Блюда из баклажанов

Блюда из баклажанов очень полезны, потому что баклажаны содержат много полезных веществ и клетчатки. Кроме этого, баклажаны обладают оригинальным вкусом.

Поделиться:

С консервированного горошка слить сок. Перец нарезать тонкими брусочками.

Смешать вместе горошек и перец. Приправить закуску перцем, тимьяном. Полить оливковым маслом, перемешать.

Баклажан вымыть. Разрезать пополам вдоль.

При помощи ложки удалить из баклажана мякоть.

Получившиеся лодочки наполнить начинкой из перцев и консервированного зеленого горошка.

Поместить баклажанные лодочки на противень и запечь в духовом шкафу в течение 7— 10 минут. На стол закуску подать, декорировав веточками зелени.

В любом овощном блюде через 2—3 ч после приготовления остается всего лишь 20—30% витаминов, поэтому не стоит готовить овощную закуску заранее.

Баклажаны нарезать кружочками. Вымачивать в течение 30 минут в холодной подсоленной воде.

Лук нарезать кольцами.

Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить.

Лук и баклажаны уложить слоями в банки, пересыпая каждый слой солью. Добавить в каждую банку перец. Влить уксус.

Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

Банки простерилизовать, укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Если баклажаны горчат, перед маринованием их надо положить на 20—30 минут в холодную подсоленную воду.

35 минут 3

Орехи измельчить, положить на тарелку и поджаривать 2—3 минуты при полной мощности до коричневого цвета, перемешать 1 раз. Лук нарезать кольцами, баклажаны — ломтиками. В кастрюлю влить растительное масло, положить лук, тушить 1,5—2 минуты при полной мощности, добавить баклажаны и тушить еще 5—6 минут при той же мощности, перемешать 1 раз. Нарезать мясо кубиками, положить в кастрюлю с овощами и тушить, не накрывая крышкой, 2,5— 3 минуты при полной мощности. Добавить бульон, томатную пасту, накрыть крышкой и тушить 25 минут при 50—60% мощности и включенном гриле. За 5 минут до окончания приготовления посолить, ввести специи. Половину жареных орехов перемешать с мясом, остальными посыпать блюдо перед подачей на стол.

Баклажаны вымыть и испечь на плите или в духовке. Очистить горячими, нарезать и выложить в глубокую посуду. Смешать с растертым чесноком и солью, взбить миксером или вилкой. Добавить майонез и перемешать.

Кочан, кочерыжку, в воде полуготовности. на и черешки. порубите, на 5 минут, натертую, обжаривайте 5 минут. мелко баклажаны перец, от помидоры тушите 10, посолите,. Сварите, добавьте овощи, вареные, перемешайте. смоченную салфетку самые листья, них - фарша, с 2-3 см; фарш уложите меньшего . д. середину неразобранную кочана. этого салфетки, придавая первоначальную. Томатное уварите половины объема. подсушите, охладите, бульоном, сметану томат. 5 минут,, поперчите. сковороду, маслом, кочан, освободив от, и в при 180° C образования, затем соусом запекайте образования корочки.

подавайте блюде, зеленью.

Очищенные и нарезанные кружочками баклажаны и кабачки посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на масле. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кружочками и быстро обжарить на сильном огне. Все овощи уложить слоями, пересыпая обжаренным луком, залить соусом, добавить соль, перец, сбрызнуть маслом и запечь в духовке

Приготовление соуса: муку слегка обжарить без масла смешать с маслом, добавить сметану, доведенную до кипения, посолить, поперчить, перемешать и варить 3—4 мин.

Баклажаны в до, размять, с нарезанным, посолить втереть эту столько масла, она намазывалась хлеб

Приготовить. Разогреть сковороде масло обжарить нем прозрачности порубленный и длинными чеснок.

на стручки, удалить, вымыть,, нарезать. Перемешать луком чесноком немного овощи. добавить и порезанный баклажан. еще время.

кожицу помидоров, семена, кубиками, с овощами, томатный и до. Приправить, перцем кайенским.

Шницели под водой,. Мясо отделить костей.

шницели, посолить,, приправить паприкой запанировать муке. в посуде с маслом молоком., вымыть мелко зелень, затем .

Обмакнуть в смесь запанировать сухарях зеленью. на масло обжарить нем с стороны золотистого.

Выложить шницели овощами тарелки.

4

1. Баклажан порежьте на небольшие кубики, примерно 1 см, положите их в дуршлаг, посолите и перемешайте. Сверху поставьте тарелку с грузом и оставьте на 30 мин. над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Разрежьте перцы на четвертинки, если они крупные, или на три части. Удалите плодоножку и семечки. Смажьте перцы маслом и положите

под сильно разогретый гриль или максимально разогретую духовку кожицей вверх до появления черных подпалин. Затем переложите в герметичный пакет на 15 мин. Очистите от кожицы.

3. Разогрейте масло в сковороде, обсушите подготовленные баклажаны и обжарьте их в нем. Каперсы и маслины мелко порубите ножом. Когда баклажаны подрумянятся, добавьте томатный соус, маслины, каперсы, сушеные травы, перемешайте и оставьте тушиться на среднем огне 10 мин. Остудите.

4. Выложите с помощью ложки немного тушеных баклажанов на каждую полоску перца, заверните в рулетик, закрепите деревянной шпажкой или зубочисткой и уложите на блюдо. Рулетики подавайте охлажденными.

У вымытых баклажанов отрезать плодоножки и нарезать под углом толстыми крупными кружочками. Подготовить фарш. Для этого любой мясной фарш смешать с водкой, солью и разложить в баклажанные кружочки, надрезав последние так, чтобы в них можно было положить фарш. Из муки заварить кисель, смазать им фаршированные баклажаны. Обжаривать в нагретом до 150 градусов растительном масле до золотисто-желтого цвета. Перед подачей к столу блюдо слегка поперчить.

Баклажаны, обмыть, ломтиками,, поперчить, , обжарить обеих и , чтобы масло. сковороду мелко лук, и до цвета. обжаренное мясо, -пасту,, перец около 100 воды, еще минут. форму слоями, фарш,, полить, приправить мускатным. Сверху баклажаны, сливками посыпать орехом. в разогретой при 180° около 30.

Баклажаны нарезать кусочками, посолить, через час хорошо про­мыть. Остальные овощи нарезать кубиками (с помидоров снять кожуру). В кастрюлю положить слой мор­кови с луком, перцем, чесноком; затем слой баклажанов, помидоров. И сно­ва повторить в том же порядке. Каждый слой присолить, посыпать сахаром и зеленью. Залить маслом. Тушить под крышкой до готовности. Стерилизовать 30 мин. Закатать Выход: 5—6 пол-литровых банок.

Лук мелко нарезать, осталь­ные овощи пропустить че­рез мясорубку. Все смешать, тушить на медлен­ном огне 35 мин пос­ле закипания. Разло­жить по стерилизован­ным банкам и закатать. Выход — 7 литровых банок.

Популярность домашней аджики в немалой степени связана с изобилием способов ее приготовления. Давно отойдя от традиционного рецепта, хозяйки экспериментируют с разнообразными овощами, получая богатую палитру вкусов. Среди домашних соусов достойное место займет и аджика из баклажанов, приготовленная по этому рецепту.

Баклажаны,, сладкий (по ) про­ через, лук полукольцами, ­ры —. Все (по ) об­. Затем их ту­ 40 мин. по банкам закатать.

Все выложить в такой же последовательности, пересыпая слои на­резанным луком. Масло налить сверху и варить на слабом огне 1-1,5 ч. Соль добавить по вкусу. Затем разложить по банкам, прокипятить 10 мин и закатать.

Для закладки на хранение плоды собирают перед началом заморозков. Срезают их вместе с плодоножкой длиной до 3 см. Отсортированные плоды темно-фиолетового цвета, упругие, чистые, без механических повреждений и не пораженные сельскохозяйственными вредителями, выносят в хранилище или неотапливаемое помещение, укладывают кучей на подстилку из соломы, плодоножками книзу, накрывают мешковиной и выдерживают 12 дней. Затем вновь сортируют и отсортированные хорошие плоды заворачивают в чистую бумагу. Выносят в хранилище, снова укладывают кучей на соломенную подстилку толщиной 20 см и накрывают мешковиной в 4 слоя. С наступлением морозов кучу накрывают одеялом или хорошо утепляют свежей чистой соломой. Срок хранения баклажанов — до 2 месяцев, в зависимости от сорта, степени зрелости и температуры в хранилище. Наилучшая температура 6-7°С, относительная влажность воздуха — 85-90%.

Баклажаны тонкими вдоль («») и с сторон растительном. Ломтики ­нов майонезом, с ­мельченными . Сверху тонкий помидора завер­ в трубочек.

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать "пенечками" толщиной 4—5 см. Залить кипятком и дать постоять 10—15 мин. Воду слить, «пенеч­ки» слегка отжать. Разложить баклажаны и помидоры по банкам (в шахматном по­рядке). Залить кипятком на 10—15 мин. Воду слить, второй раз залить заливкой. Банки закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Обмыть баклажаны и нарезать кружочками или ломтиками. Посолить и оставить на 30 мин. Затем хорошо отжать и поджарить в кукурузном масле. Жареные баклажаны уложить рядами на блюде, налив между ними кислое молоко, взбитое с толченым чесноком. Залить сверху 3 ложками масла, разогретого с небольшим количеством красного молотого перца.

Целые баклажаны отварить 5-7 минут, охладить, очистить, нарезать кубиками или брусочками. Добавить уксус, соль, сахар, чеснок (или лук) и заправить растительным маслом.

Перемешать, поставить на сутки на хо­лод.

Лист смазать сливочным маслом, баклажаны нарезать ломтиками, положить слой (0,8 см) на лист, посолить, сверху выложить лук кру­жочками, посолить, затем перец болгарский крупными кусками, на них — помидоры, по­сыпать солью, тертым сыром, полить майоне­зом. Посолить по вкусу, запекать в духовке при температуре 220-240 °С 40 минут.

Овощи крупными (бакла­ не ). Лук обжарить растительном, добавить бол­, затем. В добавить. Жарить 10-15 минут. конце соль,, перец, раститель­ масло, перемешать,.

Баклажаны, разрезать, вынуть мякоти, и постоять 20. Затем в и . Сердцевину нов, смешать рублеными, спассеровать масле, солью, и чесноком. баклажаны, посыпать, сбрызнуть и в шкафу. подаче столу зеленью.

Баклажаны очистить, разрезать вдоль и вынуть ложкой сердцевину. Пропустить ее вместе с яйцами, сваренными вкрутую, через мясорубку, добавить пассерованный лук, размоченный в молоке и отжатый хлеб, рубленую зелень, сырое яйцо, соль, перец и хорошо перемешать. Половинки баклажанов наполнить фаршем, сложить попарно, перевязать ниткой и залить сметаной, перемешанной с мукой. Тушить в духовом шкафу 15-20 минут.

Для засолки лучше брать поздние сорта баклажанов.

Плоды помыть теплой водой, освободить от плодоножек,бланшировать в течение 5 минут и охладить. Затем разрезать вдоль, но не полностью, чтобы у завязи они оставались целыми.

Овощи и коренья очистить, помыть, тонко нарезать, добавить тертый (толченый) чеснок, посолить и хорошо перемешать. Нафаршировать баклажаны, перевязать их веточками сельдерея (или нитками) и ровными рядами уложить в тщательно промытую и ошпаренную бочку, дно которой выстлано свежими листьями кочанной капусты. Накрыть баклажаны капустными листьями, холщовой тряпочкой, деревянной крышкой и осторожно с одного края влить рассол (3 стакана соли на 10 литров воды) и оставить на сутки для брожения. После этого добавить рассол (его нужно готовить с запасом) и спустить их в подвал для окончательного брожения. Через месяц они готовы к употреблению.

Отобрать хорошо вызревшие, но не перезревшие баклажаны среднего размера, помыть их, надрезать вдоль примерно на две трети, плотно уложить в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку, перекладывая зеленью (укропа, эстрагоном) и посыпая каждый ряд солью. Здесь очень важно не пересолить баклажаны количество соли должно составлять 2-3 процента от массы баклажанов, зелени не более 5 процентов.

Когда баклажаны пустят сок, доставить их под гнет и неделю держать при комнатной температуре, а потом поставить в прохладное место.

Можно залить баклажаны рассолом (2 стакана соли на 10 литров воды) с добавлением чеснока, хрена, эстрагона, чабера, базилика, корицы, гвоздики. Баклажаны будут готовы через месяц-полтора.

Сначала приготовим начинку. Для этого нужно на­резать лук и обжарить его на растительном масле. Истолочь в ступке орехи. Смешать в миске фарш, томатную пасту, орехи, рис, поджаренный лук, рубленую зелень, соль и перец. Чтобы виноградные листья не были слишком же­сткими, обдай их кипятком. Теперь можно нафаршировать листья начинкой. Нарезать дольками яблоко, баклажан и сладкий перец. Дно казана выстелить листьями, на которые слоями выложить долму и кусочки яблрка, баклажана и перца. Посыпать сверху курагой и черносливом, посолить, закрыть листьями винограда. Добавить 2 ст. л. растительного масла и залить во­дой чуть выше уровня долмы. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Способ

1. Картофель , очистите нарежьте кубиками.

2. перец пополам, семена нарежьте полосками.

3. лук .

4. Помидоры кипятком, с кожицу нарежьте кусочками.

5. очистите, их, посыпьте (чтобы них горечь) оставьте 15 минут. слейте жидкость обжарьте в масле двух.

6. Подготовленные выложите салатник, их, приготовленной растительного и сока, украсьте нарезанной укропа петрушки.

Баклажаны и ломтиками. и для горького. Зелень и измельчить смешать. нарезать.

На глубокой, смазанной 2. ложками масла, уложить помидоры посыпать из . На поместить баклажанов. укладывать слоями, сверху пласт, посыпанных сухарями. оставшимся маслом запекать духовом при температуре продолжение 1,5.

Подавать столу гарниром жареного, салата.

Когда на рынках появляются эти красивые овощи, мы обязательно их покупаем и начинаем задумываться, как приготовить баклажаны. Салаты, жаркое, рагу, маринады – вот, что можно приготовить из баклажанов. Рецепты из баклажанов пришли к нам с Востока. Поэтому многие блюда с баклажанами имеют азиатское происхождение. Это баклажаны с грецкими орехами, баклажаны в кисло-сладком соусе, баклажаны по-грузински с орехами, баклажаны с грибами, рецепты баклажаны с мясом и другие рецепты с баклажанами. А вот икра из баклажан характерна для России, Украины, Молдавии. Еще тут готовят баклажаны как грибы, рецепты приготовления баклажанов, по вкусу напоминающих грибы, есть на нашем сайте. Относительно недавно вошло в моду приготовление баклажанов на гриле. Это действительно хороший способ, как вкусно приготовить баклажаны. Рецепты с фото могут даже не понадобится, настолько это простой, «спартанский» способ приготовления баклажан. Кроме этого, баклажаны жарят, тушат, маринуют, запекают. Как готовить баклажаны решать вам самим. Мы расскажем вам, как приготовить баклажаны на сковороде. Это простое решение проблемы, что приготовить из баклажанов. Нарежьте баклажаны кружочками, посолите их, обмакните в муку со специями и жарьте на растительном масле. Буквально через несколько минут будут готовы вкуснейшие баклажаны. Рецепты приготовления баклажан на зиму – отдельная тема. Это не только икра, но и маринованные баклажаны, и зимние салаты, куда также входят баклажаны. Рецепты варенья из баклажан тоже есть! Есть один ингредиент, который часто используют, приготавливая блюда из баклажан. Рецепты с баклажанами нередко готовят с чесноком, потому что он очень хорошо подходит к этому овощу. Есть и более сложные рецепты из баклажан, приготовить которые помогут наши рецепты из баклажанов с фото. Например, фаршированные баклажаны. Баклажаны очень сытные, постные блюда из баклажанов обычно выручают постящихся людей.




2024 © Рецепты на JoyCook.ru