемешать миксером и немного разогреть. Курицу нарезать ломтиками и полить соусом.
Для приготовления голубцов кочаны капусты зачищают и промывают. Кочаны после удаления кочерыжки погружают в кипяток и варят до полуготовности, затем их вынимают из воды на противень и, после того как вода стечет, разбирают на листья. На подготовленные листья капусты кладут начинку из мяса с рисом и завертывают в виде конверта. Голубцы укладывают на противень, заливают соусом, и запекают в духовом шкафу.
Подготовленную грудинку сварить в мясном бульоне или в воде, охладить; нарезать ломтиками. Рис промыть, прямо в кастрюле обжарить на сливочном масле до румяности, добавить 1.5 стакана воды, соль и варить до готовности. В готовый рис положить сливочное масло, перемешать. Выложить рис на блюдо, положить на него куски грудинки, полить небольшим количеством бульона. Украсить веточками зелени.
Если в окороке есть кость, вынуть ее; затем окорок свернуть, придав ему круглую или продолговатую форму, перевязать ошпаренной белой ниткой, положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы только покрыть им мясо. Добавить коренья (лук, морковь, сельдерей, петрушку) и варить на слабом огне 1 час. Приготовление рисовой массы: рис промыть и варить, доливая бульон от окорока. Сварить густую рисовую кашу, не давая зернам развариться. В конце, вмешать взбитые яйца и тертый сыр.
Охладить окорок в бульоне, затем вынуть, снять нитки, поместить его в огнеупорную стеклянную форму, смазать приготовленной массой риса, посыпать сухарями; переложить кусочками масла и зажарить в горячей духовке в течение 30 минут. Готовый окорок подавать целиком. На гарнир подать салат.
У помидоров срезать верхушки, чайной ложкой удалить семенную мякоть, посыпать внутри солью и перцем. Рис сварить, остудить и немного подсушить. Сладкий перец, мелко нарезав, обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Сваренные вкрутую яйца порубить. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить, перемешать, добавить соль, майонез и полученным фаршем наполнить помидоры. Выложить их на блюдо, заправить майонезом и посыпать мелко нарезанным укропом.
Рис в водах опустить кипящую с частью. Поварить 15., затем горячее и разделенную маленькие капусту. еще 10. на огне. суп, заправить маслом посыпать черным.
Мелко нарезанный лук слегка потушить в жире. Фарш посолить, поперчить, добавить к нему тушеный лук и рис. В невысокую кастрюлю, смазанную остальной частью жира, положить ряд нарезанной капусты, ряд мясного фарша. Залить небольшим количеством горячей воды, закрыть крышкой и тушить в духовке до полной готовности. Перед подачей размешать в молоке муку и томатное пюре и залить этой смесью блюдо, которое довести до кипения вместе с заливкой, периодически встряхивая кастрюлю, не открывая крышки. Готовое блюдо должно быть сочным.
Нарезанный лук обжарить в растительном масле. К нему добавить тонко нашинкованную капусту и тушить вместе, чтобы обмякла капуста. Соединить с рисом, долить горячей воды (вдвое больше по объему количества риса) и продолжать тушение до готовности капусты и риса. Смесь переложить в противень, на нее положить очищенного, вымытого, посоленного и смазанного растительным маслом карпа. На рыбу положить тонкие ломтики лимона и печь в умеренно сильной духовке 30 мин.
Подавать в холодном виде.
Рисовую крупу промыть, залить на 5 - 6 минут кипятком, откинуть на сито, снова промыть. Налить воду и варить до готовности. Помидоры ошпарить, удалить кожицу и протереть сквозь сито. Пюре добавить в рисовый отвар, довести до кипения и снять с огня. Посолить, охладить, влить кефир. В тарелки с супом добавить сметану, рубленую зелень, перец по вкусу.
Сушеные фрукты перебрать, промыть, выделить яблоки и груши, залить их холодной водой и сварить до готовности; затем добавить сахар, остальные фрукты, корицу и варить при слабом кипении в течение 10 - 15 минут. После этого влить разведенную водой картофельную муку и довести до кипения. В суп можно положить отваренные рис, саго или макаронные изделия.
Прежде чем узнать, как готовить рис, надо понять, для какого блюда он вам нужен. Рис для рисовой каши готовить просто, рис для плова или рис для гарнира готовить сложнее. Кулинаров чаще интересует как приготовить рис на гарнир. Мы расскажем вам, как приготовить рис так, чтобы он был рассыпчатым. Во-первых, надо хорошо промыть рис, рецепты содержат рекомендацию промывать рис в холодной воде раз семь. Во-вторых, надо выбрать правильный сорт риса, из разных сортов готовят разные блюда из риса. Рецепты ризотто, паэльи, плова обычно содержат информацию, из какого риса их лучше готовить. Рис пропаренный легче и быстрее готовить, а главное — такой рис получается более рассыпчатым. В-третьих, рецепт приготовления риса может содержать совет предварительно немного обжарить рис, чтобы он потом не склеивался. Наконец, ещё одно важное замечание к вопросу как правильно приготовить рис: 1 стакан риса надо заливать 1,5 стаканом воды и варить на маленьком огне. Когда вода полностью выкипит и рис готов, можно приступать к приготовлению блюда из риса. Можно приготовить рис с тушенкой, рис с подливкой, рис с фаршем, рис с шампиньонами или с другими грибами. Есть много вариантов, что можно приготовить из риса. Рис — это наполнитель, основа. Блюда из риса могут быть мясные, рыбные и вегетарианские, сладкие. Из риса готовят гарниры, сладкие блюда, запеканки. Из риса можно приготовить вкусный гарнир, соединив его с другими зерновыми. Это, например, рис с кукурузой, рис с фасолью, рис с горошком и кукурузой. Рис отлично подходит к рыбе и морепродуктам, поэтому часто готовят блюда из риса с морепродуктами, это рис с кальмарами, рис с мидиями, рис вареный с креветками.
Есть ещё важный нюанс к вопросу, как вкусно приготовить рис: надо знать, чем его заправлять и какие специи использовать. Готовите ли вы для гарнира рис в духовке, или рис в горшочках, добавьте в него немного тёртого имбиря, он придаст рису интересный привкус и остроту. Рис можно готовить и без специй, но есть блюда и рецепты из риса, где специи играют ключевую роль. Особенно специи любят в индийской кухне, там готовят рис с шафраном, рис с карри. Вегетарианские блюда из риса часто готовят с различными сухофруктами: рис с черносливом, рис с изюмом, рис с курагой. Кроме этого, и мясные блюда с рисом часто содержат сухофрукты, которые добавляют в блюда из риса для особого аромата. С этой же целью готовят рис с фруктами, например, рис с яблоками, рис с айвой. Рис принято заправлять сливочным маслом, сливками. Рис с соевым соусом традиционен для стран Азии.
Надеемся теперь вы знаете, что приготовить из риса. Если вас заинтересовали какие-то блюда из риса, которые вы раньше не готовили, выбирайте блюда из риса с фото.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru