Грибы с картошкой

Грибы очистить, отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить в "мундире", очистить от кожицы, нарезать кубиками. Сладкий перец нарезать соломкой, ветчину - кубиками, крабовые палочки измельчить. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, лимонный сок, заправить растительным маслом. Готовый салат украсить зеленью и маслинами.

Грибы отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Отваренный в мундире картофель, ветчину и крабовые палочки нарезать мелкими кубиками, перец - тонкой соломкой. Все продукты смешать, добавить перец и соль по вкусу. Заправить растительным маслом и лимонным соком.

Рыбу очистить от костей и мелко нарезать. Картофель отварить в мундире и нарезать кубиками. Огурцы и грибы нарезать мелкими ломтиками. Репчатый и зеленый лук мелко порубить. Все продукты смешать, заправить майонезом или сметаной, посолить по вкусу.

Грибы и сваренный в мундире картофель нарезать мелкими кубиками, перец - соломкой. Лук нашинковать, рыбу мелко нарезать. Все продукты смешать, по вкусу добавить молотый перец и соль, полить лимонным соком и заправить растительным маслом.

На металлическое блюдо налить немного сметанного соуса (см. "Соусы"), положить жареную рыбу, а вокруг нее - поджаренные ломтики картофеля. На рыбу уложить поджаренные с луком грибы, ломтики вареных яиц и залить все сметанным соусом. Затем посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Подавать, посыпав зеленью. Так же готовят блюда из трески, щуки, сома.

Грибы отварить (свежие - в течение 20 минут, а сухие - в течение 40 минут), два сухих гриба смолоть в кофемолке, чтобы положить в суп в конце варки. В бульон с грибами добавить нашинкованный репчатый лук и укроп, нарезанный кубиками картофель, рыбу. Довести до готовности. Грибы в суп класть целыми.

Развести дрожжи с 2 ложками сахара 100 г воды. Поставить в теплое место. Когда смесь вспенится, замесить тесто и поставить его в холодильник на 1-2 часа.

Раскатать тесто, выложить на противень, уложить слоями:

Свежие или консервированные помидоры, нарезанные ломтиками,

очищенный отварной или печеный картофель, нарезанный ломтиками,

нарезанный лук (сырой или слегка обжаренный),

баклажанную икру или консервированные баклажаны,

отварную стручковую фасоль,

отварные и слегка обжаренные грибы,

нарезанный сладкий перец,

аджику.

Можно положить любые имеющиеся овощи. Каждый слой посолить по вкусу, сверху посыпать морковью, натертой на крупной терке, и хлебными крошками, затем нарезанной зеленью. Накрыть и дать постоять 20 минут.

Запечь в духовке.

Выпотрошенную курицу натереть солью и перцем.

На сковороде растопить масло, положить мелко нарубленный лук, слегка обжарить и добавить очищенные, мелко нарубленные шампиньоны, влить немного воды и тушить до полуготовности.

Приготовленной начинкой нафаршировать курицу, зашить и обжарить со всех сторон на оставшемся масле. Картофель очистить и нарезать дольками, перец нарезать колечками вместе с семенами. Добавить овощи на сковороду, влить вино (если нужно – добавить воды). Тушить курицу до готовности, часто поливая подливкой.

Подать на стол курицу, полив соусом, с белым хлебом и зеленым салатом.

Баранину нарезать небольшими кусочками, лишний жир срезать. Почки разрезать вдоль, вырезать протоки, тщательно промыть.

Картофель очистить и крупно нарезать. Грибы хорошо промыть, разрезать пополам, не очищая. Репчатый лук очистить и мелко порубить.

Все ингредиенты выложить слоями в глиняный горшок, последний слой – картофель. Каждый слой посолить и поперчить.

Залить все бульоном и растопленным маслом, закрыть крышкой и тушить 3 часа на медленном огне время от времени встряхивая горшок.

Очищенный картофель натереть на терке, отжать через марлю и залить кипящим молоком.

Грибы вымыть, обсушить, соединить с рубленой петрушкой, посолить и смешать с картофельной массой.

Руками, смоченными холодной водой, скатать клецки. Варить в кипящей подсоленной воде 10-12 мин., откинуть на дуршлаг.

При подаче посыпать тертым острым сыром или полить соусом из жареного шпика.

Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать ломтиками.

Грибы отварить и нарезать ломтиками. Мелко нарезать лук.

Все смешать, посолить, поперчить, добавить сахар и заправить растительным маслом и уксусом. Перемешать, выложить в салатницу и посыпать мелко нарубленными яйцами и зеленью.

Грибы отварить и мелко порубить. Картофель и морковь вымыть, отварить, охладить, очистить и нарезать кубиками.

Ветчину и очищенные яблоки, огурцы, сельдерей нарезать кубиками.

Смешать все ингредиенты с зеленым горошком, посолить и заправить майонезом.

Салат выложить горкой в салатницу, украсить зеленью и цветком из моркови.

Грибы очистить, промыть, отварить, нарезать ломтиками.

Картофель вымыть и отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать кубиками.

Квашеную капусту нашинковать.

Все смешать, посолить, добавить сахар уксус и растительное масло.

Взять вареной или жареной говядины или телятины, прибавить вареные картофелины, вареную свеклу, соленые огурцы, маслины, каперсы, маринованные грибы, лук рубленый посолить и, нарезав все мелкими кусочками, сложить на блюдо горкой. Затем сделать подливу: взять уксуса 8 ст. л., масла оливкового 3 ст. л., 1 ч. л горчицы, круто сваренный желток, прибавить сахар и соль по вкусу и хорошенько размешать, пока все не соединится ровно и хорошо. Облить весь винегрет, усыпать рубленым укропом или петрушкой, гарнировать ланспиком и подавать.

Мидии отварить в молоке с добавлением 3-5 горошин перца и лаврового листа. Охладить и нарезать ломтиками.

Грибы перебрать, очистить, промыть, отварить и нарезать ломтиками.

Картофель, морковь и свеклу отварить отдельно, охладить, очистить и нарезать кубиками.

Лук мелко нарезать, огурцы нарезать кубиками.

Все смешать, залить растительным маслом, уксусом, посолить, поперчить, добавить сахар.

Перед подачей посыпать измельченной зеленью петрушки.

Корень сельдерея, картофель и свеклу отварить отдельно. Свеклу и картофель нарезать ломтиками, яблоки, ветчину, сельдерей и грибы – соломкой.

Для соуса взбить растительное масло с уксусом и горчицей, смешать с майонезом и измельченной зеленью петрушки.

Все смешать, заправить соусом и перемешать.

Отварить отдельно курицу, морковь, картофель, яйца и грибы.

Отварное куриное мясо без кожи и костей и отварные грибы нарезать мелкими кусочками, орехи порубить.

На плоское блюдо натереть ровным слоем:

- половину моркови;

- половину сыра;

- половину яиц;

- половину картофеля.

Густо промазать майонезом, выложить ровным слоем грибы, посыпать рублеными орехами. Затем снова натереть слоями:

- половину картофеля;

- половину яиц;

-промазать майонезом;

- половину сыра;

- половину моркови.

Поставить пропитаться на ночь в холодильник.

Выбрать рецепты новогодних салатов – это обязательная часть подготовки к Новому году у хорошей хозяйки. Новогодние супер-салаты главное украшение стола, отличный способ не только порадовать, но и удивить гостей и близких. Надеемся, вам понравится рецепт салата «Новогодний полосатик» с грибами, курицей и орехами.

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками.

Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть в холодной воде, обсушить и нарезать крупными ломтиками.

Яйцо отварить, белок нарезать соломкой, желток оставить для соуса.

Огурцы очистить и нарезать кубиками.

Для соуса растереть отварной желток с сахаром, солью и горчицей, понемногу добавлять растительное масло и растирать до однородности. Добавить уксус или лимонный сок, сметану и перемешать.

Все смешать, заправить соусом, перемешать и посыпать рубленым зеленым луком.

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать соломкой длиной 2 см, так же нарезать куриное мясо.

Корень петрушки очистить и натереть на крупной терке.

Грибы отварить и нарезать крупными кусками (мелкие можно не резать). Обжарить грибы на растительном масле (5-7 мин.).

Все перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Украсить зеленью укропа и петрушки.

Картофель отварить в мундире, охладить и натереть на крупной терке.

Лук мелко нарезать.

Грибы нарезать на кусочки.

Яйца отварить и отделить белки от желтков.

Сыр натереть на крупной терке.

Куриное мясо разделить на кусочки и выложить на блюдо, покрыть тертым картофелем, сверху выложить грибы и залить майонезом, уложить слой лука, слегка промазать майонезом, выложить натертые яичные желтки, на них тертый сыр, залить майонезом и посыпать тертыми белками.

Салат «Грибная полянка» или салат «Полянка» - рецепт несложный, вкус замечательный, а основная изюминка в оформлении. Такой салат очень эффектно смотрится на праздничном столе. Ведь это настоящий овощной торт!

Мясопродукты, овощи и яйца нарезать кубиками, грибы мелкими кусочками. Перемешать все ингредиенты, заправить майонезом или сметаной. Украсить салат зеленью ломтиками яйца и мяса.

Говядину нарезать тонкой соломкой. Остальные ингредиенты салата нарезать мелкими кубиками. Все смешать и заправить майонезом. Салат украсить ломтиками отварного яйца и маслинами на кружочках лимона.

Картофель помыть и отварить в мундире. Почистить от шкурки и порезать ломтиками.

Очищенный лук мелко нарезать и слегка подрумянить на среднем огне.

Шампиньоны очистить, нарезать пластинками и добавить к луку. Обжарить грибы, помешивая, на сильном огне до испарения жидкости и появления румяной корочки. Выложить грибы с луком из сковороды, сцедив масло.

Шпроты вынуть из масла, поломать на кусочки по 1,5-2 см.

В форму, смазанную маслом, выложить картофель, посолить, на него слой рыбы, затем грибы с луком.

Яйцо слегка взбить вилкой со сметаной, солью, перцем, содой и залить форму.

Запекать в духовке при температуре 180°С 20-30 мин.

Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Простое и сытное блюдо, приготовленное «по-деревенски» - жареная картошка с грибами. Прекрасный быстрый обед, если нет времени.

Шляпки грибов нарезать ломтиками толщиной 2~3мм, ножки измельчить. В свиной фарш добавить накрошенные ножки шампиньонов, мелко порезанную петрушку, натертый на мелкой терке лук. Хорошо перемешать, посолить, поперчить.

Очищенный картофель, нарезать тонкими дольками и хорошо промыть.

Форму с высокими бортами (лучше глиняную) обмазать изнутри сливочным маслом и пропущенным через пресс чесноком.

Выложить картофель и грибы, чередуя слои. Первым и последним должен быть слой картофеля. Слои картофеля слегка подсолить. Поверх верхнего слоя картофеля положить несколько тонких пластинок сливочного масла. Фарш выложить ровным слоем поверх масла.

Закрыть форму фольгой и запекать около 1 часа в духовке при 220°С. Фольгу снять, посыпать сверху тертым сыром, увеличить температуру до 250°С и запекать до зарумянивания.

очищенную щуку разделать на филе (с кожей и реберными костями), нарезать на порции и припустить с добавлением красного вина, нарезанного кольцами лука, моркови, сельдерея, ароматической зелени, соли, сливочного масла и рыбного бульона. отдельно приготовить белый рыбный соус (на соке после припускания рыбы). соус заправить красным вином и сливочным маслом.

при подаче на стол рыбу положить на блюдо, уложить гарнир из отваренного толченого картофеля и шляпок отварных грибов и полить соусом.

картофель варится в кожуре, чистится, нарезывается ломтиками и смешивается с половиной всего количества сливочного масла. б форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, укладывается половина всего количества картофеля.

очищенные и вымытые грибы нарезаются маленькими кусочками и тушатся в масле, после чего их смешивают со сметаной, мелко нарезанной зеленью, солью и перцем. поверх картофеля укладывается ряд грибов, приготовленных как было указано выше. поверх грибов кладется ряд тонких кружочков крутых яиц, затем ряд оставшегося картофеля. посыпается нарубленными укропом и петрушкой. пудинг печется в духовом шкафу на среднем огне.

сваренный в кожуре картофель чистится и пропускается через мясорубку. лук и мелко нарубленную петрушку поджаривают в разогретом растительном масле, солят, добавляют картофель, все вместе помешивают беспрерывно на огне, пока не превратится в пасту. оставляют для охлаждения, после чего добавляют желтки. полученную массу тщательно вымешивают и раскатывают пласт толщиной в три пальца на доске, смазанной растительным маслом. чашкой вырезают кружки, которые поштучно обваливают в муке, яйце и сухарях, разделывая их одинаковыми и гладкими.

попутно приготовляется фарш: в раскаленном растительном масле поджаривают нарезанную маленькими кусочками печенку, а затем грибы. добавляют лимонный сок и перец. заправляют солью.

пирожки из картофеля жарятся на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон. острым ножом срезаются верхушки, чайной ложкой выскабливаются небольшие углубления, в которые кладется теплый фарш из грибов и печенки. пирожки покрываются срезанными верхушками и тотчас же подаются к столу.