Салат из мидий

Покупаем варено-мороженые мидии, заливаем холодной водой, даём оттаять. Затем промываем, нарезаем небольшими кусочками, смешиваем с консервированной кукурузой, измельченным луком, ломтиками отварного картофеля. Для заправки растительное масло смешиваем с уксусом, добавляем по вкусу соль, сахар и перец. Готовый салат посыпаем рубленой зеленью.

Вареные свеклу, картофель, морковь, атакже мидии, грибы и лук нарезать ломтиками, смешать и заправить салатной заправкой. Если надо, посолить по вкусу. Для приготовления заправки смешать оливковое масло с винным уксусом.

Отварите устриц и яйца, мелко покрошите все ингредиенты, посолите и заправьте майонезом.

Отдельно сварить грибы, картофель и корень сельдерея. Отцедить, охладить и нарезать кубиками, добавить консервы.

Все хорошо перемешать, посолить и заправить майонезом. Салат можно приготовить и со свежими мидиями. Ракушки довести до кипения в небольшом количестве воды, чтобы они открылись, и вынуть мидии.

Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Мясо мидий отварить в подсоленной воде, охладить. Физалис вымыть, разрезать каждую ягоду пополам. Зелень сельдерея вымыть. Для приготовления соуса смешать растительное масло, вино, сахар. Морепродукты смешать с физалисом, выложить в салатник, полить приготовленным соусом. Украсить салат листиками сельдерея.

Мидии отварить в подсоленной воде, охладить. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть. Для приготовления соуса смешать охлажденные сливки с паприкой, красным перцем и солью. Смешать мидии с яблоками и салатом, разложить по тарелкам, полить приготовленным соусом. Украсить салат листиками петрушки.

Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, охладить. Мидии положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, лавровый лист и варить на среднем огне в течение 10-15 мин, остудить. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть. Смешать вареные мидии и рыбу с рисом, добавить соевое масло и уксус, перемешать. Выложить салат горкой на блюдо, украсить кружочками яйца, ломтиками помидоров и веточками укропа.

Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Мидии промыть, обжарить на сковороде в растительном масле, поперчить. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать дольками. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками. Смешать мидии, горошек и салат, добавить соевый соус, перемешать. Разложить салат по тарелкам, украсить дольками яиц. Свежемороженые кальмары, мидии и креветки можно варить, не размораживая. Класть морепродукты рекомендуется в кипящую воду, а время их тепловой обработки не должно превышать 5 мин.

Филе лосося промыть, нарезать небольшими кусочками. Мясо мидий промыть. Лосось и мидии полить смесью растительного масла и соевого соуса, поставить на 30 мин, в холодильник, затем тушить до готовности в тот же соусе, в котором они мариновались. Салат вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зелень петрушки и сельдерея вымыть. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Помидор вымыть, нарезать дольками. Чеснок очистить, измельчить. Смешать кусочки лосося, мидии, огурцы и чеснок, выложить на листья салата. Украсить салат дольками помидоров и веточками зелени.

Огурцы очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками, яйца мелко нашинковать. Манго очистить от кожуры и косточки, нарезать ломтиками. В широкие бокалы разложить продукты в следующем порядке: сухарики, огурцы, мидии, яйца, креветки, манго. Сделать заправку из майонеза и сливок в пропорции 2:1, при желании посолить и залить коктейль.

Очистите раковины мидий от наростов и вымойте. В сотейник положите мелко нарубленные морковь, сельдерей, репчатый лук и лавровый лист, а на них раковины с мидиями. Влейте белое вино и варите 15—20 минут, пока мидии не раскроются. Затем удалите обе створки каждой раковины. Отвар от раковин слейте через салфетку, добавьте в него оливковое масло, лимонный сок и этим соусом залейте мидии. Варите их в течение 10—15 минут, добавив мелко нарезанную зелень петрушки. Подавать мидии следует в охлажденном виде вместе с соусом. Уложите их на блюдо на створки раковин.

Положите мидии в кастрюлю с водой и накройте крышкой. Варите на сильном огне 5 минут, пока мидии не откроются. Снимите с огня и выньте мидии из раковин. В той же воде сварите морских моллюсков. Отделите голову кальмара от туловища, удалите скелет. Снимите кожицу и нарежьте туловище кольцами. Отрежьте щупальца и туловище кальмара и тушите 2 минуты, пока мясо не станет мягким. Переложите в глубокое блюдо и добавьте другие морепродукты. Теперь приготовьте приправу.

Способ приготовления приправы. 1/3 стакана оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложку мелко нарезанной зелени петрушки, 1 измельченный зубчик чеснока,1 ст. ложку сушеных каперсов, соль и перец перемешайте, полейте этим соусом салат и поставьте в холодильник на 2 часа.

Для украшения возьмите 3 креветки. Сделайте разрез вдоль каждой креветки и удалите жилку. Положите креветку набок и надрежьте ее пополам вдоль от груди до хвоста. Разверните креветку хвостом наружу, чтобы она напоминала бабочку, Украсьте «бабочками» вазу с салатом и подавайте к столу.

Креветки и мидии жарят на сковороде в растительном масле в течение 5-7 минут, солят и остужают. Добавляют рис, нарезанную тонкими полосками семгу, свежевыжатый лимонный сок (несколько долек лимона оставляют для украшения) и перемешивают. На блюдо выкладывают листья салата, на них - приготовленную массу, украшают маслинами и ломтиками лимона.

Картофель, морковь, свеклу отварить, остудить, очистить от кожицы и нарезать кусочками. Соленые огурцы нарезать кубиками. Квашеную капусту промыть проточной холодной водой, отжать. Репчатый лук очистить от кожицы, мелко нашинковать. Мидии промыть, уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, добавить репчатый лук, перец, лавровый лист, поставить на огонь и варить 20 минут. Охладить и нарезать кусочками. Смешать в салатнице овощи и мидии, заправить соусом «Винегрет».

Легкий, оригинальный салатик.

Рис перебрать, тщательно промыть и варить в подсоленной воде до полной готовности. Свежие мидии залить водой, добавить соль, лавровый лист и варить на среднем огне в течение 15-20 минут. После того как мидии остынут, мелко нарезать их.

Смешать вареные мидии с рисом, добавить соевое масло, раствор уксусной кислоты, посолить и еще раз все перемешать. К столу салат подавать охлажденным, украсив кружочками вареного яйца, ломтиками помидоров и веточками укропа и базилика.

Кальмары, креветки, морские гребешки и трепанги отварить по отдельности в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками.

Огурцы нарезать тонкой длинной соломкой, помидоры - небольшими дольками. Грибы перебрать, тщательно промыть и нарезать маленькими кусочками. Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом, посолить, посыпать перцем, еще раз все перемешать и выложить в салатник горкой. Перед подачей к столу готовый салат остудить и украсить веточками укропа и целыми креветками.

Морепродукты очистить и нарезать маленькими кусочками, огурцы и помидоры - тонкими кружочками. Все смешать, заправить полученную массу соевым соусом и майонезом, выложить горкой в салатник. Готовый салат подать к столу, украсив креветками и веточками петрушки.

Рис перебрать, хорошо промыть и отварить в подсоленной воде.

Мидии промыть, залить небольшим количеством воды или молока, добавить соль, перец, лавровый лист и варить в течение 20 минут. После этого мидии остудить и мелко нарубить. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать мелкими кубиками. Помидоры нарезать маленькими кусочками.

Все перечисленные ингредиенты смешать, сбрызнуть уксусом, добавить растительное масло, соль и молотый перец. Все осторожно перемешать и выложить горкой в салатник.

Перед подачей к столу готовый салат украсить ломтиками помидора и веточками зелени укропа.

Промытые мидии отварить в небольшом количестве подсоленной воды с добавлением перца (можно заменить воду молоком, получится еще вкуснее).

Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и мелко нарубить, зеленый салат нарезать.

Все ингредиенты смешать, добавить зеленый горошек, заправить растительным маслом и майонезом. Готовую массу выложить горкой в салатник и сверху украсить веточками укропа и петрушки.

Соленые медузы замочить в уксусном растворе с добавлением черного молотого перца и лаврового листа. Огурцы очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец очистить от семян и мелко нарезать. Подготовленные медузы нарубить и смешать с овощами. Перед подачей к столу готовый салат посыпать специями.

Разморозить мясо криля. Сварить спаржу в слегка подсолен­ной воде в течение 15 минут, затем остудить в холодной воде. Сме­шать мясо криля со спаржей. Дно плоской салатницы выложить листьями салата и разложить на них криль. Смешать майонез, сливки, добавить мидий с небольшим количеством маринада, соль и перец. Заправить этой смесью криль и посыпать зеленью укропа.

Яблоко нарезать кусочками, добавить мидий. Огурцы и кусо­чек кожуры лимона нарезать очень мелкими кубиками, добавить соль, лимонный сок и заправить майонезом.

Мидий сварить и нарезать кусочками, охладить. Яблоки очи­стить, нарезать кусочками, потушить и протереть через сито. Очи­щенные ядра грецких орехов измельчить. В яблочное пюре доба­вить майонез, орехи, мидии, соль и перемешать. Готовый салат украсить лимоном, зеленью петрушки.

Мидий тщательно промыть под струей воды. Чеснок очистить и мелко нарезать. Помидор нарезать крупными кубиками. Бази­лик нашинковать. Часть оливкового масла разогреть в большой сковороде, обжарить в нем чеснок, добавить помидор, половину базилика, перец горошком, сахар и вино. Уложить в эту смесь мидии и тушить 5 минут на сильном огне. Мясо мидий достать из ракушек, а отвар процедить и вскипятить.

Макароны отварить в соленой воде, затем обдать холодной водой и дать стечь.

Уксус смешать с отваром мидий, добавить оставшееся олив­ковое масло, мелко нарезанную зелень петрушки, базилика и соль. Смешать макароны с мидиями и заправить полученным соусом.

Филе курицы обжарить в масле, охладить и нарезать крупны­ми кубиками. Мидий отцедить и мелко нарезать. Ядра грецких орехов об жарить, разделить на четвертинки, рис отварить, перец нарезать кубиками. Винный уксус смешать с мелко нарезанной зеленью базили ка, чесноком и солью. Соединить все продукты и заправить полу ченной смесью салат.

Перемешать и украсить листьями шпината.

Мидий сварить и нарезать кусочками, добавить зерна консер­вированной кукурузы, мелко нарезанный лук, ломтики отварно­го картофеля, заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, солью и перцем. Посыпать рубленым яйцом и зеленью петрушки.

Очищенный от кожи и нарезанный вареный картофель полить белым вином и дать постоять 10—15 мин. Подготовленные устрицы сварить в воде с солью и сельдереем или петрушкой, после чего охладить и очистить от пленок. Перед подачей на стол картофель, устрицы и ломтики яблок смешать с соусом майонез, уложить в салатник, сверху густо посыпать зеленью петрушки и украсить четвертинками сваренных вкрутую яиц.

Молодой картофель очистить, отварить и нарезать ломтиками. Фасоль отцедить; помидоры и лук нарезать кружочками. Мидии отделить от соуса. Овощи уложить слоями в салатнице на листья зеленого салата, сверху положить мидии, полить соусом. Украсить блюдо зеленью и маслинами (без косточек).

Приготовьте салатную заправку. Почистите и мелко нашинкуйте лук-шалот и чеснок. Листочки эстрагона и петрушки отделите от черешков и мелко нарубите. Выжмите лимонный сок. В миску добавьте лимонный сок, половину лука-шалота, чеснок, соль и перец. Продолжая помешивать, постепенно влейте масло и добавьте петрушку и эстрагон. Подготовьте мидии. Тщательно промойте мидии под струей холодной воды с помощью щетки и маленького ножа. В сотейник влейте вино, добавьте в него оставшийся лук-шалот и шепотку черного перца, доведите до кипения и тушите еще 2 минуты. Затем положите в сотейник промытые мидии, закройте крышкой и на сильном огне готовьте еще 5-7 минут, пока мидии не раскроются. Раскрывшиеся мидии переложите из вина в глубокую миску и оставьте остывать. Выньте мясо мидии из створок, оставив несколько раковин для украшения салата. С мяса мидии удалите жесткое кольцо. Выложите в глубокую миску. Еще раз взболтайте салатную заправку и вылейте на мясо мидии. Все тщательно перемешайте, и накроите миску пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на то время, пока будет готовиться паста. Приготовьте пасту. В большой кастрюле доведите до кипения воду, всыпьте в нес 1.5 столовой ложки соли и пасту «спиральки». Варите до готовности. Тем временем промойте зеленый лук, удалите у него корешки и мелко нарежьте. Готовую пасту откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Всыпьте охлажденную пасту миску с мидиями, добавьте тyда порезанный лук, соль, перец и хорошо перемешайте. Сервируйте салат в порционных тарелках, украсив раскрывшейся створкой мидии, ломтиком лимона и веточкой эстрагона.