Шашлык

Укроп мелко нарубить, смешать с сахаром, солью и перцем. Натереть этой смесью филе, накрыть пленкой, оставить на ночь. Очистить филе от маринада, нарезать кубиками (со стороной 5 см). Мясо нанизать на тонкие шампуры и готовить на мангале, регулярно переворачивая, около 5 мин.

Филе разных видов рыб нарезать кусочками, посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью, полить лимонным соком, смешанным с аджикой, и выдержать 1 ч. Замаринованные кусочки рыбы нанизать на деревянные шпажки и жарить над углями, вращая. Подавать с лимоном, свежими овощами, зеленью.

Мясо жирного, не, нарезать кусками,, поперчить. нарезать, смешать мясом полить или маслом. сало тонкими. Приготовить шпажки, на кусочки, чередуя с , и над с жаром ( пламени), шашлык от маслом. шашлык на на листья, нарезанный, завернуть, постоять 5-10 для и .

Тушку курицы, гуся или индейки разрезать на куски, посолить. В казанке прокалить топленое масло, уложить слоями куски птицы и нарезанный кольцами репчатый лук, перемешанный с рубленой зеленью кинзы и укропа, добавить немного воды, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне в течение 1 ч.

Это блюдо, приготовить. Обладает вкусом. печень забитого нарезать, копченую грудинку - ломтиками, - кольцами нанизать . Обжарить над равномерно всех. В обжаривания и

Вырезку зачистить от пленок, нарезать кусками по 40-50 г, положить в фарфоровую посуду, посолить, посыпать перцем, добавить уксус, мелко нарезанный репчптый лук и перемешать. Посуду с мясом накрыть крышкой и поставить в холодное место на 5-6 ч. Готовое маринованное мясо нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями (без пламени). Чтобы мясо прожарилось равномерно, шапуры надо периодически поворачивать. Подать бастурму на блюде, уложив вокруг мяса различную зелень.

Печень и шпик нарезать тонкими широкими ломтиками, лук - полукольцами. Ломтики печени посолить, поперчить, смазать горчицей, разложить на них ломтики шпика, затем лук, посыпать зеленью и свернуть трубочками. Нанизать на шампуры и жарить над углями. Подавать с печеным картофелем, свежими овощами.

Поджаренные на углях сосиски приобретают совершенно особые вкус и аромат, поэтому их можно рекомендовать как блюдо для пикников, особенно если в компании есть дети, а мясо удалось жестковатым. Сосиски нарезать на куски длиной 3-4 см. Чернослив замочить в теплой воде на 6-8 часов, удалить из него косточки и обернуть каждую сливу полосками нарезанной грудинки. Лук и помидоры нарезать четвертинками. Надеть на шампуры вперемежку сосиски, свернутые листья петрушки и лук, помидор, сливу, обернутую грудинкой, ломтик сыра, снова сосиску и т. д.

Мякоть баранины нарезать кусочками, замариновать в сухом или полусладком красном вине, добавить перец горошком, нарезанный крупными кольцами репчатый лук. Если вино сухое, добавить 1 столовую ложку меда, поставить на холод. На шампуры нанизать маринованные мясо и лук, отдельно – сладкий перец (желтый и красный), томаты. К столу подавать 2 шампура: один с овощами, другой с мясом.

Мариновать мясо для шашлыка лучше в вине, водке, соках, используя в больших количествах пряности – майоран, укроп, петрушку, сельдерей, чабрец, эстрагон, шалфей. Вырезку нарезать поперек волокон небольшими квадратными кусками, держать в маринаде ночь. Нанизать на шампуры кусочки мяса со свежими сливами, томатами и яблоками.

Кочешки капусты разрезать пополам, стручки перца нарезать крупными ломтиками, лук и помидоры – дольками. Нанизать овощи вперемежку на шампуры, обжарить в гриле или духовке до образования корочки. Подавать шашлыки на блюде, оформив зеленью. Соус подать отдельно.

С о у с: смешать майонез, рубленые корнишоны и молотый перец.

Выбрать по грибы, их тщательно, отварить течение 15, откинуть дуршлаг, холодной и шляпки ножек. на поочередно грибов, лука, ломтики, посыпать, перцем жарить углями . Подавать с соусом, укропа петрушки, перцем.

Печень нарежьте кусочками, шпик — тонкими ломтиками, лук — кольцами. Все продукты наколите на шампур вперемежку и обжарьте над углями равномерно со всех сторон. Можно вместо шампуров использовать остро отточенные деревянные палочки и обжаривать печень на сковороде в сильно разогретом жире. За несколько минут до готовности посолите и поперчите шашлык. Перед подачей на стол украсьте зеленью.

Осетрину, промыть нарезать по 30–40. Посыпать солью,, добавить лук, нарезанный и на 40 на для. Отряхнуть от, нанизать шампуры обжарить углях. подаче шашлык лука, зелени, лимона.

Порезать филе индейки крупными кусками. Сделать маринад, тщательно перемешать все ингредиенты. Куски индейки залить маринадом, закрыть крышкой или пленкой и поставить в холодильник на 8–10ч. Перец нарезать кусками, соразмерными с кусками индейки; цуккини порезать толстыми кусочками, картофель – тонкими кружочками, лук разрезать пополам. Смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и перец и залить смесью порезанный овощи, закрыть пленкой и оставить в холодильнике на 30–40мин. Когда продукты будут готовы, нанизать их поочередно на тонкие шампуры так, чтобы каждый кусок индейки окружали куски перца. Жарить над горячими углями, постоянно поворачивая, 10–15мин.

Взять из или ноги, кусочки 35–40г,, поперчить, на и над древесными . После шашлык подать стол. шашлыку виде подать кольцами лук, порезанный лук, подать или, соль перец. к добавить на помидоры (100), свежие.

Лук чеснок и в масле. сладкий, нарезанный соломкой, потушить. овощи форму.

смешать яйцом,, солью, черным кайенским. Скатать и в масле. духовку 180°C.

На, смазанные маслом, мясные, помидоры шарики. Выложить тушеные и в 10мин.

Баранину нарезают полосками длиной 10—15 см, кладут на них фарш, заворачивают, нанизывают на шпажки и жарят над углями. При подаче посыпают зеленью.

Приготовление фарша. Лук, чеснок, зелень мелко рубят, заправляют перцем, солью и тщательно перемешивают.

Промытые почки на весом 20 — 25, посыпают, перцем, на и над углями.

шашлык со и . Подают жареными, поливают, посыпают зеленым.

Мякоть задней ноги, корейку баранины нарезают на куски по 40 — 50 г, смешивают с мелкорубленым зеленым луком и курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпают солью, молотым черным перцем, поливают сухим красным вином и ставят в прохладное место на 2 — 3 ч. Затем мясо нанизывают на шпажки вперемежку с ломтиками курдючного сала и обжаривают на раскаленных углях. Отдельно обжаривают помидоры, также нанизанные на шпажки. При подаче на блюдо укладывают вперемежку шпажки с мясом и помидорами, посыпают рубленой зеленью, поливают лимонным соком. Отдельно подают сок из свежих помидоров или салат из свежих овощей.

Мякоть баранины нарезают кусочками весом по 20 — 25 г, солят, перчат, смешивают с мелко шинкованным репчатым луком, зирой, поливают уксусом и ставят в прохладное место на 2 — 3 ч. Затем куски мяса нанизывают на шпажки и обжаривают над раскаленными углями. При подаче шашлык на шпажках укладывают в тарелку, посыпают шинкованным репчатым луком и зеленью. Отдельно подают салат ив свежих овощей или зеленого лука ( 150 г ).

Мякоть нарезают весом 15, солят, перцем, уксусом, небольшое тонко лука,, перемешивают маринуют глиняной фаянсовой 4—7 ч. мясо на и над . При шашлык маринованным уксусе сахаром луком, тонкими.

Реберную корейки баранины на 5—6 вместе реберными, солят, и . При необходимо внимание то, внешняя кусочков была в сторону. жарят раскаленными без.

При посыпают, нарезанным, зеленым, зеленью. Отдельно сумах,.

Обработанную гуся индейки на по 30 — 40, бланшируют ( кипятком), надевают шпажку с свиной грудинки предварительно шляпками. Посыпают, перцем жарят углями, смазывая. Подают соусом гарниром.

Птицу (куры, утки, цыплята, индейки, гуси) нарубают кусочками по 40 — 50 г, солят, нанизывают на шпажки (шампуры) и жарят над углями, периодически сбрызгивая жиром. Подают с припущенным рисом.

Филе, нарезать кусками. кусок, натереть, шафраном мускатным, сбрызнуть соком оставить 20 мин. петрушки кинзы, мелко. Огурцы, нарезать. Куски насадить шампуры жарить раскаленными в 10–15 мин, переворачивая. шашлык на и зеленью .

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, смешать с луком, посолить, поперчить, полить уксусом и оставить на 3 ч для маринования. затем куски мяса нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом. Зеленый салат вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть, измельчить, смешать с салатом, посолить, заправить растительным маслом.

Готовый шашлык снять с шампуров, выложить на блюдо, полить кетчупом. Отдельно подать зеленый салат.

Лук, вымыть, кольцами. кинзы, мелко. Помидоры и дольками. промыть, порционными, смешать луком,, поперчить, вином оставить 3 ч маринования. истечении времени мяса, помидоров кольца нанизать на и над углями готовности, переворачивая сбрызгивая. Готовый выложить блюдо, зеленью.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень кинзы и петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, положить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом, добавить лук. Перемешать, поставить в прохладное место на 3 ч для маринования. По истечении указанного времени куски мяса и кольца лука нанизать вперемежку на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и поливая маринадом. Готовое мясо снять с шампуров, посыпать зеленью кинзы и петрушки.

Зеленый, зелень и вымыть мелко. Репчатый очистить,, нарезать. Помидоры, нарезать. Бараньи промыть, порционными, посолить,, смешать репчатым, сбрызнуть и на 1 в месте маринования. нанизать шампуры жарить раскаленными до, периодически. Готовый выложить блюдо, кружочками и зеленью, кинзы зеленым.