Суп грибной

Шампиньоны хорошо промыть ( от кожицы не очищать, снятие кожицы уменьшает аромат ). По­ложить в холодную воду 180 г шампиньонов, на­резанных тонкими пластинками, и хлебный мя­киш. Поварить на слабом огне один час. Остав­шиеся шампиньоны мелко нарезать, обжарить до готовности на сливочном масле. Протереть суп через сито, снова поставить на огонь, довести до кипения, добавить обжаренные шампиньоны. Ри­совую муку развести в небольшом количестве хо­лодной воды и влить в суп. Посолить, поперчить и поварить 10 минут. Подавать горячим, предва­рительно посыпав зеленью петрушки.

Кабачок, если - вырезать, нарезать. Морковь корень очистить натереть крупной. Подготовленные нарезать, в воду варить 20-30, затем коренья варить 15-20. За 5-10 до варки кабачки, лук соль. со .

Свежую капусту нарезать на квадратики, грибы нарезать ломтиками. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. В кастрюле нагреть воду, когда она закипит, добавить капусту, грибы, морковь, петрушку, лук и соль. Варить на медленном огне 10 мин. При подаче посыпать зеленью.

Проварить грибы в бурно кипящей воде 1 мин, обсушить. Подогреть даси, добавить соевый соус, соль и грибы, кипятить на слабом огне 2-3 мин. В отдельной посуде развести мисо в небольшом количестве горячего бульона, вылить в кастрюлю с даси и размешать. Добавить мелко нарезанный тофу и кипятить еще 1 мин. Вымыть, обсушить и нарезать зелень, положить ее в суп, закрыть крышкой на 30 с, снять с огня.

Горчицу,, соль желтки яиц и небольшим кваса, чего смесь остальным кваса. или рыжики и порубите. лук нарежьте разотрите солью. куриное нарежьте кубиками. белки порубите. свежие нарежьте. За 2 до на все смешайте добавьте квас. в место 30–40 минут. окрошку . К подайте или.

Грибы соломкой вместе луком в , подлить, добавить кубиками, соль, лист варить готовности. Затем молоко, до и .

Рыбу отварить, удалить кости, нарезать. Для варки борща использовать процеженный рыбный бульон. Капусту нарезать квадратиками. Свеклу, морковь очистить и нарезать ломтиками. Лук и грибы нарезать соломкой. В кипящий рыбный бульон положить овощи и грибы, соль, специи и варить до готовности. Рыбу добавить в борщ за 5 мин до окончания его варки. При подаче борщ посыпать зеленью.

Сварить бульон, достать, охладить, кости. отварить нарезать., сельдерей, нарезать. Подготовленные положить глиняный, залить бульоном, масло поставить духовку. подаче рубленый .

Белые грибы хорошо промыть и отварить, затем вынуть их из отвара, нарезать в виде лапши. Грибной бульон процедить, вскипятить, опустить в бульон рис, дать прокипеть 5 минут, затем опустить грибы, спассированные и нарезанные лапшой коренья и варить до готовности. В конце варки опустить спассированный репчатый лук, соль, перец, свежие помидоры, дать вскипеть и сдвинуть на край плиты. При подаче на стол в тарелку добавить ложку сметаны и посыпать рубленым укропом.

Квашеную мелко и с растительного до. Лук нарезать, и петрушки () натереть крупной или соломкой спассировать с в масле течение 10. Картофель репу и соломкой. опустить кипящую воду варить 1 минуты. грибы, нарезать и опустить воду. Через 5 добавить, репу, капусту, лист, перец варить 15 минут. добавить овощи, чеснок, петрушки, до, снять огня. этого должны под около 15, желательно укутать. подаче стол сметаной.

Перловую крупу перебрать, несколько раз промыть холодной водой, а затем замочить в холодной воде на 2-3 ч. В кипящую подсоленную воду опустить набухшую перловую крупу и варить, не допуская бурного кипения, до мягкости. Морковь, петрушку, сельдерей нарезать мелкими кубиками. Лук репчатый порубить или нашинковать, положить в кастрюлю, добавить жиры, спассеровать до мягкости, добавить измельченные вареные грибы и продолжать еще пассеровать. В кипящий грибной бульон положить спассерованные овощи с грибами, сваренную перловую крупу, нарезанный крупными кубиками картофель и варить суп до готовности картофеля. За 5-10 мин до конца варки добавить в суп специи. При подаче положить в суп сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Грибы вычистить, порубить, потушить с 1 ст. ложкой масла, нарезанной морковью и целой луковицей под крышкой в течение 40-45 минут. Затем добавить 1 стакан воды, прокипятить. В кастрюле поджарить 2 ст. ложки муки и 2 ст. ложки масла, добавить 4 стакана горячего молока, 1 стакан овощного отвара (воды), вскипятить и положить грибы (без моркови и лука). Варить в течение 20 минут. Посолить и заправить маслом и желтками, смешанными со сливками или молоком. Подают с гренками.

Подсушить, расщепить, выжать них жидкость мелко. В средних смешать ингредиенты, кукурузной и масла, до и в 3 минут. разведенную кукурузную и на огне,, пока загустеет, добавить масло.

Очищенные и промытые шляпки грибов порезать кусочками, ошпарить кипятком, затем варить в воде или мясном бульоне 40 минут, а ножки мелко изрубить и поджарить в масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Картофель очистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю с отваренными шляпками грибов. Туда же положить поджаренные ножки грибов, коренья и лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20-25 минут. При подаче на стол добавить сметану.

Свежие молодые грибы потушите со сливочным маслом и зеленью петрушки, затем добавьте перец и тушите с мясом. Отдельно сварите коренья и бульон, процедите, затем поставьте его на огонь. Когда бульон закипит, медленно всыпьте в него 1 ст. ложку манной крупы и положите грибы с мясом. Перед подачей на стол заправить суп сметаной.

Сварить мясной бульон. За 30 минут до готовности мяса положить в него нарезанный кубиками картофель, наструганную соломкой морковь и сельдерей и варить до готовности овощей. За 5-7 минут до окончания варки добавить нарезанные крупными дольками шампиньоны, обжаренный в масле лук, соль и перец. Перед подачей на стол суп заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Примечание: шампиньоны - отличное дополнение к любому первому блюду.

Очищенные, промытые и мелко нарезанные 250 г свежих грибов опустить в кипящую подсоленную воду и кипятить 30 минут. Столовую ложку подсушенной в духовке муки развести в тепловатой воде, влить в суп и кипятить еще 10 минут. Суп заправить сливочным маслом. Перед подачей на стол посыпать в суп зелень мелко порезанной петрушки и добавить молотый перец. Отдельно подать гренки.

Сушеные можно теплым на 2-3 (если молока, водой не кипятком, с нежнее). этого надо, порезать, в воду. замачивали воде, вода туда. Затем другие : рис (!), поджарку моркови лука ( подсолнечном ), картошку,, летом добавить травки. со и сметаной.

Белые или очистить, ломтиками сварить полуготовности. варятся, нашинковать спассеровать лук. на сковороде ( жиров) до цвета и ее количеством или. Соленые очистить кожицы нарезать ломтиками. почистить нарезать. В отвар сначала, через 5-7 квашеную, огурцы,, лук, муку, лист перец. За 5-10 до ввести огуречный. При на в тарелку ломтик, маслины оливки мелкорубленую укропа петрушки.

Филе отварить нарезать, сушеные замочить 10 минут, и замочить 1-1,5 часа набухания. их настое, соломкой обжарить с и . Отдельно томатную. В бульон по 1 отвара кальмаров грибов, капусту, щи кипения. добавить, грибы, пасту варить до овощей. конце соль специи. тарелку нашинкованные, налить, добавить .

Рыбу разделать на филе с кожей без костей и нарезать на куски. Сырую промытую нашинкованную свеклу тушить с морской капустой, пассерованными овощами и кореньями, томатом, уксусом, жиром и сахаром 40-50 минут. Сушеные грибы замочить, отварить, нарезать соломкой и обжарить. Свежие грибы так же отварить и обжарить. В кипящий бульон положить тушеные продукты, жареные грибы, варить 15-20 минут и настоять еще 20-30 минут. В тарелку положить кусочки рыбы, налить борщ, добавить сметану и зелень.

Свежие белые грибы (либо смешанные сорта) очистить, промыть в холодной воде, нарезать тоненькими ломтиками, не червивые ножки мелко порубить. В кастрюле разогреть 1 ст. ложку с верхом сливочного масла, добавить грибы, мелко нарезанную луковицу и обжарить на умеренном огне, пока лук и грибы слегка не подрумянятся. Тушеные грибы залить овощным отваром или слабым бульоном, вскипятить и приправить румяной заправкой, которая готовится из 1 ст. ложки сливочного масла и муки, либо для разнообразия добавить в суп сметану. С мучной заправкой суп должен раз вскипеть, со сметаной его надо только сильно подогреть, но не кипятить. Посолить по вкусу, для придания остроты можно добавить лимонный сок.

Свежие грибы перебрать, залить водой, сварить до готовности и процедить. Грибы достать и нарезать соломкой. Потушить на сливочном масле мелко нашинкованный лук, добавить грибы и еще раз потушить, а затем залить грибным отваром. Развести муку в остуженном отваре и добавить в суп, как только он закипит. Кипятить 10 минут, после чего добавить мелко нарезанную зелень (кинзу, петрушку, укроп), соль, толченые чеснок и стручковый перец. Через 5 минут снять с огня и добавить толченые орехи. Перед подачей к столу посыпать нарезанной зеленью укропа.

Грибной с приготовляется же, и борщ, только грибном. Чернослив хорошо и в после их, залить бульоном варить 25 - 30.

Промытые теплой сухие положить кастрюлю, очищенную разрезанную луковицу, холодной и при кипении течение 2-2.5.

Для варки можно замочить 1 - 2 часа холодной, в их варить. бульон, грибы холодной, мелко и , приготовляемый грибного.

Овощи почистить, помыть. Тушку утки обработать, сварить из нее бульон, процедить. Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея нашинковать и спассеровать на сале или топленом масле до готовности, пери­одически помешивая и подливая бульон. Свеклу с томатом-пастой и уксусом стушить отдельно. Сушеные белые грибы предварительно замочить в холодной воде на 2 — 3 часа, затем отварить, нарезать соломкой. В кипящий бульон положить картофель, довести до кипения, поварить 15 минут, затем добавить нашинкованную капусту. Как только борщ вновь вскипит, ввести подготовленные грибы, пассерованные и тушеные овощи и варить на слабом огне до готовности, в конце варки посолить, заправить перцем, по­ложить лавровый лист. Подавать борщ со сметаной. В каждую тарелку положить кусочки утки, посыпать мелкорубленой зеленью.

Овощи обработать, рыбы нарезать ломтиками, обжарить с нашинкованным луком на сливочном масле. Картофель нарезать полукружочками, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить до полуготовности. Затем добавить обжарен­ные грибы, поварить еще 10—12 минут, влить горячее ки­пяченое молоко, посолить, довести до кипения и снять с огня.

При подаче суп заправить мелко рубленой зеленью.

Белые свежие грибы зачищают, промывают, нарезают и припускают с маслом. Кипятят воду, добавляют соль, кладут нарезанный картофель, варят почти до готовности, кладут пассерованный лук, грибы, доливают молоком и варят.

Сушеные перебирают,, заливают водой, постоять ч варят соли. грибы, шинкуют слегка . Бульон в посуду ( песок на ), кладут него ; когда закипит, всыпают .

Сушеные белые грибы замачивают в холодной воде 2-3 ч, и не сливая ее, варят. Отвар процеживают, а грибы промывают и шинкуют. В кипящий отвар добавляют пассерованный лук и томат, промытые соленые грибы (белые, грузди, рыжики, волнушки), специи, варят 15-20 мин и добавляют сваренные белые грибы.