Детский

Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и смешать с натертой тыквой. Добавить апельсиновый сок, мед, перемешать и посыпать измельченными орехами.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками, залить горячей водой и варить в закрытой посуде. Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Когда тыква станет мягкой, добавить нарезанные яблоки и, помешивая, продолжать варку до готовности. Затем протереть тыкву с яблоками через сито, добавить сахар, сливочное масло, поставить на плиту и прогреть, не доводя до кипения.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, мелко нарезать, положить в посуду, залить молоком так, чтобы оно покрыло тыкву наполовину, и тушить до полуготовности на слабом огне. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, вынуть сердцевину, нашинковать и добавить к тыкве. Тушить до готовности.

Манную крупу просеять, залить в отдельной посуде небольшим количеством холодного молока (за 20 минут до того, как она будет добавлена к тыкве). Изюм перебрать и тщательно промыть. Орехи очистить и измельчить. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в пышную пену.

В готовую тыкву положить сахар, слегка остудить и, помешивая, добавить набухшую в молоке манную крупу. Затем добавить изюм, растопленное масло, измельченные орехи, цедру одного лимона, растертые желтки и, осторожно размешивая сверху вниз, ввести взбитые белки. Все осторожно перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекать в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 30 минут.

Готовый пудинг вынуть из формы. На стол подавать в охлажденном виде, украсив свежими ягодами клубники.

Тыкву вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Всыпать муку, добавить яйцо, сахар и соль и хорошо перемешать. Влить, помешивая, молоко, нагретое до 40—50° C. Хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса без комков.

Разогреть сковороду с растительным маслом и выпечь оладьи, выложив тесто деревянной ложкой. Обжарить их с обеих сторон, пока не подрумянятся.

На стол подавать горячими, полив сметаной.

Тыкву и яблоки вымыть, очистить, нарезать дольками и опустить в кипящую воду. Сварить их до мягкости. Отлить небольшую часть отвара, охладить и развести в ней крахмал. Остальной отвар протереть вместе с тыквой и яблоками через сито.

Всыпать в протертый отвар сахар, довести до кипения, влить, помешивая, разведенный и процеженный крахмал и добавить лимонный сок. Вновь довести до кипения и снять с огня.

Готовый кисель охладить, вылить в стакан и подавать на стол.

Приготовить тушеную тыкву с крупой (манная, рис, пшено). Взбить сырое яйцо и соединить его с 2—3 столовыми ложками тушеной тыквы. Хорошо перемешать и соединить с остальной тушеной тыквой.

Смазать маслом глубокую сковороду, посыпать сухарями и выложить в нее тыкву. Поверхность разровнять, смазать сметаной и запечь в духовом шкафу.

Готовую запеканку подавать на стол, полив сметаной.

Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Свежий помидор очистить от кожицы, протереть через сито в кастрюлю. Положить в эту же кастрюлю натертую свеклу, залить 200 г горячей воды и тушить овощи на слабом огне под крышкой в течение 1 — 1,5 часов. Понемногу прибавлять воду, чтобы овощи не пригорели. В конце тушения добавить еще 200 г горячей воды, прокипятить в течение 10 минут, снять с огня и охладить.

Свежий огурец, лук и укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать и положить в свекольник, посолить, перемешать.

Яйцо сварить вкрутую, растереть желток со сметаной и заправить этой смесью свекольник, вылитый в тарелку перед подачей на стол.

Свеклу тщательно вымыть, сварить, не очищая кожуры. Затем очистить, нарезать кубиками приблизительно 1 см и уложить в кастрюлю. Сметану смешать с мукой и солью и залить ею свеклу. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести до кипения и, помешивая, немного проварить.

Изюм перебрать, хорошо промыть и обдать кипятком. Свеклу вымыть, испечь, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить кожуру, удалить сердцевину, мелко нарезать и смешать со свеклой. Добавить изюм и сахар, перемешать, сбрызнуть лимонным соком. Заправить сметаной и выложить в салатницу.

Подавать на стол, украсив дольками яблок.

Свеклу тщательно вымыть щеткой и сварить в кожуре до мягкости. Затем очистить от кожицы и пропустить через мясорубку или натереть на терке.

Яблоко вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Затем обжарить их, помешивая, на сливочном масле, пока они не станут мягкими. Добавить измельченную свеклу, соль, сахар, все размешать и потушить.

Готовое пюре полить сметаной и подавать в горячем виде с гренками.

Свеклу сварить в кожуре, очистить и натереть на мелкой терке. Размешать с мукой размягченное масло, добавить сахар, яйцо и натертую свеклу. Пропустить всю массу через мясорубку, обрезая ее ножом через каждые 5 см и укладывая на посыпанный мукой противень. Выпекать в духовом шкафу при температуре 150—170° C. Получается «лохматое» печенье, которое очень нравится детям.

Эти овощные котлеты готовятся из отварной свеклы и манной крупы. Вкусные, полезные и низкокалорийные котлеты свекольные - рецепт для семейного меню.

Все овощи вымыть. Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке. Капусту тонко нашинковать. Картофель нарезать тонкими ломтиками. Лук измельчить, положить в кастрюлю и потушить в сливочном масле. Затем добавить все подготовленные овощи и томатное пюре, залить 200 г кипятка и тушить в закрытой посуде в течение 30 минут, периодически помешивая. Когда овощи станут мягкими, влить еще 200 г кипятка, посолить, добавить сахар и варить борщ еще 10 минут.

Сырой желток растереть со сметаной и заправить этой смесью готовый борщ, вылитый в тарелку.

Салат перебрать, промыть, несколько раз меняя воду, откинуть на дуршлаг. Когда стечет вода, нарезать.

Морковь вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Положить в кастрюлю, залить кипящей водой и тушить в течение 30 минут. Затем добавить нарезанный салат, муку, разведенную молоком, сливочное масло и тушить еще 10 минут под крышкой.

Все овощи протереть вместе с отваром через сито, посолить и опять довести до кипения.

Сырой желток развести с небольшим количеством кипяченого молока, влить в готовый суп. Суп вылить в тарелку и подавать на стол с гренками.

Листья салата промыть, нарезать и тушить в течение 5 минут в небольшом количестве воды. Всыпать муку, сахар, соль, добавить сливочное масло и тушить еще 3 минуты. Готовый салат полить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и подавать на стол.

Зеленый горошек очистить и промыть. Салат промыть, мелко нарезать. Горошек и нарезанный салат залить овощным отваром, добавить масло и тушить до готовности. В конце тушения добавить соль. Подавать на стол со сметаной.

Листья салата и лук перебрать, промыть, мелко нарезать, посолить, добавить сахар, измельченное вареное яйцо. Перемешать, сбрызнуть лимонным соком, заправить подсолнечным маслом, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Листья салата перебрать, промыть несколько раз в холодной воде, облить охлажденной кипяченой водой и откинуть на дуршлаг. Сварить яйцо вкрутую. Желток отделить от белка.

Крупные листья салата разрезать на несколько частей. Сметану смешать с мелко нарубленным желтком, сахаром и солью и заправить ею салат. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и яичным белком.

Репу вымыть, очистить и сварить до готовности.

Приготовить начинку. Для этого рис отварить, лук измельчить и обжарить на сковороде. У вареной репы удалить сердцевину и измельчить ее. Перемешать вареный рис, обжаренный лук и мякоть репы, посолить.

Заполнить углубление в репе подготовленной начинкой. Положить ее в смазанную маслом глубокую сковороду, полить сверху сметаной, посыпать тертым рисом и просеянными сухарями. Запечь в духовом шкафу.

Перед подачей на стол фаршированную репу посыпать измельченной зеленью петрушки.

Репу и морковь вымыть щеткой в холодной воде, очистить, сполоснуть охлажденной кипяченой водой и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими брусочками. Огурец и помидор вымыть, удалить кожицу. Огурец нарезать соломкой, помидор — дольками. Листья зеленого салата тщательно промыть несколько раз и разрезать на 3—4 части.

Все овощи перемешать, посолить, заправить сахаром и сметаной, выложить в салатницу, украсить сверху кружочками огурцов, ломтиками помидоров, веточкой петрушки или укропа и подавать на стол.

Репу вымыть, очистить, мелко нарезать, положить в посуду и тушить в сливочном масле до полуготовности. Изюм перебрать и тщательно промыть. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками и положить к репе. Добавить изюм, сахар и тушить до готовности.

Репу вымыть, очистить, нарезать кубиками, залить небольшим количеством горячей воды.

Положить сливочное масло и тушить под крышкой, пока она не станет мягкой.

Репу вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и положить в кастрюлю. Залить ее небольшим количеством горячей воды и тушить, закрыв крышкой, до мягкости. Затем залить горячим молоком, положить соль и сахар. Сливочное масло смешать с мукой и добавить, помешивая, маленькими кусочками к репе. Варить на слабом огне, непрерывно помешивая, в течение 10 минут.

Салат и лук хорошо промыть в холодной кипяченой воде. Салат нарезать узкими полосками, лук измельчить. Редис очистить, вымыть в холодной кипяченой воде, нарезать тонкими кружочками. Перемешать овощи и добавить мелко нарезанное яйцо, посолить и заправить сметаной.

Красный или белый редис очистить от ботвы и корешков. Белый редис, кроме того, очистить от кожицы. Затем вымыть его и обдать кипяченой водой. Зеленый лук хорошо вымыть и нашинковать. Редис нарезать тонкими кружочками и смешать с нашинкованным луком. Посолить и заправить сметаной.

Салат из редиса можно подавать как закуску или как гарнир к холодному вареному мясу.

Творог протереть через сито и растереть с кипяченым молоком и сливочным маслом.

Редис очистить, промыть в холодной кипяченой воде и натереть на терке. Зеленый лук промыть и мелко нашинковать.

Добавить к творогу натертый редис и измельченный лук, посолить и хорошо перемешать.

Паштет подавать на стол, намазав на кусочек хлеба и украсив сверху кружочком редиса.

Стебли ревеня промыть, очистить, испечь в духовом шкафу и протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахаром и проварить до густоты сиропной массы. Белки взбить в пышную пену и, осторожно размешивая, ввести в горячую массу. Выложить подготовленную массу на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовом шкафу до образования золотистой корочки.

Готовое суфле подавать на стол, посыпав сахарной пудрой. Отдельно подать стакан холодного кипяченого молока.

Ревень вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками поперек стебля. Перемешать с медом и поставить на 30 минут в прохладное место. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке.

Зелень промыть, дать стечь воде. Морковь смешать с ревенем, заправить салат медом, сметаной и посыпать измельченной зеленью.

Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы и мелко нарезать. Воду вскипятить, всыпать сахар и размешать до полного его растворения. В сахарный сироп положить подготовленный ревень и варить на небольшом огне, все время помешивая, пока кусочки ревеня не станут совсем мягким.

Сваренный ревень протереть через сито или дуршлаг, выложить в стерильные банки и закатать.

Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы и мелко нарезать. Смешать их с сахарным сиропом и тушить в открытой посуде на слабом огне, время от времени помешивать деревянной ложкой, чтобы ревень не пригорел. Готовый ревень протереть через сито.

Пюре из ревеня можно подавать с кашей, использовать как начинку для пирожков и блинчиков, намазывать на хлеб.