Грибы с картошкой

Такую солянку готовят в Болгарии на многолюдных праздниках. В большом котле варят баранью тушу, разрубленную на крупные куски (без головы и субпродуктов). Можно порекомендовать приготовить такой суп в большом котле на пикнике. Мясо зачистить от пленок, сухожилий, жира, отделить кости, положить их в кастрюлю, залить 10 стаканами воды, довести до кипения и варить 1 час. Отвар процедить в глубокую кастрюлю, положить в нее нарезанное порционными кусками мясо и варить до мягкости. Затем прибавить ароматические коренья, крупно нарезанные картофель и замоченные (или свежие) грибы, сосновые лапки, ягоды, завернутые в кусок марли, лук, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. При необходимости долить немного воды. Продолжать варить еще 0,5 часа, накрыв кастрюлю крышкой. По желанию, можно добавить еще немного ароматного вина и лимонной кислоты или лимонного сока. Перед подачей удалить узелок с ягодами и сосновые лапки, мясо вынуть, положить в тарелки и залить горячим супом.

Яйца и фасоль отварить и охладить. Картофель и морковь отварить и очистить. Овощи, яйца, яблоки, соленые огурцы и маринованные грибы нарезать мелкими кубиками, добавить фасоль, заправить сахаром, горчицей, уксусом. Все перемешать, посолить, поперчить. Салат уложить

в салатник, залить майонезом, украсить кружочками вареного яйца и дольками свежих помидоров, сверху посыпать зеленью.

Спаржу, сельдерей, картофель отварить и нарезать ломтиками. Свежие грибы отварить и нарезать соломкой. Все перемешать. Уксус смешать с растительным маслом и этой заправкой полить салат.

Овощи предварительно отварить, нарезать кубиками. Крупные грибы разрезать на небольшие кусочки, мелкие оставить целыми или разрезать пополам, добавить нарезанные кубиками картофель, морковь и рубленый лук. Смешать с соусом, посыпать рубленой зеленью.

Легкие и вкусные салаты из консервированных кальмаров готовятся быстро и без хлопот, что, конечно, делает их особенно популярными. Предлагаем добавить в ваш ассортимент еще один простой рецепт с консервированными кальмарами.

Грибы, ветчину, картофель и огурцы нарезают ровными дольками, перемешивают. В сметану добавляют уксус, горчицу, соль, сахар. Полученной заправкой заливают подготовленные продукты. Укладывают горкой на листья зеленого салата. Украшают ломтиками яйца, помидора и зеленью.

Грибы, вареный картофель и патиссоны нарезают тонкими ломтиками. Солят, заправляют майонезом, перемешивают и выкладывают в салатник. Креветки отваривают, очищают от панциря, сбрызгивают лимонным соком. Кладут на продукты сверху. Украшают дольками сваренного вкрутую яйца и веточками петрушки.

Грибы крупно нарезать, добавить нашинкованный репчатый лук, консервированный зеленый горошек и отварной картофель. Все это хорошо перемешать с майонезом.

Грибы и крутое яйцо нарезать кусочками, вареный картофель — ломтиками. Добавить зеленый горошек и мелко нарезанный зеленый лук. Перемешать с майонезом и украсить кольцами репчатого лука.

Продукты нарезать красивыми ровными дольками и смешать со сметаной, добавляя сахар, соль, горчицу по вкусу.

Вареный картофель нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные грибы, красный перец, укроп. Залить соусом из простокваши, кетчупа, лимонного сока, черного перца и соли.

Свежие грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть от слизи в холодной воде, обсушить, нарезать крупными ломтиками. Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать мелкими кубиками. Яйцо сварить вкрутую. Желток оставить для соуса, белок нарезать «лапшой». Огурцы очистить и нарезать мелкими кубиками. Все продукты перемешать и залить соусом. Сверху посыпать рубленым зеленым луком.

Приготовление соуса. Желток растереть с сахаром, солью и готовой горчицей, постепенно добавляя растительное масло. Растирать до тех пор, пока не получится густая однородная масса. Влить уксус или лимонный сок по вкусу, сметану, размешать.

Грибы мелко нашинковать, лук, огурец, отваренную морковь, свеклу и картофель нарезать мелкими кубиками. Соединить все вместе. Растительное масло смешать с лимонным соком или разведенной лимонной кислотой и залить им подготовленные и перемешанные продукты. Винегрет разложить в тарелки на листья салата, сверху украсить веточками петрушки и сельдерея.

Вареный картофель, свеклу и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Квашеную капусту отжать, а слишком кислую промыть. В овощи добавить растительное масло, нарезанный лук, соль, перец, горчицу и перемешать. Винегрет можно также заправить майонезом с добавлением соуса «Южный» или салатной заправкой. Летом в винегрет можно положить свежие помидоры, листья салата, а квашеную капусту заменить маринованной. В приготовленный винегрет добавить (1/4 часть от объема) нашинкованные соленые или маринованные грибы.

Свеклу, картофель и яйца отварить. Маринованные или соленые грибы, если нужно, вымочить. Соленые грибы, сельдь, овощи, кислые яблоки, грибы, яйца нарезать кубиками и смешать с соусом. Хорошо подходит смесь сметанного соуса с майонезом. Перемешанный салат выложить на блюдо, украсить полосками красного перца и зеленью петрушки.

Мясо промыть и нарезать не очень крупными кусками. В разогретом масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить раздавленный чеснок и очищенные белые грибы, нарезанные ломтиками. Тушить примерно 10 минут, приправить молотым перцем, добавить нарезанное мясо и немного обжарить. Посолить, долить вино и воду и тушить до полуготовности, подливая вино и воду. Положить очищенный картофель, нарезанный кубиками, залить водой, покрыв содержимое, и варить до готовности, при необходимости понемногу доливая горячую воду.

Готовый гуляш поперчить, добавить томатный сок, размешать. К блюду подать салат из маринованных овощей.

Обработанную тушку курицы положить грудкой вверх, разрезать вдоль и аккуратно удалить реберные косточки и позвоночную кость, не повредив кожу. Кости отварить.

Овощи очистить, грибы замочить в холодной воде, все нарезать соломкой. Воду из-под грибов процедить и использовать для варки курицы.

Овощи уложить слоями в курицу, пересыпая смесью зелени, укропа и перца, затем уложить нарезанные грибы.

Курице придать вид целой тушки, завернуть в марлю и залить отваром от варки куриных костей и водой из-под грибов так, чтобы только покрыть курицу. Добавить соль, перец, специи, довести до кипения, варить 8-10 мин и настаивать без нагревания 20-35 мин. Снова нагреть до кипения и снова настаивать.

Курицу вынуть, охладить, снять марлю и острым ножом нарезать ломтиками.

Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать соломкой длиной 2 см. Корни петрушки очистить и натереть на крупной терке. Отварное куриное мясо нарезать соломкой.

Отварные грибы нарезать крупными кусками, мелкие грибы можно оставить целыми. Обжаривать грибы в разогретом растительном масле 5-7 минут.

Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Украсить зеленью укропа и петрушки.

Нарезанные соломкой коренья и лук спассеровать. Нарезанный дольками картофель погрузить в кипящую воду и варить до полуготовности. Затем прибавить разведенную мучную пассеровку, тмин, сваренные и нарезанные соломкой грибы, пассерованные коренья с луком. Положить майоран и проварить суп в течение 5 — 8 мин. В готовый суп положить растертый с солью чеснок, мелко нарубленную зелень петрушки и заправить экстрактом кореньев.

Из костей, грибов и ароматических овощей сварить бульон и процедить. Грибы и овощи нарезать мелкими кубиками. Перловую крупу сварить отдельно, добавив часть масла. В бульон положить нарезанный кубиками картофель и варить до готовности, затем добавить подготовленные грибы, овощи, отваренную крупу. Крупник посолить, довести до готовности. Затем положить мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, смешанные с маслом.

Грибы отварить, мелко нарезать и обжарить с нашинкованным луком на гусином жире. Грибной бульон процедить, влить немного в грибы с луком и до готовности на слабом огне. Оставшийся процеженный бульон остудить, влить молоко, довести до кипения и положить картофель, нарезанный толстыми брусочками. За 10 минут до готовности положить в суп грибы, специи и соль. Яйцо взбить со сметаной, влить в готовый суп, размешать, довести до кипения и снять с огня.

Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и протереть через сито. Лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать и обжарить в масле. Грибы отварить, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Все смешать, добавить взбитые яйца, соль, перец и хорошо перемешать. Слепить котлеты, обвалять в муке и пожарить в масле.

Подавать с салатом.

Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать кружочками. Грибы нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать и обжарить. Капусту нашинковать и слегка припустить с 2-3 ст. л. воды.

Форму для выпекания выложить кружками картофеля, выложить грибы, лук и капусту, сверху положить помидоры, нарезанные кружками, посолить, поперчить. Муку обжарить на растительном масле, понемногу развести водой, посолить, поперчить, довести до кипения и залить содержимое формы.

Запечь в духовке и посыпать рубленой зеленью.

Кости мелко нарубить, вместе с мякотью положить в 2 л воды и варить на слабом огне. После часа варки добавить морковь, петрушку, лук-порей, сельдерей, репчатый лук и грибы. Варить до готовности мяса, затем мясо вынуть и нарезать кубиками, бульон процедить, овощи и грибы нарезать соломкой.

В 0,5 л подсоленного бульона отварить в перловую крупу, когда крупа разварится, добавить сливочное масло и быстро растереть кашу деревянной ложкой добела. Кашу разбавить остальным бульоном, добавить картофель, нарезанный кубиками, варить 15-20 минут, затем добавить нарезанные мясо, грибы и овощи, посолить.

Перед подачей на стол суп посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Грибы отварить в небольшом количестве воды и охладить.

Булочку размочить в молоке, отжать и вместе с грибами пропустить через мясорубку. Лук нарезать, обжарить в масле и добавить в фарш, вбить 2 яйца, посолить, поперчить и перемешать.

Из приготовленного фарша сформировать плоские котлеты, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, запанировать в молотых сухарях и жарить в масле.

Лук мелко нарезать и пассеровать в масле до прозрачности, посыпать мукой, обжарить, понемногу развести бульоном, добавить специи и варить на сильном огне 10 минут. Протереть через сито, положить очищенный нарезанный кубиками картофель и варить до готовности картофеля. Готовый соус с картофелем посолить, добавить лимонный сок.

Подать котлеты, полив соусом.

Говядину замариновать, затем нарезать поперек волокон небольшими ломтиками, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить в масле.

Сушеные грибы отварить в 750 мл воды, охладить и нарезать соломкой, маленькие шляпки оставить целыми.

Зразы сложить в кастрюлю, пересыпая грибами, и залить подсоленным грибным отваром. Тушить под крышкой на медленном огне 20 минут.

Картофель очистить и нарезать не очень мелкими кусочками. Добавить к зразам, закрыть крышкой, кастрюлю встряхнуть и тушить на слабом огне. Сметану хорошо перемешать с мукой и залить в кастрюлю, незадолго до готовности картофеля. Тушить на медленном огне 10-12 минут до готовности.

Картофель, свеклу и морковь отварить и нарезать кубиками. Грибы, мидии и репчатый лук мелко нарезать. Все продукты смешать, добавить перец и соль по вкусу, заправить растительным маслом. Украсить рубленым зеленым луком.

Картофель, свеклу и морковь отварить и нарезать кубиками. Мелко нарезать грибы и лук. Все продукты смешать, добавить квашеную и морскую капусту. Салат заправить смесью из растительного масла и уксуса. Соль, сахар и перец добавить по вкусу. Украсить зеленью.

Креветки варить в подсоленной воде 3-4 минуты, очистить, нарезать и полить лимонным соком. Картофель отварить в мундире и нарезать тонкой соломкой. Патиссоны и маринованные грибы мелко нарезать. Все продукты смешать, заправить майонезом и добавить по вкусу сахар и соль. Украсить кусочками отваренного вкрутую яйца и целыми креветками.

Креветки поварить 3-4 минуты, очистить, нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Отваренный в мундире картофель, патиссоны и грибы мелко нарезать, добавить майонез, а также сахар и соль по вкусу и перемешать. Сверху выложить креветки и посыпать рубленым яйцом. Украсить веточками петрушки или укропа.