Оладьи

Кефир или простоквашу немного подогрейте, вбейте яйцо, положите соль, хорошо перемешайте.

Всыпьте просеянную муку, замесите тесто, не допуская комков. В последнюю очередь всыпьте соду (гасить ее не нужно), осторожно перемешайте и сейчас же выпекайте на разогретой сковороде. Если тесто удачное, то при жарке на латкес появятся дырочки.

Подайте к столу со сметаной, повидлом, растопленным маслом или куриным жиром со шкварками и жареным луком.

Для приготовления оладий можно использовать ячневую, перловую, рисовую и другие крупы. При этом необходимо в зависимости от вида крупы либо увеличивать, либо уменьшать количество молока. Из крупы сварить на молоке кашу, остудить и протереть ее через сито. Добавить в кашу растертые с солью и сахаром яичные желтки, сливочное масло, молоко и сметану. Все хорошо размешать и выпекать оладьи.

Куриное мясо, снятое с костей прямо с кожей, пропустить через мясорубку два раза, второй раз - с пропитанным молоком белым хлебом. Хорошо взбить получившийся фарш, добавить молока, влить желток и взбитые сливки и посолить. Все тщательно перемешать. Вылепить из фарша небольшие оладьи и обжарить их с обеих сторон на сковороде.

На гарнир подать жареный картофель с зеленью.

Из крупы на молоке сварить кашу. (В зависимости от вида крупы количество молока увеличить или уменьшить). Кашу остудить, протереть через сито, добавить желтки, растертые с солью и сахаром, сливочное масло и сметану. Массу тщательно размешать. Выпекать оладьи обычным способом.

На молоке сварить манную кашу, добавить в нее сливочное масло и хорошо размешать. Желтки растереть с солью и сахаром, соединить с кашей и хорошо взбить лопаткой. Добавить в массу взбитые белки и перемешать. На столе тонким слоем насыпать муку, ложкой выложить подготовленную массу (отдельными кусками) на муку, сформировать оладьи и жарить на смазанной маслом, раскаленной сковороде.

Кабачки очистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке, слегка отжать. Кабачки смешать с мукой, добавить желток, перемешать. Затем осторожно ввести взбитый белок. Жарить обычным способом. К столу подать со сметаной.

Дрожжи развести в теплой воде, добавить соль, сахар, цедру лимона. Все хорошо размешать. Всыпать муку, взбить и поставить в теплое место подходить. Подготовить яблоки: очистить от кожицы, удалить семенное гнездо, нарезать тонкими ломтиками. Когда тесто поднимется, осторожно налить его на раскаленную и смазанную маслом сковороду. Как только нижняя сторона будет поджарена, на верхнюю положить слой яблок и сверху полить их небольшим количеством теста. Оладьи перевернуть на другую сторону. Готовые оладьи со стороны припека обсыпать сахарной пудрой.

Перемешать ингредиенты для теста до получения однородной массы и дать подойти в течение 30 мин. На разогретой сковороде в жире поджарить толстые оладьи. Выложить оладьи на противень, посыпать нарезанным тонкими полосками окороком и сыром, приправить перцем, кетчупом и тимьяном. Залить пивом и запекать 15 мин в предварительно нагретой духовке при температуре 250 С. Подавать с зеленым салатом и пльзенским пивом.

Сварить манную кашу на молоке с сахаром и 10 г сливочного масла. Остудить и смешать со взбитым яйцом. Очистить груши, нарезать мелкими кусочками, смешать с хорошо промытым изюмом, положить в манную кашу, все тщательно размешать. Из полученной массы сделать небольшие оладьи, обжарить в оставшемся сливочном масле с двух сторон до появления румяной корочки.

Перед подачей на стол положить оладьи на широкое блюдо и полить малиновым вареньем.

Слишком много жареного в пище не приносит пользы, но иногда можно позволить себе удовольствие немного полакомиться жареным без большого вреда для здоровья. Кукурузные оладьи — традиционное багамское блюдо; его можно подавать с любым чатни.

Соедините все ингредиенты, кроме растительного масла, йогурта и соды, в огнеупорной посуде.

Нагрейте 3 столовые ложки растительного масла и, когда оно будет очень горячим, влейте его в смесь ингредиентов.

В отдельной посуде соедините йогурт и пищевую соду, добавьте это к зерну, чтобы получилась однородная смесь.

Нагрейте растительное масло для жарки. Сформуйте из смеси небольшие шарики (около 1/2 столовой ложки) и обжарьте в горячем растительном масле в течение приблизительно 1-2 минут, поворачивая. Перенесите на бумажное полотенце, чтобы дать стечь маслу.

Любой овощ можно заменить или добавить к зерну. Овощи должны быть нарублены на маленькие кусочки. Можно также использовать яблоки, груши или бананы с натертым кокосовым орехом.

Добавьте сыр или тофу к тесту для оладий или в смесь фруктов или овощей.

Вегетарианское блюдо индийской кухни, приготавливаемое в духовке.

Готовые оладьи, когда их вынимают из духовки, должны быть приятного золотистого цвета и с сырой серединой. Трудность представляет обычно консистенция теста — оно не должно быть ни слишком жидким, ни слишком густым; если необходимо, добавьте побольше воды, масла или муки, чтобы сделать тесто влажным и липким (но не жидким), но будьте внимательны; тесто нельзя слишком сильно перемешивать, иначе оладьи будут тяжелыми. Правильная консистенция — это тесто, похожее на ил. Для получения более вкусных и питательных оладий замените воду соевым или коровьим молоком. Особенно хороша пахта, поскольку помогает оладьям подняться. Эти оладьи пекут из муки тонкого помола, полученной из цельных зерен, так называемой цельнозерновой сдобной муки, которую можно приобрести в магазинах здоровой пищи.

На 12 больших оладий потребуется:

— 250 г мелко натертой сырой моркови или 450 г толченой вареной моркови;

— 450 г цельнозерновой муки;

— 100 г соевой муки;

— 1 ч. ложка порошка корицы;

— 400 г нарубленных фиников;

— 200 г рубленых орехов (по желанию);

— 125 мл черной патоки;

— 175 мл растительного масла;

— 4 ст. ложки воды.

1. Предварительно нагрейте духовку до 180°С. Соедините сырую или вареную морковь, муку, корицу, финики и орехи (если вы решили их использовать). Смешайте черную патоку, масло и воду в отдельной большой емкости.

2. Добавьте черную патоку и растительное масло в морковную смесь и смешайте все ложкой, пока сухие ингредиенты не пропитаются и смесь не станет однородной.

3. Разложите смесь ложкой в предварительно смазанные формы для выпечки и запекайте в духовке в течение 20-30 минут. Оладьи готовы, когда поверхность тонкого ножа или вилки, которыми прокололи центр оладьи, останется сухой.

Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить тесто, дать подойти. Затем положить яйца, соль, сахар, масло и дать тесту подняться. После этого жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом, тесто класть ложкой, смоченной в воде.

Приготовить оладьи по любому рецепту. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Свернуть оладьи трубочками и уложить в форму. Растопить сливочное масло, смешать со сметаной, развести молоком, добавить корицу, сахарную пудру и крахмал. Залить оладьи. Поместить в горячую духовку и запекать 15 мин.

Яблоки промыть, вырезать сердцевину так, чтобы яблоко не треснуло, нарезать на кружочки и посыпать сахарным песком. Подготовленные яблочные кружки обмакнуть в жидкое тесто, затем быстро опустить в сильно разогретый жир. Жарить до образования золотистой корочки. Посыпать сахарной пудрой.

Муку размешать с желтками, всыпать сахар, соль, влить молоко и густую пенку из белков, вложить мелкие ягоды клубники. Ложкой класть небольшие оладушки на горячую сковороду с жиром, печь с обеих сторон, посыпать сахарной пудрой с ванилью.

Из муки, молока, яиц, дрожжей, растительного масла и соли приготовить тесто. Ядра грецких орехов залить горячей водой и довести до кипения. Через 4—5 минут воду слить. Ядра очистить от кожицы, подсушить в духовке, пропустить через мясорубку и ввести в тесто. Оставить его для брожения на 10—15 минут. Готовые оладьи подать с майонезом.

Отделить желтки от белков. Белки взбить в густую пену, добавить все желтки, муку с пекарским порошком, солью и сахаром, осторожно перемешать. Жарить, как дрожжевые оладьи.

В это тесто можно добавить 500 г мелких ягод клубники, натертые на свекольной терке яблоки, мелко нарезанный ревень и др. и жарить.

Тесто замесить из 400г муки на молоке, смешать с толченым и очищенным миндалем, прибавить яйца, развести все молоком до надлежащей густоты и печь.

Отдельно подают сахар или варенье, или мед сотовый.

Яйца, сахарный песок и щепотку соли взбить до образования устойчивой пены, подмешать растертый миндаль, просеянную муку, охлажденный маргарин и растворенный в коньяке (или роме) углекислый аммоний. Раскатать тесто в пласт толщиной приблизительно 1см и вырезать рюмкой лепешки.

Выпекать до образования золотисто-коричневой корочки, дать жиру стечь и после этого посыпать сахарной пудрой.

Муку размешать с яичными желтками, всыпать сахар, соль, влить молоко, добавить взбитые в густую пену белки с ягодами земляники и все хорошо перемешать. Выпечь небольшие оладьи. Подать, посыпав сахарной пудрой с ванилином.

Раскрошить пряники, залить теплым молоком и оставить на полчаса. Добавить остальные продукты и тщательно перемешать. Небольшие оладьи поджарить в разогретом жире.

Масло растереть с сахаром и желтками. Муку смешать со сметаной и заварить на слабом огне, все время помешивая, чтобы не пригорела. Когда масса загустеет, охладить, смешать с маслом и желтками, растирая в одном направлении, прибавить 2—3 чайные ложки сметаны, взбитой с ванилью, и пенку из трех белков. Печь на жире. Подавать с соком или вареньем.

Очищенную и хорошо промытую морковь натереть на терке, в протертую массу положить яйца, соль, муку. Все хорошо перемешать и жарить на масле, как обычные оладьи.

Кефир смешать с яйцами, мукой, солью и сахаром. Вымесить ложкой так, чтобы получилась гладкая пышная масса, как густая сметана. В конце вымешивания прибавить соду. Стебли ревеня, с которых снята кожица, нарезать кусочками, положить в тесто, перемешать. Выкладывать ложкой небольшие оладьи на разогретое растительное масло.

Быстро и просто можно сделать оладьи из блинной муки. Рецепт с добавлением кусочков печеной тыквы сделает блинные оладьи еще вкусней и полезней.

Свеклу сварить, почистить, измельчить на терке. Добавить муку, мелко нарезать очищенные яблоки, хорошо перетертый творог, молоко, сахар, соль, все перемешать.

Ложкой выкладывать тесто на сковороду с разогретым маслом и жарить оладьи с обеих сторон.

Отдельно подать сметану.

Очищенные от кожицы кабачки нарезать кусочками, предварительно удалив сердцевину с семенами. Измельчить кабачки на мясорубке или натереть на мелкой терке, добавить муку, яйца, соль, хорошо перемешать. Если полученная масса окажется густой, развести ее молоком. Жарить оладьи из кабачков на хорошо разогретой сковороде. Подать горячими со сметаной, кефиром или ряженкой.

Очищенные клубни натереть на крупной терке, добавить теплую простоквашу, муку, яйца, растительное масло, немного соды, соль и размешать. Выпекать оладьи на сильно разогретой сковороде.

На мелкой терке натереть морковь, влить кефир, можно ряженки или простокваши, добавить манной крупы, соль по вкусу и четверть чайной ложки соды, погашенной уксусом. Все это хорошо перемешать и дать постоять полчаса. Стереть яблоки на крупной терке и добавить в тесто, положить яйца. Можно вместе с яблоками в тесто добавить немного чернослива. Жарить оладьи на растительном масле. Самое лучшее — подать к столу со сметаной, но можно и с вареньем.