Суп-пюре овощной

Очистить и нарезать кусочками ½ кг тыквы и сварить в небольшом количестве воды. Отдельно отварить в подсоленной воде до полуготовности рис, промыть под холодной водой. Тыкву размять, добавить рис, залить горячим молоком, и варить на медленном огне 10–15 минут, в конце положить сливочное масло. По желанию можно добавить немного сахара.

Очистить и нарезать кусочками ½ кг тыквы и 1 луковицу, добавить немного воды (а можно и без нее) и припустить на медленном огне под крышкой до готовности (4–5 минут). Протереть сквозь сито и долить нужное количество воды или молока. Прогреть, но не кипятить. Положить в тарелку сливочное масло.

Лук и морковь мелко нарезать, влить 1 столовую ложку растительного масла, ½ стакана воды и, закрыв крышкой, тушить на медленном огне, пока не выпарится вся жидкость. Цветную капусту отварить до мягкости в небольшом количестве воды. Тушеные овощи и цветную капусту протереть через дуршлаг, добавить муку, поджаренную на масле до золотистого цвета. Все хорошо вымешать, постепенно влить бульон, в котором варилась капуста, при необходимости добавить подсоленный кипяток. Довести суп до готовности.

Мелко нарезать морковь, корешки сельдерея и петрушки, довести до мягкости в кипящей воде. Добавить нарезанные клубни картофеля. Цветную капусту разделить на соцветия, опустить в кастрюлю вместе с картофелем и продолжать варить до полной готовности. Овощи протереть. Посолить. Приготовить сметанный соус (соус «Бешамель») на овощном отваре: в сковороду положить сливочное масло и припустить, добавить, все время помешивая, муку, сметану, посолить по вкусу и не переставая мешать – порциями овощной отвар до получения соуса густоты жидкой сметаны. Соус влить в суп и немедленно снять кастрюлю с огня. В тарелки разложить зелень, натертую на крупной терке сырую или вареную морковь, консервированный зеленый горошек и разлить суп. Подавать с гренками.

Репчатый мелко . У удаляют, запекают протирают. белый, соединяют , протертыми, добавляют, солят, . Перед суп кипячеными и маслом. суп рис, отдельно.

Чечевицу перебирают, 2—3 раза промывают в холодной воде и заливают водой. Добавляют лук, морковь, сельдерей (очищенные, но не нарезанные) и варят до полной готовности чечевицы, солят. Овощи вынимают, а чечевицу вместе с жидкостью протирают через сито. Суп заправляют маслом и сливками, добавляют макароны, отваренные в воде и нарезанные кусочками длиной 0,5 см. Отдельно подают гренки с сыром.

Овощи очистить, мелко нарезать, посыпать солью, слегка пассеровать в небольшом количестве бульона. Затем переложить в кастрюлю, залить оставшимся бульоном, добавить перец и поставить варить на 15-20 мин. Распустить масло и пассеровать лук. Также отдельно спассеровать и муку до золотистого цвета. Соединить все с основным бульоном, довести до кипения. Добавить тертый сыр и варить, пока сыр не расплавится. Тут же снять кастрюлю с огня. Подать суп к столу в той же кастрюле.

1.Картошку и лук чистим,режем мелко,что бы быстрее сварились.

2.Заливаем водой (по объему получается примерно1\3 картошки с луком и 2\3 воды), я добавила универсальной приправы.Ставим на огонь-пусть варится.

3.Пока наши картошечка с лучком варятся займемся сухариками.

-на сковороде растапливаем сливочное масло (не жалейте).

-режем на небольшие кубики хлеб (лучше двухдневный,что бы не крошился) и обжариваем его.

4.Когда лук и картошка сварились, я воспользовалась супер девайсом для их превращения в пюре, у кого подобного нет,можно протереть всё через сито (раньше так и делала — не хуже).

5.Ставим получившуюся массу на огонь и добавляем к ней сыр.Постоянно помешивая дожидаемся полного растапливания сыра.Солим по- вкусу.

Добавляем сухарики и зелень по желанию. И наслаждаемся нежным вкусом.

Часть тыквы, очищаем от семян и шкуры. Нарезаем на небольшие кусочки, складываем их в кастрюлю и заливаем холодной водой, так чтобы вода их только только покрывала. Варим под крышкой на небольшом огне до готовности. Примерно десять минут. Если тыква старинная, то дольше. Кусочки готовой тыквы, должны хорошо разминаться ложкой. Соль во время варки не добавляем.

Нарежем одну небольшую луковицу. Положим её в миску и разомнём ложкой или толкушкой так, чтобы появился сок. Нальем в эту же миску грамм 200-250 молока. Чем молоко жирнее, тем суп получится вкуснее. Можно взять и сливки, будет ещё лучше. Отставим в сторонку, пусть настаивается.

Проверяем, как там наша тыква. Если она готова, вылавливаем кусочки шумовкой и протираем их через сито. Можно измельчить в процессоре или блендером, но это как-то не спортивно. Кстати, протертый суп почему-то получается вкуснее.

Бульон, оставшийся после варки, процеживаем через сито и смешиваем с тыквенным пюре. Помешивая, доводим до кипения и выключаем. Луковое молоко, тоже процеживаем через сито. Лук - выкидываем, а молоко нагреваем почти до кипения.

Теперь, надо приготовить заправку для супа. Суть этой заправки - соус “Бешамель”. Кто забыл, быстренько напомню. В небольшой кастрюльке, растапливаем грамм пятьдесят сливочного масла и обжариваем в нем столовую ложку, с горкой, муки до золотистого цвета.

Подогретое молоко, вливаем тонкой струйкой к обжаренной муке, постоянно помешивая. Чтобы не осталось комочков, удобно использовать венчик. На медленном огне, не переставая помешивать, доводим до кипения.

Нагреваем тыквенно-бульонную смесь и вливаем в нее заправку. Добавляем молотую смесь душистых перцев, молотый мускатный орех и соль по вкусу. Помешивая, варим все вместе до получения желаемой густоты.

Подать на стол с сухариками из белого хлеба. Очень желательно, добавить несколько листиков мяты.

Разогреть кастрюле масло, в чеснок,, кориандр, пополам чили.

, лук,, сельдерей нарезать отправить кастрюлю. все 2—3 минуты.

кипятком, чтобы покрыла овощи, пучок . Варить готовности.

Слегка овощи в до пюре, понемногу бульон.

через, перелить кастрюлю слегка. Подавать сметаной, листиком.

Морковь и сельдерей очистить, лук и грибы промыть, все нарезать мелкой соломкой. В кастрюле растопить половину сливочного масла за 1 минуту при полной мощности. Положить в масло нарезанные овощи, посолить, поперчить, закрыть крышкой и готовить 2,5—3 минуты при той же мощности, затем овощи вынуть из кастрюли. Оставшееся сливочное масло растопить в кастрюле за 1 — 1,5 минуты при мощности 100%, высыпать в него муку, поджаривать 1,5—2 минуты при полной мощности, 1 раз перемешать. С бульона снять жир, процедить, мясо вынуть. Муку смешать с бульоном, водой, вином и сливками. Добавить зеленый горошек. Варить в кастрюле 6—7 минут при полной мощности, не накрывая крышкой, 2 раза перемешать. Заправить суп карри, положить овощи и нарезанную кусочками курицу. Суп разогреть за 45 секунд при мощности 100% и посыпать зеленым луком.

Порежьте небольшими. Налейте в с дном, чеснок, и тыквы. на огне 5-6. Добавьте (оставив для ), влейте 1 кипятка, крышкой варите 10.

Удалите, посолите, и мускатный .

Очистите от, сделайте спинке, удалите кишечную. Отварите на или небольшом воды, 3-4.

Разлейте по тарелкам, креветками оставшимся. Подавайте.

Морковь кубиками, стаканом и до. Готовую протрите, оставшийся, соль перец, до, положите, перемешайте. подаче суп бульонные, добавьте каждую 1 столовой шампанского посыпьте.

Нарезать. Обжарить на масле.

нарезать и . Обжа­ все среднем 20 минут,.

Переложить с , добавить, долить, посолить, и до. Нарезанный базилик к отдельно. подать супу- сухарики.

Подготовленную фасоль отварить. Нарезанные кубиками лук, коренья (сельдерея и петрушки), морковь отварить и протереть. Муку просеять, пассеровать с подсолнечным маслом, развести отваром и соединить с протертыми овощами, посолить и проварить 4–5 мин.

При подаче суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

К супу подают гренки.

Крупный горошек залить на 6 часов водой, в ней же отварить, протереть в отвар. Сахарный горох отварить, соединить с пюре из крупного горошка, посолить, добавить масло, рубленую зелень и прогреть, не доводя до кипения.

Горох на 6 водой в же. Протереть , посолить, масло, и в лук,, не до, и рубленой.

Фасоль залить на 6 часов водой и в ней же отварить. Отделить 6 ст. ложек целой фасоли, остальную протереть в отвар. Лук пошинковать и подрумянить в масле. Муку подрумянить в масле, соединить с фасолевым пюре, вскипятить. Добавить лук, масло, сливки, целую фасоль, посолить. Прогреть, не доводя до кипения.

Морковь,, сельдерей нарезать, в воде, . Помидоры и . Стакан вскипятить влить тонкой, постоянно, остальные, смешанные мукой. масса , добавить и пюре,, сметану,. Прогреть, доводя кипения, посыпать зеленью.

Морковь,, корень, брюкву, отварить протереть отвар. отварить, овощное, сметану, пасту,. Прогреть, доводя кипения. со.

Репу, морковь, лук-порей и картофель нарезать, отварить, протереть в отвар. Муку подрумянить в половине масла, соединить с овощным пюре, дать закипеть. Добавить остальное масло, сметану, рубленую зелень и прогреть, не доводя до кипения. Подать со сметаной.

Морковь нарезать, отварить и протереть в отвар. В половине масла подрумянить муку, соединить с пюре, вскипятить. Добавить остальное масло, сливки, рубленую зелень, соль. Прогреть, не доводя до кипения.

Очищенный отварить подсоленной, отцедить,, залить и (или молоком). томат-, масло,, соль., не до, всыпать зелень.

Горошек, добавить нему, разведенные пастой,, прогреть, доводя кипения, посыпать зеленью.

Пробуем супчик, замечательный на вкус. Если хотите, приготовьте суп-пюре из молодого горошка. Но именно крахмалистость зрелых бобов делает это блюдо особенным. Полезный супчик заправлен взбитыми сливками с добавлением лимонной цедры.

1. Вымыть и нарезать кусочками 3 томата. Острым ножом срезать с черствого хлеба корочку. Мякоть нарезать кубиками, половину их отложить на гренки.

2. В кастрюлю с кипящим мясным бульоном положить нарезанную кубиками мякоть хлеба и томаты. Варить в течение 10 минут на слабом огне, не давая сильно кипеть.

3. Снять цедру лимона мелкой теркой. Разрезать лимон пополам и выжать сок. Зубчик чеснока очистить и мелко нарезать.

4. Помешивая, влить в кастрюлю с бульоном сметану, довести суп до кипения. Как только начнет закипать, снять кастрюлю с огня.

5. В миксере или блендере приготовить суп-пюре. Перелить в кастрюлю. При помешивании добавить лимонный сок, цедру лимона, чеснок, соль, молотый перец, положить измельченный красный острый перчик. Довести суп-пюре до кипения и сразу снять с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и дать потомиться.

6. Оставшиеся кубики хлеба обжарить в масле до золотистого цвета. Томат ошпарить кипятком, снять с него кожицу и острым ножом нарезать небольшими кусочками.

7. При подаче суп-пюре разлить по тарелкам и добавить в каждую гренки, томат и рубленую пряную зелень.

1. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Положить их вместе со сливочным маслом в миску для микроволновой печи с крышкой. Готовить в течение 3 минут при среднем нагреве.

2. Приготовить в миксере (или другим способом) чесночно-луковое пюре. Переложить его в эмалированную посуду, добавить нарезанные томаты, предварительно откинутые на дуршлаг (сохранить томатный сок).

3. Всыпать в пюре измельченную сушеную пряную зелень. Поместить его в посуду для микроволновой печи, накрыть и варить около 7 минут при 100 С.

4. Добавить томатный сок из банки и горячий овощной отвар.

5. Смешать крахмал со сливками, влить в суп, размешать и варить около 5 — 7 минут при 100 °С.

6. Суп посолить и поперчить по вкусу, сразу подать к столу.

1. Томаты вымыть, ошпарить кипятком, удалить кожицу, мякоть нарезать.

2. Лук очистить и мелко нарезать.

3. Положить в кастрюлю томаты, мелко нарезанный лук, соль, сахарный песок, лавровый лист.

4. Залить 2 — 3 стаканами воды с лимонным соком и довести до кипения при слабом нагреве.

5. Через 30 минут удалить лавровый лист. Овощи протереть через сито или измельчить в блендере.

6. В другой кастрюле растопить сливочное масло, размешать его с мукой и тонкой струйкой влить в кастрюлю молоко. Довести молоко до кипения, непрерывно размешивая, и кипятить примерно 5 минут, до загустения.

7. Тщательно смешать протертые овощи с молоком, посолить по вкусу, прогреть.

8. При подаче посыпать суп рубленой пряной зеленью. Отдельно к супу-пюре подать взбитые сливки (или сметану).

1. Лук очистить, залить в кастрюле холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Откинуть лук на дуршлаг. Луковый отвар сохранить.

2. Слегка отваренный лук нарезать кольцами, обжарить в сковороде с 2 ст. ложками сливочного масла.

3. Томаты вымыть, нарезать, положить в кастрюлю, всыпать 1 /4 стакана риса, влить бульон. Варить при умеренном нагреве до готовности риса. Полученную смесь протереть через сито (или взбить в блендере), вылить обратно в кастрюлю. Влить 1 стакан лукового отвара.

4. Сладкий перец, поджаренный, очищенный от семян и кожицы, нарезать соломкой и положить в протертое пюре.

5. Оставшийся рис варить отдельно в воде в течение 15 минут и затем сцедить воду.

6. Сливки подогреть, вместе с отваренным рисом и оставшимся маслом добавить в суп. Размешать, прогреть и подать суп к столу, посыпав рубленой пряной зеленью.

К сведению хозяйки

Если собрать томаты вместе со стеблями и подвесить в таком виде, то плоды хранятся дольше.

Морковь, нарезать ломтиками, , влить 0,25 воды, 1 ст. масла,, сахар тушить 5—10.

После всыпать рис, 5 стаканами, накрыть и на огне 40-50. Затем с протереть сито, отложив 2. ложки риса ( моркови) гарнира. пюре горячим , надо, немного. Подавая стол, заправить, добавив рис. хорош гренками.