Пироги с вареньем

Жир посечь с мукой, добавить протертые через сито вареные желтки, сахар, лимонную цедру, посолить и замесить крутое тесто. Если тесто будет очень крутое, можно добавить 2-3 ст. ложки воды с 1 ст. ложкой уксуса. Тесто поделить на 2 части и раскатать 2 коржа, положить на смазанный жиром лист и печь в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут. Испеченные коржи переложить повидлом, вымешанным с белками, и покрыть помадкой.

Приготовление помадки: сахар сварить с 1/2 стакана воды и уксусом. Когда капля сиропа, падая с ложки, потянет за собой нитку, влить лимонный сок или добавить лимонную кислоту, растереть до бела и полить пирог.

Замесить из, яиц,, сметаны сахара. его, круг, на маслом посыпанный лист, и края, яйцом слегка . Середину яблочным, окаймить черносмородиновым опять .

Масло растереть, смешать с яйцом, желтком, сахаром и мукой. Получившееся тесто тонко раскатать, растянуть на смазанном маслом и посыпанном мукой листе. Загнуть и защипать края, и слегка подрумянить в духовке. Затем покрыть вареньем и поставить ненадолго в духовку.

Желтки растереть с сахаром и ванилином. Взбить белки в плотную пену. Аккуратно смешать с желтками, понемногу добавить просеянную муку с крахмалом, медленно перемешать до однородности.

Тесто выложить в две одинаковые, смазанные маслом и посыпанные мукой формы и испечь до румяности в духовке.

Один бисквит выложить на блюдо, покрыть малиновым вареньем или пюре, накрыть вторым бисквитом. Украсить ягодами малинового варенья, посыпать сахарной пудрой с ванилином. Подавать можно со сливками или молоком.

Пироги из абрикосов - вкуснейшее угощение к чаю. Например, нежное слоеное тесто с хрустящей корочкой и сладкая, ароматная начинка (свежие фрукты или варенье из абрикосов). Чтобы испечь такой пирог, сперва нужно приготовить слоеное тесто.

Курагу отварить с сахаром, протереть, смешать со взбитыми белками, выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, подрумянить в духовке. Подать со сливками или молоком. Вместо кураги можно взять пюре из свежих абрикосов с сахаром или варенье (но в этом случае сахар не добавлять).

Минимум продуктов и времени. К чаю рекомендуем экономный пирог "слоеный" с вареньем. Пирог этот прост в изготовлении, но красив и очень вкусен.

Испечь блинчики. Глубокое блюдо смазать маслом, посыпать крошками, уложить на него блинчики, смазывая каждый из них вареньем. Желтки растереть с сахаром, смешать со взбитыми белками, покрыть верхний блинчик. Подрумянить пирог в духовке.

Очень вкусный рулет-штрудель с маком. Чтобы тесто для него было особенно тонким, его не раскатывают, а вытягивают. В начинку также добавляют орехи и абрикосовое варенье.

Муку просеять, сделать в центре углубление, влить в него яйцо, добавить сливочное масло. Месить тесто, постепенно добавляя теплую воду, пока оно не станет эластичным.

На поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатать тесто в тонкий пласт. Смазать вареньем, сверху поместить начинку и свернуть в рулет. Сделать на рулете диагональные надрезы, соответствующие одной порции.

Выпекать при температуре 190 °С 45 минут, пока штрудель не зарумянится.

Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.

Начинка. Перемешать до однородной массы орехи, изюм, варенье, кунжут, сахар, корицу и тонко натертую лимонную цедру.

Муку через. Сделать ней, влить, добавить, масло,, ванилин,, соду замесить тесто.

из пласт 0,3 см. поверхность варенье сухофруктами слоем.

скатать виде, смазать, посыпать с и , смазанном, при 220°С 20.

Начинка: замочить 2 часа, мелко и .

Яйца,, масло , солью содой, муку замесите, поместите в . После раскатайте в толщиной полсантиметра, кружки, середину положите из, в сделайте углубление заполните джемом. приготовления сметану , добавьте творог чайную муки, хорошо. Края немного . Уложите , смажьте яйцом выпекайте духовке средней в четверти.

Из муки, трех желтков, половины стакана сахара, дрожжей и молока замесите тесто и поставьте его в теплое место на 4–6 часов, пока оно не перестанет подниматься. Для начинки смешайте смородину, клюквенное варенье и 2–3 столовые ложки сахара. Поднявшееся тесто уложите в плоскую смазанную маслом форму, сверху выложите начинку и поставьте в духовку. Выпекайте в течение 20–25 минут. Три белка взбейте с оставшимся сахаром и лимонным соком, затем осторожно выложите их на пирог и опять поместите его в духовку на пару минут. Готовый пирог украсьте ягодами смородины и клюквы.

На дно креманок выложите бисквит, нарезанный кубиками, положите варенье, а сверху йогурт. По краям разместите печенье, а в центре - дольки абрикосов.

Перед самой подачей выложите взбитые сливки и посыпьте орехами.

Из теста раскатать пласт толщиной 10—15 мм и положить на противень или форму, смазанные маслом. Раскатать из теста жгутик немного толще карандаша и уложить его в виде бортика на края пласта, положить равномерный слой фруктового фарша, варенья, джема или повидла, а потом слой из половинок слив. После полной расстойки посыпать сахарным песком и в течение 30 минут выпекать при температуре 210—220°С.

Дрожжи . Маргарин мелкими. Все, добавить, погашенную, соль. столько, чтобы получилось, , но мягче. разделить 4 части поставить 1-1,5 часа холодильник. часть в тонкий. Сложить друг друга (), перемазывая вареньем, защипать. густо крупным , в местах и печь. в выпечки быть 250°. Когда немного, температуру. Печь 40-60.

Отварите вермишель до полуготовности, добавив в воду немного оливкового масла. Не переваривайте, иначе все превратится в кашу! Откиньте на дуршлаг. Тем временем в другую кастрюльку влейте холодное молоко, положите 1 сырое яйцо, сахар и соль. Все хорошенько размешайте. Смажьте глубокую сковороду без ручки сливочным маслом, положите туда половину вермишели, затем – слой вишневого варенья, потом вторую часть вермишели. Сверху залейте ее смесью молока с яйцами, посыпьте панировочными сухарями, чуть сбрызните маслом и поставьте в духовку. Запекайте до тех пор, пока не образуется сверху румяная корочка. Подавайте пирог на порционных тарелочках, полив растопленным сливочным маслом и сахаром.

Муку просеять и смешать с сахарной пудрой, добавить маргарин и вымесить тесто до состояния, похожего на хлеб­ные крошки. Долить воды - до консистенции мягкого теста. Раскатать тесто на доске, слегка присыпанной мукой, и положить его в круглую форму. Выпекать 10 мин в духовке, разогретой до 180° С. Приготовить начинку. Очистить яблоки (три яблока от­ложить), удалить сердцевину, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю. Добавить немного маргарина и 2 ст. ложки воды. Накрыть крышкой и оставить на небольшом огне примерно на 15 мин, пока яблоки не станут мягкими. Положить тертую цедру лимона и 3 ст. ложки абрикосо­вого варенья. Тушить еще 15 мин, пока яблочная масса не загустеет. Переложить начинку на пирог и остудить. Очистить отложенные яблоки и также тонко нарезать их ломтиками, предварительно удалив сердцевину. Выложить ломтики по краю пирога и в центре. Сбрызнуть пирог лимонным соком и снова поставить в духовку на 30-40 мин, пока верх пирога не подрумянится. Разогреть оставшееся варенье и покрыть им пирог. Подавать холодным или горячим с нежирными слив­ками, посыпанными корицей.

Придут неожиданно гости? Не беда. Записывайте рецептик быстрого пирога - тертого пирога с вареньем.

Калачики на дрожжевом тесте с начинкой из творога, мака и сливового повидла.

Приготовьте песочное тесто. Взбейте яйцо с сахаром, майонез и хорошо перемешайте. Добавьте муку, соду и размягченный маргарин. Тесто хорошо вымесите. От теста отделите небольшой кусочек для отделки пирога и заморозьте. Тесто выложите в смазанную маслом или жиром форму. Положите ровным слоем густое варенье или джем. Замороженный кусочек теста натрите на терке и посыпьте на начинку. Выпекайте пирог при температуре 220 °C в течение 20—25 мин.

Способ приготовления. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока. В большую кастрюлю влейте теплое молоко, разведенные дрожжи, яйца, хорошо размешайте. Добавьте сахар, соль. Муку сыпьте небольшими порциями и продолжайте вымешивать.

Перед концом вымешивания добавьте растопленное масло. Хорошо вымешенное тесто оставьте в теплом месте на 3—4 ч. Поднявшееся тесто обминайте.

От готового теста отрежьте небольшой кусок для отделки пирога. Остальное тесто выложите на посыпанный мукой стол, раскатайте тесто в пласт и переложите его в смазанную сковороду или противень. Из теста скатайте длинный жгут и сделайте бортик для начинки.

Из яблок удалите сердцевину и мелко порежьте. Свежие яблоки можно заменить сушеными. Сушеные яблоки отварите, откиньте на дуршлаг, охладите и прокрутите на мясорубке. Яблоки смешайте с вареньем и выложите подготовленную начинку на слой теста. Из оставшегося кусочка теста скатайте тонкие жгутики и сделайте на пироге сеточку. Концы жгутиков закрепите по бокам. Пирогу дайте расстояться и выпекайте в духовке при температуре 200—210 °C в течение 30 мин.

Взять 1 1/2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 стакан растопленного масла, 1 яйцо, смешать, вымесить хорошенько, раскатать 2 лепешки, положить одну на сковороду, на нее слой яблочного мармелада или 1 1/2 стакана варенья без сиропа, накрыть другой лепешкой, смазать яйцом, посыпать сухарями с сахаром, поставить в духовку.

200 г соленого сливочного масла растереть добела с 1 стаканом мелкого сахара, вбить затем 1 яйцо, всыпать 1 1/2 стакана муки, хорошенько размешать. Сковороду, величиной с большую тарелку, смазать слегка маслом, посыпать мукой, выложить половину теста, размазать его ножом по всей сковородке с краями, посыпая мукой. Покрыть всю середину теста или густым вареньем, или испеченными, протертыми, с сахаром смешанными яблоками, покрыть другой половиной теста, залепить края, смазать яйцом, поставить в печь на полчаса.

Испечь и уложить вафли со сливочной массой и вареньем. Сверху покрыть меренгой, пригладить, поставить в духовку на 15—20 минут, чтобы зарумянилось. Подавая, украсить цукатами и фруктами. Меренга приготовляется следующим образом: 4 свежих белка взбить в густую пену, всыпать понемногу 200 г сахара, размешать.

Насыпьте горкой муку на рабочий стол, сделайте в центре углубление, в которое положите нарезанное кусочками размягченное сливочное масло, сахар, яичные желтки, измельчен­ную на терке лимонную цедру и щепотку соли. Быстро замесите однородное тесто, оберните цел­лофаном и положите в холодиль­ник на 30 минут. В это время почистите перси­ки, разрежьте их на половин­ки и удалите косточки. Измель­чите в кухонном комбайне мин­даль, отложив для украшения 7 орехов. Измельчите печенье, соберите его в миске и полейте миндальным ликером. Добавьте измельченный миндаль и тща­тельно перемешайте. Включите духовку. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Раскатайте на ра­бочем столе тесто в круг и высте­лите им форму. Подровняйте края, проткните тесто зубчиками вилки и заполните смесью из миндаля и печенья. Выложите сверху 7 половинок персиков и в центр каждой из них положи­те по миндальному ореху. Нарежьте последнюю поло­винку персика тонкими полос­ками и выложите по краю пирога. Вымойте вишни, удалите косточки и выложите их между половинка­ми персиков. Выпекайте пирог в нагретой духовке примерно 40 минут. Перемешайте персиковое варе­нье, разбавьте его вишневым ли­кером и смажьте поверхность пи­рога. Дайте остыть и подавайте.

Высыпьте горкой на рабочий стол муку, сделайте в центре углубление, в которое положите нарезанное кусочками сливочное масло. Быстро перемесите ингре­диенты, снова сформируйте горку и добавьте яйцо, сахар и ванилин. Замесите однородное тесто, обер­ните целлофановой пленкой и по­ложите в холодильник на 30 минут.Раскатайте тесто на рабочем столе в лист, выстелите им форму, смазанную сливочным маслом, и прижмите пальцами к бортам, чтобы образовался гоф­рированный рисунок. Проткните лист зубчиками вилки, накройте пекарской бумагой, засыпьте су­хой фасолью и выпекайте в нагре­той духовке 25 минут. Выньте корж из духовки и ос­тавьте остывать на решетке для тортов. Отделите виногради­ны от грозди, аккуратно вымойте и высушите на кухонном полотен­це. Налейте сливки в охлажден­ную миску и взбейте миксером. Промажьте корж клуб­ничным вареньем и свер­ху выложите слой взбиты сливок. Украсьте пиру синими и белыми вино­градинами, выложив их в виде виноград­ной грозди. Положи­те веточку виноград­ной лозы и сразу же подавайте десерт.

Из 6—9 яблок вырезать сердцевину, очистить от кожицы, сварить до полуготовности, остудить, нафаршировать вареньем, уложить на блюдо, полить следующей массой: 1 1/2 стакана свежей сметаны, 4 желтка, 1 ложку муки, немного сахара хорошенько смешать, добавить пену из 4 белков, залить яблоки, поставить в не слишком горячую духовку.

Из 9—12 яблок вынуть сердцевину, очистить от кожицы, опустить в кипящую воду, слегка отварить, сложить на дуршлаг, чтобы стекла вода. Когда остынут, наполнить середину вареньем, уложить на блюдо, посыпать сахаром и корицей. Взбить пену из 4 белков, смешать с 1/2 стакана сахара, покрыть ею яблоки, посыпать сахаром и корицей, поставить в духовку минут на 15. Подавая, украсить вареньем или полить сиропом.

Взять 1 1/4 стакана густого варенья из малины, земляники или черной смородины, чтобы было больше ягод, чем сиропа, положить в него 4—5 свежих белков и тереть ложкой в одну сторону по крайней мере 1 1/4 часа, пока масса не сделается почти белой и очень густой, так, чтобы ложка могла держаться в ней стоймя. Переложить на глубокое блюдо, поставить на холод. За 15—20 минут до подачи сделать надрезы, посыпать ложкой сахара, поставить пирог в довольно горячую духовку. Когда поднимется и подрумянится, тотчас подавать на стол со сливками.