Детский

Морковь вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками и сварить на пару до мягкости. Затем протереть через сито.

Растереть 10 г сливочного масла с мукой. В морковную массу добавить сахар, соль, влить молоко и довести до кипения. Добавить масляно-мучную смесь и, помешивая, варить до загустения.

Горячее пюре выложить на тарелку, положить на него сверху кусочек сливочного масла или полить сметаной. Подавать на стол с гренками.

Морковь, очистить, . Залить, положить 5 сахара, масло тушить мягкости. (без ) разрезать кусочки, холодным , набухнет, вилкой.

вымыть, от, удалить и . Смешать морковь размятым, добавить яблоко, желток, затем в пену.

Смазать форму, ее песком выложить массу. форму и пудинг водяной в 40—45 минут.

Растворить мед в кипяченой охлажденной воде. Смешать с морковным, апельсиновым и лимонным соками. Подавать на стол охлажденным.

Чернослив тщательно промыть, замочить в воде на 2 часа. Изюм перебрать и промыть. Морковь вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в посуду. Залить молоком, добавить масло и тушить под крышкой до полуготовности. Затем положить изюм, нарезанный кусочками чернослив, добавить мед и тушить до полной готовности.

Морковь хорошо вымыть, очистить, нарезать соломкой и положить в кастрюлю. Добавить воду, сахар, соль, 10 г сливочного масла и тушить в закрытой посуде, пока морковь не станет мягкой. Затем влить горячее молоко, положить муку, смешанную с оставшимся сливочным маслом, довести, помешивая, до кипения и немного проварить.

Морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Положить в посуду, добавить сахар и облепиховый сок, поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и варить в течение 20 минут.

Кипящую массу разлить в стерильные банки 0,5 л, накрыть крышками и стерилизовать в течение 10 минут, затем закатать.

Морковь и лук вымыть, очистить. Морковь нарезать мелкими кубиками, лук измельчить и обжарить их в сковороде на масле. Добавить сахар, соль, залить бульоном и тушить на слабом огне в течение 20—30 минут, пока жидкость не выкипит полностью. Снять с огня, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и подавать в качестве гарнира к отварному мясу.

Зеленый горошек очистить, промыть, отварить в небольшом количестве воды. Отцедить, отвар оставить. Морковь вымыть, очистить, нарезать маленькими кубиками и положить в кастрюлю. Добавить 2—3 столовые ложки отвара от горошка и 5 г масла. Накрыть крышкой и тушить, пока морковь не станет мягкой. Добавить зеленый горошек, сахар, соль, горячее молоко и кусочки сливочного масла, смешанного с мукой. Довести до кипения и, помешивая, варить в течение 8— 10 минут.

Вскипятить воду и запарить в ней апельсиновые корки на 2 часа.

Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками, кружочками, звездочками или крупно нашинковать.

Сварить сахарный сироп и опустить в него подготовленную морковь.

Апельсиновые корки вынуть из воды, обдать кипятком и положить их в варенье. Варить на слабом огне до готовности, снимая образовавшуюся при кипении пену.

Готовое варенье разлить в чистые стерильные банки и укупорить.

У этого морковного варенья красивый вид и чудесный аромат.

Морковь вымыть, кожицу тонко соскоблить, натереть на терке и положить в кастрюлю. Добавить молоко, сахар и 5 г сливочного масла. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности. Затем всыпать, помешивая, манную крупу и продолжать варить до загустения, все время помешивая. Готовую массу посолить, добавить яйцо и хорошо перемешать.

Сформовать котлеты, обвалять их в просеянных сухарях и обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки. Затем поставить сковороду с котлетами на 3—5 минут в духовой шкаф или оставить на 5 минут на очень слабом огне, накрыв крышкой.

При подаче на стол морковные котлеты полить сметаной.

Морковь хорошо вымыть, очистить, натереть на терке. Добавить воду, 10 г сливочного масла, сахар и тушить до мягкости на небольшом огне.

Приготовить густой молочный соус: муку прогреть с маслом, непрерывно помешивая, чтобы она слегка пожелтела, затем развести ее молоком, добавить сахар, ванильный сахар, перемешать и прогреть до загустения.

Смешать молочный соус с тушеной морковью, добавить желток, затем взбитый в пену белок и все хорошо перемешать.

Смазать маслом посуду, посыпать молотыми сухарями, выложить в нее морковную массу и положить сверху кусочки сливочного масла. Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

Огурец вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками.

Зеленый лук хорошо вымыть и измельчить. Яйцо сварить вкрутую и нарубить. Смешать все, посолить, заправить сметаной и подавать на стол.

Морковь вымыть, сварить, очистить и нарезать. Огурец и редис вымыть, нарезать тонкими кружочками. Лук и салат перебрать, вымыть, мелко нарезать. Смешать все, посолить, выложить в салатницу и заправить сметаной.

Зеленый лук вымыть и мелко нарезать, морковь тщательно вымыть щеткой, очистить, ополоснуть кипяченой водой и натереть на крупной терке. Перемешать морковь с луком, посолить, заправить сметаной, посыпать измельченной зеленью петрушки и подавать на стол.

Салат и лук перебрать, промыть, мелко нарезать, посолить и тщательно перемешать. Выложить в салатницу, заправить растительным маслом и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Взбить масло в эмалированной посуде, добавив мелко нарезанную зелень и соль. Яблоко (желательно кислое) очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Ломтики хлеба намазать витаминным маслом, сверху положить яблочное пюре и украсить веточками петрушки.

Кукурузу молочной спелости очистить, вымыть, вынуть зерна. Вскипятить воду и сварить зерна до мягкости. Влить молоко, посолить и варить еще в течение 30 минут. Затем протереть кукурузу вместе с отваром через сито. Довести суп до кипения, размешивая, и снять с огня. Готовый суп заправить сливочным маслом, сливками и яичным желтком.

При подаче на стол в тарелку с супом положить кукурузные хлопья

Цветную капусту очистить, промыть, сварить в подсоленной воде, затем охладить и разделить на соцветия.

Свежие огурцы и помидоры вымыть, нарезать ломтиками.

Салат перебрать, промыть в холодной кипяченой воде, меняя ее несколько раз, и мелко нарезать.

Початок кукурузы вымыть и, не очищая от листьев, сварить в слегка подсоленной воде. Очистить вареный початок от листьев и вынуть зерна. Смешать их с овощами, посолить и заправить сметаной.

Желток отделить от белка и хорошо перемешать его с кукурузой. Добавить молоко, сахар и соль и тщательно размешать до однородной массы. Взбить яичный белок в пышную пену, влить его в кукурузную массу и осторожно перемешать сверху вниз.

Смазать маслом глубокую сковороду, выложить в нее подготовленную кукурузную массу и выпекать при среднем огне в течение часа.

Початки кукурузы молочно-восковой спелости вымыть и, не снимая листьев, положить в посуду, залить водой, посолить и варить до готовности.

Затем очистить ее от листьев и волосков и подавать на стол с кусочком сливочного масла.

Зерна кукурузы восковой спелости более плотные, поэтому их лучше срезать и подать отдельно на тарелке, заправив маслом.

Кольраби вымыть, очистить, залить небольшим количеством воды и немного потушить. Срезать верхушку, удалить сердцевину.

Булочку размочить в молоке, смешать с мясным фаршем, яйцом, солью и измельченной зеленью петрушки. Нафаршировать этой смесью кольраби.

Разогреть сковороду с маслом, положить нафаршированные кольраби, залить водой до половины, накрыть крышкой и довести до кипения. Слегка обжарить муку и добавить, помешивая, в сковороду, чтобы загустить соус. Тушить на слабом огне под крышкой в течение 15 минут.

Готовые фаршированные кольраби подавать с картофельным пюре или отварным картофелем, посыпанным зеленью петрушки.

Муку просеять, добавить яйца и молоко и замесить тесто для блинчиков. Оставить его на 30 минут.

Кольраби вымыть, очистить, натереть на крупной терке, положить в тесто, посолить и размешать.

Разогреть сковороду с маслом и испечь блинчики. Подавать на стол со сметаной.

Вскипятить в кастрюле воду. Картофель вымыть, очистить, разрезать на несколько частей и положить в кипящую воду.

Лук очистить, мелко нарезать и добавить в кастрюлю.

Варить овощи в закрытой кастрюле в течение 30 минут. Затем протереть их вместе с отваром через сито, опять положить в кастрюлю, посолить, довести до кипения, всыпать манную крупу и, помешивая, варить еще 15 минут.

Молоко вскипятить, немного охладить, смешать с сырым желтком и заправить готовый суп этой смесью и сливочным маслом.

Подавать на стол с гренками.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, лук измельчить. Морковь и лук слегка обжарить в масле. Рис перебрать, хорошо промыть.

Вскипятить воду или бульон, опустить нарезанный картофель и промытый рис. Довести до кипения и положить обжаренные морковь и лук, посолить. Варить на слабом огне в течение 15—20 минут.

В тарелку с супом положить сметану, посыпать измельченной зеленью и подавать на стол.

Картофель вымыть, отварить в кожуре. Когда остынет, нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кубиками, перемешать с картофелем. Добавить зеленый горошек, заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью. Дать салату немного постоять и подавать на стол.

Картофель испечь в духовом шкафу или сварить на пару. Приготовить картофельное пюре: печеный или вареный картофель очистить, протереть через сито. Добавить молоко и масло, хорошо размешать.

При подаче на стол готовое пюре выложить в тарелку, полить растопленным маслом и посыпать мелко нарубленным вареным яйцом и измельченной зеленью.

Картофель вымыть щеткой и испечь в духовом шкафу или сварить на пару, затем протереть в горячем виде через сито. Добавить горячее молоко, размешать.

Поставить посуду с картофельным пюре на огонь, довести до кипения и снять с огня. Положить сливочное масло и яичный желток, предварительно растертый с 20 г охлажденного кипяченого молока.

Готовое пюре должно быть пышным и однородным, без комков.

Картофель вымыть, очистить, сварить на пару и протереть через сито или растолочь деревянным пестиком. Разбавить горячим молоком, посолить, добавить сливочное масло и немного проварить.

Вареное или жареное мясо (говядина, телятина) или нежирную вареную ветчину нарезать мелкими кубиками (0,5 см), слегка обжарить на масле и перемешать с картофельным пюре.

Готовое пюре подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Картофель вымыть, сварить на пару или испечь в духовом шкафу. Горячий картофель протереть через сито. Посолить, добавить горячее молоко, постепенно размешивая.

Зеленый горошек смешать с пюре. Довести пюре до кипения, снять с огня и положить кусочек масла.

Вместо зеленого горошка пюре можно смешать с отваренными и мелко нарезанными стручками молодой спаржевой фасоли или морковью.

Картофель вымыть щеткой, сварить в мундире в подсоленной воде, очистить от кожуры и протереть в горячем виде через сито или пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, посолить и хорошо размешать.

Сделать из картофельной массы круглые тонкие лепешки. На середину каждой лепешки положить фарш, соединить края, обвалять в сухарях и придать котлетам овальную приплюснутую форму.

Обжарить котлеты на масле с обеих сторон, а затем поставить их в духовой шкаф на 5 минут.

Готовые котлеты подавать на стол со сметаной.

Приготовление фарша: Лук мелко нарезать, мясо нарезать на кусочки, посолить и обжарить на масле вместе с измельченным луком. Подлить немного воды и тушить под крышкой на слабом огне до мягкости.

Готовое мясо пропустить через мясорубку. Чтобы фарш получился сочный, добавить в него немного бульона, в котором тушилось мясо.