Рис является одним из важнейших продуктов питания уже много тысяч лет. Всё это время рецепты с рисом умножались и совершенствовались. Приготовление риса особенно хорошо освоили в Азии, где он является традиционной злаковой культурой.
Подготовленную крупу (рисовую,гречневую, пшено) варят в подсоленной воде до полуготовности,воду сливают, добавляют горячее молоко, разведенное водой,и варят суп в течение 15—20 мин.
Кукурузную и перловую крупы варят в воде до готовности (соотношение воды и крупы 6:1), воду сливают, добавляют молоко, разведенное водой, доводят до кипения.
При варке супа из манной или ячневой крупы ее предварительно просеивают, после чего всыпают тонкой струйкой в кипящую смесь молока и воды, непрерывно помешивая. Варят суп 15—20 мин.
Овсяные хлопья кладут в кипящее молоко, разбавленное водой, и варят, непрерывно помешивая, 25—30 мин. Соль и сахар добавляют в конце варки.
Мясо, залить водой (1,5-2 ), довести кипения. огонь, и мясо готовности, полтора.
Репчатый мелко, обжарить хорошо сковороде маргарином (20 ) до -золотистого.
Оставшийся растопить сковороде обжарить нем. Развести кипяченой или, добавить лук, пасту,, сахар молотый перец ( вкусу). хорошо и потушить.
отварить в воде ( необходимости промыть).
мясо готово, его, небольшими. В добавить, вареный, мелко чеснок мясо. суп кипения, конце измельченную.
Суп со (или сливками).
В, приготовленный мякоти с репчатого жира-, кладут рисовую,, перец разделывают 2 шарика порцию, их 2—3. алычи. бульоне до предварительно горох нут, добавляют шарики,, нарезанный, и нашинкованный лук. 10—15 мин готовности соль, и шафрана. подаче сушеной.
Готовят, суп крупой, перед кладут суп фрикадельки.
Существует несколько способов приготовления этого супа, но наиболее распространенный следующий: грудинку говяжью или баранью нарубают на кусочки по 25 — 30 г, варят при медленном кипении до полуготовности, периодически снимая пену. Затем бульон процеживают. Томат-пюре пассируют, лук репчатый режут крошкой и пассируют с жиром, снятым с бульона. Стручковый перец мелко режут. Рисовую крупу предварительно замачивают. В кипящий бульон кладут кусочки мяса, подготовленную рисовую крупу, лук и варят. В конце варки добавляют томат-пюре, перец, соус ткемали, зелень, соль, толченный чеснок и варят до готовности. Мясо можно варить в бульоне до готовности и класть его в суп при отпуске. При подаче суп посыпают зеленью петрушки или кинзы.
Подготовленную кладут кипящий или . За 10 — 15 до готовности пассированные, нарезанные кубиками. окончанием супа соль,. При супа манной в бульон воду пассированные и 5 — 10 мин, добавляют крупу варят готовности. по кладут мяса птицы посыпают. Суп готовить с (3 ст..).
В кипящую подсоленную воду или бульон кладут очищенные кабачки, нарезанные кубиками, и варят 10 —15 мин. Затем добавляют крупу и доводят до готовности. Перед окончанием варки супа кладут масло сливочное и мелко нарезанную зелень. Можно добавить в суп молоко.
Лук рубят, нарезают кубиками пассеруют., петрушку кубиками. крупу варят полуготовности, сливают, крупу пшено промывают ошпаривают ( — 5 — 6 мин, — 3 — 5 мин). откидывают сито снова. Манную просеивают. кипящий кладут крупу,, пассерованные и до. За 5 — 10 до варки специи. крупу од с овощами, крупу ют суп 10 мин его. Суп с крупой готовить ры или рыб осетровых. головизну порции варят. При супа рыбой использовать растительное.
Крапиву перебирают, ошпаривают в кипятке в течение 2 — 3 мин, откидывают, обдают холодной водой и припускают в закрытой посуде до готовности, затем протирают. Коренья и лук репчатый нарезают кубиками и пассеруют, в конце пассерования добавляют томат-пюре. В кипящий грибной бульон или овощной отвар кладут крапиву, картофель, нарезанный ломтиками, рис, предварительно перебранный и промытый, варят 5 — 10 мин и добавляют пассерованные коренья, специи, соль. За 5 — 6 мин до окончания варки кладут нарезанные листья щавеля. При подаче в борщ кладут вареное яйцо и заправляют сметаной и зеленью.
Отварить рис до полуготовности рассыпчатой каши, откинуть на дуршлаг, облить холодной водой, дать воде стечь, высыпать в кастрюлю, добавить соль и масло. Очень хорошо добавить еще обжаренные с луком грибы или обжаренную на растительном масле натертую морковь.
«Фрители из риса» — так называют на севере Италии рисовые пончики, приготовленные во фритюре.
Как и все изделия, которые готовят во фритюре, пончики подают к столу горячими. Существует множество различных рецептов, но всегда в состав теста включают дрожжи. Дрожжи придают тесту типичный кисловатый вкус, который очень хорошо сочетается с выпечкой во фритюре. Другие ингредиенты можно комбинировать по вашему усмотрению. Изюм всегда ароматизируют, то есть настаивают на роме, коньяке, миндальном ликере или, как в Тоскане — на домашнем вине «Санто», которое придает выпечке тонкий аромат. Цедру цитрусовых необходимо обработать, чтобы не привнести в пончики привкус горечи.
Смешать изюм, измельченные вишни, плоды пинии и грецкие орехи, вино и оставить смесь на 1 ч. Довести до кипения молоко с солью и 2 ч. л. сахара. В кипящее молоко добавить рис и, помешивая, варить в течение 4—5 мин. Добавить масло, хорошо размешать и оставить на огне, пока жидкость полностью не впитается. Поставить в сторону для охлаждения. Белки взбить в пену, постепенно добавить оставшийся сахар. Взбивать до образования очень густой пены. Апельсиновую и лимонную цедру, желтки и раскрошенные дрожжи соединить с вареным рисом. Добавить просеянную муку и измельченные фрукты, пропитанные вином «Санто», осторожно помешивая, ввести в рисовую смесь белковую пену.
Двумя столовыми ложками, смоченными водой, осторожно брать порции готовой рисовой массы и опускать во фритюрницу в масло, разогретое до 180° C. Жарить до появления румяной поджаристой корочки от 2 до 3 мин. Затем вынуть из масла, переложить на кухонную решетку, хорошо обсушить и еще теплыми посыпать сахарной пудрой и украсить по желанию.
Всё через, хорошо сделать, обвалять в ённых орехах в хлопьях.
Рис замочить на 1 час и подсушить, выложив на салфетку. В глубокую сковородку налить растительное масло (желательно рафинированное) и нагреть до кипения, влить 1/2–1 кофейной ложечки семян кумина, добавить рис, немного обжарить, залить водой, довести до кипения, добавить немного соли и куркумы, можно приправы «Вегета» и варить до готовности. При желании готовый рис промыть холодной водой, положить консервированные горошек или кукурузу и нарезанный кусочками сыр тофу (сыр предварительно можно обжарить). Все перемешать. Заправить сметаной. Можно добавить специи и зелень.
Рис в количестве воды, , охладите. соуса взбейте солью, соком уксусом.
соедините нарезанными кружочками , зеленым, мелко помидорами, перца, соусом перемешайте. салат зеленью.
Домашний суп рисовый, рецепт на курином бульоне.
Промыть рис, залить в кастрюлю с водой, посолить и поставить на огонь. Соевый гуляш залить кипятком и настоять 10 минут при накрытой крышке, промыть под проточной водой. Лук мелко порезать и пассировать на топленом масле до золотистого цвета, добавить томат, соевый гуляш и обжарить все вместе. Когда рис наполовину сварится, выложить поджарку в кастрюлю, добавить лавровый лист, мелко нарезанный чеснок, специи. Зелень мелко нарезать и добавить в конце варки, снять кастрюлю с огня и дать настояться 5–10 минут.
Рис до . Мясо кипятком настоять 5–10, затем воду промыть. мелко, обжарить растительном, добавить, все, посолить,, смешать отварным – фарш. Отделить одному листья, их подсоленный. Варить 5, осторожно, не лист,. В листа 1 столовую фарша свернуть трубочку, завернув. Готовые плотно . В слегка муку, сметану томат-, перемешивая, воду образования (густоты сметаны). семена, кумина, –. Голубцы соусом тушить медленном 15 минут. голубцы рубленой.
У капусты кочерыжку, ее подсоленной до, вынимают воды, и листья, капусты отбивают. На листы фарш формуют лубцы, помещают на растительным противень, жиром обжаривают жарочном фу образования корочки. голубцы овощным с с горячей (5—10 % к готового ) и 10—15 мин, охлаждают. подаче поливают, посыпают шинкованным луком. приготовления репчатый пассеруют мелко морковью, с рисом, нарезанной и перемешивают.
Из окорочков сварите бульон, процедите. Мякоть, отделив от костей, мелко нарежьте. Рис слегка обжарьте на разогретом масле, добавьте нарезанный соломкой лук, натертую на крупной терке морковь и обжарьте все вместе. Капусту нашинкуйте, сварите в бульоне до полуготовности, добавьте мелко рубленную крапиву, доведите суп до кипения. Затем положите рис с овощами, соль, перец и варите щи до готовности. Добавьте измельченный чеснок и мякоть индейки. Вновь доведите суп до кипения. Разлейте щи по тарелкам и оформите «лилиями» из вареных яиц и огурцов.
Для супа лучше всего подходят шампиньоны (свежие или консервированные), лисички, белые грибы. Сварить грибной бульон (если грибы консервированные, бульон варить не нужно), картофель порезать кубиками и добавить в кастрюлю. Плавленые сырки нарезать кусочками, положить в кастрюлю и хорошо перемешать. Лук мелко порезать и пассировать в сливочном или топленом масле, добавить нарезанную соломкой морковь, слегка обжарить и выложить в кастрюлю. Суп посолить, немного поперчить, заправить рисом или вермишелью, положить лавровый лист и варить до готовности (от 5 до 20 минут в зависимости от заправки). Зелень порезать и положить перед окончанием варки.
Белые сушеные грибы сварить в воде, мелко изрубить, отварить рис с солью и петрушкой, откинуть на дуршлаг, смешать с грибами, сделать котлеты, обсыпать их мукой и поджарить в масле. Подавать с зеленым горошком.
Любые, сухофрукты ягоды кипящей и до, затем. В засыпать (из 5 столовых крупы 5 стаканов ) и около 30 (предварительно рис не 10 минут). тарелку ломтики, сухофруктов,, мед – вкусу.
В ённое опустить нашинкованный лук, обжарить, нарезанную морковь, ё раз, добавить мелко помидоры томат, добавить зелени 1-2 зубчика и обжарки водой. до, заложить и рис. 15 мин готовности порезанный очищенный, заправляют, специями, листом. подаче столу свежей зеленью. тарелку добавить, катык, молоко.
Рис перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 30–60 минут. Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Нашинковать соломкой лук, морковь, корень петрушки и пассировать на сливочном масле. Перед окончанием добавить томат-пасту. В подсоленную горячую воду положить картофель и варить его до полуготовности, затем добавить замоченный рис, пассированные овощи, перец и варить до готовности.
Лук мелко порезать и обжарить на топленом масле, прибавить рис. Дать рису пожелтеть, долить немного воды, положить лавровый лист, заправить сливочным маслом и тертым сыром, перемешать, накрыть и ненадолго поставить в духовку.
Яблоки очистить от кожицы и семян, припустить (то есть чуть потушить в небольшом количестве воды). Кожицу отварить в воде. Отвар процедить. Рис перебрать, промыть, сварить в яблочном отваре и откинуть. К готовому рису добавить соль и сахар. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, выложить в нее половину риса, затем припущенные яблоки, а сверху выложить оставшийся рис. Пудинг запечь в духовке до появления румяной корочки. Готовый пудинг выложить на блюдо. Подавать горячим со сладким соусом.
В сливочном (150 г) любые и с рисом (3 ). Соль перец – вкусу. на огне. горячим.
Морковь натереть на крупной терке, положить в нее мед и немного масла (если морковь не сочная, то добавить немного горячей воды) и потушить на сковороде до мягкости. Сварить обычную рисовую кашу, добавить в нее морковь, еще немного воды и двести до кипения. Поставить упревать. Подавать со сливками и зеленью.
Удалить кочерыжку капусты, разобрать кочан на отдельные листья, проварить несколько минут в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Слегка обжарить на топленом масле нарубленный лук, добавить сырой рис и вместе прогреть. Снять с огня, лук и рис перемешать с тертым сыром и зеленью. В смазанную маслом форму укладывать слоями листья капусты и рисовую начинку. Последний слой – капуста. Залить небольшим количеством горячей воды, смазать сверху сметаной, посыпать сыром или брынзой и запечь в духовке. Подавать с зеленью.
Рис промыть, сухофрукты промыть, курагу нарезать ломтиками. В кастрюле с толстыми стенками (неэмалированной) растопить сливочное масло, положить рис и несколько минут обжаривать в масле, непрерывно помешивая, залить горячей водой (4,5 стакана), посолить, положить сухофрукты и 2–3 столовые ложки сахара. Тушить на медленном огне, не мешая, 25–30 минут.
Прежде чем узнать, как готовить рис, надо понять, для какого блюда он вам нужен. Рис для рисовой каши готовить просто, рис для плова или рис для гарнира готовить сложнее. Кулинаров чаще интересует как приготовить рис на гарнир. Мы расскажем вам, как приготовить рис так, чтобы он был рассыпчатым. Во-первых, надо хорошо промыть рис, рецепты содержат рекомендацию промывать рис в холодной воде раз семь. Во-вторых, надо выбрать правильный сорт риса, из разных сортов готовят разные блюда из риса. Рецепты ризотто, паэльи, плова обычно содержат информацию, из какого риса их лучше готовить. Рис пропаренный легче и быстрее готовить, а главное — такой рис получается более рассыпчатым. В-третьих, рецепт приготовления риса может содержать совет предварительно немного обжарить рис, чтобы он потом не склеивался. Наконец, ещё одно важное замечание к вопросу как правильно приготовить рис: 1 стакан риса надо заливать 1,5 стаканом воды и варить на маленьком огне. Когда вода полностью выкипит и рис готов, можно приступать к приготовлению блюда из риса. Можно приготовить рис с тушенкой, рис с подливкой, рис с фаршем, рис с шампиньонами или с другими грибами. Есть много вариантов, что можно приготовить из риса. Рис — это наполнитель, основа. Блюда из риса могут быть мясные, рыбные и вегетарианские, сладкие. Из риса готовят гарниры, сладкие блюда, запеканки. Из риса можно приготовить вкусный гарнир, соединив его с другими зерновыми. Это, например, рис с кукурузой, рис с фасолью, рис с горошком и кукурузой. Рис отлично подходит к рыбе и морепродуктам, поэтому часто готовят блюда из риса с морепродуктами, это рис с кальмарами, рис с мидиями, рис вареный с креветками.
Есть ещё важный нюанс к вопросу, как вкусно приготовить рис: надо знать, чем его заправлять и какие специи использовать. Готовите ли вы для гарнира рис в духовке, или рис в горшочках, добавьте в него немного тёртого имбиря, он придаст рису интересный привкус и остроту. Рис можно готовить и без специй, но есть блюда и рецепты из риса, где специи играют ключевую роль. Особенно специи любят в индийской кухне, там готовят рис с шафраном, рис с карри. Вегетарианские блюда из риса часто готовят с различными сухофруктами: рис с черносливом, рис с изюмом, рис с курагой. Кроме этого, и мясные блюда с рисом часто содержат сухофрукты, которые добавляют в блюда из риса для особого аромата. С этой же целью готовят рис с фруктами, например, рис с яблоками, рис с айвой. Рис принято заправлять сливочным маслом, сливками. Рис с соевым соусом традиционен для стран Азии.
Надеемся теперь вы знаете, что приготовить из риса. Если вас заинтересовали какие-то блюда из риса, которые вы раньше не готовили, выбирайте блюда из риса с фото.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru