Картошка с грибами - рецепт несложного блюда, которое подойдет и для повседневного, и для торжественного меню. Как приготовить картошку с грибами зависит только от вас и от того, какие грибы имеются в наличии.
очищенный картофель нарезать тонкими кружочками и обжарить на масле до полуготовности. посолить по вкусу. полуобжаренными кружочками обложить дно и стенки формы, смазанной маслом. оставшиеся кружочки перемещать с натертым кашкавалом или брынзой и мелко нарубленными свежими вареными грибами. смесь выложить в форму, сверху прижать, чтобы образовалась компактная масса. запечь в жарочном шкафу, а затем, опрокинув на блюдо, подавать к столу.
Ветчину, шампиньоны и лук нарезать соломкой и поджарить на масле.
Затем добавить муку, сметану, бульон и тушить в течение 10-15 минут.
Вареный, очищенный от кожицы картофель нарезать крупными кубиками, выложить на смазанную маслом жаростойкую сковороду или в смазанную форму.
Залить картофель подливкой из ветчины и шампиньонов, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Нарезанный кубиками картофель обжаривают, заливают красным или томатным соусом, добавляют жареные грибы, пассерованный лук, специи и тушат до готовности. При отпуске поливают маслом и посыпают зеленью. При этом следует помнить, что сушеные грибы предварительно замачивают, варят, нарезают и жарят.
Поджарить свежие или сушеные отварные грибы, добавить пассерованный лук, заправить частью соуса, посолить. На порционную сковородку положить по краям отварной картофель, а в середину положить подготовленные грибы, выровнять поверхность, залить соусом, посыпать тертым сыром с сухарями, сбрызнуть жиром и запечь. Соус можно употреблять белый, сметанный или молочный средней густоты.
Грибы свежие поджарить, а сушеные отварить, нашинковать и поджарить. Сложить грибы в сотейник, добавить сырой картофель, нарезанный кубиками, можно также положить свежие помидоры (80 г), нарезанные дольками, добавить пассерованный лук, налить сметану, сметанный соус или соус красный и тушить до готовности. Если блюдо готовят с соусом красным, то помидоры добавлять не следует.
Молодой или зрелый картофель очистить, сварить в подсоленной воде, обсушить, уложить на порционные сковородки, смазанные жиром, но прежде чем залить соусом, добавить к картофелю грибы жареные или лук пассерованный. Блюдо можно готовить на растительном масле
Второй вариант. Картофель тушеный с грибами приготовить так же, залить картофель соусом сметанным и тушить, а в конце тушения добавить пассерованный лук, жареные белые грибы. Если употребляют сушеные грибы, то их отваривают, а затем жарят.
Первый вариант. Картофель очистить, нарезать кубиками, обжарить, положить в сотейник, добавить лавровый лист, перец горошком, залить основным красным соусом и тушить. В конце тушения добавить пассерованный шинкованный лук, осторожно перемешать и подать на сковородке или тарелке, посыпав зеленью. Можно нарезать ломтиками помидоры (80 г), поджарить их и уложить на картофель или сбоку.
Нарезать и поджарить картофель, как описано в предыдущей рецептуре. Репчатый лук мелко нашинковать и, уложив на нагретую сковороду с жиром, поджарить до образования золотистой окраски. К обжаренному луку добавить мелко нашинкованные вареные грибы (2) , посолить и все вместе прогреть. При отпуске лук и грибы положить на жареный картофель или перемешать с ним. Посыпать блюдо шинкованной зеленью петрушки или укропом. Дополнительно можно подать свежие или соленые огурцы и помидоры.
Сушеные грибы перебрать и промыть в теплой воде, замочить в холодной воде на 3—4 часа и варить в той же воде без соли. Когда грибы будут готовы, нужно отвар осторожно слить, процеживая, а грибы промыть горячей водой, нашинковать и поджарить (процеженный отвар использовать для приготовления соусов).
Свежие белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и поджарить. На блюдо, сковородку или тарелку уложить картофель отварной, сверху положить жареные грибы и посыпать зеленью. Так же подать картофель отварной с нашинкованным и поджаренным луком. Для подачи картофеля с помидорами их следует нарезать ломтиками, поджарить и уложить вокруг картофеля
На костях, грибах, овощах сварить бульон, затем процедить его. Сваренные овощи и грибы нарезать соломкой. Крупу вымыть, залить холодной водой, разварить, добавить 40 г масла. В бульоне сварить очищенный и нарезанный кубиками картофель, соединить все с кашей, овощами и грибами, посолить. Прибавить оставшееся мясо с рубленой зеленью петрушки и укропом. Крупник хорошо заправить сырыми желтками и сметаной. Крупник можно приготовить и из пшена. Тогда не нужно грибов, масла следует взять вдвое меньше
Кто же не любит вареники? С мясом, творогом, картошкой, да мало ли начинок! Например, по этому рецепту можно приготовить вареники с картофелем и капустой или вареники из грибов и картофеля.
Соленые или отварные свежие грибы, вареный картофель, яйца, лук, огурцы, помидоры нарезают и смешивают с заправкой, добавляют консервированный горошек и все перемешивают. Украшают дольками яйца, тонко нарезанными ломтиками помидора, веточками зелени петрушки и укропа.
Отдельно сваренные картофель и грибы нарезают на небольшие, одинаковые по размеру кусочки, осторожно перемешивают, солят и заправляют майонезом. Вместо зелени можно покрошить в такой салат черемшу или дикий чеснок.
Мелко пошинковать 400 г соленых рыжиков, сварить в 2 стаканах молока, прибавив лавровый листик. Луковицу пошинковать, подрумянить в масле. Порезать очищенный картофель, сварить его в подсоленном молоке, процедить. Вскипятить 6 стаканов молока, прибавить рыжики с их молоком, лук, картофель, столовую ложку масла, 100 г сметаны, разболтанной с 2 желтками, соль. Прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Подать сметану.
Сварить 50 г белых сушеных грибов, процедить, нашинковать. Сварить на воде 100 г перловой крупы. Всыпать почищенный и нарезанный картофель. Когда он сварится, прибавить грибной бульон, шинкованные грибы, подрумяненный в масле лук, 100 г сметаны, 50 г масла, соль. Прогреть, не кипятя. Подать сметану,
Грибы промывают в нескольких водах и нарезают полосками, точно так же — картофель, лук мелко шинкуют. В сметану последовательно замешивают: соль, перец, лук и грибы. Картофель в последнюю очередь.
Хорошо вымытые грибы, лук, укроп и петрушка мелко нарезаются. Все это поджаривается в сливочном масле на сковороде с крышкой. Сверху сыпят муку, всё время помешивая. Добавляется сметана и соль. Выжимается немного лимонного сока.
Картофелины моются, очищаются от кожуры и разрезаются, если они большие, надвое. Если картофелины маленькие, с них срезаются верхушки, выскабливаются и наполняются приготовленными заранее грибами. Укладываются в кастрюлю с горячим сливочным маслом, поджариваются слегка, после чего понемногу добавляется вода, тушатся, пока не смягчится картофель.
свиного сала (грибов), 75 г брынзы, немного сливочного масла, петрушка и укроп.
Дно огнеупорной посуды посыпается мелко нарубленным чесноком, смешанным с небольшим количеством сливочного масла. Поверх кладется ряд нарезанного ломтиками картофеля, затем слой натертой брынзы, потом опять картофель, кружочки крутых яиц, чередуя их с кусочками слегка поджаренного копченого сала. Каждый слой посыпается мелко нарубленной петрушкой и укропом. Напоследок кладется ряд картофеля, посыпается небольшим количеством брынзы, заливается жиром, оставшимся от поджаривания копченого сала, и кладутся кусочки сливочного масла.
Ставится на 30 минут в духовой шкаф и подается к столу в теплом виде в той же посуде.
Копченое сало можно заменить тушеными грибами.
Очищенные белые грибы (или шампиньоны) отварить в небольшом количестве воды, затем нарезать ломтиками и обжарить в течение 5-8 минут. Картофель очистить, нарезать кубиками и обжарить до полуготовности.
Затем грибы и картофель сложить в кастрюлю, залить сметанным соусом. Для соуса сметану довести до кипения, постепенно влить ее в обжаренную на сливочном масле при непрерывном помешивании муку; добавить соль, перец и снова довести до кипения.
Добавить лавровый лист, перец горошком и тушить на небольшом огне 10-15 минут (до готовности картофеля). При подаче на стол блюдо посыпать зеленью петрушки или укропа.
Сваренный в кожуре картофель чистится и пропускается через мясорубку. Лук и мелко нарубленную петрушку поджаривают в разогретом растительном масле, солят, добавляют картофель, все вместе помешивают беспрерывно на огне, пока не превратится в пасту. Оставляют для охлаждения, после чего добавляют желтки. Полученную массу тщательно вымешивают и раскатывают пласт толщиной в три пальца на доске, смазанной растительным маслом. Чашкой вырезают кружки, которые поштучно обваливают в муке, яйце и сухарях, разделывая их одинаковыми и гладкими.
Пирожки из картофеля жарятся на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон. Острым ножом срезаются верхушки, чайной ложкой выскабливаются небольшие углубления, в которые кладется теплый фарш из грибов и печенки. Пирожки покрываются срезанными верхушками и тотчас же подаются к столу.
Картофель варится в кожуре, чистится, нарезывается ломтиками и смешивается с половиной всего количества сливочного масла. В форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, укладывается половина всего количества картофеля.
Очищенные и вымытые грибы нарезаются маленькими кусочками и тушатся в масле, после чего их смешивают со сметаной, мелко нарезанной зеленью, солью и перцем. Поверх картофеля укладывается ряд грибов, приготовленных как было указано выше. Поверх грибов кладется ряд тонких кружочков крутых яиц, затем ряд оставшегося картофеля. Посыпается нарубленными укропом и петрушкой. Пудинг печется в духовом шкафу на среднем огне.
Так как сморчки считаются условно съедобными грибами, рецепты приготовления сморчков основаны на длительной термической обработке. Предлагаемый рецепт – сморчки с картофелем – несложен, но требует правильной предварительной обработки грибов.
Шейки креветок слегка обжарить в небольшом количестве масла, отдельно поджарить нарезанные дольками свежие или консервированные грибы. Голландский соус заправить соком, приготовленным из толченных в ступке головок креветок. Отобрать клубни картофеля одного размера, тщательно вымыть и испечь в духовке. Затем охладить, срезать верхушку, тонким ножом удалить середину, стараясь не деформировать клубень, и уложить в глубокую сковороду или кастрюлю. В каждую картофелину влить по столовой ложке соуса. Отваренные креветки и грибы смешать с соусом и полученной массой заполнить картофелины, добавляя сверху оставшийся соус. Подготовленные таким образом картофелины поставить в духовку и запечь до образования румяной корочки. К столу подать в горячем виде.
Жареные грибы с картошкой и луком - очень распространенный рецепт. Ценителей грибов часто интересует, как вкусно пожарить картошку с грибами, как пожарить картошку с грибами на сковороде, как правильно жарить картошку с грибами. Это зависит от того, какие грибы вы используете. Перед тем, как пожарить белые грибы с картошкой или перед тем, как приготовить грибы маслята жареные с картошкой, грибы необходимо отварить. А вот если вы интересуетесь, как пожарить грибы лисички с картошкой жареные, рецепт подскажет, что лисички можно не отваривать, нужно только тщательно их промыть и нарезать. Следующий вариант приготовления - картошка с грибами в духовке. Особенно вкусной получается картошка с грибами в горшочках в духовке. Ну и, конечно, хороша картошка с грибами в сметане, например, картошка с грибами и сметаной в мультиварке. Тушеная картошка с грибами в мультиварке, рецепты которой как раз и включают в себя вариант «картошка с грибами в мультиварке со сметаной» - блюдо не только вкусное, но и особенно простое в приготовлении.
Из рецептов нашего сайта вы узнаете, как приготовить жареную картошку с грибами, как приготовить белые грибы с картошкой и как приготовить грибы лисички с картошкой, как жарить белые грибы с картошкой, как приготовить грибы с картошкой на сковороде, как готовить лисички грибы с картошкой, как приготовить грибы лисички жареные с картошкой и вообще как жарить картошку с грибами на сковороде.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru