Восточная кухня

Зелень перебрать, смешать, мелко нарезать, промыть в дуршлаге, дать стечь воде, переложить в кастрюлю и нагревать с неочищенным чесноком без добавления воды. Когда зе­лень размякнет, вынуть чеснок, очистить, размять и снова положить в кастрюлю, подсолить, добавить молотый крас­ный перец, растительное масло и тушить до полного испа­рения жидкости. Добавить лимонный сок, маслины. Ту­шить еще несколько минут, помешивая, если надо, досолить и снять с огня.

Подать охлажденным, украсив маслинами.

Капусту очистить от поврежденных листьев и грубых частей, нарезать тонкой соломкой. В большом количестве кипящей подсоленной воды довести до кипения и проварить 2 минуты. Затем промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, выло­жить в миску, сбрызнуть уксусом, посолить, поперчить и ма­риновать 1 час, время от времени перемешивая.

Приготовить соус: яичные желтки растолочь, смешать со сме­таной, лимонным соком, зеленью, солью и перцем. Вынуть капусту из маринада, дать стечь жидкости, уложить в салатни­цу и полить сметанным соусом.

Баклажаны вымыть, не очищая, если кожица не грубая, мелко нарезать, залить водой с солью, растительным маслом, посы­пать молотым перцем и толченым чесноком и варить на сред­нем огне, время от времени помешивая, до полного испарения воды. Полученную смесь можно сдобрить тмином и лимонным соком. Этот салат едят горячим, теплым или охлажденным. Если баклажаны мелкие, их можно разрезать по длине на 4 части и варить с чесноком, а затем посыпать специями и полить маслом и уксусом.

Подготовленную панируют муке жарят обеих на масле. очищают кожицы, пополам, семена, нарезают и . Затем толченый, мелко зелень, вино,, перец,. Все кипятят. заливают соусом ставят жарочный на минут. в виде, соусом украсив помидоров.

Все, кроме положить бокал размешать. 1,5 минуты мощности 100%, гвоздику бокала. на сверху сливки посыпать какао-.

Перец помыть, очистить от семян, измельчить в миксере или мясорубкой с луком и чесноком, добавить растительное масло. Готовить 7—8 минут при полной мощности. Посыпать специями и тщательно перемешать. Подавать соус к мясу, баранине или свинине.

Разогреть шкаф температуры 210°. Срезать мяса жир сухожилия.

1 карман каждом между .

2 Нагреть , добавить, чеснок розмарин, на огне 3. Снять огня, панировочные, смешать однородной.

Вложить , прорезанные мясе. концы фольгой, они подгорели. мясо глубокое для.

3 Смешать сок, и соус, смесью. Через 45 мясо плохо, через 50 — недожарено, через 55 — хорошо.

4 Время времени мясо . Вынуть духового. Поставить теплое на 10, прикрыв. Тем поставить для . Добавить сок. Довести кипения, огонь, 5 мин, количество не и не. Нарезать ломтиками, в соку.

Желтки растереть с сахаром, маслом, добавить, продолжая растирать, сметану и столько муки, чтобы тесто получилось не очень крутым. Раскатать его в пласт толщиной около 2 см, вырезать выемкой полумесяцы и выложить их на смазанный маслом и посыпанный мукой лист. Цукаты и миндаль нашинковать, посыпать полумесяцы и подрумянить их в духовке. Подать с пюре из кураги или чернослива, сливками или молоком.

Выпотрошенную и опаленную курицу промойте и нафаршируйте кубиками очищенного от корки белого хлеба, нарезанного кубиками сыра, сливочным маслом, положите туда же куриные потроха. Курицу зашейте, посолите, поперчите и слегка смажьте маргарином.

Влейте в чугунную сковороду полстакана воды, положите туда курицу и поставьте в духовку. Периодически поливайте выделяющимся при жарении соком.

Готовую курицу остудите и выложите на блюдо, вытащите нитку, украсьте курицу маринованными фруктами и соленьями.

К курице подают специальный соус. Для его приготовления необходимо растолочь орехи и зелень с чесноком, добавить немного томатного соуса, черного перца и все перемешать.

Филе поджарить до готовности и отложить. Перец нарезать тонкими кольцами. Добавить нарезанные овощи: цукини, свежие шампиньоны, лук-порей, морковь, большое количество зелени (петрушка, укроп, мята), мелко нарубленный свежий чеснок, растительное масло, бульонный кубик, порошок «Красная паприка». Положить в эмалированную посуду, закрыть ее фольгой и поставить на 30 мин в духовой шкаф, нагретый до температуры 150 °С.

Затем овощи вынуть, положить филе судака и поставить в духовой шкаф еще на 10 мин. Готового судака переложить на блюдо и подать к столу.

1 Для приготовления маринада смешайте чеснок, соус хоисин, соевый соус, мед, кунжутное масло, томатный соус и лук-батун в маленькой миске.

2 Полейте полученным маринадом куриные крылышки накройте и поставьте в холодильник не менее чем на 2 ч

3 Положите куриные крылышки на гриль барбекю и обжаривайте отдельными порциями по 20-25 мин. Во время жарки переверните толь ко один раз. Поливайте маринадом.

Оставшийся маринад можно подогреть в кастрюльке и подавать к столу в качестве соуса.

Утку обработать. Батон нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть сладким вином, добавить натертые яблоки, мелко нарезанную печенку утки, измельченные ядра грецких орехов или миндаля, обданный кипятком изюм, взбитые яйца, перец, соль. Перемешать, нафаршировать утку, разрез зашить ниткой, затем положить в утятницу с разогретым топленым маслом, накрыть крышкой и, периодически переворачивая и поливая жиром и соком, довести в духовке до готовности. Жареную утку вынуть, а в утятницу влить сладкое вино, сок лимона (апельсина, мандарина), добавить перец, соль. Прокипятить, заправить разведенным водой картофельным крахмалом, прокипятить, процедить. Готовую утку разрезать вдоль на две половины, затем каждую половину осторожно нарезать на порции, чтобы не развалился фарш, разложить в тарелки, полить приготовленным винным соусом. Гарнировать маринованными фруктами, дольками мандаринов или апельсинов, тушенных в сливочном масле.

Курицу опалить, выпотрошить, посолить за час до приготовления, смазать маслом, положить спинкой на сковороду, влить 100 мл воды и поставить в духовку. Периодически поливать выделившимся соком. Готовую курицу разрезать на куски, разложить на блюде, украсить зеленым салатом, зеленью петрушки, ломтиками помидоров. Для приготовления соуса растереть орехи с чесноком, добавить кинзу, соль. Хорошо измельченную массу постепенно развести винным уксусом и бульоном, добавить мелко нарезанный лук и прокипятить 15 мин. Снять с огня. Растертые желтки развести стаканом охлажденного соуса, постепенно влить в соус, постоянно перемешивая. Подать на стол соус отдельно.

В положите 50 г льда, по 20 ликера коньяка, шампанским немедленно.

Сварите. Ананасы квадратиками. теперь соус. ананасовый, уксус, масло, соус, крахмал, . Сварите загустения появления. Теперь шампура гриля нанижите них свинины, и перец. в и 10 мин, закрывая. Периодически соусом.

Тыкву курагу отдельности как мельче. положите сметану. сварите небольшом воды, с . Затем с сливочным. Тыкву сметане , при добавьте. Замесите раскатайте, аккуратно начинку. забудьте края потоньше, недолго. стол подать растопленным маслом. чтобы были -настоящему «», можете за громче.

Продукты, приготовленные в глубокой китайской сковороде «вок» с маленьким дном, получаются ароматными, хрустящими, и более полезными, чем при обычном обжаривании (постоянное движение и большой огонь не требуют большого количества масла). Вок – хорошая вещь, с помощью которой очень быстро готовится вкусная еда. Единственное условие – подготовьте и нарежьте все ингредиенты заранее. Если возникнут сложности с компонентами, вполне можно заменить их на что-то подобное (в крайнем случае пропустить) – будет что-то другое, но не менее вкусное.

Морковь, репу и лук нашинкуйте соломкой, капусте разберите на соцветия.

Подготовленные овощи тушите на масле с добавлением овощного бульона 5-7 минут. Посолите, добавьте изюм и прогрейте. При подаче оформите зеленью.

Мясо отбейте, натрите солью и перцем, оставьте на час, затем обжарьте в масле. Баклажаны разрежьте напополам вдоль, замочите на 30 минут в соленой воде. Сельдерей и морковь отварите до полуготовности, остудите, мелко порежьте. Смешайте с нашинкованным луком, перцем, мякотью одного помидора, обжарьте все на растительном масле. Добавьте чеснок, протертый с укропом, петрушкой и чабрецом, соль и перец по вкусу. Баклажаны обжарьте с двух сторон на растительном масле. Осторожно выньте из них мякоть и смешайте ее с овощным пюре. Полученным фаршем начините баклажаны, на каждый овощ положите кружок помидора, выпекайте в духовке 20 минут. Подавайте эскалопы с баклажанами, украсив блюдо листочками мяты.

Вымытые овощи сначала пропустить через мясорубку, потом тушить на масле, добавив сахар, уксус, соль, горчицу, пока не образуется кашеобразная масса. Разложить ее в маленькие баночки, закрыть крышками и перевернуть банки вверх дном. Можно стерилизовать при температуре 95°С в течение 20 мин.

Перемешать помощь пряный кофейный, добавить воду гранатовый. Остудить, добавив него льда. в прозрачных. Украсить.

Мясо вымойте, промокните салфеткой, нарежьте на куски не менее 2 см толщиной, посолите, поперчите и поджарьте с обеих сторон на сливочном масле до готовности. Затем полейте бифштексы соком, выжатым из половинки лимона. Лук, морковь и корень сельдерея почистите и измельчите, затем обжарьте их в сливочном масле и добавьте к бифштексам. Залейте мясо с овощами ½ л мясного бульона, накройте сковороду крышкой и тушите содержимое примерно 40 минут. Курагу вымойте, пересыпьте в кастрюлю, влейте ½ ст. воды и потушите на среднем огне. Через 15–20 минут добавьте в кастрюлю каштаны и оставьте на огне еще на 5 минут. В сок, выделившийся в процессе жарки мяса, влейте коньяк, заправьте соус крахмалом, сметаной и проварите до загустения. Перед подачей к столу выложите бифштексы на блюдо, на гарнир подайте тушеные овощи и залейте соусом.

Мелко натуральный поместить джезву ( коническую с ручкой), сахар, холодной водой, до. Перелить кофейные, не. В с кофе 1 ч.. охлажденной, чтобы, собравшаяся поверхности, .

Вскипятите в и туда лист,, гвоздику,, соль.

и куриные на крупные, отваривайте в воде пряностями 30 минут. временем рис обжарьте в масле глубокой. Затем кастрюлю рисом 5 чашек из- окорочков бросьте же. Вариться это 15–20 минут плотно крышкой. же станут мягкими, их бульона отделите от. Затем обжарьте кусочки на масле перемешайте . Такое -сладкое лучше украсить веточками.

Брынзу на терке. немного веничком, разведите, смешайте яйцами,. Добавьте смесь брынзу, чеснок кинзу,. Залейте , поставьте разогретую .

Все ингредиенты соединить и перелить в бокал.

Сверху напиток посыпают молотым кофе.

Капусту кубиками, кипятком отжать. Нагреть кастрюле масло ( ни коем не до ), опустить него перец, натрия,, немного песка, лимонный и перемешать. салату не 4 часов тогда .

В томатную пасту добавьте 2 ст. л. горячей воды, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте на сливочном масле. В готовый процеженный бульон опустите картофель, петрушку, лавровый лист, чабрец, красный перец и варите 20–25 минут. За несколько минут до окончания варки добавьте обжаренный до золотистого цвета лук. Перед подачей посыпьте зеленью и подайте к ухе овощной салат. Для бульона разрезанные на куски кальмары залейте холодной водой, посолите, добавьте пряности. Варите 10–12 минут. Готовый бульон процедите через сито.

При помощи фильтра очистите воду. Кофе смолите и сварите в экспресс-кофеварке. Затем перелейте в кофейник и засыпьте сахаром. Поставьте на огонь. Кипячение повторите несколько раз. В чашку опустите взбитый в пену желток и залейте им готовый кофе. К чашечке кофе желательно подать банановые рогалики.

Рис хорошенько промойте и отварите в воде до готовности. Оставшуюся воду слейте и добавьте в рис масло. Курагу замочите в теплой воде на 10–15 минут. После этого закипятите ее и варите на медленном огне около 10 минут. Смешайте отваренный рис и курагу, добавьте сахар и корицу по вкусу. Все заправьте фруктовым йогуртом.