Детский

Черешки ревеня вымыть, очистить, нарезать и смешать с равным количеством сахара. Варить на слабом огне до загустения. Затем остудить, протереть через сито на смазанную маслом сковороду слоем в 3—4 см. Поставить в духовой шкаф и подсушить. Снять со сковороды, нарезать полосками или ромбиками, обсыпать сахаром и хранить в стеклянных банках.

Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы и нарезать на кусочки. Вскипятить воду с сахаром и опустить в нее ревень. Когда он станет мягким, снять компот с огня и охладить. Вылить в чашку и подавать на стол.

Черешки ревеня очистить, нарезать на куски длиной 2—3 см, опустить в кипящую воду, добавить натертую лимонную цедру и варить. Как только ревень станет мягким, отвар слить в отдельную посуду, а ревень протереть через сито. В 50 г остывшего отвара развести крахмал. Затем соединить пюре из ревеня с оставшимся отваром, добавить сахар и довести до кипения. Влить, размешивая, разведенный крахмал, опять довести до кипения, снять с огня и охладить.

Сварить кашу из пшена, риса или овсянки. Черешки ревеня очистить, нарезать маленькими кусочками и сварить с сахаром или медом. Смешать их вместе с кашей и взбивать до тех пор, пока каша не станет воздушной.

Кабачки вымыть, черешки ревеня очистить. Испечь их в духовом шкафу, а затем протереть.

Репчатый лук измельчить, поджарить на растительном масле, добавить к массе из кабачков и ревеня. Положить сахар, соль, остаток масла, довести до кипения, размешать и проварить.

Готовую икру подают в охлажденном виде.

Желатин залить холодной водой и дать ему набухнуть в течение 30 минут Вскипятить в кастрюле воду с сахаром. Черешки ревеня очистить, нарезать на кусочки, опустить в кастрюлю и сварить. Вареный ревень протереть через сито, добавить разбухший желатин и проварить. Дать ревеню немного остыть, вылить в формочку и охладить. Подавать на стол с молоком или сливками.

Черешки ревеня вымыть, очистить, нарезать на куски. Вскипятить воду, добавить сахар и сварить сахарный сироп. Опустить в него ревень и лимонную цедру и варить, помешивая, до готовности. В конце варки добавить корицу или имбирь и лимонный сок. Готовый джем в горячем виде разлить в стерильные банки и закатать крышками.

Морковь, репу, корень петрушки и лук вымыть, очистить, мелко нарезать. Залить водой и варить в течение 30 минут.

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, протереть и добавить в суп.

Затем засыпать в кипящий суп просеянную манную крупу и варить на слабом огне еще 15 минут. Влить горячее кипяченое молоко, посолить и немного проварить.

Готовый суп вылить в тарелку, положить кусочек сливочного масла и подавать с гренками.

Лук и морковь вымыть, очистить и очень мелко нарезать. Положить в кастрюлю и слегка обжарить на сливочном масле. Затем добавить томатное пюре и тушить, помешивая, на протяжении 10 минут. Влить мясной бульон или воду и варить на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой, пока овощи не станут мягкими.

Сливочное масло смешать с мукой, положить в соус, размешать, добавить сахар и посолить. Довести соус до кипения и снять с огня.

Томатный соус с овощами подается к отварному или жареному мясу, котлетам, отварным макаронам, рыбе.

Соус из томатного сока, приготовленный по данному рецепту, получается очень вкусным с насыщенным ароматом. Готовится такой соус быстро и просто.

Спелые помидоры вымыть, погрузить на 1—2 минуты в кипяток и снять кожицу. Разрезать помидоры пополам, удалить семена, нарезать на небольшие кусочки. Положить в кастрюлю, влить бульон, поставить на огонь и довести до кипения.

Сливочное масло смешать с мукой, солью и сахаром и добавить к помидорам, опять довести до кипения и, помешивая, немного проварить.

Перед подачей на стол в готовый соус добавить измельченную зелень петрушки.

Соус, приготовленный на рыбном бульоне, подается к рыбным блюдам, а на мясном бульоне—к мясу, макаронам, картофельным котлетам.

Для приготовления томатного сока нужно использовать только свежие спелые помидоры ярко-красного цвета. Их нужно тщательно вымыть, обдать кипятком и размять деревянным пестиком в эмалированной посуде. Затем нагреть помидорную массу до 60° C и отжать сок через марлю или волосяное сито. Полученный сок нагреть до 85° C, затем охладить.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр натереть на терке. Зелень петрушки промыть, положить в дуршлаг, дать стечь воде и мелко нарезать. Все хорошо перемешать, посолить, заправить сметаной и выложить в салатницу.

Помидоры и зеленый лук вымыть. Помидоры опустить в кипяток на 1—2 минуты, снять кожицу и нарезать тонкими кружочками, лук нашинковать. Выложить все в салатницу, посолить и заправить сметаной.

Картофель вымыть щеткой, сварить на пару, очистить и нарезать ломтиками. Яйцо сварить вкрутую. Помидоры вымыть, опустить на 1—2 минуты в кипяток, снять кожицу. Нарезать ломтиками и удалить семена. Уложить картофель и помидоры в салатницу, посолить, полить сверху сметаной и посыпать измельченным яйцом и мелко нарезанной зеленью укропа.

Яйцо сварить вкрутую. Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 1—2 минуты, очистить от кожицы, нарезать ломтиками. Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук и укроп вымыть и мелко нарезать. Выложить на тарелку ломтики помидоров вперемежку с кружочками огурца и вареного яйца. Посолить, посыпать измельченным зеленым луком. Полить сметаной и посыпать сверху мелко нарезанной зеленью укропа.

Приготовить фарш. Для этого отварить рис и смешать его со взбитым сырым яйцом и измельченной зеленью укропа.

У небольших спелых помидоров срезать верхнюю часть. Удалить ложкой семена и часть мякоти, посолить и наполнить помидоры фаршем.

Смазать сливочным маслом сковороду, уложить на нее фаршированные помидоры, посыпать их сверху тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовом шкафу.

Томатный сок, капустный рассол и воду хорошо перемешать и охладить. Разлить по бокальчикам, добавив в каждый по кусочку льда. Подавать коктейль с соломинками, украсив его колечками помидоров, нанизанными на края бокалов, и посыпав сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

Перец вымыть, удалить семена и опустить на 2— 3 минуты в кипяток. Кабачки вымыть, очистить, разрезать на несколько частей поперек, вынуть сердцевину с семенами. Отварить их до полуготовности в подсоленном кипятке. Спелые небольшие помидоры вымыть, срезать верхнюю часть, удалить часть мякоти и семена.

Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку. Лук измельчить и поджарить. Рис перебрать, промыть несколько раз и отварить в подсоленной воде. Перемешать лук и рис с измельченным мясом.

Наполнить фаршем все подготовленные овощи, уложить их на противень, смазанный маслом, посыпать сверху просеянными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу.

Все овощи тщательно вымыть, ополоснув кипяченой водой. Перец очистить от семян, нарезать тонкими кружочками. Помидор нарезать дольками, огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками. Все овощи смешать, посолить и заправить сметаной. Зелень петрушки промыть, дать стечь воде, мелко нарезать и посыпать ею салат.

Стручки сладкого перца (зеленого, желтого и красного) вымыть, разрезать и удалить сердцевину. Еще раз промыть, нарезать крупными полосками. Лук нарезать, обжарить на сковороде с растительным маслом, положить в сковороду перец, посолить и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Если образуется слишком много жидкости, в конце тушения снять крышку, чтобы жидкость испарилась.

Тушеный перец подавать на стол в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам.

Овощи и зелень хорошо вымыть. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук тонко нашинковать. У листьев салата удалить черешки и разрезать их на несколько частей.

Яйцо сварить вкрутую. Отделить белок от желтка. Белок мелко нарезать, а желток растереть со сметаной.

Подготовленные овощи посолить, заправить сметаной, выложить в салатницу, посыпать сверху измельченным яичным белком, украсить кружочками огурца и ломтиками помидоров.

Огурец, листья салата-латука и зеленый лук хорошо вымыть. Огурец нарезать кружочками, листья салата разрезать на 3—4 части, лук измельчить, перемешать все овощи, посолить, добавить сахар, заправить сметаной.

Все овощи вымыть. Редис нарезать кружочками, морковь — тонкой соломкой, салат — на кусочки.

Сделать из огурца крокодила. Отрезать наискось один его конец, сделать на нем разрез

и вложить «язык» из ломтика колбасы. Сверху сделать надрезы и вставить два кружочка редиски — это будут глаза. Зрачки сделать из ягод черной смородины. Весь огурец нарезать тонкими ломтиками, но не до конца, чтобы крокодил не рассыпался. Немного посолить.

В сметану добавить соль, сахар и лимонный сок. Все перемешать. Нарезанные морковь, редис и салат выложить на блюдо и залить приправленной сметаной. Это будет берег реки и заросли. На них положить «крокодила» и прикрыть его хвост листиками салата.

Этот салат можно приготовить для праздничного стола вашего малыша.

Свежий огурец вымыть. Если у него грубая кожица, то очистить. Нарезать тонкими кружочками, посолить, перемешать и заправить сметаной, растертой с яичным желтком.

Салат посыпать измельченной зеленью укропа и подавать на стол.

Зелень петрушки или укропа вымыть несколько раз, ополоснуть прохладной кипяченой водой и обсушить на чистом полотенце. Хорошо измельчить ее и тщательно смешать со сливочным маслом. Нарезать хлеб тонкими ломтиками и намазать «зеленым» маслом. Сверху украсить кружочками молодого свежего или маринованного огурца.

Морковь хорошо вымыть, очистить, нарезать на кусочки, положить в кастрюлю и залить небольшим количеством кипятка. Добавить масло, сахар и довести до кипения, накрыв кастрюлю крышкой.

Вымыть рис и положить его в кастрюлю с морковью. Залить горячей водой так, чтобы рис был только покрыт. Варить суп на слабом огне в течение 30 минут.

Сваренные морковь и рис протереть через сито, развести молоком, посолить и довести до кипения.

Готовый суп вылить в тарелку и положить кусочек сливочного масла.

Грецкие орехи очистить, ядра поджарить и измельчить. Морковь хорошо вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Смешать с клюквенным вареньем, выложить в вазочку, украсить ягодами клюквы и посыпать измельченными орехами.

Все овощи вымыть и очистить. Капусту тонко нашинковать, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.

Все перемешать, посолить, заправить сахаром, лимонным соком и сметаной. Выложить в салатницу и подавать на стол.

Хлеб разрезать на ломтики толщиной около 1 см, а затем на кусочки треугольной формы.

Яйцо смешать с молоком, добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Смочить в этой смеси кусочки хлеба и обжарить на сливочном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.