Суп рисовый - довольно обычное наше первое блюдо. Поэтому иногда хочется приготовить рисовый суп как-то неординарно, и при этом ещё и вкусно. Ввиду этого мы и поговорим о том, как приготовить рисовый суп так, чтобы все, кто его отведает съедали все до последней ложки и ещё просили суп из риса на добавку.
Сушеные белые грибы тщательно промывают, заливают водой и варят 1,5—2 часа. Грибной отвар процеживают и разводят водой. Мелко шинкованные грибы, рис, пассерованный лук, соль, перец закладывают в отвар и варят до готовности. Подают суп, посыпав зеленью.
В подсоленный кипяток кладут промытый рис и мелко нарезанный жареный лук. Суп варят до готовности. При подаче заправляют яично-молочной смесью и посыпают зеленью.
В кипящий мясной бульон кладут промытый рис, пассерованный репчатый лук, цедру лимона и варят до готовности. Перед подачей суп заправляют яичным желтком, разведенным бульоном, в тарелку кладут кусок мяса.
Приготавливая суп из ягод и фруктов, половину ягод положить в кастрюлю целыми, а половину протереть и добавить перед тем, как снять кастрюлю с плиты. Фрукты нарезать ломтиками. Фруктовый суп хорошо подавать со сливками или сметаной. Гарниром к такому супу могут служить отваренный рис, макаронные изделия, вареники с ягодами, рисовый или манный пудинг, а также запеканки из разных круп.
Вскипятить полтора литра молока. Отварить до готовности четверть стакана риса, отбросить на дуршлаг, обдать кипятком и положить в кипящее молоко. Прокипятить, добавить соль по вкусу. Если хотите, чтобы суп был более мучнистым, то ополаскивать рис не надо. К супу подают сахарный песок, корицу, масло.
Этот рецепт рыбного супа из консервов пригодится вам, когда времени и продуктов в холодильнике практически нет, а есть всухомятку не хочется.
Рис перебрать, промыть, всыпать в мясной бульон. Туда же добавить слегка обжаренный лук. Мясо пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, зелень. Когда рис будет наполовину готов, откинуть на сито 2-3 ст. ложки его, дать стечь воде и смешать рис с подготовленным фаршем. Из полученной массы сделать 8 больших фрикаделек, опустить их в кипящий рисовый суп и варить до готовности на слабом огне. Готовые фрикадельки распределить по тарелкам. Смешать с молоком 2 яйца и, медленно помешивая, влить в суп. Посыпать суп зеленью петрушки и укропа.
Почистить грибы, промыть их несколько раз и поставить в последней воде на 15-20 минут. Затем нарезать грибы, опустить их в кипящую подсоленную воду (1-l,5 л) и варить, пока грибы не станут мягкими. После этого добавить рис, мелко нарезанную петрушку, масло добавить в конце. Перед подачей на стол заправить суп яйцом.
200 г фасоли промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить водой. Через четыре часа слить воду и добавить в фасоль 500 г мелко нарезанной бараньей грудинки. Мясо и фасоль залить холодной водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить 100 г мелко нарубленного сырого лука. Кастрюлю закрыть крышкой. Ни в коем случае не снимать пену. Когда мясо сварится, положить 50 г промытого вареного риса, морковь, натертую на крупной терке, мелко нарезанный чеснок, перец, лавровый лист и кипятить не более 5 минут
Рыбу, раков, 1 луковицу, морковь, картофель, зелень, чеснок, 1 лимон, нарезанный дольками, положить в большую кастрюлю, влить 2—2,5 л воды и вино или сидр. Довести до кипения. Кипятить 10 мин. Раков вынуть, выбрать из них мясо, а панцири положить обратно в кипяток (мясо из раковых шеек и клешней отложить). Кипятить еще 1 ,5 ч или до тех пор, пока бульон не будет достаточно крепким. Процедить.
Вторую луковицу и помидоры порезать, положить в другую кастрюлю, прибавить к ним красный перец и соль и поставить на слабый огонь, не добавляя ни масла, ни воды. Закрыть крышкой и тушить 10 мин или до тех пор, пока помидоры и лук не размягчатся. Протереть через сито. Помидоры надо готовить отдельно от бульона для того, чтобы они не потеряли присущий им аромат, который при варке в бульоне исчезнет. Сварить в бульоне рис. Положить в бульон томатную смесь и мелко нарезанные раковые шейки. Взбить в отдельной посуде яйца с соком, выжатым из второго лимона, влить в них тонкой струйкой 1 половник бульона, непрерывно размешивая, чтобы яйца не свернулись, и вылить яичную массу в суп. Подогреть, не доводя до кипения.
Перед подачей к столу положить 1 ст. ложку натертой на терке лимонной цедры и 1 ст. ложку мелко нарезанной зелени петрушки
Морковь, петрушку, репчатый лук почистить, помыть, нарезать мелкими кубиками и спассеровать на сливочном масле. Отвар овощной процедить, довести до кипения, положить хорошо промытый рис и картофель, нарезанный кубиками или дольками, дать покипеть 10-15 минут, положить спассерованные морковь, петрушку, лук, соль, перец, лавровый лист. Влить 0,5 стакана перекипяченного хлебного кваса и кипятить еще 5-6 минут. Затем кастрюлю снять с огня, заправить суп взбитым желтком и посыпать мелко рубленной зеленью укропа. Суп молдавский должен быть слегка кисловатым.
В бульон положить картофель, нарезанный чесночком, и варить до полуготовности, затем заправить мелко нарезанными пассированными луком и морковью. В этом супе сварить фрикадельки, приготовленные следующим образом: мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо и заправить солью и перцем. Положить рис и варить до готовности. Перед подачей заправить кислым молоком.
Потроха (сердце, печенка и пупок) промыть, а пупки кроме этого очистить от кожицы. Затем положить их в кастрюлю, залить водой, посолить и сварить до полуготовности, вынуть из бульона и нарезать мелкими кусочками, а бульон процедить. лук почистить, ополоснуть, измельчить, высыпать в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до светло-золотистого оттенка. Потом добавить потроха и хорошо их подрумянить. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кубиками, добавить к потрохам и тушить на среднем огне, часто помешивая, пока масло не покраснеет. Обжаренное мясо с овощами выложить в кастрюлю с горячим бульоном, вскипятить, всыпать промытый и обсушенный рис и варить 15-20 минут. В это время яичные желтки слегка взбить, размешать со сметаной, заправить этой смесью готовый суп и прогреть его почти до кипения. Подавать горячим, посыпав зеленью
Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост и отделить мясо от костей. Телячьи кости и отходы от рыбы (голова, кости, кожа, хвост) залить холодной подсоленной водой, добавить промытый пучок зелени (немного оставить) и варить на слабом огне в течение 1,5-2 часов, снимая при необходимости пену. Готовый бульон процедить. В это время рыбную мякоть нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и стушить до готовности в небольшом количестве растительного масла и воды. В сотейник положить половину нарезанного маленькими кусочками шпика и растопить его, добавив растительное масло. Курицу промыть, разрезать на маленькие кусочки, натереть солью, выложить в разогретую сковороду со смесью жиров и обжарить до появления румяной корочки. Затем влить небольшое количество воды и тушить птицу до готовности. Телятину и свинину промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать небольшими кубиками, обжарить в смеси жиров, добавить немного воды, соль, молотый перец и тушить до готовности.
У сладкого перца удалить плодоножку, через полученное отверстие вычистить семена, тщательно промыть и нарезать тонкими колечками. лук почистить, ополоснуть, нарезать кольцами, выложить в сковороду с растопленными остатками шпика, обжарить до светло-желтого цвета, всыпать болгарский перец и пожарить, помешивая, еще 5 минут. Затем добавить промытый и обсушенный рис и тушить на очень слабом огне 5 минут. После этого рис с овощами сложить в кастрюлю, залить половиной горячего процеженного бульона, посолить, посыпать молотым перцем и варить на небольшом огне до разбухания риса. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать дольками. В кастрюлю с супом влить остальной бульон, положить помидоры, куски рыбы, мясо и курицу и варить 10 минут. Потом добавить отцеженный от жидкости зеленый горошек, измельченную зелень и поставить кастрюлю на 5 минут в нагретую духовку. Подавать поэлью горячей
Рис хорошо промыть, опустить в кастрюлю с 1 стаканом кипящей подсоленной воды и варить при слабом кипении до готовности. Обработанную тушку цыпленка промыть, отделить мясо от костей и нарезать кубиками. Кости и шейку залить водой, довести до кипения, снять пену, посолить, уменьшить огонь, сварить крепкий бульон, добавив в конце варки лавровый лист и душистый перец, и процедить его. Сладкий перец очистить от семян, хорошо промыть и мелко нарезать. Свиное сало без шкурки нарезать маленькими кусочками. лук и сельдерей почистить, вымыть, измельчить, выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить до светло-золотистого цвета. Затем добавить мясо цыпленка, сладкий перец и шпик и продолжать обжаривать еще 7-10 минут. После этого высыпать все в кастрюлю с кипящим бульоном, подсолить и варить еще в течение 40 минут. Помидоры ополоснуть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена, а мякоть нарезать кубиками, положить в суп и варить еще несколько минут. В супницу положить отварной рис, залить его супом, посыпать зеленью и подать
Лук, морковку и коренья почистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками. Рис хорошо промыть, опустить в горячий процеженный бульон, вскипятить, добавить овощи и варить в течение 15-20 минут. В конце приготовления влить кипяченый квас или лимонный сок, всыпать молотый перец и соль, довести до кипения и слегка охладить. Сырое яйцо взбить со сметаной, заправить этой смесью суп, посыпать зеленью петрушки и укропа и подать.
Баранину нарезают кусочками по 30—40 г, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят на медленном огне до полуготовности. Рис хорошо промывают, засыпают в бульон и варят 10 минут. Затем кладут нарезанные дольками помидоры, репчатый лук, красный перец. Перед подачей на стол в суп вливают взбитые яйца и перемешивают, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, сельдерея.
Порезать и сварить средней величины морковь, репу, петрушку, брюкву, протереть. Сварить 100 г риса, прибавить протертые овощи с их отваром, 100 г сметаны, 200 г томата-пюре, 50 г масла, прогреть, не кипятя. Томат-пюре можно заменить свежими помидорами — их порезать, потушить в масле, протереть. Подать отдельно сметану.
Разварить 100 г риса в подсоленном кипятке со столовой ложкой масла, протереть через сито, соединить с рисовым, отваром. Положить 600 г листьев шпината, вскипятить. Прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль. Прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку.
Порезать кусочками 800 г сладких кореньев, отварить в подсоленном кипятке, процедить. Отделить 6 столовых
ложек кореньев, остальные протереть. Разварить 100 г риса, протереть, соединить с протертыми кореньями, их отваром и рисовой водой. Прибавить 100 г масла, стакан сливок, разболтанных с 2 желтками, соль и б столовых ложек отделенных сладких кореньев. Прогреть, не кипятя. Подавая, посыпать рубленым укропом и петрушкой.
Сварить в подсоленном кипятке 100 г риса и порезанный поперечными ломтиками порей, протереть через решето, соединить с их отваром. Положить 600 г шпината, вскипятить. Прибавить столовую ложку масла, 0,5 стакана сметаны, разболтанной с 2 желтками, соль, прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку.
Сварить суп из 0,75 стакана риса. Прибавить 400 г консервированной суповой спаржи вместе с ее соком, 50 г масла, 2 столовые ложки тертого швейцарского сыра, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками. Прогреть, не кипятя.
Корни сельдерея очистить, порезать, подрумянить в масле. Отварить 100 г риса, соединить с сельдереем, развести любым овощным отваром (или молоком), дать прокипеть. Снять с плиты, прибавить 0,5 стакана сметаны, разболтанной с 2 желтками и 2 столовыми ложками масла, прогреть, не кипятя. Подавая, посыпать рубленым укропом и петрушкой.
Отварить 100 г риса в подсоленном кипятке, положить в него 800 г шпината, варить до готовности. Прибавить столовую ложку масла, 100 г сметаны, прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку, положить ломтики лимона.
Сушеные груши промыть, залить горячей водой, закрыть крышкой и дать настояться 1 час. Затем добавить промытый рис, сахар и варить до готовности. После чего добавить корицу и разведенный холодной водой картофельный крахмал, быстро размешать и довести до кипения. Подавать к столу со сливками или сметаной. Сладкие супы обычно подают холодными, но можно подать их и горячими.
Сушеную чернику вымыть, залить водой (500 г), кипятить 15 минут, поставить кастрюлю на край плиты, настаивать 30 минут, добавить в него сахар, лимонную кислоту или сок лимона и охладить. Отдельно разварить рис в воде (500 г), затем вместе с жидкостью протереть его через сито и соединить с настоениой черникой. Подать к столу вместе с сухариками из белого хлеба, нарезанного тонкими ломтиками и подсушенного в духовке. Суп есть теплым.
Плоды шиповника залить кипятком, закрыть крышкой и кипятить 5 минут, настаивать 3—5 часов, процедить, добавить в отвар сахар и корицу, вскипятить, добавить мелко нашинкованные или натертые яблоки, охладить. Одновременно приготовить рассыпчатый отварной рис, а затем добавить в охлажденный суп и подать к столу.
Выпотрошенную и вымытую курицу сложить в кастрюлю, залить холодной водой, быстро довести до кипения, снять пену, посолить и варить на среднем огне в течение 1-1,5 часов, добавив в конце лавровый лист. Затем тушку вынуть, отделить мясо от костей, пропустить его через мясорубку и протереть сквозь сито, а бульон процедить.
Рис промыть, обсушить, всыпать в кастрюлю с половиной разогретого масла и обжарить, помешивая, в течение нескольких минут. Потом добавить горячий куриный бульон и, время от времени мешая, нагреть его до кипения. Варить на среднем огне до готовности риса, после чего ввести в суп мясное пюре.
Фисташки ошпарить кипятком, очистить от кожицы, выложить на противень и подсушить в духовке при температуре 50-60 "С. Затем измельчить их с помощью миксера, перемешать до однородного состояния с оставшимся сливочным маслом и протереть сквозь сито. Яичный желток хорошо размешать со сливками, влить эту смесь в готовый суп, положить туда же фисташковое пюре, размешать и подавать.
Курагу следует перебрать, промыть в теплой воде и за лить кипятком, добавить сахар. Посуду закрыть крышке содержимое ее довести до кипения, а затем охладить. С дельно варят рис, он должен быть рассыпчатым. Готовый рис нужно положить в тарелку и добавить к нему сметану или сливки. Затем в тарелку налить отвар из кураги вместе с фруктами. Их можно оставить целыми, можно и протереть через сито.
Курагу перебрать, промыть, нашинковать, затем до( вить сахар, залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать 2—3 часа. После этого добавить вареный рис и сливки ки. Подавать к столу холодным.
Суп рисовый можно приготовить как постный, так и мясной. Суп с рисом и помидорами часто готовят постным, однако можно приготовить этот рисовый суп с курицей. Чтобы рисовый суп с помидорами получился с более насыщенным вкусом, в него можно добавить немножко томатной пасты. Другой распространённый суп - суп с рисом и картошкой. Любителям плотного супчика понравится суп рисовый с мясом, к примеру - рисовый суп с говядиной или рисовый суп с фрикадельками. Есть много вариантов, как приготовить суп с рисом и мясом. Рецепт супа с рисом есть во многих национальных кухнях. В принципе, тот же харчо это рецепт рисового супа с мясом. Поэтому на вопрос как готовить рисовый суп с мясом, есть десятки ответов.
Многих интересует, как варить суп с рисом так, чтобы рис не разваривался кашей и был, как говорится, зёрнышко к зёрнышку. Для того, чтобы приготовить такой рисовый суп, рецепт часто указывает на то, что лучше использовать длинный рис или пропаренный. Также рис лучше отварить отдельно. Рецепт суп с рисом может быть и иной: промытый рис можно добавлять в кипящую воду после картофеля. С рисом даже рыбный суп можно приготовить, например, суп с рисом и сайрой. Несложно приготовить и рисовый суп в мультиварке. В двух словах, как варить рисовый суп в мультиварке: сначала обжарили лук и морковь на масле, добавляем рис и прочие ингредиенты и потом довариваем в воде. Если вы всё ещё не знаете как приготовить суп с рисом, обязательно посмотрите как мы готовим суп с рисом, с фото всех проделанных кулинарных операций.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru