Гречка с мясом

В кипящий грибной бульон положить гречку и варить до готовности 20 минут, за 5 минут до окончания варки добавить соль и лавровый лист.

Приготовить соус: очищенные шампиньоны и лук мелко нарезать и обжаривать 10 минут вместе с из­мельченным шпиком. Затем добавить муку, прогреть и развести бульоном, посолить, посыпать перцем и нарезанной зеленью, варить на слабом огне 5 - 7 ми­нут, постоянно помешивая. Ввести сметану, переме­шать и прогревать еще минуту. Выложить приготовленную гречку на блюдо и полить приготовленным соусом, сверху украсить кружками огурцов и зеленым горошком.

Подготовленный сваренный пропустить мясорубку,, посыпать и на сковороде маслом. к отдельно мелко лук, рассыпчатую кашу, перемешать прожарить в 3 - 5 минут.

Печень, пожарить, порубить пропустить мясорубку, рассыпчатую кашу, масло, нашинкованный, сваренные измельченные и перемешать. сковороду сальник ( отбитые шпика), приготовленную, сверху ­крыть и . Готовое подается.

На сварить гречневую, охладить, добавить яйца,, перец,. Полу­ массой хорошо кишки ( кишок ) и на . Няню подавать самостоятельное к из капусты.

На середину блинчика кладут начинку (на обжаренную сторону), заворачивают края блинчика в виде прямоугольника и обжаривают на сковороде.

Начинка из печени. Печень мелко нарезают, обжаривают, измельчают на мясорубке, добавляют мелко рубленый и обжаренный лук, масло, готовую рассыпчатую гречневую кашу, соль, перец и перемешивают.

Мясо рубят ножами или измельчают на мясорубке. Добавляют к нему черствый белый хлеб, замоченный в молоке, соль, перец и хорошо перемешивают. Полученную рубку формуют в виде лепешек, на середину кладут грибной фарш и заворачивают его краями мясной лепешки. Изделия сплющивают ножом так, чтобы получился круглый биточек, обваливают в сухарях и жарят.

Для фарша свежие грибы мелко нарезают и обжаривают в масле. На сковороды, смазанные маслом, кладут гречневую кашу, делают в ней углубление, в которое укладывают биточки. Все заливают сметаной, посыпают тертым сыром и запекают в духовке.

Из костей сварить бульон. Мякоть свинины, говядины, курицы нарезать соломкой. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и спассеровать. Свеклу нарезать брусочками, потушить в закрытой посуде, добавив воду и уксус. В глиняные горшочки положить мясо, овощи, растертое с чесноком сало, томатное пюре, по кусочку лаврового листа, залить бульоном и довести до готовности в духовом шкафу. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, заправить сливочным маслом. Подавать борщ в горшочках, гречневую кашу на тарелке.

Тушку молодого зайца очистить от пленок и сухожилий, помыть, нарубить на куски по 2 - 3 на порцию, посолить и положить в глиняные горшочки. Добавить мелко нарезанный поджаренный лук, душистый и горький перец горошком, сметану и довести до кипения. Затем горшочек накрыть крышкой, щели между горшком и крышкой замазать простым тестом и поместить в духовку на 1 - 1,5 часа. Когда блюдо готово, снять тесто, освободить горшочек от крышки, поставить на плоскую тарелку и подать к столу. На гарнир хорошо пойдет рассыпчатая рисовая каша или гречневая.

Гречневую крупу сначала прокалить на сковороде и слегка отварить в подсоленном молоке. Когда каша остынет, начинить ею бэлиш, полить маслом и посыпать солью. Вместо масла можно употребить: жирную баранину. Нарезать баранину мелкими кубиками, добавить лук, смешать с кашей и начинить бэлиш.

Тесто для бэлиша с гречневой крупой замешивается так же, как и для других бэлишей, с той лишь разницей, что нужно положить немного сахарного песку.

Этот готовят печи. чугун мелко мясо, промытую крупу, соль,, заливают и в печь.

суп желанию посыпать нарезанным лукой мятой. подается.

В процеженный мясной бульон кладут хорошо промытую гречневую крупу, когда закипит, добавляют крупно нарезанные картофель и кружочками морковь, нашинкованный кольцами репчатый лук, разогретое топленое масло. По вкусу кладется соль, перец, в конце варки — лавровый лист. Доводится до готовности.

При подаче в каждую тарелку кладется кусок мяса, наливается суп и посыпается зеленью.

Чтобы супы, приготовленные с крупой, не мутнели, крупу можно отварить отдельно и в конце соединить с другими продуктами.

Гречневую промыть, водой, посолить сварить кашу промыть,, натереть кашу с рубленым и на между и частями добавить бульона ( воды) жарить духовке готовности. процессе кашу периодически для обжаривания.

Тушку (это быть, гусь, ) опалить огне,, промыть., ножки крылышки. Натереть снаружи изнутри. из рассыпчатую, отдельно репчатый, обжарить кубиками, все и тушку. разрез тушке, па спинкой и в или. Тушку необходимо поливать, который в жарки. также птицу яблоками грушами сердцевины, от и на 3-4. Когда будет, удалить, разрезать части подать столу.

Печень очистить от пленок, промыть, нарезать и обжарить, пока внутри не исчезнет краснота. Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать. Печень и репчатый лук пропустить через мясорубку, затем смешать с гречневой кашей, добавить соль и черный молотый, перец, тщательно перемешать.

Приготовить вареники с этим фаршем.

Тушку очищают,, вымачивают холодной в 2 ч, полотенцем, внутри, и на с разогретым в до, периодически поросенка.

При на жареного нарезают, обкладывают и разогретым маслом.

. Варят кашу гречневой, нарезанный обжаривают сливочном, рубят печень почки, вареные, заправляют и и хорошо.

Свиное нарезают ломтиками,, солят, перцем; середину ломтика фарш, заворачивают виде валика, , обжаривают, , заливают соусом, специи тушат готовности.

с кашей, собственным.

Фарш из пассерованного, припущенных огурцов толченых.

Мясо кусочками,, поперчить,. На кусочек начинку, валиком, ниткой обжарить свином.

Сложить кастрюлю, лавровый, поджаренный, грибной, сметану тушить духовке готовности.

. Гречку, перемешать поджаренным масле луком, яйцами,, солью.

стол подавать жареным и грибами.

Варят из с лука, . Хорошо квашеную тушат небольшим бульона жиром готовности заправляют.

Из, слегка крупы кашу добавлением масла.

подаче стол тарелку тушеную, заливают бульоном отдельно кашу.

Приготовьте крепкий бульон. Тщательно переберите и слегка поджарьте на сковороде гречневую крупу, бросьте ее в кипящий бульон. Очистите картофель, порежьте его ломтиками. Нарезанный кольцами репчатый лук обжарьте вместе с картофелем в масле, положите в бульон и варите, пока гречка и картофель не станут мягкими. После этого бросьте в кастрюлю укроп и петрушку. Вскипятите еще раз.

Сварить гречневую. Шпик кожи тонкими, а соломкой, в сковороду слегка.

Когда начнет, добавить ,, обжарить и до -золотистого.

Готовую перед заправить, солью смешать обжаренным .

Картофель варить в кожуре, пока он не станет мягким, очистить, растолочь и сметать со сливочным маслом. Мелко помолоть гречневую крупу и смешать с соевой мукой, солью и разрыхлителем, а затем добавить в картофель. Порезать сало и лук мелкими кубиками. Поджарить сало в подсолнечном масле, пока оно не станет хрустящим, половину отложить, а в половину добавить лук и жарить до золотистого цвета. Квашеную капусту порезать более мелкими кусочками. Смешать сметану с приправами, добавить лук, сало и квашеную капусту. Смазать форму маслом, выложить квашеную капусту и воткнуть в нее лавровый лист. Разогреть духовку до 200° C. Брать порции теста, раскатывать их, нарезать на полосы шириной 4 см и положить на капусту так, чтобы она была видна из-под теста. Смешать желток с небольшим количеством воды, смазать смесью тесто и сверху посыпать кубиками сала, слегка вдавливая их в тесто. Выпекать пай в середине духовки 35—40 минут до золотисто-коричневого цвета.

Свиную процедите. истолките крупу. доведите кипения. смешайте, соль перец. раз. Свиные натрите, завяжите конец, на 2/3 массой, другой. Колбаску ½ часа. колбаску несколько в место. подачей стол в шкафу.

Печень на кусочки, измельчите. сковороду кипящим маслом печень, ее луком полейте. Потушите и ее мясорубку. гречневой сварите . Печень кашу, добавьте, перец.

Печень и шпик нарежьте ломтиками, лук — кольцами. На ломтик шпика положите ломтик печени, кольца лука, посыпьте зеленью и сверните трубочкой.

Подготовленные трубочки скрепите шпажками и обжарьте на масле. Для гарнира в кипящую подсоленную воду положите крупу в пакетиках и сварите рассыпчатую кашу, следуя указаниям на упаковке. Заправьте сливочным маслом.

При подаче выложите трубочки на блюдо и оформите зеленью. Гарнируйте гречневой кашей.

Сварите гречневую кашу, заправьте ее сливочным маслом и поставьте в теплое место. Мозги положите на 15 минут в холодную воду, затем аккуратно снимите пленку с них. Обжарьте лук на масле до золотистого цвета. Потом добавьте в лук кашу и порезанные на кусочки мозги. Все тщательно перемешайте и разогрейте на масле.

Мясо порубите, добавьте одно яйцо, поперчите и посолите. Приготовьте фарш из гречневой каши, добавив в нее поджаренный лук, изрубленные крутые яйца, поджаренный сладкий перец, вместо перца можно положить грибы. Заверните фарш в лепешки из мяса, смажьте их маслом, обваляйте в сухарях и обжарьте в сметане до золотистой корочки. Потом переложите их в сотейник, залейте сметаной, смешанной с майонезом, и тушите до полной готовности.

Поросенка вымыть, выпотрошить. Оставить немного шпика со шкуркой, сердце и печень. Из гречневой крупы сварить рассыпчатую гречневую кашу. Растительное масло разогреть на сковороде и на нем поджарить лук вместе со шкуркой, сердцем и печень в течение нескольких минут, пока лук не приобретет золотистый цвет. Затем сердце и печень измельчить и вместе с луком добавить в гречневую кашу. Тушку поросенка нафаршировать подготовленной начинкой, зашить и уложить на противень с высокими бортиками на корки ржаного хлеба, полить жиром и поставить в очень горячу духовку. Запекать, постоянно поливая жиром.

Переберите гречневую крупу, подсушите ее на сковороде, промойте горячей водой, сложите в горшочки на ¾ высоты, посолите, залейте горячей водой и поставьте в духовку. Промойте мозги, удалите с них пленку, порежьте небольшими кусочками, обваляйте в муке, посолите и поджарьте в оливковом масле. Потом отдельно обжарьте лук, перемешайте с мозгами. Когда гречневая крупа будет почти готова, добавьте в горшочки мозги с луком и готовьте еще 10 минут.

Порежьте небольшими кусочками печень, посолите, обжарьте в растительном масле с луком, затем измельчите в мясорубке. Гречневую крупу переберите, подсушите на сковороде, промойте горячей водой и смешайте с печеночным фаршем. Выложите массу в горшочки на ¾, залейте кипятком до края горшочков, посолите и поставьте в духовку.

Гречневую переберите, поджарьте сковороде, кипятком, эту, выложите в на ¾. Сало квадратиками, обжарьте, мелко лук, вместе ним. сало луком горшочки,, посолите, кипятком края и .