Тесто

Масло размять, смешать с сахарным песком, яйцом и майонезом, добавляя муку замесить густое тесто, тщательно вымесить его. Если вместо майонеза используется сметана, то в тесто добавить 1/4 чайной ложки соли. После замешивания выдержать тесто в холодильнике 20—30 мин

Сдобное дрожжевое тесто используют для приготовления всевозможной выпечки – пирогов, пирожков, булочек, рулетов. Рецепт сдобного теста по способу приготовления бывает опарным и безопарным. Здесь мы рассмотрим, как приготовить сдобное дрожжевое тесто опарным способом.

Капусту мелко нарезать и потушить в подсоленной воде или молоке до мягкости. В капусту добавить масло, снова потушить. Когда пожелтеет, она готова. В капустную массу добавить дрожжи, муку, сахар, сметану и замесить тесто. Из этого теста можно сделать пирожки с начинкой или просто пышки.

Морковь вымыть, почистить, отварить в небольшом количестве воды, протереть сквозь сито вместе с отваром, добавляя яйца, простоквашу, сахарный песок, муку и отруби. Замесить тесто, посолив и добавив соду.

Можно приготовить тесто и без яиц, увеличив соответственно долю жидкой фракции (простокваши). Вместо моркови можно использовать приготовленную подобным же образом тыкву или кабачки. Тесто можно готовить также с добавкой отрубей.

Необычный рецепт теста для шанежек – традиционных уральских и сибирских лепешек с начинкой. Готовится это тесто без яиц, с добавлением отварной моркови и отрубей.

В свежем теплом молоке распустить дрожжи, замесить тесто, добавив в него яйцо, сахарный песок, соль и растительное масло. Хорошо вымесить и дать подойти. Затем вымесить еще раз и сформировать лепешки с начинкой. Уложенные на противень лепешки смазать сладкой сахарной водой и испечь в духовке. В каждую лепешку вместе с зеленью положить кусочек сливочного масла величиной с орешек.

Зелени в лепешки следует класть очень много, а тесто раскатывать очень тонко.

Лепешки из теста на сметане готовятся гораздо проще, чем пироги из дрожжевого теста. А получается очень вкусно! Попробуйте приготовить лепешки на сметане с вашей любимой начинкой.

Испеките замечательные лепёшки на кефире, которые можно начинять любыми начинками из мяса, творога, яблок или ягод. Тесто на кефире получается легкое, пышнее обычного пресного теста и готовится гораздо быстрее и проще, чем дрожжевое.

Очень простое тесто для лепешек с начинкой.

Здесь используется свежеслитый отвар от очищенного от кожуры сваренного картофеля. Если он варился в подсоленной воде, соль в тесто добавлять не следует.

Вместо воды или молока для приготовления теста можно использовать сыворотку. Тесто на сыворотке получается более мягким и пластичным.

Пресное (бездрожжевое) тесто на молоке. Рецепт приготовления очень прост и быстр – тесто замешивается за один раз и после получаса созревания готово к разделке.

Смешать сметану, яйца, морковный сок и воду, добавив соль. Взбить все миксером или венчиком. Подсыпая небольшими порциями муку, замесить крутое тесто и выдержать его в течение 1 ч, завернув в мокрую ткань или полотенце.

Из муки, воды и соли на доске или в миске замесить тесто, прикрыть его чистой влажной тканью и дать вылежаться 30 мин. Затем вымесить тесто еще раз и раскатать в тонкие листы.

На доску для раскатывания теста насыпьте просеянную и очищенную от комков муку. Добавьте соли и, образовав в середине воронку, заполните ее водой. Замесите тесто руками до желаемой консистенции, после чего оставьте его «отдохнуть» минут на 30. Скалкой (или пустой бутылкой) раскатайте тесто до толщины 1,5 см и положите в центр листа масло, выдержанное при комнатной температуре. Заверните лист с четырех сторон и раскатайте до получения полосы длиной около 60 см. Оставьте тесто на 15 минут, после чего снова заверните с трех сторон, раскатайте, и так шесть раз (оставляя тесто отдыхать на 15 мин после каждой второй раскатки). При этом каждый раз поворачивайте тесто на 0.25 круга против часовой стрелки.

Завернув углы «блина» в 6-й раз, раскатайте его до нужной вам толщины. Слоеное тесто пекут в очень горячей духовке.

Насыпать муку горкой на доску; сделать ямку. Взбить яйца, оливковое масло, соль и залить все это в ямку. Месить тесто до тех пор, пока не станет совершенно пластичным, затем прикрыть мокрой салфеткой и оставить примерно на полчаса.

Этот рецепт сдобных булочек можно использовать и для других изделий – сдобных рулетов, пирогов, и т.д.

Тесто фило - традиционное греческое пресное тесто, из которого готовятся в Греции почти все пироги. Очень тонко раскатанные листы теста фило смазывают маслом и выкладывают друг на друга. Рецепт теста фило может слегка изменяться - в разных районах Греции это тесто готовят по-разному (например, с добавлением яйца или йогурта). Тесто фило обычно замораживают впрок.

Просеять муку, размешать с водой, взбить яйцо, посолить и замесить тесто, затем накрыть чистой салфеткой и дать 10 минут постоять

Мелко нарезанные лук и сало прогреваем 5 мин под крышкой на полной мощности. Картофель чистим, нарезаем кубиками размером 1,5 см, добавляем бульон и варим 10 мин на полной мощности, через 5 мин перемешиваем. Тщательно смешиваем растительное масло и уксус, добавляем соль, перец, горчицу. Заправляем картофель. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Рецепт получен при содействии Украина - заметки туристов.

Замесить крутое тесто и сейчас же его раскрошить по поверхности мазурки очень мелко.

Простое в приготовлении пресное тесто для чебуреков.

Дрожжи растворить в воде с добавлением сахара и, когда они вспенятся, замесить тесто из всех указанных компонентов. Поставить в теплое место для выбраживания, дважды сделать обминку. Когда тесто поднимется вторично, сформовать пироги.

Это самый простой рецепт теста для пиццы. Побалуйте себя блюдом итальянской кухни.

Из муки и сметаны замесить тесто, разделить на 3 равные части, каждую часть раскатать в виде тонкого кружка. Выложить на противень, положить начинку. Начинка любая.

Взбить яйцо с майонезом, сметаной, солью и сахаром. Добавить кефир, гашеную уксусом соду и еще раз перемешать. Подсыпая по ложке муку, вымешать густое тесто. Скатать его в шар, и, прикрыв опрокинутой миской, дать созреть 10-15 мин. Тесто хорошо обмять и использовать для разделки пиццы, раскатав его в пласт и обязательно наколов в нескольких местах вилкой.

Перемешать муку с сахаром и тщательно изрубить с хорошо охлажденным маргарином. Добавить смешанные со сметаной желтки яиц и все остальные компоненты теста и вымешать тесто. Завернуть его в пергаментную бумагу, положить в холодильник и использовать по мере надобности. Использовать для приготовления пиццы с начинкой из грибов, сосисок и копченостей.

Слить с обезжиренного творога жидкость. Поместить творог в миску, добавить соль, оливковое масло и яйцо. Вымешивать с помощью тестомесильных насадок миксера.Муку просеять на творог и хорошо вымешивать тесто руками, пока оно не станет пластичным.

Тесто тонко раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, положить на смазанный жиром противень и сформовать край. Слои начинки укладывать в соответствии с выбранным рецептом.

Яйца растереть, добавить соль, потом молоко с дрожжами, размешать, муку, снова размешать, и потом добавить масло или маргарин, и опять размешать. Поставить в теплое место и дать подойти. Тесто получается в сыром виде очень мягким и липким, зато хорошо подходит и в готовом виде мягкое и пористое.

Процесс приготовления теста состоит из 3 стадий:

— замес теста: вымешивают все без масла и ставят в холодное место на 30 минут

— подготовка масла: холодное масло смешивают с 2-3 ст. ложками муки, раскатывают в виде квадрата и, тоже, ставят в холодное место

— обработка теста с маслом: раскатывают тесто, кладут в середину масло, загибают края теста внутрь, раскатывают, складывают вдвое, опять раскатывают — пока' не надоест. Более простой способ: порубать ножом масло с мукой, добавить все компоненты, размешать, сложить пару раз, раскатать — и можно класть начинку.