Суп рисовый - довольно обычное наше первое блюдо. Поэтому иногда хочется приготовить рисовый суп как-то неординарно, и при этом ещё и вкусно. Ввиду этого мы и поговорим о том, как приготовить рисовый суп так, чтобы все, кто его отведает съедали все до последней ложки и ещё просили суп из риса на добавку.
нарезанную кусочками свинину (лучше мякоть грудинки) залить водой и варить. в бульон положить морковь, сельдерей, пастернак, лук-порей, нарезанные мелкими кубиками очищенные яблоки (лучше сорт шафран). затем добавить рис и варить суп до готовности. перед окончанием варки добавить соль, черный перец и лавровый лист. готовый суп заправить яично-молочным льезоном.
нарезанный зеленый лук и мелкие ломтики или кубики кабачков обжарить на сливочном масле, залить водой, добавить молоко и варить. за 20 мин до готовности засыпать рис, в конце варки — пассированную муку. заправить суп простоквашей, смешанной с яйцом, прибавить черный перец и кислоту. при подаче на стол, суп посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
перебранный рис обжарить на сливочном масле и сварить в бульоне. затем бульон заправить сметаной, смешанной с мукой, дать ему закипеть и посолить. перед подачей па стол заправить растертыми с маслом сырыми яичными желтками.
обработанную брюкву варить в воде 5 мин, слить воду, добавить молоко и варить до готовности. затем брюкву вынуть, а в отваре (добавив молока или мясного бульона) сварить рис до готовности. перед окончанием варки положить брюкву, протертую на сите, сливочное масло, перец, соль и довести до готовности. при подаче па стол в суп положить сметану.
супы фруктовые готовят из свежих, свежемороженых, сушеных и консервированных плодов и ягод. к ним можно добавить различные крупы, макаронные изделия. заправляют супы сметаной, сливками. (соль при этом не используют). на стол подают в холодном или горячем виде после второго блюда.
для приготовления таких супов свежие фрукты и ягоды перебирают, промывают холодной водой, помещают в кастрюле, заливают кипятком и варят под крышкой 10—15 мин. затем отвар процеживают через сито и вновь кипятят. промытые крупы засыпают в суп после его процеживания и варят на маленьком огне до готовности (рис — 30 мин, манную крупу— 15 мин).
сушеные фрукты перебирают, заливают холодной водой на 3—5 мин, затем тщательно промывают в двух-трех водах. отбирают яблоки и груши, разрезают их на 2—4 части, заливают водой и варят при слабом кипении 20—25 мин. при подаче на стол в суп можно положить сливки или сметану. суп готовят из смеси или одного вида сушеных фруктов.
из ягод лучше варить суп-пюре. для этого свежие или мороженые ягоды перебирают, моют, заливают горячей водой, измельчают и протирают через сито. мезгу заливают водой, кипятят 10—15 мин и снова протирают. в пюре кладут сахар, добавляют отвар из мезги, воду и варят 5—8 мин, затем вводят разведенный холодной водой картофельный крахмал. суп доводят до кипения и охлаждают.
Молочный суп готовят из молока пополам с водой. Рис, некоторые другие крупы или макаронные изделия плохо развариваются в молоке, поэтому их предварительно следует проварить 3-4 мин. в кипящей воде, слить воду, затем опустить в кипящее молоко и варить до готовности на небольшом огне. Заправляют молочный суп маслом, при желании можно добавить сахар.
Слизистые и протертые супы готовят на воде из риса, манной, перловой и ячневой круп. Они показаны при заболеваниях органов пищеварительной системы и при необходимости химического и механического их щажения. На одну порцию слизистого супа берут 50 г крупы. Крупу перед варкой перебирают, промывают, заливают холодной водой, в 10 раз превышающей по объему количество крупы. Готовят эти супы на небольшом огне, помешивая (из манной крупы — 10—15 мин, перловой и ячневой — 2—3 ч). При выкипании воду доливают до исходного уровня. Готовую крупу отбрасывают на сито, протирают, опускают в отвар и доводят до кипения. Суп из манной крупы не протирают. После закипания отвара в него добавляют соль по вкусу, масло, сахар.
сварить основной бульон из кореньев: небольшой корешок моркови, петрушки, половину репы или небольшой брюквы, 1/4 корня сельдерея. сваренные овощи протереть через сито. отварить 3/4 стакана промытого в холодной воде риса, протереть. протертые овощи и рис соединить с бульонам, прибавить 1/4 фунта пюре из томатов (если томаты свежие, то 5 шт. нарезать ломтиками, потушить в масле и протереть). все вместе прокипятить. перед подачей заправить сметаной.
взять б шт. антоновских яблок, очистить от кожицы, разрезать каждое яблоко на 6—12 частей, выбрать ножом сердцевину. кожицу и сердцевину промыть в холодной воде и поставить хорошо разварить в 8 стаканах воды, процедить в кастрюльку, поставить на плиту, всыпать стакан сахара, выжать сок из одного лимона, дать вскипеть, взять 1 ст. ложку картофельной муки, развести 3 ложками воды, хорошо размешать и вылить в кипящий сироп, размешать ложкой, положить нарезанные яблоки, дать раз вскипеть на легком огне, снять с плиты. по желанию в суп можно положить 1/8 риса, разваренного в воде. суп подается по желанию горячим или холодным.
сварить мясной бульон и вынуть из него мясо. затем это мясо, сырую печень, свежие помидоры мелко нарезать и вместе с промытым рисом опустить в процеженный бульон. в конце варки заправить суп растительным маслом, пассированной мукой, томатом-пюре или соком из помидоров, молотым красным перцем и мелко нарезанным зеленым луком. по готовности в суп влить тонкой струей (помешивая, чтобы не получились мелкие хлопья) взбитые сырые яйца.
при подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и мяты.
промытый рис отварить в кипящей воде 5—6 мин, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. отваренный рис опустить в кипящее молоко, добавить соль, сахар, варить приблизительно 30 мин. при подаче в каждую тарелку с супом положить кусочек сливочного масла
рис промыть, залить водой и варить 5—8 мин. затем влить горячее молоко и варить, пока рис не станет мягким. в готовый суп положить сахар и соль.
при подаче на стол положить масло
кабачок вымыть, очистить от кожуры, нарезать маленькими кусочками. в 1 л кипятка положить соль, масло, нарезанный лук. через несколько минут добавить нарезанный кабачок, перебранный и вымытый рис и немного красного перца для цвета. варить 20 мин., в конце варки суп заправить сметаной и нарезанной зеленью петрушки.
Этот суп из помидоров быстро готовится, он легкий, с очень нежной консистенцией, в общем, только польза и удовольствие!
в простоквашу влить воду, перемешать яйца и пшеничную муку, все соединить, довести до кипения на слабом огне при постоянном помешивании, затем добавить отварной рис, масло, измельченные лук и зелень, соль, довести до кипения.
отварить перебранный и промытый рис (1/3 нормы) для гарнира. остальной рис залить частью молока, разбавленного водой, добавить масло и варить под закрытой крышкой при слабом кипении 40 минут. затем рис протереть через сито, влить остальное прокипяченное горячее молоко, разбавленное водой, и вновь нагреть до кипения, заправить прокипяченными сливками. при подаче в тарелки с супом-кремом положить отварной рис.
лук-порей слегка спассеровать на масле, соединить с нарезанными помидорами и припустить, после чего протереть. отварить рис для гарнира. из спассерованной без жира муки приготовить молочный соус, добавить оставшееся после приготовления соуса прокипяченное горячее молоко, воду, протертые помидоры и варить 15 минут, удаляя с поверхности пену. готовый суп процедить, заправить солью, маслом, прокипяченными сливками, размешать. при подаче в тарелки с супом-кремом положить отварной рис. отдельно можно подать гренки
салат опустить в кипящую воду на 1—2 минуты, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и припустить с маслом. подготовленную зелень соединить с молочным соусом и варить при слабом кипении 15 минут. массу протереть, довести до кипения, постепенно вливая воду и оставшееся после приготовления соуса прокипяченное горячее молоко. суп заправить прокипяченными сливками, добавить соль. при подаче в тарелки с супом-кремом положить отварной рис или перловую крупу.
морковь мелко нарезать и слегка спассеровать на масле, залить частью молока, разбавленного водой, положить промытый рис и варить при слабом кипении до готовности. массу протереть, небольшую часть (одна столовая ложка на порцию) оставить для гарнира. в протертую массу влить остальное прокипяченное горячее молоко, разбавленное водой, довести до кипения, заправить прокипяченными сливками, посолить. в тарелки с супом-кремом положить гарнир. подать с гренками.
молоко разбавить водой, прокипятить, добавить сахар, масло, соль и разлить в тарелки. в каждую положить воздушную кукурузу или рис.
промытый рис варить в кипящей воде 5 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. опустить рис в горячее молоко, разбавленное водой, добавить соль, сахар и варить при слабом кипении 25—30 минут. при подаче в тарелки с супом положить масло.
сложить в двухлитровую кастрюлю рис, нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанный лук, морковь и корень петрушки, натертые на крупной терке, ложку масла, залить водой (не до самого верха) и варить до тех пор, когда картофель и рис станут мягкими. одновременно сварить 2 яйца вкрутую и остудить. желтки распустить на оставшемся сливочном масле, белки нарезать лажечкой и все опустить в суп. заправить рубленой зеленью. как только суп закипит, снять с огня и посолить, дать постоять 5—8 минут. к столу подавать со сметаной.
В кипящий бульон (2 л) положить 25 г мелко нарезанного и обжаренного репчатого лука, 1 ст.ложку приготовленного риса (его промыть, на 2—3 минуты положить в кипящую воду, а затем откинуть на сито). Довести бульон до кипения, прибавить 1—2 крупно нарезанные картофелины. За 15 минут до окончания варки положить 150 г хорошо промытой и нарезанной молодой крапивы. При подаче на стол посыпать суп зеленью петрушки.
Рис, пшено, ячневую крупу перебирают, промывают и варят в подсоленной воде до полуготовности, затем заливают горячим кипяченым молоком, добавляют соль, сахар и доводят до готовности. Манную крупу просеивают и всыпают тонкой струйкой в кипящее молоко, разбавленное водой и заправленное солью и сахаром. К супу можно подать отдельно пшеничные и кукурузные хлопья по 25 г на порцию
Рыбу разделывают на филе (с кожей и без костей), нарезают на кусочки. Из рыбных отходов варят бульон. В процеженный кипящий бульон закладывают рис и варят до полуготовности, добавляют пассерованный лук и томат-пюре, соус ткемали, кладут рыбу, специи и варят до готовности. Затем заправляют толченым чесноком и перед подачей посыпают свежей рубленой зеленью,
Нарезанные мелкими кубиками морковь и лук пассеруют. Крупы — перловую, овсяную, пшеничную — перебирают, моют, отваривают отдельно (3 л воды на 1 кг крупы) до полуготовности, откидывают и кладут в кипящий бульон. Затем вводят картофель, нарезанный дольками или кубиками, пассерованные коренья и лук. В конце варки заправляют специями. При отпуске посыпают зеленью.
Клубень картофеля тщательно отмыть, вырезать глазки, нарезать кубиками и бросить в кастрюлю с кипятком. Морковь и петрушку нашинковать и положить в кастрюлю, вслед за ними и репу, нашинкованную соломкой. Зелень лука-порея мелко нарезать и положить в рассольник. Белый стержень порея нарезать очень тонкими колечками и тоже положить в суп. Огурцы очистить от кожуры и разрезать вдоль на четыре части. Молодые семечки можно оставить, старые непременно удалить. Мелко нашинковать огурцы и положить в рассольник. Стволики пряной зелени нарезать крупкой и положить в кастрюлю, снятую с огня. Дать настояться под крышкой.
Такие деликатесы, как брынза или яйца, допускаются целебной кухней исключительно для праздничных блюд. Поэтому готовить его каждый день нежелательно. Брынза может быть на столе только в виде большого исключения.
В кастрюлю с кипятком бросить перебранный и промытый рис. Лук нашинковать и бросить в рис, когда он почти готов. Очистить и нарезать петрушку и морковь кружочками и бросить в суп. Картофель натереть на мелкой терке, положить в суп и снять с огня. Мелко нашинковать сельдерей, всыпать в суп и дать ему настояться под крышкой. Разлить по тарелкам и украсить свежими помидорами, нарезанными кружочками. Сверху посыпать натертой брынзой по вкусу.
Рисовая похлебка должна быть белого цвета, поэтому клубни картофеля следует очистить и нарезать кубиками. Топинамбур очищать не нужно, у него кожура при отваривании принимает цвет перламутра. Сельдерей и петрушку натереть на мелкой терке. Луковицы мелко нашинковать и ввести в похлебку. Лавровый лист и душистый перец придадут похлебке приятный аромат. Рис перемолоть в муку на кофемолке. Если нет кофемолки, можно 2 раза пропустить через мясорубку, но тогда варить его нужно немного дольше и вводить в похлебку только после картофеля. Рис, перемолотый в муку, заваривается в похлебке в течение 1 мин, поэтому его можно вводить по готовности картофеля.
Рисовую похлебку красиво посыпать зеленым горошком и яркими ягодками брусники или клюквы. Если готовить летом, то можно прибавить 3-4 ягодки черной и красной смородины. Такой суп особенно нравится детям.
Готовят отдельно пюре из помидоров и отварного риса, протирают его через сито, соединяют с белым соусом и кладут в суп печеный, очищенный от кожицы и семян, нарезанный соломкой сладкий перец. Добавляют в суп сливочное масло, заправляют сливками и яичными желтками и солят.
Суп рисовый можно приготовить как постный, так и мясной. Суп с рисом и помидорами часто готовят постным, однако можно приготовить этот рисовый суп с курицей. Чтобы рисовый суп с помидорами получился с более насыщенным вкусом, в него можно добавить немножко томатной пасты. Другой распространённый суп - суп с рисом и картошкой. Любителям плотного супчика понравится суп рисовый с мясом, к примеру - рисовый суп с говядиной или рисовый суп с фрикадельками. Есть много вариантов, как приготовить суп с рисом и мясом. Рецепт супа с рисом есть во многих национальных кухнях. В принципе, тот же харчо это рецепт рисового супа с мясом. Поэтому на вопрос как готовить рисовый суп с мясом, есть десятки ответов.
Многих интересует, как варить суп с рисом так, чтобы рис не разваривался кашей и был, как говорится, зёрнышко к зёрнышку. Для того, чтобы приготовить такой рисовый суп, рецепт часто указывает на то, что лучше использовать длинный рис или пропаренный. Также рис лучше отварить отдельно. Рецепт суп с рисом может быть и иной: промытый рис можно добавлять в кипящую воду после картофеля. С рисом даже рыбный суп можно приготовить, например, суп с рисом и сайрой. Несложно приготовить и рисовый суп в мультиварке. В двух словах, как варить рисовый суп в мультиварке: сначала обжарили лук и морковь на масле, добавляем рис и прочие ингредиенты и потом довариваем в воде. Если вы всё ещё не знаете как приготовить суп с рисом, обязательно посмотрите как мы готовим суп с рисом, с фото всех проделанных кулинарных операций.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru